Chá de menta marroquino Atay Bi Nana


Preparação:
5 minutos

Cozinhar:
5 minutos

Total:
10 minutos

Porções:
2 a 4 porções

Colheita:
1 bule de chá

Se você nunca tomou chá de menta marroquino, esta bebida é feita com chá verde em infusão com um punhado generoso de folhas de hortelã — às vezes também feito com outros tipos de hortelã ou ervas — e tradicionalmente servido em pequenas xícaras de vidro.

Chá de menta marroquino Atay Bi Nana

O Spruce Come / Julia Hartbeck


Refrescantes e doces, os chás de menta são populares no norte da África, onde você pode encontrá-los chamados de chá nana ou chá argelino, dependendo de onde você estiver. Embora não haja acordo sobre quando o chá foi introduzido no Marrocos, provavelmente não passará um dia em que você não beberia, receberia ou ofereceria uma xícara desta bebida maravilhosa, quente, doce e calmante. Muitas famílias servem chá mais de uma vez por dia e a hospitalidade marroquina determina que sempre se deve oferecer chá de menta tanto para visitantes ocasionais quanto para convidados esperados. Embora geralmente apreciado sozinho, o chá de menta marroquino pode ser acompanhado por um prato de confeitaria e doces.

Os bules marroquinos variam em tamanho, mas um bule pequeno normalmente comporta cerca de seis copos pequenos de chá, enquanto um bule maior comporta aproximadamente 12 copos pequenos. As proporções abaixo são para um bule pequeno de chá e são aproximadas, pois as folhas de chá variam em qualidade e intensidade. Procure por chá de pólvora chinês — as folhas são enroladas em pequenos pellets que lembram pólvora e o sabor é melhor para fazer um chá de menta marroquino clássico. Este tipo de chá é tradicionalmente derramado da altura de um antebraço sobre o copo; isso permite a criação de uma “cabeça” espumosa desejável no topo do chá.

Dicas para fazer receita de chá de menta marroquino

Aqui estão algumas sugestões para uma xícara perfeita de chá de menta marroquino:

  • Use um coador – Os bules marroquinos têm coadores embutidos, mas se usar outro tipo de bule, você precisará usar um coador pequeno ao servir o chá.
  • Deixe em infusão no fogão – Se o seu bule for seguro para o fogão, deixe o chá em infusão em fogo médio-baixo até que ele ferva. Observe com cuidado. Se o chá atingir a fervura total, ele pode espumar excessivamente e transbordar.
  • Deixe-o com sabor de menta – Um pequeno raminho de hortelã pode ser adicionado a cada copo para um sabor mais intenso; alguns marroquinos preferem adicionar as folhas de hortelã depois que o chá estiver em infusão.
  • Misture o açúcar – Em vez de mexer, o açúcar pode ser misturado ao chá despejando-o em um copo e depois devolvendo-o ao bule, repetindo esse processo várias vezes.

“Reconfortante e refrescante, o chá de menta marroquino é fácil de fazer e fica pronto em minutos. Sirva o chá em pequenos copos marroquinos tradicionais para a melhor experiência de beber chá.” — Diana Andrews

Chá de menta marroquino Atay Bi Nana em um copo pequeno

Uma nota do nosso testador de receitas

Ingredientes

  • 4 xícaras de água

  • 1 colher de sopa de folhas de chá verde gunpowder

  • 1 grande punhado de folhas frescas de hortelã

  • 3 a 4 colheres de sopa de açúcar

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes para o chá de menta marroquino Atay Bi Nana reunidos

    O Spruce Come / Julia Hartbeck


  2. Em uma panela média, ferva 4 xícaras de água .

    Água em uma panela fervendo

    O Spruce Come / Julia Hartbeck


  3. Gire um pouco de água fervente, cerca de 1/4 de xícara, no seu bule para enxaguá-lo. Descarte a água.

    Duas mãos segurando um bule de vidro

    O Spruce Come / Julia Hartbeck


  4. Adicione 1 colher de chá de pólvora verde ao bule, depois despeje algumas colheres de sopa de água fervente sobre as folhas. Deixe as folhas de molho brevemente, depois gire o bule para enxaguar as folhas e descartar a água.

    Chá verde em pólvora descansando no bule de vidro

    O Spruce Come / Julia Hartbeck


  5. Adicione 1 grande punhado de folhas frescas de hortelã e 3 a 4 colheres de sopa de açúcar e encha a panela com cerca de 2 xícaras de água fervente. Deixe o chá em infusão por pelo menos cinco minutos.

    Folhas de hortelã e açúcar adicionados ao chá na panela

    O Spruce Come / Julia Hartbeck


  6. Misture delicadamente o chá e sirva.

    Chá de menta marroquino Atay Bi Nana em bule de chá e caneca de vidro

    O Spruce Come / Julia Hartbeck


Sente-se aventureiro? Tente isto:

  • Ajuste o açúcar ao seu gosto – A receita reflete o fato de que a maioria dos marroquinos gosta de seu chá excepcionalmente doce. Isso está mudando um pouco; está se tornando mais comum servir dois bules de chá em uma bandeja de serviço — um tradicionalmente doce, o outro levemente adoçado ou nada. Os hóspedes escolhem entre um bule ou pedem um copo contendo uma mistura dos dois.   
  • Experimente outra hortelã – Embora folhas de hortelã fresca sejam preferidas no Marrocos, você pode substituí-las por folhas de hortelã secas (cerca de uma colher de sopa) quando não tiver hortelã fresca disponível.
  • Faça chá gelado Você pode transformar isso em chá gelado criando e resfriando um concentrado de força dupla (2 colheres de chá) do chá e um xarope simples com infusão de menta ou mel, que se distribuirá melhor em água fria do que cristais de açúcar. Resfrie, adicione gelo conforme desejado e sirva com um raminho de hortelã fresca.
Informações nutricionais (por porção)
55 Calorias
0g Gordo
14g Carboidratos
0g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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