Bife de alcatra grelhado básico


Preparação:
5 minutos

Cozinhar:
27 minutos

Total:
32 minutos

Porções:
4 a 6 porções

Um bife de alcatra é magro, saboroso e econômico. É um excelente candidato para marinadas e fica melhor quando cozido ao ponto médio-malpassado, que é cerca de 145 F. Este é um ótimo bife para grelhar, mas se não for clima para grelhar, você pode obter um efeito semelhante grelhando-o. Grelhar expõe a carne a altas temperaturas de todas as direções e nosso forno provavelmente tem uma configuração especial apenas para grelhar.

Bife de alcatra básico grelhado com aspargos em uma travessa branca

O abeto come


Aviso sobre assadeiras de vidro

Não use assadeiras de vidro ao grelhar ou quando uma receita pedir para adicionar líquido a uma panela quente, pois o vidro pode explodir. Mesmo que diga que pode ir ao forno ou é resistente ao calor, produtos de vidro temperado podem quebrar, e quebram, ocasionalmente.

Grelhe este saboroso bife de alcatra temperado e fatie-o bem fino para servir. Este bife é uma ótima refeição com batatas assadas e uma salada mista ou vegetais cozidos no vapor.

Sinta-se à vontade para temperar o bife com um pouco de tempero para bife de Montreal ou outra mistura de temperos para carne bovina. Ou apenas adicione uma pitada de alho em pó junto com sal e pimenta. Veja as dicas de especialistas abaixo da receita para uma marinada simples. Você também pode experimentar bifes de costela com marinada de alho ou esta receita de bife grelhado na frigideira com molho de bourbon.

Dicas para fazer receita de bife de alcatra

  • Cozinhe conforme sua preferência – Para malpassado (145 F), grelhe um bife de 1 1/2 polegada de top-round por cerca de 26 a 28 minutos. Para médio (160 F), grelhe por cerca de 28 a 30 minutos.
  • Sem grelhas, sem problemas – As grelhas são usadas para grelhar para que a comida possa esquentar uniformemente em todos os lados. Se você não tiver uma assadeira com grelha, pode obter quase o mesmo efeito virando o bife na metade do cozimento.
  • Marinada Simples para Bife:  Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de vinagre balsâmico, 3 colheres de sopa de molho inglês, 1/4 de xícara de molho de soja, 1/3 de xícara de azeite de oliva, 3 dentes de alho picados, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída e 1 colher de sopa de mostarda Dijon. Coloque o bife em um saco de armazenamento de alimentos ou tigela com os ingredientes da marinada e leve à geladeira por duas a três horas.
  • Temperaturas do forno – Lembre-se de que as temperaturas do forno podem variar muito e, se o seu forno estiver muito quente, talvez seja necessário mantê-lo ligeiramente aberto enquanto grelha.
  • Use um termômetro – Verifique o bife com um termômetro de leitura instantânea para garantir que a carne esteja no ponto que você gosta.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 2 colheres de chá de sal kosher

  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente

  • 1 bife redondo superior (de 2 a 3 libras) , com cerca de 1 1/2 polegada de espessura

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes. 

    Pré-aqueça o grill por cerca de 10 minutos e posicione a grelha na parte superior do forno de modo que o bife fique a aproximadamente cinco polegadas da fonte de calor.

    Ingredientes para o bife de alcatra grelhado reunidos

    O abeto come


  2. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de azeite de oliva , 2 colheres de chá de sal kosher e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente

    Bife redondo superior ao lado de uma tigela com azeite, sal e pimenta

    O abeto come


  3. Esfregue a mistura em 1 bife redondo (de 2 a 3 libras) (cerca de 3,8 cm de espessura) e coloque-o na grelha untada com óleo de uma grelha.

    Azeite de oliva, sal e pimenta esfregados em bife de lombo em uma panela de ferro fundido

    O abeto come


  4. Coloque a panela a cerca de 13 cm de distância da fonte de calor e grelhe por 10 a 12 minutos.

    Contrafilé grelhado em uma frigideira de ferro fundido

    O abeto come


  5. Vire e grelhe por mais 10 a 15 minutos ou até o ponto desejado.*

    Bife de lombo redondo acabado grelhado em uma panela de ferro fundido

    O abeto come


  6. Coloque o bife em uma tábua de corte. Fatie o bife finamente e sirva com batata assada e uma salada, se desejar. Sirva e aproveite!

    Bife assado na tábua de corte, cozido ao ponto e cortado em fatias finas

    O abeto come


Informações nutricionais (por porção)
483 Calorias
23g Gordo
0g Carboidratos
70g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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