As 8 melhores cerejas de coquetel para enfeitar suas bebidas favoritas

Recomendamos três potes de cerejas de coquetel, delineados em branco e dispostos sobre um fundo listrado verde de dois tons

O Spruce Come / Lecia Landis


A cereja de coquetel é uma guarnição onipresente. Da Manhattan e old-fashioned à piña colada e até mesmo a Shirley Temple sem álcool , inúmeras receitas de drinques pedem uma — ou cinco. Você pode encontrar um pote de cerejas maraschino de plástico e cor de doce em quase qualquer supermercado, mas há muitas outras opções disponíveis hoje que têm um sabor muito melhor. Usando variedades de frutas distintas e técnicas de produção cuidadosas, essas cerejas de coquetel têm sabores complexos que farão suas bebidas terem um sabor melhor e vale a pena apreciá-las sozinhas também.

Com um verdadeiro pomar disponível, nós vasculhamos as opções para escolher as melhores cerejas de coquetel. Nós prestamos bastante atenção aos ingredientes e consideramos diferentes tipos de cereja ao escolher nossas favoritas.

As cerejas Amarena são doces e ácidas, um pouco menores do que outras variedades, mas cheias de sabor. A Fabbri usa amarenas selvagens da região de Emilia-Romagna, no norte da Itália, em suas incríveis cerejas de coquetel, que podem não ser tão famosas quanto as Luxardos abaixo, mas têm um sabor ainda mais intenso e complexo. Elas são bem doces, é claro, mas com uma acidez agradável por trás delas e um leve amargor agradável para ajudar a equilibrar qualquer coquetel em que você as coloque.

As frutas em si têm textura leve, são macias e intensas, ótimas em qualquer coisa, desde um Manhattan perfeito até uma piña colada. (Além disso, três ou quatro em uma colher são um ótimo lanche da meia-noite.) No entanto, elas são bem caras.

Se você gosta dessas cerejas, fique de olho também na Fragola Fabbri , morangos cristalizados de forma semelhante pela mesma marca.

Tamanho do pote:
21 onças | Variedade de cereja: Amarena | Origem: Itália

Luxardo é o padrão ouro para cerejas em bares de coquetéis artesanais: se você pedir um Manhattan de US$ 20, um desses quase certamente estará nele. A marca tira suas frutas de 30.000 cerejeiras marasca patenteadas nas colinas Euganeanas na região de Veneto, na Itália (que fica ao norte da Emilia-Romagna de Fabbri). As cerejas são cristalizadas diretamente após a colheita, o que resulta em uma cor e sabor lindos, escuros e totalmente naturais.

A textura Luxardo é carnuda, e a fruta é encharcada em xarope rico que faz um adoçante sutil perfeito para um Boulevardier clássico ou uma cobertura perfeita para sorvete. Embora sejam certamente um pouco mais caras do que as coloridas neon com as quais você pode ter crescido, essas cerejas funcionam em quase qualquer coquetel e valem a pena o dinheiro.

Tamanho do pote: 14,1 onças | Variedade de cereja: Marasca | Origem: Itália

A cereja Bing grande, doce e vermelho-rubi é cultivada em todo o noroeste do Pacífico e é um dos tipos mais comuns que apreciamos crus. Enquanto outras cerejas de coquetel são feitas de variedades ácidas, a Bada Bing usa Bings cultivadas no Oregon para uma cereja de coquetel intensamente doce.

Essas cerejas combinam especialmente bem com bourbon e outros tipos de uísque em coquetéis, mas também são ótimas para cozinhar: experimente picar algumas para colocar em produtos assados, como um bolo de frutas temperado .

Tamanho do pote: 13,5 onças | Variedade de cereja: Bing | Origem: Oregon

Traverse City, Michigan, é conhecida como a “capital mundial da cereja”. Ela sedia o Festival Nacional da Cereja todo verão, e a região ao redor cultiva uma grande porcentagem das cerejas do país. Então, faz sentido que uma destilaria de uísque local cristalize suas próprias cerejas! Depois de um banho tranquilo no uísque caseiro que dá às frutas notas de fumaça e carvão, elas são cozidas lentamente em grandes panelas de cobre até ficarem macias e mastigáveis.

A variedade de cereja que a destilaria usa é a balaton, uma cereja azeda originária da Hungria que é muito ácida e profundamente colorida. É o topper perfeito para um sundae de sorvete alcoólico.

Tamanho do pote: 21,2 onças | Variedade de cereja: Balaton | Origem: Michigan

O bourbon só pode ser envelhecido em barris de carvalho novos, e pessoas em todo o mundo reaproveitam barris de bourbon usados ​​para envelhecer tudo, de uísque escocês a molho de soja. Feitos em Kentucky a partir de cerejas cultivadas no Oregon, essas guloseimas são mergulhadas em Woodford Reserve Bourbon, são cristalizadas em xarope e, em seguida, passam um tempo em um antigo barril de bourbon para ganhar complexidade. Experimente regar o xarope escuro e flexível em cima de um uísque sour depois que a fruta afundar no fundo.

Tamanho do frasco: 13,5 onças | Variedade de cereja: Não listado | Origem: Kentucky

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Muitas das cerejas da nossa lista são preservadas principalmente com açúcar e um pouco de álcool, mas essas belezas vêm em jarras com um xarope extra alcoólico de 30 provas. As cerejas usadas são morellos, que são bem ácidas e amargas quando frescas, mas elas maceram em licor por seis meses e são finalizadas em conhaque de cereja para equilibrar o sabor.

Embora o xarope com Peureux Griottines seja menos doce, seu sabor alcoólico é intenso, o que torna essas cerejas uma boa escolha para reforçar bebidas mais doces. Elas são mais caras, mas as Griottines são uma ótima maneira de dar vida nova a um .

Tamanho do pote: 2 potes (11,1 onças) | Variedade de cereja: Morello | Origem: França

A maioria das cerejas desta lista perdem seus talos no processo de preservação e embalagem em potes. Isso não afeta o sabor, mas uma fruta inteira pode ser mais agradável esteticamente como guarnição.

As cerejas da Jack Rudy Cocktail Co. foram cuidadosamente descaroçadas para deixar o caule intacto e ficam ótimas penduradas na lateral de um copo ou presas a um palito de coquetel. Mas elas também são muito saborosas, feitas de cerejas ácidas e frutadas do Oregon que foram preservadas em açúcar e bourbon do Kentucky.

Tamanho do frasco: 13,5 onças | Variedade de cereja: Não listada | Origem: Kentucky

Cerejas maraschino baratas podem ter gosto (e quicar) como bolas de basquete cristalizadas, mas sua cor vermelha brilhante certamente as torna uma guarnição atraente. Filthy consegue atingir um bom equilíbrio entre artificial e artesanal com essas cerejas, usando frutas de qualidade que realmente têm gosto de cereja e um pouco de corante químico para acertar aquele tom neon. Elas são uma excelente escolha para um Mai Tai, piña colada congelada ou outros coquetéis de rum indulgentes que precisam de uma cor brilhante e gritante.

Tamanho do frasco: 9 onças | Variedade de cereja: Amarena | Origem: Flórida

As cerejas Fabbri Amarena ocupam o primeiro lugar em nossos rankings por seu sabor desejável tanto em bebidas quanto em colheradas. As cerejas Luxardo Maraschino têm textura e sabor diferentes, mas são quase tão deliciosas, complexas e valem seu alto preço.

Ingredientes

Todas as cerejas de coquetel são frutas em conserva, mas os ingredientes usados ​​para fazê-las podem variar de totalmente naturais a muito, muito artificiais, dependendo do fabricante. Algumas marcas usam apenas cerejas, açúcar e álcool. As cerejas maraschino vermelhas brilhantes com as quais todos estão familiarizados são feitas branqueando cerejas frescas com cloreto de cálcio e dióxido de enxofre e, em seguida, adoçando-as e tingindo-as com cores e sabores artificiais. Isso as torna muito consistentes em sabor e cor, mas não muito complexas em sabor.

Algumas marcas totalmente naturais usam suco de beterraba para dar cor e suco extra de cereja para dar sabor. O ácido cítrico é outro ingrediente comum; ele realça os sabores azedos e age como um conservante natural. Se você tem alergias alimentares, certifique-se de ler a lista de ingredientes para confirmar que não há nada problemático em suas cerejas.

Variedade de Cereja

Existem duas espécies diferentes de cereja: doce (Prunus avium) e ácida (Prunus cerasus). Como o nome sugere, as cerejas doces são mais doces e tendem a ser os tipos de cerejas que comemos cruas. As cerejas ácidas são, claro, mais ácidas, mas também são menores, mais amargas e geralmente mais complexas e intensas no sabor. As cerejas ácidas são mais frequentemente comidas cozidas — são populares em pratos do Leste Europeu, como a sopa de cereja ácida húngara — ou preservadas como cerejas de coquetel.

Abaixo da distinção entre doce e azedo, há dezenas de variedades diferentes de cereja, cada uma com suas próprias características únicas. A cereja marasca é uma das variedades azedas mais famosas para cerejas de coquetel — é de onde vem o nome “maraschino” e é a base de muitas marcas italianas. (No entanto, as “cerejas maraschino” hoje podem ser feitas de qualquer variedade de fruta.)

Sabor e textura

As cerejas de coquetel vêm em uma variedade de sabores e texturas, dependendo da variedade da cereja e de como as cerejas são preservadas — em xarope leve ou pesado, com álcool ou sem, e tipo de álcool. Algumas cerejas têm uma textura carnuda como Luxardo, enquanto outras são mais mastigáveis ​​como Fabbri Amarena.

Como você planeja usá-los também pode determinar qual sabor e textura escolher. É para um Manhattan, Negroni ou piña colada? Ou você está usando para cobrir um sundae de sorvete?

Qual é o prazo de validade das cerejas de coquetel?

Antes de abrir o pote, as cerejas de coquetel têm uma vida útil basicamente ilimitada — o objetivo de fazer uma cereja de coquetel é preservar a fruta fresca! Mesmo depois que o selo for quebrado, um pote aberto pode ser conservado por muitos meses. A maioria das cerejas de coquetel não precisa ser refrigerada e deve ser mantida em um local fresco, longe da luz solar direta. Mas sempre verifique o rótulo, pois algumas marcas recomendam armazená-la na geladeira.

Se você refrigerar as cerejas de coquetel, o açúcar na calda pode começar a cristalizar e criar grumos. Isso não é esteticamente agradável, mas não significa que as cerejas estragaram. Você pode aquecer o pote suavemente em água fervente ou no micro-ondas para dissolver novamente os cristais, da mesma forma que você consertaria mel cristalizado .

Cerejas de coquetel e cerejas maraschino são a mesma coisa?

Mais ou menos. Uma cereja de coquetel é qualquer cereja que foi preservada e é feita para ser usada como guarnição de coquetel. Originalmente, maraschino se referia a um tipo específico de cereja de coquetel, feita de cerejas marasca italianas preservadas em conhaque de cereja e licor. (A marca Luxardo é um exemplo desse estilo tradicional.) No entanto, não há nenhuma regra legal regulando o termo nos EUA hoje, então qualquer cereja preservada pode ser rotulada como ” cerejas maraschino “.

Que variedade de cereja é usada para fazer cerejas de coquetel?

Muitas variedades diferentes de cereja são usadas para fazer cerejas de coquetel. As cerejas ácidas são mais comuns do que as cerejas doces por causa de seu sabor mais intenso, mas há uma variedade por aí. O nome “maraschino” vem da cereja marasca ácida, que é comum na Itália, Croácia e no resto do sudeste da Europa. As cerejas Amarena são outra pequena variedade italiana com um sabor amargo que é popular, enquanto as Morellos também são ácidas, mas maiores em tamanho.

As cerejas Bing estão entre as poucas variedades doces usadas como cerejas de coquetel de alta qualidade e são preferidas por seu tamanho grande. Os maraschinos vermelhos brilhantes, baratos e preservados artificialmente, mais comumente usam cerejas doces também, como Ranier e Royal Ann.

As cerejas de coquetel contêm álcool?

Algumas cerejas de coquetel usam conhaque, licor de cereja, uísque ou outros tipos de álcool como conservante e aromatizante. No entanto, a quantidade de álcool no produto final é tipicamente insignificante — você teria que ter 21 anos para comprá-las, caso contrário.

Outras marcas usam apenas açúcar e outros conservantes e não contêm álcool algum, e você sempre pode verificar a lista de ingredientes para ter certeza. (Existem algumas marcas de cereja de coquetel que contêm uma quantidade significativa de álcool, mas elas só estão disponíveis em revendedores de bebidas alcoólicas licenciados e são regulamentadas como qualquer outra bebida alcoólica.)

Você pode fazer suas próprias cerejas para coquetel?

Claro! Mas vai demorar um pouco. Para começar, você precisará de uma pilha de cerejas frescas, um descaroçador de cerejas e um pouco de paciência. Então você coloca as cerejas sem caroço em uma jarra com açúcar e álcool e espera — de semanas a meses, dependendo da receita e do seu gosto. Você pode começar com nossas receitas de cerejas maraschino DIY simples ou cerejas com conhaque e especiarias, mas as opções de personalização são infinitas.

Nicholas McClelland , que escreveu este resumo, é um fanático por uísques do mundo todo, gaga por golfe, um apaixonado por engrenagens e um pai ligeiramente obsessivo. Antes de começar a cobrir coisas divertidas como bebidas, esportes e estilo, ele era um premiado editor de imagens e fotojornalista.

Jason Horn é um escritor de comércio do Cook Whisper e atualizou este resumo. Ele escreve sobre comida e bebidas há quase 20 anos e tem opiniões MUITO fortes sobre cerejas de coquetel. (Vá ou morra por Fabbri!)

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