Em vez de serem cozidas por horas na grelha ou no defumador, essas costelas de porco desossadas no estilo country são assadas até ficarem macias e suculentas no forno! Com um tempero picante e seu molho barbecue favorito comprado na loja ou feito em casa, essas costelas são essenciais para sua próxima festa.
O Spruce Come / Victoria Heydt
Usar o forno em vez da grelha ou do defumador também significa que essas suculentas costelas ficam prontas em apenas uma hora e meia. É uma refeição simples e fácil de preparar, que não requer muita intervenção, então você pode deixar o forno fazer o trabalho e passar o resto do tempo montando os acompanhamentos ou fazendo outras coisas pela casa.
Este corte barato de carne de porco não é uma costela verdadeira. Em vez disso, as costelas de porco estilo country são cortadas da ponta da lâmina do lombo perto do ombro ou do próprio ombro.
Essas costelas são cortes grossos que têm bom marmoreio e mais carne do que as costelas de verdade, então elas são mais parecidas com uma costeleta de porco. Enquanto alguns açougueiros as deixam na forma de uma costela e não cortam completamente, é mais comum encontrar costelas de porco no estilo country que são cortadas em pedaços individuais.
Esta receita é para costelas desossadas, mas você pode usar costelas estilo country com osso (que contêm o osso do ombro) se for o que você encontrar. Planeje substituir cerca de 4 libras de costelas com osso por 2 1/2 libras de costelas desossadas.
Para obter o melhor sabor e textura, esfregue essas costelas com temperos secos antes de cozinhá-las e depois cubra-as com molho barbecue no final do cozimento.
A receita inclui um tempero Cajun simples, embora você também possa usar uma versão comprada em loja. Observe que a receita faz mais tempero Cajun do que você precisa para as costelas. Guarde o tempero extra em um saco ou jarra bem fechado e use-o para temperar peixes, frango, vegetais assados e muito mais.
Combine as costelas com salada de repolho clássica , salada de batata , feijão cozido e pão de milho para uma refeição saudável que sua família e amigos irão adorar.
Índice
Dicas para fazer receita de costela de churrasco
- Aumente ou diminua – Faça quantas costelas precisar. Conte com cerca de duas costelas por pessoa e simplesmente use mais ou menos tempero e molho conforme necessário para cobrir as costelas.
- Faça uma costela de porco – Se as costelas de porco estilo country que você comprar forem cortadas em pedaços individuais, coloque-as em pé e coloque-as próximas umas das outras para fazer uma “costela”. Elas vão cozinhar uniformemente e são mais fáceis de cobrir com cebolas e regar com molho. Se você comprar um pedaço inteiro de carne, corte-a em “costelas” depois de cozidas.
- Tempere bem – Se você decidir usar tempero Cajun comprado em loja e ele não tiver sal, polvilhe levemente as costelas com sal kosher e adicione 1/4 de colher de chá de alho em pó e 1/2 colher de chá de cebola em pó para dar mais sabor.
- Use papel-alumínio para forrar a assadeira e cobrir as costelas – Forrar a assadeira torna a limpeza rápida e fácil, enquanto cobrir as costelas evita que elas sequem no forno. Você removerá o papel-alumínio para terminar de assar.
- Espere para molhá-los – Por causa do seu teor de açúcar, o molho barbecue pode queimar facilmente. Espere para adicioná-lo até o final do tempo de cozimento.
- Finalize grelhando – Alguns minutos no grill dão às costelas uma crosta crocante semelhante à que você obteria ao grelhar.
“Fazer essas costelas foi moleza e os resultados foram impressionantes. Seguindo a temperatura e o tempo de forno recomendados, elas ficaram perfeitamente úmidas e no meu ponto ideal para carne de porco. É uma ótima refeição para a noite da semana porque levou 15 minutos para preparar e o papel-alumínio tornou a limpeza muito fácil.” — Colleen Graham
Ingredientes
Para o tempero Cajun:
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1 colher de sopa de sal kosher
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1 1/2 colher de chá de páprica
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1 colher de chá de orégano seco
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1/2 colher de chá de pimenta caiena
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1 colher de chá de pimenta preta
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1/2 colher de chá de tomilho seco
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1/4 colher de chá de alho em pó
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1/2 colher de chá de cebola em pó
Para as Costelas:
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2 1/2 libras de costelas de porco desossadas ao estilo country , cerca de 8 costelas
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1 colher de sopa de tempero Cajun
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1 cebola média , cortada em fatias
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1/2 xícara de molho barbecue
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
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Aqueça o forno a 325 °F. Forre uma assadeira rasa com papel alumínio; cubra o papel alumínio com óleo ou borrife spray de cozinha antiaderente.
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Em uma tigela pequena, para fazer os ingredientes do tempero Cajun, misture 1 colher de sopa de sal kosher, 1 1/2 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de orégano seco, 1/2 colher de chá de pimenta caiena, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de tomilho seco, 1/4 colher de chá de alho em pó e 1/2 colher de chá de cebola em pó . Misture bem.
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Seque 2 1/2 libras de costelas de porco desossadas (cerca de 8 costelas) com papel-toalha.
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Esfregue 1 colher de sopa da mistura de temperos Cajun em todos os lados das costelas. (Reserve o restante da mistura de temperos para outros usos.)
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Disponha as costelas na assadeira preparada e cubra com 1 cebola média (fatiada) .
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Cubra com outro pedaço de papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 1 hora e 15 minutos, ou até que as costelas estejam bem macias.
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Retire a parte superior do papel alumínio e pincele as costelas com 1/2 xícara de molho barbecue.
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Asse descoberto por cerca de 15 minutos a mais, ou grelhe por cerca de 2 a 3 minutos para um exterior mais crocante. Sirva e aproveite.
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Como armazenar costelas de churrasco
Guarde as sobras de costelas na geladeira em um recipiente fechado por até quatro dias.
Sente-se aventureiro? Tente isto:
- Sem tempero Cajun, sem problemas – Substitua o tempero Cajun por páprica defumada.
- Deixe-o doce – Adoce seu molho de churrasco favorito com uma colher de sopa de açúcar mascavo se você gosta de costelas doces.
| Informações nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 847 | Calorias |
| 52g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 76g | Proteína |
| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 847 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total 52g | 67% |
| Gordura Saturada 19g | 94% |
| Colesterol 272mg | 91% |
| Sódio 2966mg | 129% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra Alimentar 2g | 6% |
| Açúcares totais 13g | |
| Proteína 76g | |
| Vitamina C 2mg | 11% |
| Cálcio 72mg | 6% |
| Ferro 4mg | 20% |
| Potássio 1430mg | 30% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |