
O abeto come
Palačinke é uma refeição comum e deliciosa consumida em toda a Croácia. Com versões variadas em toda a Europa Central e Oriental, são uma espécie de crepes, mas também uma espécie de panquecas. Uma massa de farinha e ovos, mais espessa do que a que você usaria para crepes, mas mais líquida do que uma massa de panqueca padrão, é frita em manteiga ou óleo e recheada com recheios doces ou salgados. Diferente das panquecas, palačinke não precisa de um agente de fermentação. Usamos club soda para criar uma massa leve e arejada.
Originários do Império Romano há muitos séculos, esses discos semelhantes a panquecas são o veículo perfeito para qualquer recheio doce ou salgado, assim como crepes. Comumente encontrados em quiosques de vendedores ambulantes, a maioria das famílias tem uma receita e recheio favoritos. Um pouco de suco de limão e um pouco de açúcar são suficientes para destacar o saboroso crepe cozido, mas recheios mais elaborados podem fazer do prato uma refeição completa e não apenas um lanche.
Se necessário, prepare a massa com três dias de antecedência e mantenha-a refrigerada até a hora de cozinhar os crepes.
Índice
Dica para fazer crepes croatas de Palačinke
O segredo para o palačinke perfeito é uma frigideira antiaderente limpa e untada que esteja quente o suficiente, mas não tanto a ponto de fazer a massa borbulhar.
“Esses crepes podem ser servidos com recheios doces ou salgados. Eles não têm açúcar na massa e ganham uma textura leve e macia com a adição de club soda. Eu faço crepes com frequência e gostei muito dessa receita porque os crepes ficaram um pouco mais fofos do que minha receita usual.” — Danielle Centoni

Ingredientes
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3 ovos grandes
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1 xícara de leite
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1/3 xícara de club soda (não sem gás)
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1 xícara de farinha de trigo
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1/2 colher de chá de sal fino
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1 1/2 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal , dividida
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1 1/2 a 2 colheres de sopa de óleo de canola ou óleo de semente de uva, dividido
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O abeto come
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Em uma tigela média, bata 3 ovos grandes e 1 xícara de leite até misturar bem. Misture 1/3 de xícara de club soda (não sem gás) .
O abeto come
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Adicione 1 xícara de farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal fino e misture com um batedor até que restem apenas alguns grumos de farinha.
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Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Conforme a farinha é absorvida pelos ingredientes molhados, a massa vai ficar lisa.
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Depois de descansar, mexa a massa até ficar lisa (embora alguns grumos sejam aceitáveis) para prepará-la para cozinhar os crepes.
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Aqueça uma frigideira antiaderente de 8 polegadas ou uma frigideira para crepe. Adicione 1 colher de chá de manteiga e 1 colher de chá de óleo .
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Adicione cerca de 1/4 de xícara de massa à panela, inclinando e girando para cobrir a maior parte do fundo da panela.
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Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos ou até que o fundo esteja levemente dourado. Vire e doure o outro lado. Remova para uma travessa.
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Continue com o processo de cozimento, adicionando o restante da manteiga e do óleo conforme necessário — provavelmente a cada três crepes. Empilhe os crepes cozidos para mantê-los aquecidos. Sirva e aproveite.
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Como Congelar Palačinke
- Palačinke congela bem quando colocado entre folhas de papel manteiga ou encerado e adicionado a um saco com fecho ou recipiente hermético. Retire apenas quantos crepes forem necessários para uma refeição rápida ou sobremesa.
- Descongele em temperatura ambiente por alguns minutos e leve ao micro-ondas para aquecer levemente o crepe.
Sente-se aventureiro? Tente isto:
As possibilidades são infinitas quando se trata de recheios para esses crepes. Mas aqui estão alguns dos nossos favoritos:
- Faça com chocolate – Use uma colher de sopa da sua pasta de chocolate favorita em cada crepe. Enrole, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com frutas vermelhas frescas ou bananas fatiadas. Como alternativa, use doce de leite ou calda de caramelo.
- Faça com que seja frutado – Um recheio simples de geleia de frutas ou compota com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro é uma ótima sobremesa leve. Pode-se adicionar sorvete de baunilha ou uma colherada de chantilly.
- Faça com queijo – Queijo de fazenda, queijo cottage, ricota ou mascarpone também são recheios comuns. Misture o queijo de sua escolha a gosto com açúcar, mel, extrato de baunilha e, às vezes, ovos. Recheie os crepes com 1 a 2 colheres de sopa do recheio de queijo e leve ao forno a 350 F por 20 a 30 minutos.
- Faça saboroso – Recheios saborosos também são comuns. Usando queijos macios como indicado acima, adicione espinafre cozido, cebolas caramelizadas, ovos, sal e pimenta; recheie os crepes e leve ao forno a 350 F por 20 a 30 minutos.
Informações nutricionais (por porção) | |
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249 | Calorias |
14g | Gordo |
22g | Carboidratos |
8g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 5 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 249 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 14g | 18% |
Gordura Saturada 5g | 25% |
Colesterol 128mg | 43% |
Sódio 335mg | 15% |
Carboidratos totais 22g | 8% |
Fibra Alimentar 1g | 2% |
Açúcares totais 3g | |
Proteína 8g | |
Vitamina C 0mg | 0% |
Cálcio 83mg | 6% |
Ferro 2mg | 9% |
Potássio 138mg | 3% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |