Bok Choy Assado


Preparação:
10 minutos

Cozinhar:
8 minutos

Total:
18 minutos

Porções:
2 porções

Da mesma família do brócolis e da couve-flor, o bok choy é uma variedade de repolho, mas é diferente em formato dos repolhos usados ​​para fazer saladas e slaws. As folhas verdes macias no topo são um contraste gritante com os talos grossos, proporcionando um equilíbrio de sabor e textura. Você pode usá-lo cru em saladas, adicioná-lo a refogados, grelhar ou assar. Para nossa receita, usamos bok choy baby, menor em tamanho e muito macio, mas se tudo o que você encontrar for bok choy normal, o resultado será igualmente saboroso, embora possa precisar de alguns minutos extras no forno, pois os talos são mais duros.

Bok Choy assado cortado ao meio e polvilhado com sementes de gergelim torradas em uma travessa branca

O Spruce Come / Haley Hazell


O bok choy é cheio de nutrientes, incluindo boas quantidades de folato, betacaroteno, vitamina C e K, cálcio e magnésio. Mas o que torna o bok choy uma potência nutricional é a presença de selênio, um mineral que geralmente não é encontrado em frutas e vegetais. O selênio ajuda a desintoxicar seu corpo e tem componentes anti-inflamatórios .

Para este bok choy assado fácil e saboroso, você só precisa de alguns ingredientes e 8 minutos em um forno bem quente. Enquanto assa, um vinagrete caseiro de inspiração asiática se junta rapidamente com óleo de gergelim, molho de soja, vinagre de vinho tinto, pimenta e um toque de açúcar. Você pode trocar o xarope de bordo por uma opção sem açúcar refinado e usar tamari no lugar do molho de soja para mantê-lo sem glúten. Assim que sai do forno, o molho é regado por cima. Lindo como acompanhamento, também pode ser a base de um almoço saudável coberto com a proteína de sua escolha.

O bok choy assado complementa bem qualquer receita de carne e fica delicioso quando combinado com arroz cozido no vapor, pois o arroz absorverá o maravilhoso vinagrete. Sirva nosso bok choy com qualquer tipo de peixe firme, camarão ou vieiras. Use-o para acompanhar frango assado, bifes ou carne de porco desfiada. Para uma refeição vegana, sirva com tofu grelhado, tempeh ou seitan. Um sanduíche aberto com bok choy também é um almoço maravilhoso. Basta escolher o pão de sua preferência, cobrir com o bok choy assado e adicionar algumas lascas de parmesão fresco ou qualquer outro queijo duro de sua preferência.

Dicas para fazer receita de Bok Choy assado

Os talos do bok choy são propensos a grãos, assim como os alhos-porós, então certifique-se de limpar bem o bok choy antes de cozinhar. A maneira mais simples de preparar o bok choy é cortá-lo ao meio no sentido do comprimento e submergi-lo em água fria por alguns minutos. Isso amolecerá a sujeira e permitirá que você a remova facilmente. Escorra a água, verifique se há sujeira entre os talos e passe cada metade do bok choy em água fria. Agite suavemente e coloque em um pano de prato limpo ou papel-toalha.

“Esta receita é ótima para ter em mente quando você precisa de um acompanhamento vegetariano rápido e saudável. Assar realça a suculência dos talos do baby bok choi e deixa as folhas deliciosamente crocantes. O molho simples é perfeitamente equilibrado entre o salgado saboroso, a acidez e a doçura, tornando-o o acompanhamento perfeito.” — Danielle Centoni

Uma nota do nosso testador de receitas

Ingredientes

  • 12 onças de pak choi bebê , limpo e cortado ao meio no sentido do comprimento

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • Pimenta preta moída , a gosto

  • 1 colher de chá de óleo de gergelim

  • 1 colher de sopa de molho de soja

  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

  • 1 colher de chá de açúcar (ou xarope de bordo)

  • 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes para fazer bok choy assado reunidos

    O Spruce Come / Haley Hazell


  2. Pré-aqueça o forno a 400 F. Coloque 12 onças de baby bok choy (limpo e cortado ao meio no sentido do comprimento) em uma assadeira com borda. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e algumas moagens de pimenta .

    Bok choi cortado ao meio e temperado com azeite e pimenta-do-reino em uma assadeira com borda

    O Spruce Come / Haley Hazell


  3. Asse até que os talos estejam macios, de 6 a 8 minutos.

    Bok choi assado, com as pontas frisadas, em uma assadeira

    O Spruce Come / Haley Hazell


  4. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de óleo de gergelim , 1 colher de sopa de molho de soja , 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto e 1 colher de chá de açúcar . Bata para misturar.

    Pequena tigela branca com óleo de gergelim, molho de soja, vinagre e açúcar

    O Spruce Come / Haley Hazell


  5. Coloque o bok choy em uma travessa ou prato de servir, coloque o molho por cima e polvilhe sementes de gergelim tostadas por cima. Sirva imediatamente.

    Bok Choy assado em uma travessa com molho para mergulhar

    O Spruce Come / Haley Hazell


Sente-se aventureiro? Tente isto:

Experimente essas variações saborosas e experimente suas próprias versões:

  • Deixe-o com um toque de nozes – Substitua as sementes de gergelim por castanhas de caju torradas, pistaches ou amendoins.
  • Experimente outro óleo Troque o azeite de oliva por óleo de abacate.
  • Adicione cenouras Rale duas cenouras grandes no sentido do comprimento e 1 litro de cogumelos fatiados e adicione-os à panela para cozinhar com o pak choi para mais variedade de vegetais.
  • Adicione mais umami – Substitua o molho de soja por molho de ostra.
  • Experimente outros sabores – Use mirin ou xerez em vez de vinagre de vinho tinto.
Informações nutricionais (por porção)
183 Calorias
17g Gordo
7g Carboidratos
4g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
O Spruce Eats usa apenas fontes de alta qualidade, incluindo estudos revisados ​​por pares, para dar suporte aos fatos em nossos artigos. Leia nosso processo editorial para saber mais sobre como verificamos os fatos e mantemos nosso conteúdo preciso, confiável e confiável.
    • Rayman, Margaret P. Selênio e saúde humana . Lancet (Londres, Inglaterra) vol. 379,9822 (2012): 1256-68. doi:10.1016/S0140-6736(11)61452-9
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