Coquetel Pink Lady

O pink lady é um coquetel clássico com um leve rubor de cor que não é tão doce quanto os modernos martinis rosa. Este foi um dos primeiros “drinques femininos” e um favorito entre as mulheres da alta sociedade das décadas de 1930 a 1950. Ele tem um sabor convidativo que qualquer fã de coquetéis finos — incluindo o muito parecido Clover Club — apreciará. Embora não haja uma origem verificável para esta bebida, diz-se que é uma mistura criada durante a era da Lei Seca, quando o gim de má qualidade era comum e outros sabores eram necessários para mascarar o desagrado do licor barato.

O pink lady tem um sabor muito mais seco e levemente ácido do que se poderia esperar pelo seu nome. Ao contrário de muitos coquetéis pink de hoje, ele obtém uma leve doçura frutada da grenadine, mas os botânicos de um bom gim ainda brilham e fornecem um bom equilíbrio de sabor. Não comumente presente em bares domésticos, o applejack dá à bebida uma profundidade frutada. O perfil suave desta bebida vai misturar bem com quase qualquer gim e cada um criará uma experiência inteiramente nova.

A clara de ovo nesta bebida faz uma cobertura espumosa no líquido rosa e cria um coquetel de aparência espetacular. Mas, como em qualquer coquetel de ovo, agite-o por mais tempo do que faria com a maioria das bebidas para garantir que tudo esteja bem misturado. Use ovos pasteurizados e faça um teste rápido de frescor: encha um copo alto com água fria, adicione o ovo e, se ele afundar e virar para o lado, está bem fresco. Ovos flutuantes devem ser descartados. No entanto, se preferir, pule o ovo sem afetar muito o sabor da bebida.

Applejack é um conhaque de maçã à moda antiga. Um produto da destilaria mais antiga dos Estados Unidos, esse conhaque é feito pelo processo de jacking, daí o nome. Ao congelar a sidra fermentada e, em seguida, remover periodicamente as partes congeladas, a concentração de álcool continua aumentando no líquido restante.

O Applejack é muito popular para uso em coquetéis clássicos, como o Pink Lady, e vale a pena procurar a marca clássica Laird & Company, embora outros conhaques de maçã sejam bons substitutos.