Coxinhas de Frango Crocantes Fritas no Forno


Preparação:
20 minutos

Cozinhar:
45 minutos

Total:
65 minutos

Porções:
8 porções

Colheita:
20 a 24 baquetas

Frango frito é geralmente o favorito da família, mas pode ser um processo complicado e bagunçado. Essas coxinhas fritas no forno simplificam o método sem sacrificar o sabor. Elas ficam prontas em cerca de uma hora e saem do forno tão crocantes e suculentas quanto.

Coxinhas de frango fritas no forno em um prato branco

O abeto come / Diana Chistruga


A farinha é temperada com páprica, tempero para aves e um pouco de curry em pó para um toque interessante. O frango é coberto com a farinha temperada, colocado em uma assadeira com manteiga derretida e, em seguida, cozido até ficar perfeitamente crocante em um forno quente. A receita funciona com coxas de frango (com osso) e pernas de frango inteiras (quartos traseiros) também.

Asse essas baquetas para uma refeição fácil e barata durante a semana. Sirva-as com macarrão com queijo , batatas gratinadas ou qualquer um dos seus acompanhamentos vegetarianos favoritos. Elas também são ótimas frias ou em temperatura ambiente, e a receita pode ser facilmente ampliada ou reduzida.

Pistas visuais, como procurar carne que não esteja mais rosada e “até que o suco saia limpo”, são maneiras não confiáveis ​​de saber quando o frango está devidamente cozido. Em vez disso, use um termômetro de carne de leitura instantânea para verificar a temperatura interna do frango antes de removê-lo do forno. De acordo com o USDA, a  temperatura mínima segura para frango  é 165 F/74 C. Embora isso se aplique a todos os frangos, é melhor cozinhar carne escura (coxas e coxas, coletivamente a perna) a 175 F a 180 F porque isso amolece o tecido conjuntivo.

Assar coxinhas de frango descobertas em fogo alto (como nesta receita) garantirá que a pele fique boa e crocante. Virar o frango no meio do cozimento também evita que um lado fique mais crocante que o outro.

As coxas têm mais gordura do que as partes brancas da carne do frango, como os peitos. Isso torna mais fácil evitar o cozimento excessivo das coxas e resulta em uma carne úmida e saborosa.

Dicas para fazer frango frito no forno

  • Esteja preparado – Tenha a mistura de farinha temperada e o frango prontos antes de colocar a assadeira com a manteiga no forno para garantir que não queime.
  • Sem sal é melhor – Manteiga sem sal é a melhor escolha porque não queima tão facilmente em altas temperaturas. Se você usar manteiga com sal, a cozinha pode ficar esfumaçada.

“Provavelmente nunca mais vou fritar coxas de frango, porque essa técnica é muito fácil. “Fritar” o frango no forno resulta em um frango tão crocante e saboroso quanto se fosse frito. Também gosto que você não precise fritar em lotes, então economiza tempo também.” — Jess Kapadia

Coxinhas de frango fritas no forno sobre uma toalha branca

Uma nota do nosso testador de receitas

Ingredientes

  • 1/2 xícara de farinha de trigo

  • 2 1/2 colheres de chá de sal

  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

  • 2 colheres de chá de páprica

  • 1 colher de chá de curry em pó

  • 2 colheres de chá de tempero para aves

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal

  • 20 a 24 coxinhas de frango

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes para frango frito no forno reunidos

    ​O abeto come / Diana Chistruga


  2. Aqueça o forno a 230 °C/450 °F. Forre duas assadeiras de 23 x 33 x 5 cm com papel-alumínio resistente.

    Uma assadeira forrada com papel alumínio

    ​O abeto come / Diana Chistruga


  3. Em um saco de armazenamento de alimentos, misture 1/2 xícara de farinha de trigo , 2 1/2 colheres de chá de sal , 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída , 2 colheres de chá de páprica , 1 colher de chá de curry em pó e 2 colheres de chá de tempero para aves .

    Farinha e temperos combinados em um saco para dragar coxas de frango

    ​O abeto come / Diana Chistruga


  4. Corte 1/2 xícara de manteiga sem sal em pedaços e coloque metade (1/4 de xícara) em cada assadeira forrada com papel alumínio. Coloque as assadeiras no forno para derreter a manteiga. (Fique de olho para não queimar.)

    Manteiga derretida em uma panela forrada com papel alumínio

    ​O abeto come / Diana Chistruga


  5. Cubra de 20 a 24 coxinhas de frango com a mistura de farinha temperada, sacudindo cerca de três pernas de cada vez no saco.

    Coxinhas de frango no saco de farinha temperada

    ​O abeto come / Diana Chistruga


  6. Coloque o frango na manteiga derretida nas assadeiras preparadas.

    Coxinhas de frango na manteiga derretida na assadeira forrada com papel alumínio

    ​O abeto come / Diana Chistruga


  7. Asse as coxas por 30 minutos. Vire o frango e asse por mais 15 a 20 minutos, ou até que esteja macio e bem dourado. Sirva e aproveite.

    Coxinhas de frango em um prato branco bem douradas depois de assadas

    ​O abeto come / Diana Chistruga


Sente-se aventureiro? Tente isto:

  • Aumento de sabor – Dê ao frango um pouco de Cajun zing substituindo o curry em pó e o tempero de aves por 2 1/2 colheres de chá de tempero Cajun. Reduza o sal para 1 colher de chá, a menos que o tempero seja sem sal.
  • Tempere com especiarias – Use uma colher de chá de pimenta caiena, flocos de pimenta vermelha ou alho em pó se não tiver curry em pó.
Informações nutricionais (por porção)
657 Calorias
37g Gordo
7g Carboidratos
69g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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