Crepes croatas de Palačinke

Panquecas ou crepes croatas (Palačinke) empilhados em um prato

O abeto come


Preparação:
5 minutos

Cozinhar:
25 minutos

Tempo de descanso:
30 minutos

Total:
60 minutos

Porções:
5 porções

Colheita:
10 crepes

Palačinke é uma refeição comum e deliciosa consumida em toda a Croácia. Com versões variadas em toda a Europa Central e Oriental, são uma espécie de crepes, mas também uma espécie de panquecas. Uma massa de farinha e ovos, mais espessa do que a que você usaria para crepes, mas mais líquida do que uma massa de panqueca padrão, é frita em manteiga ou óleo e recheada com recheios doces ou salgados. Diferente das panquecas, palačinke não precisa de um agente de fermentação. Usamos club soda para criar uma massa leve e arejada.

Originários do Império Romano há muitos séculos, esses discos semelhantes a panquecas são o veículo perfeito para qualquer recheio doce ou salgado, assim como crepes. Comumente encontrados em quiosques de vendedores ambulantes, a maioria das famílias tem uma receita e recheio favoritos. Um pouco de suco de limão e um pouco de açúcar são suficientes para destacar o saboroso crepe cozido, mas recheios mais elaborados podem fazer do prato uma refeição completa e não apenas um lanche.

Se necessário, prepare a massa com três dias de antecedência e mantenha-a refrigerada até a hora de cozinhar os crepes.

Dica para fazer crepes croatas de Palačinke

O segredo para o palačinke perfeito é uma frigideira antiaderente limpa e untada que esteja quente o suficiente, mas não tanto a ponto de fazer a massa borbulhar.

“Esses crepes podem ser servidos com recheios doces ou salgados. Eles não têm açúcar na massa e ganham uma textura leve e macia com a adição de club soda. Eu faço crepes com frequência e gostei muito dessa receita porque os crepes ficaram um pouco mais fofos do que minha receita usual.” — Danielle Centoni

Panquecas ou crepes croatas (Palačinke) com morangos

Uma nota do nosso testador de receitas

Ingredientes

  • 3 ovos grandes

  • 1 xícara de leite

  • 1/3 xícara de club soda (não sem gás)

  • 1 xícara de farinha de trigo

  • 1/2 colher de chá de sal fino

  • 1 1/2 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal , dividida

  • 1 1/2 a 2 colheres de sopa de óleo de canola ou óleo de semente de uva, dividido

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes para Palačinke (panquecas ou crepes croatas) reunidos

    O abeto come


  2. Em uma tigela média, bata 3 ovos grandes e 1 xícara de leite até misturar bem. Misture 1/3 de xícara de club soda (não sem gás) .

    Ovos e leite batidos em uma tigela com club soda

    O abeto come


  3. Adicione 1 xícara de farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal fino e misture com um batedor até que restem apenas alguns grumos de farinha.

    Farinha adicionada à mistura de leite e ovos com um batedor

    O abeto come


  4. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Conforme a farinha é absorvida pelos ingredientes molhados, a massa vai ficar lisa.

    Massa em uma tigela coberta com filme plástico

    O abeto come


  5. Depois de descansar, mexa a massa até ficar lisa (embora alguns grumos sejam aceitáveis) para prepará-la para cozinhar os crepes.

    Coloque a massa em uma tigela e misture bem

    O abeto come


  6. Aqueça uma frigideira antiaderente de 8 polegadas ou uma frigideira para crepe. Adicione 1 colher de chá de manteiga e 1 colher de chá de óleo .

    Manteiga esquentando em uma frigideira

    O abeto come


  7. Adicione cerca de 1/4 de xícara de massa à panela, inclinando e girando para cobrir a maior parte do fundo da panela.

    Camada fina de massa de crepe palačinke cozinhando em uma frigideira

    O abeto come


  8. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos ou até que o fundo esteja levemente dourado. Vire e doure o outro lado. Remova para uma travessa.

    Crepes Palačinke cozidos até dourar levemente em uma panela

    O abeto come


  9. Continue com o processo de cozimento, adicionando o restante da manteiga e do óleo conforme necessário — provavelmente a cada três crepes. Empilhe os crepes cozidos para mantê-los aquecidos. Sirva e aproveite.

    Crepes palačinke croatas empilhados em um prato

    O abeto come


Como Congelar Palačinke

  • Palačinke congela bem quando colocado entre folhas de papel manteiga ou encerado e adicionado a um saco com fecho ou recipiente hermético. Retire apenas quantos crepes forem necessários para uma refeição rápida ou sobremesa.
  • Descongele em temperatura ambiente por alguns minutos e leve ao micro-ondas para aquecer levemente o crepe.

Sente-se aventureiro? Tente isto:

As possibilidades são infinitas quando se trata de recheios para esses crepes. Mas aqui estão alguns dos nossos favoritos:

  • Faça com chocolate – Use uma colher de sopa da sua pasta de chocolate favorita em cada crepe. Enrole, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com frutas vermelhas frescas ou bananas fatiadas. Como alternativa, use doce de leite ou calda de caramelo.
  • Faça com que seja frutado – Um recheio simples de geleia de frutas ou compota com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro é uma ótima sobremesa leve. Pode-se adicionar sorvete de baunilha ou uma colherada de chantilly.
  • Faça com queijo – Queijo de fazenda, queijo cottage, ricota ou mascarpone também são recheios comuns. Misture o queijo de sua escolha a gosto com açúcar, mel, extrato de baunilha e, às vezes, ovos. Recheie os crepes com 1 a 2 colheres de sopa do recheio de queijo e leve ao forno a 350 F por 20 a 30 minutos.
  • Faça saboroso – Recheios saborosos também são comuns. Usando queijos macios como indicado acima, adicione espinafre cozido, cebolas caramelizadas, ovos, sal e pimenta; recheie os crepes e leve ao forno a 350 F por 20 a 30 minutos.
Informações nutricionais (por porção)
249 Calorias
14g Gordo
22g Carboidratos
8g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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