Caril de Carneiro Indiano

Caril de Carneiro Indiano

O abeto come / Diana Chistruga


Preparação:
10 minutos

Cozinhar:
45 minutos

Total:
55 minutos

Porções:
4 a 5 porções

Na Índia, mutton geralmente se refere à carne de cabra em vez de ovelha e é cozido de várias maneiras deliciosas. Esta versão simples, mas deliciosa, de carneiro ou curry de cabra também é fácil de preparar e você pode usar carne de cabra ou ovelha.

Uma mistura de cebolas salteadas, tomates, alho e cebola é amassada para fazer um molho saboroso com um equilíbrio perfeito de temperos saborosos e aromáticos. Temperos secos adicionam uma profundidade de sabor imbatível enquanto os ingredientes fervem juntos. O curry de cabra é delicioso e servido com arroz cozido no vapor, uma salada e raita . Se você engrossar o molho, ele fica igualmente bom com chapatis quentes e frescos .

A cabra tem um sabor similar ao cordeiro, mas não é tão magra, o que a torna um pouco mais rica. Os curries de cabra podem variar em sabor, de muito picante a suave, mas todos têm um molho saboroso com uma mistura de aromáticos e especiarias.

A metade traseira da cabra, como a perna e o lombo, é a melhor parte para uso em curries. A carne pode ser vendida com osso ou sem osso, e muitas vezes pode ser encontrada já cortada em carne de ensopado.

Dica para fazer receita de carneiro ao curry

Se você não tiver pasta de alho ou gengibre, pode fazer a sua própria usando alho e gengibre frescos. Rale-os finamente usando um ralador Microplane ou prato ralador. Como alternativa, adicione o alho e o gengibre ao processador de alimentos antes de adicionar os tomates. Processe até que estejam bem picados e adicione os tomates. Processe até formar um molho suave.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola ou óleo de girassol)

  • 2 cebolas grandes , cortadas em fatias finas

  • 2 tomates grandes , cortados em cubos

  • 2 colheres de sopa de pasta de alho

  • 1 colher de sopa de pasta de gengibre

  • 2 colheres de chá de garam masala em pó

  • 2 colheres de chá de coentro em pó

  • 1 colher de chá de cominho em pó

  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó

  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó

  • 2 libras de perna de cabra ( ou ovelha), cortada em pedaços pequenos

  • Sal Kosher , a gosto

  • Coentro fresco picado ( coentro ), guarnecido

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes do curry de carneiro indiano

    O abeto come / Diana Chistruga


  2. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola ou óleo de girassol) em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio.

    panela com óleo

    O abeto come / Diana Chistruga


  3. Quando estiver quente, adicione 2 cebolas grandes (cortadas em fatias finas) . Refogue até que as cebolas comecem a ficar com um tom dourado claro. Retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Desligue o fogo, mas deixe o óleo restante na panela.

    cebolas cozinhando com óleo em uma panela

    O abeto come / Diana Chistruga


  4. Moa as cebolas até formar uma pasta lisa (adicionando muito pouca ou nenhuma água) em um processador de alimentos. Quando estiver lisa, mova para um recipiente separado.

    cebolas em um processador de alimentos

    O abeto come / Diana Chistruga


  5. Moa 2 tomates grandes (em cubos) e 2 colheres de sopa de pasta de alho e 1 colher de sopa de pasta de gengibre juntos no processador de alimentos até formar uma pasta lisa. Reserve para uso posterior.

    Tomates, alho e gengibre em um processador de alimentos

    O abeto come / Diana Chistruga


  6. Aqueça o óleo restante da fritura das cebolas em fogo médio e adicione a pasta de cebola. Refogue por 2 a 3 minutos.

    pasta de cebola cozinhando na panela

    O abeto come / Diana Chistruga


  7. Adicione o tomate, o alho e a pasta de gengibre seguidos por 2 colheres de chá de garam masala em pó , 2 colheres de chá de coentro em pó , 1 colher de chá de cominho em pó , 1/2 colher de chá de açafrão em pó e 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó . Misture bem.

    pasta de tomate e especiarias adicionadas à pasta de cebola na panela

    O abeto come / Diana Chistruga


  8. Refogue o masala resultante (mistura de cebola, tomate e temperos) até que o óleo comece a se separar dele. Isso pode levar até 10 minutos.

    Refogue o masala na panela

    O abeto come / Diana Chistruga


  9. Adicione 2 libras de perna de cabra ou ovelha (cortada em pedaços pequenos) , tempere com sal a gosto e mexa para cobrir completamente a carne com a pasta masala. Refogue até que a cabra ou ovelha esteja bem dourada.

    carneiro adicionado ao masala na panela

    O abeto come / Diana Chistruga


  10. Adicione 1/2 xícara de água quente à panela e mexa para misturar bem. Deixe ferver e tampe a panela. Cozinhe até que a carne esteja macia. Você precisará ficar verificando a cabra ou ovelha enquanto ela cozinha e adicionar mais água ao molho se toda a água secar. Mexa com frequência para evitar que queime. O prato deve ter um molho bem espesso quando estiver pronto.

    Quando a carne estiver cozida e o molho engrossar, decore com coentro picado e sirva quente.

    Curry de carneiro indiano cozinhando em uma panela

    O abeto come / Diana Chistruga


Informações nutricionais (por porção)
439 Calorias
21g Gordo
11g Carboidratos
51g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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