Coxas de frango assadas crocantes com cobertura de panko e parmesão

Coxas de frango crocantes assadas com cobertura de panko e parmesão em uma travessa

O Spruce Come / Cara Cormack


Preparação:
20 minutos

Cozinhar:
45 minutos

Total:
65 minutos

Porções:
6 a 8 porções

Sua família vai adorar essas coxas de frango assadas no forno, e elas não poderiam ser mais fáceis de preparar. O revestimento de farinha de rosca panko garante uma crosta crocante e elas são relativamente leves em sabor e textura em comparação ao frango frito tradicional. As coxas de frango também são fáceis para o orçamento, e são mais suculentas e saborosas do que os peitos de frango. O empanamento e o uso de coxas, que têm mais gordura do que os peitos, evitam que elas sequem no forno. Faça a receita com coxas de frango inteiras ou quartos de coxa de frango, se preferir.

Farinha de Panko, uma pitada de alho em pó e queijo parmesão ralado dão a essas coxas de frango um exterior crocante e saboroso. Elas são mergulhadas em mel (ou xarope de bordo) e mostarda antes da cobertura de farinha de rosca ser aplicada para dar um toque picante e doce.

As coxas de frango são deliciosas com biscoitos, purê de batata com alho e ervilhas ou vagens , junto com uma salada. É um ótimo frango para um piquenique também. Salada de batata e salada de repolho também são excelentes opções.

Um pacote de coxas de frango geralmente contém pedaços grandes e pequenos. Coxas de frango maiores podem ter carne suficiente — cerca de 4 onças — para uma porção, mas pedaços menores podem render apenas 2 1/2 a 3 onças. 

Dicas para fazer coxas de frango assadas crocantes

A temperatura mínima segura para frango é 165 F. Em caso de dúvida, use um termômetro de leitura instantânea confiável inserido na parte mais grossa da maior coxa do frango.

“Uma ótima receita para um jantar rápido e fácil durante a semana. O frango fica super crocante por fora e suculento por dentro. A combinação de mostarda, xarope de bordo e páprica é divina! Para um pouco de picante, recomendo adicionar um pouco de pimenta em pó.” — Tara Omidvar

Coxas de frango crocantes assadas com cobertura de panko e parmesão com salada verde

Uma nota do nosso testador de receitas

Ingredientes

  • 8 coxas de frango com osso (cerca de 3 libras)

  • 1 3/4 colheres de chá de sal

  • 1 1/4 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora

  • 5 colheres de sopa de manteiga derretida

  • 3 colheres de sopa de mostarda  (picante ou granulada)

  • 2 colheres de chá de xarope de bordo  (ou mel)

  • 1/4 colher de chá de alho em pó

  • 1 1/4 xícaras de farinha de rosca panko

  • 1/3 xícara de queijo parmesão ralado (ou cerca de 1/4 xícara de queijo ralado)

  • 1/4 a 1/2 colher de chá de páprica , a gosto

  • 2 colheres de chá de flocos de salsa seca

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes reunidos para coxas de frango assadas no forno

    O Spruce Come / Cara Cormack


  2. Aqueça o forno a 375 °F. Coloque uma grade em uma assadeira grande forrada com papel alumínio.

    Assadeira forrada com papel alumínio e uma grade de resfriamento por cima

    O Spruce Come / Cara Cormack


  3. Seque 8 coxas de frango com osso (cerca de 3 libras) com papel-toalha. Corte qualquer excesso de gordura ou pele. A pele acrescenta suculência e sabor, mas sinta-se à vontade para removê-la se desejar.

    Coxas de frango limpas do excesso de umidade com papel-toalha em uma tábua de corte

    O Spruce Come / Cara Cormack


  4. Polvilhe os pedaços de frango com 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta .

    Coxas de frango temperadas com sal e pimenta em uma tábua de corte

    O abeto / Cara Cormack


  5. Em uma tigela pequena, misture 5 colheres de sopa de manteiga derretida com 3 colheres de sopa de mostarda , 2 colheres de chá de xarope de bordo ou mel e 1/4 de colher de chá de alho em pó .

    Manteiga derretida, mostarda, xarope de bordo e alho em pó combinados em uma tigela

    O Spruce Come / Cara Cormack


  6. Em outra tigela rasa, misture 1 1/4 xícaras de farinha de rosca panko com 1/3 xícara de queijo parmesão ralado ou ralado , 1/4 a 1/2 colher de chá de páprica ,  1 colher de chá de sal , 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e 2 colheres de chá de flocos de salsa seca .

    Farinha de Panko combinada com queijo parmesão, páprica, pimenta e salsa

    O Spruce Come / Cara Cormack


  7. Pincele ou esfregue as coxas de frango com a mistura de manteiga e mostarda e pressione todos os lados na mistura panko para cobrir bem.

    Coxas de frango pinceladas com mel e cobertas com panko

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  8. Coloque as coxas de frango empanadas na grelha sobre a assadeira preparada.

    Coxas de frango empanadas na grelha

    O Spruce Come / Cara Cormack


  9. Asse por 40 a 45 minutos ou até que o frango atinja 165 F. O suco deve sair claro quando o frango for furado com um garfo.

    Coxas de frango crocantes assadas com panko e cobertura de parmesão em uma grade de resfriamento

    O Spruce Come / Cara Cormack


Sente-se aventureiro? Tente isto:

  • Experimente outro adoçante – Omita o xarope de bordo ou o mel da mistura de mostarda ou substitua-os por xarope de cana ou conservas de frutas.
  • Tempere – Adicione uma pitada de pimenta caiena à mistura panko.
  • Adicione mais sabor! – Substitua o sal por uma mistura de sal temperado ou uma mistura de temperos Cajun ou Crioulos.
  • Misture e combine – Faça a receita com coxas de frango inteiras ou uma combinação de coxas e sobrecoxas.
Informações nutricionais (por porção)
518 Calorias
33g Gordo
14g Carboidratos
44g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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