
O Spruce Come / Chelsea Ross
Embora pegar um pote de cobertura no corredor de bolos seja rápido e fácil, fazer sua cobertura de bolo permite que você controle os ingredientes e garante que sua cobertura esteja fresca. Cobertura fervida é uma cobertura de bolo branca e fofa feita despejando gradualmente xarope de açúcar quente sobre claras de ovos batidas. Os ovos são batidos constantemente até que a mistura fique lisa e acetinada, semelhante a como um merengue italiano é feito. Esta cobertura também é às vezes chamada de cobertura de 7 minutos.
Esta receita de cobertura cozida rende o suficiente para cobrir o topo e as laterais de dois bolos de 9 polegadas. A cobertura fica melhor quando usada fresca depois de feita, mas pode ser refrigerada por um dia se você precisar armazenar seu bolo.
Índice
Dica para fazer receita de cobertura cozida
Ao fazer doces, há sete estágios pelos quais a mistura de açúcar e água fervente passa; o estágio de bola mole é o segundo estágio. Conforme a temperatura da água aumenta, o açúcar se torna mais concentrado, passando de uma forma semelhante a um fio para um sólido duro que se quebrará (chamado de estágio de rachadura dura). Usar um termômetro de doces é sua melhor aposta ao fazer doces ou receitas como cobertura fervida. Se você não tiver um, pode usar o método da água fria, que exige colocar uma colherada de xarope em água fria para verificar como ele reage.
Ingredientes
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2 claras de ovos grandes , bem batidas
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1 1/2 xícaras de açúcar granulado
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1/2 colher de chá de xarope de milho light
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2/3 xícara de água
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1 colher de chá de extrato puro de baunilha
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
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Coloque 2 claras de ovos grandes na tigela de uma batedeira elétrica.
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Em uma panela, misture 1 1/2 xícaras de açúcar granulado , 1/2 colher de chá de xarope de milho light e 2/3 xícara de água . Leve a mistura de açúcar para ferver, mexendo somente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
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Ferva a calda rapidamente, sem mexer, até atingir o ponto de bolinha mole: uma pequena quantidade de calda deve formar uma bolinha mole quando colocada em água fria ou formar um fio longo quando colocada na ponta de uma colher (você também pode usar um termômetro de cozinha; ele deve marcar cerca de 118 °C).
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Despeje lentamente a calda em um fio fino sobre as claras, batendo-as constantemente.
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Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha puro .
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Continue batendo a mistura por 10 a 15 minutos, ou até que a cobertura esteja fria e com a consistência certa para espalhar facilmente. Se a cobertura ficar muito dura para o batedor, use uma colher de pau para misturar.
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Use para cobrir seu bolo e aproveite.
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Como armazenar glacê cozido
Você pode armazenar essa cobertura na geladeira até que esteja pronto para usá-la, desde que esteja bem fechada. Depois de espalhar a cobertura fervida no bolo ou cupcakes, você pode armazenar os produtos assados em temperatura ambiente, mas refrigerá-los manterá a cobertura fofa e macia por mais tempo.
Não congele cobertura cozida.
Informações nutricionais (por porção) | |
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76 | Calorias |
0g | Gordo |
19g | Carboidratos |
0g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 16 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 76 |
% Valor Diário* | |
Gordura Total 0g | 0% |
Gordura Saturada 0g | 0% |
Colesterol 0mg | 0% |
Sódio 8mg | 0% |
Carboidratos totais 19g | 7% |
Fibra Alimentar 0g | 0% |
Açúcares totais 19g | |
Proteína 0g | |
Vitamina C 0mg | 0% |
Cálcio 1mg | 0% |
Ferro 0mg | 0% |
Potássio 7mg | 0% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |