Os irlandeses adoram batatas e há inúmeras receitas tradicionais utilizando as batatas. Champ, como colcannon, pode ser uma ótima maneira de usar batatas frescas ou sobras. Esta receita de champ irlandesa mostra o quão fácil é fazer do zero, mesmo se você não tiver sobras de batatas cozidas por aí.
Champ era originalmente feito com urtigas em vez de cebolinhas, mas ao longo dos anos as cebolas se tornaram padrão. As cebolinhas adicionam um sabor agradável ao prato, e as folhas verdes decoram o topo. Para a melhor textura possível, batatas fofas como as russets são melhores para este prato — evite batatas cerosas como as Yukon golds e as batatas vermelhas. Se estiver usando sobras de batatas cozidas, aqueça-as com a manteiga e o leite e amasse.
Champ é um ótimo acompanhamento que pode ser servido puro ou tratado como bubble and squeak — com um ovo frito escorrendo por cima. Sirva junto com rosbife, salsichas, bacon ou outros vegetais como repolho. Um pouco de molho ao lado é um toque agradável.
Índice
Dicas para fazer Irish Champ
- Não cozinhe demais – Comece a testar o cozimento das batatas com antecedência para que elas não cozinhem demais.
- Às vezes, menos é mais – Comece adicionando 1/4 de xícara de leite às batatas. Se elas estiverem muito secas, adicione o leite restante.
- Certifique-se de que seu trabalho de preparação esteja concluído – já que a receita avança rápido depois que as batatas estiverem cozidas.

“Manteigadas e cremosas, com uma boa mordida forte da cebolinha verde. Essas batatas são realmente deliciosas e fazem jus ao título de ‘fáceis’.” — Melissa Gray
Ingredientes
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5 batatas pequenas , cerca de 22 onças/675 gramas, descascadas e cortadas em quartos
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Sal fino , conforme necessário
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2 cebolinhas médias
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2 a 3 onças / 50 a 75 mililitros de leite
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1/4 xícara /55 gramas de manteiga com sal
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Pimenta preta moída na hora , a gosto
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O Spruce Come / Julia Hartbeck
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Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Cozinhe 5 batatas pequenas (cerca de 22 onças/675 gramas) russet (descascadas e cortadas em quatro partes) até que estejam cozidas, cerca de 20 minutos. Teste as batatas furando-as com a ponta de uma faca afiada. A batata deve estar macia no meio.
O Spruce Come / Julia Hartbeck
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Pique finamente as partes brancas de 2 cebolas verdes médias e fatie finamente as partes verdes. Mantenha as partes separadas e reserve.
O Spruce Come / Julia Hartbeck
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Escorra as batatas em uma peneira. Adicione 2 a 3 onças (50 a 75 mililitros) de leite e 1/4 de xícara (55 gramas) de manteiga com sal à panela vazia e aqueça em fogo baixo até a manteiga derreter.
O Spruce Come / Julia Hartbeck
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Adicione as batatas de volta à panela e amasse com um amassador de batatas ou um garfo até ficar suave e cremoso. Tenha cuidado para não amassar demais, pois as batatas podem ficar pegajosas.
O Spruce Come / Julia Hartbeck
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Adicione a parte branca da cebola e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
O Spruce Come / Julia Hartbeck
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Sirva imediatamente, decorado com as cebolinhas verdes fatiadas reservadas.
O Spruce Come / Julia Hartbeck
Sente-se aventureiro? Tente isto:
Champ é um prato simples e delicioso por si só, mas pode ser incrementado se você preferir:
- Adicione vegetais – Adicione couve salteada, repolho ou alho-poró salteado e fatiado depois de amassado para um prato semelhante ao colcannon.
- Deixe com gosto de alho – Adicione alho descascado e assado às batatas, manteiga e leite e amasse tudo.
- Não dá para dizer não ao bacon! – Adicione uma pitada de bacon cozido e esfarelado antes de servir.
- Misture tudo – Troque metade das batatas por rutabagas, nabos ou batata-doce.
- Coloque um ovo frito por cima – Alguns gostam de misturar o ovo com as batatas depois de colocá-las no prato.
Informações nutricionais (por porção) | |
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267 | Calorias |
12g | Gordo |
35g | Carboidratos |
5g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 4 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 267 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 12g | 16% |
Gordura Saturada 8g | 38% |
Colesterol 32mg | 11% |
Sódio 3613mg | 157% |
Carboidratos totais 35g | 13% |
Fibra Alimentar 4g | 14% |
Açúcares totais 3g | |
Proteína 5g | |
Vitamina C 14mg | 72% |
Cálcio 68mg | 5% |
Ferro 2mg | 10% |
Potássio 917mg | 20% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |