A caçarola de macarrão com atum é uma refeição clássica que oferece conforto e conveniência. Embora as variações do prato sejam muitas, e a maioria de nós tenha um toque familiar que o torna ainda mais especial, a maioria dos cozinheiros domésticos usa sopa enlatada, que é um ingrediente que, devido ao seu alto teor de sódio, não é adequado para todos. Nossa receita, em vez disso, usa um molho cremoso caseiro fácil para atingir a textura perfeita de uma caçarola macia e decadente, do jeito que nos lembramos.

O abeto come / Diana Chistruga
A caçarola pode levar muitos vegetais de sua preferência; usamos cogumelos carnudos e ervilhas, mas floretes de brócolis ou espinafre picado também fazem um ótimo par, adicionando textura, cor e nutrição. Para o atum, vá com albacora branca sólida enlatada em água e escolha macarrão de ovo largo, a menos que uma restrição alimentar ou alergia a ovos o impeça — nesse caso, use qualquer macarrão curto de sua preferência e pule a maionese no molho, pois ele também contém ovos. Sirva com uma salada simples com um vinagrete de limão brilhante para uma refeição fácil e saborosa.
Índice
Dica para fazer caçarola de macarrão com atum
Se você tem um pão que ficou velho, fazer farinha de rosca caseira é muito simples. Simplesmente rasgue o pão em pedaços e processe em um processador de alimentos até ficar bem moído. Congele as migalhas em um saco de armazenamento de alimentos e use-as conforme necessário.
Para migalhas de pão torradas, espalhe as migalhas em uma assadeira com borda e asse em um forno pré-aquecido a 325 F por 12 a 14 minutos, até dourar e ficar crocante. Mantenha em um recipiente hermético por algumas semanas.

“Ambos deliciosos e muito nostálgicos! O macarrão estava perfeitamente cozido e muito cremoso. O atum é incorporado ao molho, e os pequenos pedaços adicionam uma mordida agradável e textura diferente. As ervilhas e pimentões adicionam uma doçura adorável e um toque de cor. A cobertura de farinha de rosca é perfeitamente crocante.” — Jasmine Smith
Ingredientes
Para o macarrão:
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Sal fino , conforme necessário
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8 onças de macarrão de ovo largo
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2 onças ( 4 colheres de sopa ) de manteiga sem sal, mais conforme necessário
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8 onças de cogumelos , fatiados
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3 colheres de sopa de farinha de trigo
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2 1/2 xícaras de leite
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1/2 xícara de maionese
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1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas , descongeladas
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2 latas (5 a 6 onças) de atum em água , escorrido e em flocos
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2 a 3 colheres de sopa de pimentões picados grosseiramente e escorridos
Para a cobertura:
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1 xícara de farinha de rosca fresca e macia
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2 colheres de sopa de manteiga sem sal , derretida
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1/4 colher de chá de sal fino, mais a gosto
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1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente , para decorar, opcional
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O abeto come / Diana Chistruga
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Posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 350 F/180 C. Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Cozinhe 8 onças de macarrão de ovo largo de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
O abeto come / Diana Chistruga
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Escorra em uma peneira e lave em água fria para impedir que o macarrão cozinhe mais. Reserve.
O abeto come / Diana Chistruga
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Derreta 2 onças (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal em uma panela grande em fogo médio.
O abeto come / Diana Chistruga
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Adicione 225 gramas de cogumelos fatiados e refogue até dourar e ficar macio.
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Adicione 3 colheres de sopa de farinha de trigo . Cozinhe, mexendo continuamente até começar a cheirar a nozes, 1 a 2 minutos.
O abeto come / Diana Chistruga
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Adicione gradualmente 2 1/2 xícaras de leite e continue cozinhando, mexendo sempre, até o molho engrossar.
O abeto come / Diana Chistruga
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Misture 1/2 xícara de maionese , 1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas (descongeladas) , 2 latas (5 a 6 onças) de atum em água (escorrido e em flocos) e 2 a 3 colheres de sopa de pimentões picados grosseiramente . Adicione sal a gosto . Deixe ferver e continue cozinhando, mexendo continuamente, por mais 1 minuto.
O abeto come / Diana Chistruga
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Adicione o macarrão ao molho e misture bem.
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Unte levemente com manteiga uma assadeira de 2 litros.
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Coloque a mistura na assadeira preparada e espalhe uniformemente.
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Para fazer a cobertura, adicione 1 xícara de farinha de rosca fresca e macia , 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e 1/4 de colher de chá de sal fino em uma tigela pequena. Misture bem para combinar.
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Polvilhe a farinha de rosca com manteiga uniformemente sobre a caçarola.
O abeto come / Diana Chistruga
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Asse até que a caçarola esteja borbulhante e a cobertura esteja dourada, cerca de 25 minutos. Polvilhe com salsa, se usar. Sirva e aproveite.
O abeto come / Diana Chistruga
Como armazenar a caçarola de atum
As sobras devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
- Para reaquecer a caçarola de macarrão com atum, use um micro-ondas ou coloque-a no forno a 175 °C até ficar bem quente.
- Congele a caçarola de macarrão com atum para deixá-la pronta para uma refeição de última hora. Cozinhe o macarrão e o molho e monte tudo, exceto a farinha de rosca. Deixe esfriar, embrulhe bem e congele por até três meses. Cozinhe diretamente congelado em um forno a 350 F, por 25 minutos, coberto com papel alumínio. Retire do forno e cubra com a farinha de rosca amanteigada. Coloque de volta no forno e asse, descoberto, por mais 25 minutos até que a cobertura esteja crocante.
Sente-se aventureiro? Tente isto:
Nossa caçarola é um ótimo modelo para você adicionar outros ingredientes de sua preferência:
- Sem farinha de rosca, sem problemas – Substitua a farinha de rosca por anéis de cebola fritos ou batatas fritas trituradas.
- Adicione mais – Refogue 1/2 xícara de aipo em fatias finas ou uma combinação de aipo com 1/4 de xícara de cebola picada e use no lugar dos cogumelos.
- Faça com queijo – Adicione 1 xícara de queijo ralado ao molho engrossado antes de adicionar a maionese. Como alternativa, adicione 1/4 de xícara de queijo parmesão ou pecorino para dar um toque extra picante e deixar a cobertura mais crocante.
- Deixe-o picante – Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura de farinha de rosca ou uma ou duas pitadas de tabasco ao molho.
- Adicione mais vegetais – Adicione 1/2 xícara de cenouras congeladas descongeladas para obter mais vegetais.
Sal e pimenta podem dar mais sabor a este prato, mas se usar farinha de rosca enlatada ou batata frita como cobertura, use menos sal, pois esses ingredientes já incluem sal.
Informações nutricionais (por porção) | |
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527 | Calorias |
31g | Gordo |
37g | Carboidratos |
25g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 4 a 6 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 527 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 31g | 40% |
Gordura Saturada 12g | 58% |
Colesterol 81mg | 27% |
Sódio 1836mg | 80% |
Carboidratos totais 37g | 14% |
Fibra Alimentar 4g | 15% |
Açúcares totais 9g | |
Proteína 25g | |
Vitamina C 11mg | 54% |
Cálcio 186mg | 14% |
Ferro 4mg | 20% |
Potássio 526mg | 11% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |