
O abeto come / Diana Chistruga
Na Índia, mutton geralmente se refere à carne de cabra em vez de ovelha e é cozido de várias maneiras deliciosas. Esta versão simples, mas deliciosa, de carneiro ou curry de cabra também é fácil de preparar e você pode usar carne de cabra ou ovelha.
Uma mistura de cebolas salteadas, tomates, alho e cebola é amassada para fazer um molho saboroso com um equilíbrio perfeito de temperos saborosos e aromáticos. Temperos secos adicionam uma profundidade de sabor imbatível enquanto os ingredientes fervem juntos. O curry de cabra é delicioso e servido com arroz cozido no vapor, uma salada e raita . Se você engrossar o molho, ele fica igualmente bom com chapatis quentes e frescos .
A cabra tem um sabor similar ao cordeiro, mas não é tão magra, o que a torna um pouco mais rica. Os curries de cabra podem variar em sabor, de muito picante a suave, mas todos têm um molho saboroso com uma mistura de aromáticos e especiarias.
A metade traseira da cabra, como a perna e o lombo, é a melhor parte para uso em curries. A carne pode ser vendida com osso ou sem osso, e muitas vezes pode ser encontrada já cortada em carne de ensopado.
Índice
Dica para fazer receita de carneiro ao curry
Se você não tiver pasta de alho ou gengibre, pode fazer a sua própria usando alho e gengibre frescos. Rale-os finamente usando um ralador Microplane ou prato ralador. Como alternativa, adicione o alho e o gengibre ao processador de alimentos antes de adicionar os tomates. Processe até que estejam bem picados e adicione os tomates. Processe até formar um molho suave.
Ingredientes
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4 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola ou óleo de girassol)
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2 cebolas grandes , cortadas em fatias finas
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2 tomates grandes , cortados em cubos
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2 colheres de sopa de pasta de alho
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1 colher de sopa de pasta de gengibre
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2 colheres de chá de garam masala em pó
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2 colheres de chá de coentro em pó
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1 colher de chá de cominho em pó
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1/2 colher de chá de açafrão em pó
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1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
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2 libras de perna de cabra ( ou ovelha), cortada em pedaços pequenos
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Sal Kosher , a gosto
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Coentro fresco picado ( coentro ), guarnecido
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O abeto come / Diana Chistruga
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Aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola ou óleo de girassol) em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio.
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Quando estiver quente, adicione 2 cebolas grandes (cortadas em fatias finas) . Refogue até que as cebolas comecem a ficar com um tom dourado claro. Retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Desligue o fogo, mas deixe o óleo restante na panela.
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Moa as cebolas até formar uma pasta lisa (adicionando muito pouca ou nenhuma água) em um processador de alimentos. Quando estiver lisa, mova para um recipiente separado.
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Moa 2 tomates grandes (em cubos) e 2 colheres de sopa de pasta de alho e 1 colher de sopa de pasta de gengibre juntos no processador de alimentos até formar uma pasta lisa. Reserve para uso posterior.
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Aqueça o óleo restante da fritura das cebolas em fogo médio e adicione a pasta de cebola. Refogue por 2 a 3 minutos.
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Adicione o tomate, o alho e a pasta de gengibre seguidos por 2 colheres de chá de garam masala em pó , 2 colheres de chá de coentro em pó , 1 colher de chá de cominho em pó , 1/2 colher de chá de açafrão em pó e 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó . Misture bem.
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Refogue o masala resultante (mistura de cebola, tomate e temperos) até que o óleo comece a se separar dele. Isso pode levar até 10 minutos.
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Adicione 2 libras de perna de cabra ou ovelha (cortada em pedaços pequenos) , tempere com sal a gosto e mexa para cobrir completamente a carne com a pasta masala. Refogue até que a cabra ou ovelha esteja bem dourada.
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Adicione 1/2 xícara de água quente à panela e mexa para misturar bem. Deixe ferver e tampe a panela. Cozinhe até que a carne esteja macia. Você precisará ficar verificando a cabra ou ovelha enquanto ela cozinha e adicionar mais água ao molho se toda a água secar. Mexa com frequência para evitar que queime. O prato deve ter um molho bem espesso quando estiver pronto.
Quando a carne estiver cozida e o molho engrossar, decore com coentro picado e sirva quente.
O abeto come / Diana Chistruga
Informações nutricionais (por porção) | |
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439 | Calorias |
21g | Gordo |
11g | Carboidratos |
51g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 4 a 5 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 439 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 21g | 26% |
Gordura Saturada 3g | 15% |
Colesterol 136mg | 45% |
Sódio 610mg | 27% |
Carboidratos totais 11g | 4% |
Fibra Alimentar 2g | 8% |
Açúcares totais 5g | |
Proteína 51g | |
Vitamina C 16mg | 78% |
Cálcio 73mg | 6% |
Ferro 8mg | 45% |
Potássio 1065mg | 23% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |