As 8 melhores máquinas de sorvete de 2024

Três das melhores máquinas de sorvete que recomendamos instaladas sobre uma superfície de mármore

O abeto come / Will Dickey


Não é o projeto de cozinha mais rápido ou fácil, mas fazer seu próprio sorvete vale muito a pena. Você nunca encontrará sorvete mais fresco na prateleira de uma loja, e o “faça você mesmo” dá a você controle total sobre os sabores e ingredientes.

A questão é a seguinte: é difícil fazer sorvete no conforto da sua casa sem uma máquina de sorvete. Há muitos formatos, tamanhos e métodos de congelamento disponíveis — como você decide um modelo? Para ajudar, assumimos a tarefa de fazer e provar dezenas de sorvetes. É um trabalho difícil, mas alguém tinha que fazê-lo.

O que gostamos
  • Temporizador integrado

  • Modos automático e manual

  • Abertura para adicionar ingredientes

O que não gostamos
  • Tigela de congelador pesada

  • Alto

O ICE-70 faz incríveis 2 litros de sorvete por lote e tem um painel de controle simples com uma tela LCD fácil de ler. Há configurações para sorvete, gelato ou sorbet, que controlam a velocidade da pá de mistura. O tempo é definido automaticamente para cada opção, mas também pode ser ajustado manualmente. Durante os testes, ele produziu uma textura de sorvete macio perfeitamente cremosa em 25 minutos e sorvete verdadeiro em 30. Quando o tempo acaba, a máquina desliga automaticamente. A configuração exclusiva de gelato foi um destaque para nós, devido à sua agitação mais lenta — uma das marcas registradas do gelato genuíno.

Nos testes, o Cuisinart superou modelos similares de tigelas de freezer por uma ampla margem. Foi incrivelmente fácil de montar depois que a tigela estava congelada, e criou um sorvete suave e aveludado. A tampa tem um copo removível para medir até 1/2 xícara de complementos, e quando o copo é removido, há um orifício prático para despejar esses ingredientes no sorvete. Gostamos de poder misturar itens sem remover a tampa, e o design compacto vertical tornou isso fácil de armazenar. É leve o suficiente para mover pela cozinha.

A pá desta máquina também se destacou — quando misturamos M&Ms em um lote de sorvete, eles se distribuíram uniformemente pela mistura. A pá e a tigela do congelador eram simples de lavar à mão com água morna e sabão.

Uma desvantagem desta máquina de sorvete é que ela pode ser barulhenta durante a agitação. Outra é que a tigela do congelador de 2 litros deve ser refrigerada durante a noite para melhores resultados, então você não pode fazer sorvete por impulso. Sugerimos armazená-la no seu congelador, para que esteja pronta para usar sempre que você tiver aquele desejo de sorvete.

Rendimento máximo: 2 quartos | Tempo de processamento: 15-40 minutos | Opções de configuração: 3 | Dimensões: 9,74 x 8,62 x 13,22 polegadas | Peso: 14 libras

O Spruce Come / Jordan Provost

O Spruce Come / Jordan Provost


O que gostamos
  • Fácil de usar

  • Fácil de limpar

  • Barato

O que não gostamos
  • Pequena capacidade

  • Tigela volumosa deve congelar 24 horas antes de usar

O Cuisinart ICE-21 pode não ter todos os recursos dos modelos mais sofisticados, mas é totalmente automático e pode fornecer  sorvete caseiro de qualidade  em 20 minutos, a um preço excelente.

O processo é simples e projetado para ser livre de bagunça. A tigela do freezer com isolamento duplo se encaixa na base, a pá de mistura se encaixa nela e a tampa de plástico mantém tudo junto. Você despeja sua mistura base e, conforme a tigela gira, a pá raspa uma camada de material congelado da parede interna, incorporando-a de volta à mistura. Após cerca de 20 minutos, você obtém sorvete totalmente batido. (Para adicionar misturas, basta jogá-las na tigela quando o lote estiver quase pronto.) Há apenas uma configuração, uma lâmina e nenhum temporizador para se preocupar.

Nos testes, nosso sorvete e sorbet tinham texturas uniformes, embora um pouco mais macias e mais parecidas com sorvetes cremosos do que algumas outras máquinas. Colocar os produtos acabados no congelador por algumas horas os endureceu, mas eles mantiveram sua maciez e capacidade de serem servidos com colher.

O principal problema, porém, é que você precisa de uma tigela pré-congelada, e a desta máquina é bem volumosa. Se você quiser fazer sorvete num piscar de olhos, ele tem que ficar no congelador o tempo todo, e vai ocupar muito espaço. Este modelo tem uma capacidade menor do que algumas das outras máquinas de sorvete da Cuisinart, então fique atento ao tamanho do lote quando estiver seguindo receitas e diminua a escala de acordo. Não fizemos as contas direito e tivemos um pequeno transbordamento em um teste. Além disso, nenhuma das peças pode ser lavada na máquina de lavar louça, mas também é improvável que precisem de muito mais do que um enxágue.

Rendimento máximo: 1,5 litros | Tempo de processamento: 20 minutos | Opções de configuração: 1 | Dimensões: 9,5 x 9 x 11,3 polegadas | Peso: 10,1 libras

O que gostamos
  • Configurações automáticas

  • A tigela não precisa ser pré-congelada

  • Mantém o sorvete na temperatura de servir

O que não gostamos
  • Muito caro

  • Lento

Se você está pronto para levar a sério a fabricação de sorvete, o Smart Scoop oferece muitas funcionalidades por seu alto preço. Mais importante, ele tem seu próprio compressor — assim como um freezer ou ar condicionado de tamanho normal — e resfria a tigela enquanto bate. Depois que o sorvete estiver pronto, ele ainda o manterá na temperatura perfeita para colher por até três horas. Você pode pré-congelar a tigela como em outros modelos, mas também pode programar a máquina para resfriar a tigela para você enquanto prepara seu sorvete ou base de sorvete. E você não precisa se preocupar em congelar novamente a tigela entre os lotes, o que é uma vantagem, pois a máquina só consegue fazer cerca de um litro de cada vez, e um lote pode levar quase uma hora para congelar.

Quando se trata de configurações, o Smart Scoop oferece controle preciso. Há 12 configurações de dureza diferentes calibradas para diferentes tipos de sobremesas congeladas, seja uma colher de baunilha que aguente um root beer float ou um sorvete mais suave para quenelle em cima de uma fatia de torta. Termômetros internos medem a mistura, com o compressor interno ajustando para garantir que a temperatura permaneça correta. (Infelizmente, não há configurações de velocidade e nenhuma batedeira mais lenta para gelato.)

Durante nosso teste, obtivemos um sorvete maravilhosamente suave, rico e extradenso devido ao longo tempo de agitação. Ele fez um ótimo trabalho com misturas: cerca de dois minutos antes do ciclo terminar, o visor informa que é hora de despejá-las, e incorporou todos os nossos pedaços de Oreo uniformemente, sem quebrar pedaços maiores. Com o sorvete, a máquina funcionou por 54 minutos, o que terminou com uma mistura ligeiramente congelada com alguns cristais de gelo. Teríamos parado alguns minutos antes para obter uma textura melhor, mas isso vai contra o discurso de vendas do Smart Scoop de “configure e esqueça”.

No geral, o Smart Scoop faz sorvetes realmente bons e oferece um controle incrível sobre os resultados finais. Mas você certamente vai pagar por esse desempenho, pois ele tem um preço alto. É uma ótima opção para os fanáticos por sobremesas congeladas, ou como um presente muito generoso de casamento ou inauguração de casa.

Rendimento máximo: 1,1 quarto | Tempo de processamento: 35-60 minutos | Opções de configuração: 12 | Dimensões: 7,2 x 16,2 x 10,7 polegadas | Peso: 30 libras

O que gostamos
  • Mecanismo de manivela elétrica

  • Grande capacidade

  • Barato

O que não gostamos
  • Bagunçado

  • Resultados inconsistentes

  • Difícil de configurar

Há muito tempo, mesmo antes do freezer ser inventado, ainda era possível fazer sorvete em casa: você só precisava de um balde de gelo e sal, uma manivela e muita força muscular. (O sal está lá para derreter o gelo e diminuir o ponto de congelamento do líquido.) Esta máquina replica esse método, completa com um balde de madeira, embora felizmente eletrifique a parte da manivela. O modelo Nostalgia é divertido por sua, bem, nostalgia, mas também apresenta uma enorme capacidade de até um galão de sorvete por lote.

Enquanto testávamos esta máquina de sorvete, descobrimos que você precisa fazer a camada de sal e gelo corretamente para obter os melhores resultados, o que é uma pena, pois não há instruções muito específicas incluídas sobre a quantidade de cada um a ser usada. Sugerimos começar com pelo menos 8 libras de gelo e 3 xícaras de sal, e certificar-se de que o recipiente interno esteja nivelado com o fundo enquanto você carrega gelo e sal nas laterais. Obtivemos resultados muito bons em ambos os nossos testes, com muito sorvete e sorvete que tinham um gosto ótimo, mas eram um pouco moles e inconsistentes na textura. A engenhoca fez um ótimo trabalho misturando os pedaços de biscoito de maneira uniforme e completa, embora seja um pouco trabalhoso parar e desconectar o motor, adicionar os ingredientes e, em seguida, colocá-lo de volta.

A configuração é uma desvantagem geral da máquina Nostalgia, pois o motor pesado fica em cima. Você tem que equilibrar tudo cuidadosamente para colocá-lo no lugar sem mover o recipiente interno, mas uma vez que o motor está travado, ele fica bem seguro. O processo de agitação também é bem bagunçado, com derramamento tanto do recipiente de sorvete quanto do balde externo, que também é bem pesado quando cheio. Nós diríamos para colocar tudo na pia enquanto você o opera, ou melhor ainda, usá-lo ao ar livre para uma atividade agradável de verão.

No geral, a Nostalgia não faz o melhor sorvete do mundo, mas faz um bom sorvete, e muito. Além disso, é barato e divertido de usar.

Rendimento máximo: 4 quartos | Tempo de processamento: 30-45 minutos | Opções de configuração: 1 | Dimensões: 15 x 17 x 16 polegadas | Peso: 5,2 libras

O que gostamos
  • Não é necessário pré-congelamento

  • Resultados confiáveis

  • Fácil de usar

O que não gostamos
  • Caro

  • Não há muitos “extras”

A maioria das máquinas de sorvete pode congelar um lote em uma hora ou menos — se você não contar o dia inteiro que a tigela tem que esfriar antes. (Sim, você pode manter a tigela no freezer, mas ocupa muito espaço.) O Cuisinart ICE-100 tem um compressor integrado, o que significa que não há necessidade de pré-congelamento. Ele permite que você faça sorvete quando quiser, mas a desvantagem é que as máquinas de sorvete com compressor são bem mais caras do que as unidades com um motor básico e uma tigela congelável.

O Cuisinart ICE-100 é uma ótima unidade de compressor de nível básico, um burro de carga que congela um lote de um quarto e meio em uma hora ou menos. Sua velocidade de agitação única é bem lenta, o que foi uma coisa boa em nosso teste de sorvete. Obtivemos um sorvete de morango muito suave e frutado, e ele ficou pronto em 41 minutos. (O manual recomenda uma hora inteira para sorvete; estávamos monitorando a máquina e decidimos pará-la mais cedo.)

Com sorvete, chegamos a uma consistência de sorvete cremoso em 36 minutos, e então jogamos os pedaços de Oreo para misturar bem em cerca de 30 segundos. Ambos os lotes de teste firmaram para uma textura mais fácil de pegar com uma colher depois de algumas horas no congelador, embora congelar durante a noite tenha produzido alguns cristais de gelo significativos.

Esta máquina não tem nenhum modo específico de receita, ajustes de temperatura ou configuração de pré-resfriamento; ela tem um botão liga/desliga e um timer, e é só isso.

Rendimento máximo: 1,5 quartos | Tempo de processamento: 30-60 minutos | Opções de configuração: 1 | Dimensões: 16,3 x 12 x 9,3 polegadas | Peso: 27,2 libras

Continue para 5 de 8 abaixo.
O que gostamos
  • Divertido e seguro para crianças usarem

  • Fácil de incorporar misturas

  • Rápido

O que não gostamos
  • Pequena capacidade

Sorvete enrolado é uma guloseima feita espalhando e raspando uma base líquida sobre uma superfície gelada enquanto ela congela. A técnica produz uma textura deliciosa e também é uma maneira divertida — e segura — para as crianças colocarem a mão na massa e fazerem seu próprio sorvete.

O Sweet Spot tem o formato de uma forma de torta, feita de material denso que permanecerá gelado por um bom tempo após congelar durante a noite. Você despeja cerca de meia xícara de líquido na forma e, em seguida, usa as pás de plástico incluídas para mexer, raspar e colher enquanto congela. Você precisa manter tudo em movimento constante para obter melhores resultados, mas as instruções dizem que deve levar apenas dois minutos para congelar. (Em nossos testes, levou um minuto e meio para um sorvete excelente, mas usamos pouco mais de três minutos para obter um sorbet mais firme.)

Ficamos sinceramente impressionados com o sorvete que essa coisa fez. A receita que usamos é vegana, com apenas morangos, açúcar, suco de limão e sal, mas a técnica de raspar e misturar resultou em uma textura leve, mas cremosa, muito melhor do que esperávamos. O movimento constante evita a formação de cristais de gelo ao trabalhar com muito ar, e o sorvete resultante derrete na língua como algodão doce. Para sorvete, adicionar misturas nos últimos segundos do processo é fácil, os pedaços funcionam uniformemente e você tem muito controle sobre o quanto corta as coisas em pedaços menores. A limpeza também é muito fácil, graças a uma borda alta que mantém tudo bem contido. A panela não pode ser lavada na máquina de lavar louça, mas lavar à mão é bem simples.

Infelizmente, o tamanho pequeno do Sweet Spot o torna uma escolha ruim para produção de sorvetes em alto volume. Ele faz menos de meio litro de cada vez, e só consegue fazer algumas porções antes de esquentar e precisar voltar ao congelador. Dito isso, ele é perfeito para uma noite divertida de sorvete DIY com a família.

Rendimento máximo: cerca de 6 onças | Tempo de processamento: 2-3 minutos | Dimensões: 11 x 11 x 2 polegadas | Peso: 4,8 libras

O que gostamos
  • Faz sorvete vegano com frutas congeladas

  • A maioria das peças pode ser lavada na máquina de lavar louça

  • Barato

O que não gostamos
  • Textura robusta

  • Só pode usar frutas congeladas

A máquina Yonanas é reconhecidamente um pouco enganosa. Ela corta bananas congeladas (e outras frutas) em uma sobremesa vegana tipo sorvete cremoso, e é só isso que ela faz. Você não pode usá-la para congelar sorvetes comuns ou bases de sorvete, e não pode colocar nada nela além de frutas descascadas e sem caroço. Mas nós gostamos do saboroso “sorvete cremoso” que recebemos quando a testamos.

Ele funciona essencialmente como um processador de alimentos: você carrega a fruta no topo e a empurra para baixo com um êmbolo, e então a polpa congelada pulverizada sai diretamente para a tigela de servir. Usando uma combinação de bananas e morangos, conseguimos uma guloseima cremosa e fácil de pegar com uma colher.

Olha, você não vai confundir os resultados das Yonanas com sorvete de laticínios “de verdade” — nosso lote de teste tinha pedaços de fruta e uma textura meio pegajosa — mas faz uma sobremesa mais saudável que pode ser ótima para crianças que adoram sorvete. O nível de doçura depende inteiramente da fruta que você usa, então nós escolheríamos as maduras demais em vez das verdes. (O manual recomenda bananas “pintadas de chita”.)

Como não funciona em lotes, não há realmente nenhum limite para o quanto as Yonanas podem fazer de uma vez, embora as instruções digam para não ligar o motor por mais de dois minutos seguidos sem algum tempo de resfriamento entre eles. No total, colocamos duas bananas e 2 xícaras de morangos em menos de cinco minutos, embora tenha sido necessária alguma força no êmbolo para empurrar tudo pela máquina.

Opções de configuração: 1 | Dimensões: 13,8 x 6,2 x 7,5 polegadas | Peso: 3,1 libras

O que gostamos
  • Simples e fácil de usar

  • Produz resultados cremosos

O que não gostamos
  • Congelamento inconsistente

  • Nenhum controle automático

A clássica batedeira KitchenAid pode, é claro, misturar massas, bater claras em neve e amassar massas, mas é um eletrodoméstico de cozinha ainda mais indispensável quando você considera todos os acessórios e acessórios que podem estender sua funcionalidade para tudo, desde rechear salsichas até prensar macarrão fresco. Compatível com batedeiras de cabeça inclinada e de elevação de tigela, este acessório transforma a KitchenAid em uma máquina de sorvete elétrica também.

Ele vem com uma tigela de 2 litros que você pode congelar por 24 horas, bem como um acessório especial para pás, dimensionado para caber. (Você não pode usar a pá padrão da KitchenAid, pois a tigela é menor.) Você despeja a mistura base, ajusta a batedeira para mexer (que é a configuração mais lenta) e deixa fazer o trabalho.

As instruções dizem que um lote deve levar de 20 a 30 minutos para congelar, mas tanto no teste do sorvete quanto no do sorvete, nossos lotes ainda estavam um pouco moles mesmo depois de meia hora. Sugerimos deixar por 35 ou até 40 minutos se você gosta de uma textura mais firme, bem como uma ou duas horas no congelador após a agitação. Também temos que discordar das instruções da KitchenAid para misturas: Ela diz para adicionar as misturas 13 minutos no processo de agitação, o que resultou em Oreos completamente em pó, deixando o sorvete cinza (um cinza delicioso, mas ainda assim). É melhor deixar as misturas fora até alguns minutos antes de a agitação terminar.

Se você já tem uma KitchenAid, este kit é uma ótima escolha para começar a fazer sorvete em casa. Ele pode não oferecer toda a funcionalidade de um modelo independente, mas é fácil de usar e dá ao seu eletrodoméstico existente mais uma habilidade. Também é fácil de limpar, com um conjunto de pás laváveis ​​na máquina de lavar louça e uma tigela que você pode enxaguar facilmente à mão.

Rendimento máximo: 2 quartos | Tempo de processamento: 20-30 minutos | Dimensões: 9 x 11 x 7 polegadas | Peso: 6 libras

Veredicto final

Nós amamos o Cuisinart Cool Creations porque ele faz sorvetes cremosos perfeitamente suaves, sorvetes cremosos ou gelatos espessos rapidamente. Para uma opção com preço mais acessível, o clássico Cuisinart Ice Cream Maker oferece excelentes sobremesas congeladas a um preço excelente.

Pesquisamos os muitos estilos, marcas e modelos de máquinas de sorvete disponíveis e reduzimos o campo para 20, que compramos e testamos em nosso laboratório. Seguindo as instruções incluídas, usamos cada máquina para fazer um lote de sorvete vegano de morango e sorvete básico de baunilha, misturando biscoitos Oreo triturados no sorvete usando as instruções de mistura, se incluídas. Provamos e classificamos os lotes de teste diretamente da máquina, após duas horas no freezer e após congelar durante a noite. Também avaliamos as máquinas quanto à facilidade de configuração, uso e limpeza. (Para máquinas como as Yonanas com suas próprias receitas específicas, fizemos um lote de teste usando as instruções incluídas.) Somente após a conclusão do teste revelamos e avaliamos os preços de varejo.

  • Whynter ICM 15-LS Máquina de Sorvete Automática: Esta máquina de autocongelamento funciona e se parece muito com a Cuisinart ICE-100 que nomeamos nosso melhor modelo de compressor. Ela também tem a mesma capacidade e custa aproximadamente o mesmo preço. O teste de sabor deu à Cuisinart a vantagem, mas é apenas uma pequena vantagem.
  • Donvier Manual Ice Cream Maker : Com uma tigela de congelador e uma manivela, este modelo combina tecnologia antiga e nova. Ele fazia sorvetes e sorbet muito bons, mas o nível de babá necessário — girar a cada minuto ou dois por meia hora — simplesmente não vale a pena.
  • Yaylabs Softshell Ice Cream Ball : Este brinquedo tem um ótimo conceito. Você enche a bola com gelo e base líquida, deixa as crianças chutarem pelo quintal por um tempo e sai um sorvete saboroso. Na prática, porém, é meio chato de usar. Tivemos que gastar tanto tempo enchendo, selando, reajustando e tediosamente retirando a bola quanto brincando com ela. E em meados de 2024, esta opção está fora de estoque.
  • Elite Gourmet Americana Electric Ice Cream Maker : Gostamos da aparência desta máquina de sorvete — sem mencionar seu preço acessível. Infelizmente, ela não conseguiu congelar sorvete em nada mais sólido do que uma sopa espessa, mesmo depois de uma hora de agitação. E o motor simplesmente parou de funcionar 34 minutos após o teste do sorvete, deixando um lote meio congelado e meio líquido.

Tamanho da máquina

Vamos admitir: máquinas de sorvete não são exatamente itens essenciais de cozinha para a maioria das casas, então pode ser difícil justificar armazenar uma. No entanto, elas são muito divertidas de experimentar, e a maioria das pessoas gosta de uma ou duas bolas de sorvete gelado e extra suave o ano todo. Mesmo uma máquina de sorvete elétrica de pequena capacidade precisa de um pouco de espaço no balcão ou armário, com um motor separado, tigela de freezer e pá. Isso vale em dobro para máquinas que incluem seu próprio compressor pesado, embora elas mesmas lidem com o congelamento. Elas são melhores para fanáticos por sobremesas congeladas, enquanto uma cozinha pequena que só faz sorvete algumas vezes por ano pode ficar melhor com um dispositivo manual de porção única.

Capacidade da Máquina

A quantidade que uma máquina de sorvete pode congelar em um único lote varia muito. As máquinas que testamos variam de cerca de meia xícara a um galão inteiro. Tenha em mente que o sorvete caseiro não armazena tão bem no congelador quanto as marcas comerciais, então é melhor não fazer muito mais do que você planeja usar em um ou dois dias. O FDA considera 6 onças como uma porção de sorvete, o que significa que um quarto é (em teoria) o suficiente para seis pessoas.

Configurações e opções

As máquinas de sorvete mais básicas podem não ter nada além de um interruptor liga/desliga. Outras vêm equipadas com temporizadores, desligamento automático ou recursos de “manter frio”, tigelas extras para freezer, configurações para fazer gelato , pás especiais e muito mais. Em geral, as máquinas de sorvete com seus próprios compressores são projetadas com mais controles e opções para fazer diferentes estilos de sorvete de outros modelos. Embora seja ótimo ter versatilidade, essas máquinas também são geralmente mais caras.

Mão segurando uma colher perto de diferentes lotes de sorvete em pequenos pratos colocados sobre uma superfície de aço inoxidável

O Spruce Come / Russell Kilgore


Sal e gelo

Desde meados de 1800, uma maneira antiga de fazer sorvete é bater a base em um recipiente cercado por uma mistura de sal e gelo para congelá-lo. O método deve funcionar bem, porque máquinas como essa ainda existem. Algumas exigem manivela manual para girar a pá, enquanto outras usam um motor elétrico para fazer a batida para você. Sem grandes tigelas isoladas envolvidas, as máquinas estilo sal e gelo podem congelar uma quantidade maior de sorvete em um espaço menor. Você precisa de muito gelo e sal à mão com esse método, mas também é fácil fazer vários lotes: você retira o sorvete pronto do recipiente interno, recarrega-o com a base e começa a bater novamente. Tenha cuidado para não encher demais o compartimento de gelo, pois você não quer que água salgada penetre no seu sorvete.

Tigela de congelador

As máquinas de sorvete com tigela de congelador são as mais populares para uso doméstico. Elas têm uma tigela especial que vai para o congelador bem antes de bater — durante a noite ou 24 horas inteiras, então você tem que planejar com antecedência ou deixar a tigela no congelador. O sorvete congela no interior da tigela gelada enquanto uma pá giratória raspa as camadas congeladas e as incorpora de volta à mistura. Existem modelos de tigela de congelador com manivelas, mas a maioria é elétrica e muito simples de usar. Bater um único lote de sorvete normalmente aquece a tigela o suficiente para que ela não possa ser reutilizada, mas algumas máquinas incluem uma segunda tigela de congelador (ou as vendem separadamente) para que você possa fazer lote após lote. A única desvantagem é que todas essas tigelas ocupam espaço, no congelador ou em um armário.

Compressor

As máquinas de sorvete de compressor funcionam como pequenos freezers. Usando o mesmo método de um freezer doméstico ou ar condicionado, elas se resfriam, fazendo sorvete sem a necessidade de um longo pré-resfriamento. Essas máquinas geralmente têm mais recursos, com configurações para fazer gelato, sorvete e outras guloseimas congeladas. Alguns modelos têm temporizadores avançados para lembrá-lo de quando adicionar misturas ou recursos de manter frio que manterão o sorvete resfriado por algumas horas antes de servir. (Uma máquina de sorvete soft é um tipo de máquina de sorvete de compressor, ajustada na temperatura certa para manter uma textura fluida, meio sólida, meio líquida.)

A desvantagem dessas máquinas é que elas são bem pesadas e bem caras. Uma máquina de sorvete com compressor provavelmente é um exagero para uma casa que só faz sorvete algumas vezes por ano, mas se você é um verdadeiro fanático que vai usá-la constantemente, ela pode ser ideal.

Como limpar uma máquina de sorvete?

Você segue as instruções do manual de instruções da sua máquina de sorvete, é claro! Cada máquina de sorvete tem regras ligeiramente diferentes, mas você vai querer desmontar todas as peças e lavar tudo cuidadosamente logo após o uso. Coisas como pás e tampas podem ser lavadas na máquina de lavar louça, mas as tigelas do freezer quase sempre precisam ser lavadas à mão. Você nunca deve submergir ou deixar correr água sobre a base do motor ou outras peças elétricas; basta usar uma esponja ou pano úmido para limpar botões e outras superfícies.

Após a lavagem, é muito importante secar todas as peças cuidadosamente, especialmente a tigela do congelador, antes de reutilizá-la. O gelo pode se acumular nas paredes da tigela e pode causar danos e interferir no processo de fabricação do sorvete.

É possível usar uma máquina de sorvete para fazer gelato e iogurte congelado?

Sim! Grande parte da diferença em textura e sabor entre sorvete, gelato e frozen yogurt se deve às suas diferentes receitas, qualquer uma das quais congelará em quase qualquer tipo de sorveteira. No entanto, a quantidade e a velocidade da agitação também afetam o produto final, e nem toda sorveteira permite que você ajuste isso. Você pode obter os melhores resultados com uma sorveteira que tenha configurações específicas para diferentes receitas, mas também pode refinar sua receita e procedimento para sua máquina específica.

É caro fazer sorvete em casa?

Depende dos ingredientes que você usa. Os principais ingredientes para sorvete são creme, leite, açúcar e, às vezes, ovos, todos os quais vêm em versões baratas e mais caras. Ingredientes frescos e locais, laticínios alimentados com capim e ovos de galinhas criadas soltas podem ser caros, mas também podem fazer a diferença no sabor. O mesmo vale para sorvetes não lácteos. Ingredientes básicos como leite de soja ou leite de coco enlatado são mais acessíveis, enquanto algo como leite de caju pode ser bem caro.

Como o sorvete caseiro se compara ao sorvete comprado na loja?

Não há como evitar isso: sorvete caseiro tem um sabor melhor e mais fresco do que sorvete comprado em loja. Quanto mais tempo o sorvete — caseiro ou não — fica no congelador, mais sabor ele perde para a oxidação. Sorvetes comprados em loja também costumam ter aglutinantes ou sabores artificiais e muito mais açúcar do que os feitos em casa. Fazer seu próprio sorvete coloca você no comando em termos de ingredientes e permite que você crie sabores que simplesmente não existem em freezers de supermercado.

Qual é o melhor sabor de sorvete caseiro?

“Eu sempre recomendo dominar o sorvete de baunilha antes de passar para sabores mais complicados”, diz  Ellen Coatney , criadora e proprietária da Fifth Scoop, uma marca de sorvete à base de plantas sediada em Madison, Wisconsin. “Isso ajuda você a dominar a técnica sem se preocupar com o seu chocolate quebrando ou seu redemoinho de frutas ficando gelado. Quando estiver confiante, você pode misturar e bater um delicioso sorvete de baunilha, começar a adicionar alguns ingredientes básicos — pedaços de biscoito ou gotas de chocolate são fáceis de começar — e então você pode ser mais criativo.”

Como fazer sorvete vegano?

Existem muitas receitas de sorvete que usam leite vegetal como base, mas sorvetes sem laticínios geralmente precisam de um ingrediente extra para ajudar a evitar a formação de cristais de gelo durante o congelamento e garantir uma textura suave. Em nossa receita básica de sorvete vegano , usamos leites de coco e aveia, junto com goma xantana, um espessante e estabilizador que você também pode encontrar em pães sem glúten e molhos para salada.

Coatney, da Fifth Scoop, tem um segredo diferente. “Para sorvetes veganos, adicionar um pouco de vodca à mistura antes de bater ajuda a produzir um sorvete mais suave e fácil de pegar com colher, porque a vodca evita que ele congele muito.”

A editora do Spruce Eats, Siobhan Wallace, escreveu este resumo com base em insights da nossa primeira rodada de testes de laboratório, e Jason Horn , um escritor de comércio do Cook Whisper com quase 20 anos de experiência escrevendo sobre alimentos e bebidas, atualizou-o com um novo lote de insights e fotos da nossa segunda rodada de testes. A especialista em utensílios de cozinha Donna Currie , que testou mais de 100 produtos para o Cook Whisper, também contribuiu para este resumo.

  • Ellen Coatney é a criadora e proprietária da Fifth Scoop, uma loja de sobremesas congeladas à base de plantas em Madison, Wisconsin
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  1. https://www.fda.gov/food/new-nutrition-facts-label/serving-size-updates-new-nutrition-facts-label

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