Da mesma família do brócolis e da couve-flor, o bok choy é uma variedade de repolho, mas é diferente em formato dos repolhos usados para fazer saladas e slaws. As folhas verdes macias no topo são um contraste gritante com os talos grossos, proporcionando um equilíbrio de sabor e textura. Você pode usá-lo cru em saladas, adicioná-lo a refogados, grelhar ou assar. Para nossa receita, usamos bok choy baby, menor em tamanho e muito macio, mas se tudo o que você encontrar for bok choy normal, o resultado será igualmente saboroso, embora possa precisar de alguns minutos extras no forno, pois os talos são mais duros.

O Spruce Come / Haley Hazell
O bok choy é cheio de nutrientes, incluindo boas quantidades de folato, betacaroteno, vitamina C e K, cálcio e magnésio. Mas o que torna o bok choy uma potência nutricional é a presença de selênio, um mineral que geralmente não é encontrado em frutas e vegetais. O selênio ajuda a desintoxicar seu corpo e tem componentes anti-inflamatórios .
Para este bok choy assado fácil e saboroso, você só precisa de alguns ingredientes e 8 minutos em um forno bem quente. Enquanto assa, um vinagrete caseiro de inspiração asiática se junta rapidamente com óleo de gergelim, molho de soja, vinagre de vinho tinto, pimenta e um toque de açúcar. Você pode trocar o xarope de bordo por uma opção sem açúcar refinado e usar tamari no lugar do molho de soja para mantê-lo sem glúten. Assim que sai do forno, o molho é regado por cima. Lindo como acompanhamento, também pode ser a base de um almoço saudável coberto com a proteína de sua escolha.
O bok choy assado complementa bem qualquer receita de carne e fica delicioso quando combinado com arroz cozido no vapor, pois o arroz absorverá o maravilhoso vinagrete. Sirva nosso bok choy com qualquer tipo de peixe firme, camarão ou vieiras. Use-o para acompanhar frango assado, bifes ou carne de porco desfiada. Para uma refeição vegana, sirva com tofu grelhado, tempeh ou seitan. Um sanduíche aberto com bok choy também é um almoço maravilhoso. Basta escolher o pão de sua preferência, cobrir com o bok choy assado e adicionar algumas lascas de parmesão fresco ou qualquer outro queijo duro de sua preferência.
Índice
Dicas para fazer receita de Bok Choy assado
Os talos do bok choy são propensos a grãos, assim como os alhos-porós, então certifique-se de limpar bem o bok choy antes de cozinhar. A maneira mais simples de preparar o bok choy é cortá-lo ao meio no sentido do comprimento e submergi-lo em água fria por alguns minutos. Isso amolecerá a sujeira e permitirá que você a remova facilmente. Escorra a água, verifique se há sujeira entre os talos e passe cada metade do bok choy em água fria. Agite suavemente e coloque em um pano de prato limpo ou papel-toalha.
“Esta receita é ótima para ter em mente quando você precisa de um acompanhamento vegetariano rápido e saudável. Assar realça a suculência dos talos do baby bok choi e deixa as folhas deliciosamente crocantes. O molho simples é perfeitamente equilibrado entre o salgado saboroso, a acidez e a doçura, tornando-o o acompanhamento perfeito.” — Danielle Centoni
Ingredientes
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12 onças de pak choi bebê , limpo e cortado ao meio no sentido do comprimento
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2 colheres de sopa de azeite
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Pimenta preta moída , a gosto
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1 colher de chá de óleo de gergelim
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1 colher de sopa de molho de soja
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1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
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1 colher de chá de açúcar (ou xarope de bordo)
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1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O Spruce Come / Haley Hazell
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Pré-aqueça o forno a 400 F. Coloque 12 onças de baby bok choy (limpo e cortado ao meio no sentido do comprimento) em uma assadeira com borda. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e algumas moagens de pimenta .
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Asse até que os talos estejam macios, de 6 a 8 minutos.
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Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de óleo de gergelim , 1 colher de sopa de molho de soja , 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto e 1 colher de chá de açúcar . Bata para misturar.
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Coloque o bok choy em uma travessa ou prato de servir, coloque o molho por cima e polvilhe sementes de gergelim tostadas por cima. Sirva imediatamente.
O Spruce Come / Haley Hazell
Sente-se aventureiro? Tente isto:
Experimente essas variações saborosas e experimente suas próprias versões:
- Deixe-o com um toque de nozes – Substitua as sementes de gergelim por castanhas de caju torradas, pistaches ou amendoins.
- Experimente outro óleo – Troque o azeite de oliva por óleo de abacate.
- Adicione cenouras – Rale duas cenouras grandes no sentido do comprimento e 1 litro de cogumelos fatiados e adicione-os à panela para cozinhar com o pak choi para mais variedade de vegetais.
- Adicione mais umami – Substitua o molho de soja por molho de ostra.
- Experimente outros sabores – Use mirin ou xerez em vez de vinagre de vinho tinto.
Informações nutricionais (por porção) | |
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183 | Calorias |
17g | Gordo |
7g | Carboidratos |
4g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 2 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 183 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 17g | 21% |
Gordura Saturada 2g | 12% |
Colesterol 0mg | 0% |
Sódio 497mg | 22% |
Carboidratos totais 7g | 2% |
Fibra Alimentar 2g | 8% |
Açúcares totais 4g | |
Proteína 4g | |
Vitamina C 44mg | 221% |
Cálcio 180mg | 14% |
Ferro 2mg | 13% |
Potássio 691mg | 15% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |