Caçarola de macarrão com atum


Preparação:
10 minutos

Cozinhar:
35 minutos

Total:
45 minutos

Porções:
4 a 6 porções

Colheita:
1 caçarola

A caçarola de macarrão com atum é uma refeição clássica que oferece conforto e conveniência. Embora as variações do prato sejam muitas, e a maioria de nós tenha um toque familiar que o torna ainda mais especial, a maioria dos cozinheiros domésticos usa sopa enlatada, que é um ingrediente que, devido ao seu alto teor de sódio, não é adequado para todos. Nossa receita, em vez disso, usa um molho cremoso caseiro fácil para atingir a textura perfeita de uma caçarola macia e decadente, do jeito que nos lembramos.

Caçarola de macarrão de atum sem sopa em uma caçarola com uma colher

O abeto come / Diana Chistruga


A caçarola pode levar muitos vegetais de sua preferência; usamos cogumelos carnudos e ervilhas, mas floretes de brócolis ou espinafre picado também fazem um ótimo par, adicionando textura, cor e nutrição. Para o atum, vá com albacora branca sólida enlatada em água e escolha macarrão de ovo largo, a menos que uma restrição alimentar ou alergia a ovos o impeça — nesse caso, use qualquer macarrão curto de sua preferência e pule a maionese no molho, pois ele também contém ovos. Sirva com uma salada simples com um vinagrete de limão brilhante para uma refeição fácil e saborosa.

Dica para fazer caçarola de macarrão com atum

Se você tem um pão que ficou velho, fazer farinha de rosca caseira é muito simples. Simplesmente rasgue o pão em pedaços e processe em um processador de alimentos até ficar bem moído. Congele as migalhas em um saco de armazenamento de alimentos e use-as conforme necessário.

Para migalhas de pão torradas, espalhe as migalhas em uma assadeira com borda e asse em um forno pré-aquecido a 325 F por 12 a 14 minutos, até dourar e ficar crocante. Mantenha em um recipiente hermético por algumas semanas.

Caçarola Clássica de Atum e Macarrão sem Sopa

“Ambos deliciosos e muito nostálgicos! O macarrão estava perfeitamente cozido e muito cremoso. O atum é incorporado ao molho, e os pequenos pedaços adicionam uma mordida agradável e textura diferente. As ervilhas e pimentões adicionam uma doçura adorável e um toque de cor. A cobertura de farinha de rosca é perfeitamente crocante.” — Jasmine Smith

Uma nota do nosso testador de receitas

Ingredientes

Para o macarrão:

  • Sal fino , conforme necessário

  • 8 onças de macarrão de ovo largo

  • 2 onças ( 4 colheres de sopa ) de manteiga sem sal, mais conforme necessário

  • 8 onças de cogumelos , fatiados

  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 2 1/2 xícaras de leite

  • 1/2 xícara de maionese

  • 1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas , descongeladas

  • 2 latas (5 a 6 onças) de atum em água , escorrido e em flocos

  • 2 a 3 colheres de sopa de pimentões picados grosseiramente e escorridos

Para a cobertura:

  • 1 xícara de farinha de rosca fresca e macia

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal , derretida

  • 1/4 colher de chá de sal fino, mais a gosto

  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente , para decorar, opcional

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes para caçarola de macarrão com atum sem sopa reunidos

    O abeto come / Diana Chistruga


  2. Posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 350 F/180 C. Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Cozinhe 8 onças de macarrão de ovo largo de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.

    Macarrão em uma panela com água no fogão

    O abeto come / Diana Chistruga


  3. Escorra em uma peneira e lave em água fria para impedir que o macarrão cozinhe mais. Reserve.

    Macarrão cozido em uma peneira

    O abeto come / Diana Chistruga


  4. Derreta 2 onças (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal em uma panela grande em fogo médio.

    Manteiga derretida em uma panela no fogo

    O abeto come / Diana Chistruga


  5. Adicione 225 gramas de cogumelos fatiados e refogue até dourar e ficar macio.

    Cogumelos e manteiga em uma panela no fogo

    O abeto come / Diana Chistruga


  6. Adicione 3 colheres de sopa de farinha de trigo . Cozinhe, mexendo continuamente até começar a cheirar a nozes, 1 a 2 minutos.

    Farinha, cogumelos e manteiga em uma panela no fogo

    O abeto come / Diana Chistruga


  7. Adicione gradualmente 2 1/2 xícaras de leite e continue cozinhando, mexendo sempre, até o molho engrossar.

    Molho de cogumelos em uma panela com uma colher no fogão

    O abeto come / Diana Chistruga


  8. Misture 1/2 xícara de maionese , 1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas (descongeladas) , 2 latas (5 a 6 onças) de atum em água (escorrido e em flocos) e 2 a 3 colheres de sopa de pimentões picados grosseiramente . Adicione sal a gosto . Deixe ferver e continue cozinhando, mexendo continuamente, por mais 1 minuto.

    Molho de cogumelos com maionese, ervilhas congeladas, atum escorrido e pimentões escorridos em uma panela no fogo

    O abeto come / Diana Chistruga


  9. Adicione o macarrão ao molho e misture bem.

    Macarrão combinado com molho de cogumelos e vegetais em uma panela

    O abeto come / Diana Chistruga


  10. Unte levemente com manteiga uma assadeira de 2 litros.

    Assadeira untada para caçarola de macarrão com atum

    O abeto come / Diana Chistruga


  11. Coloque a mistura na assadeira preparada e espalhe uniformemente.

    Caçarola de macarrão de atum em uma assadeira

    O abeto come / Diana Chistruga


  12. Para fazer a cobertura, adicione 1 xícara de farinha de rosca fresca e macia , 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e 1/4 de colher de chá de sal fino em uma tigela pequena. Misture bem para combinar.

    Manteiga e pão ralado em uma tigela com uma colher

    O abeto come / Diana Chistruga


  13. Polvilhe a farinha de rosca com manteiga uniformemente sobre a caçarola.

    Caçarola de macarrão de atum com mistura de farinha de rosca por cima em uma assadeira

    O abeto come / Diana Chistruga


  14. Asse até que a caçarola esteja borbulhante e a cobertura esteja dourada, cerca de 25 minutos. Polvilhe com salsa, se usar. Sirva e aproveite.

    Caçarola de macarrão com atum assado sem sopa em uma caçarola

    O abeto come / Diana Chistruga


Como armazenar a caçarola de atum

As sobras devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.

  • Para reaquecer a caçarola de macarrão com atum, use um micro-ondas ou coloque-a no forno a 175 °C até ficar bem quente.
  • Congele a caçarola de macarrão com atum para deixá-la pronta para uma refeição de última hora. Cozinhe o macarrão e o molho e monte tudo, exceto a farinha de rosca. Deixe esfriar, embrulhe bem e congele por até três meses. Cozinhe diretamente congelado em um forno a 350 F, por 25 minutos, coberto com papel alumínio. Retire do forno e cubra com a farinha de rosca amanteigada. Coloque de volta no forno e asse, descoberto, por mais 25 minutos até que a cobertura esteja crocante.

Sente-se aventureiro? Tente isto:

Nossa caçarola é um ótimo modelo para você adicionar outros ingredientes de sua preferência:

  • Sem farinha de rosca, sem problemas – Substitua a farinha de rosca por anéis de cebola fritos ou batatas fritas trituradas.
  • Adicione mais – Refogue 1/2 xícara de aipo em fatias finas ou uma combinação de aipo com 1/4 de xícara de cebola picada e use no lugar dos cogumelos.
  • Faça com queijo – Adicione 1 xícara de queijo ralado ao molho engrossado antes de adicionar a maionese. Como alternativa, adicione 1/4 de xícara de queijo parmesão ou pecorino para dar um toque extra picante e deixar a cobertura mais crocante.
  • Deixe-o picante – Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura de farinha de rosca ou uma ou duas pitadas de tabasco ao molho.
  • Adicione mais vegetais – Adicione 1/2 xícara de cenouras congeladas descongeladas para obter mais vegetais.

Sal e pimenta podem dar mais sabor a este prato, mas se usar farinha de rosca enlatada ou batata frita como cobertura, use menos sal, pois esses ingredientes já incluem sal.

Informações nutricionais (por porção)
527 Calorias
31g Gordo
37g Carboidratos
25g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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