Essas churrasqueiras a carvão adicionam a quantidade perfeita de defumação a todos os seus alimentos favoritos

Melhores Grelhas a Carvão

O Spruce Come / Russell Kilgore


As churrasqueiras a carvão são um item básico para chefs domésticos porque o carvão é uma fonte de combustível relativamente barata que dá a tudo, de cachorros-quentes e hambúrgueres a pizza e carne de porco desfiada, um sabor lindo e defumado. As churrasqueiras a carvão também tendem a ser mais baratas do que as churrasqueiras a gás ou a pellets, então você pode cozinhar ao ar livre, mesmo se estiver com orçamento limitado.

Comparado com as churrasqueiras a gás, a anatomia das churrasqueiras a carvão é bem simples. Elas são essencialmente recipientes para carvão com grades e tampas. Dito isso, alguns modelos são certamente melhores do que outros. Para ajudar você a escolher o certo, testamos os modelos mais populares, passando semanas cozinhando ao ar livre para testar adequadamente o controle de temperatura, a retenção de calor e a limpeza pós-refeição de uma churrasqueira. Também avaliamos o quão fácil é configurá-la imediatamente e se algum recurso ajuda ou atrapalha sua experiência com churrasco.

O que gostamos
  • Grande área lateral para preparar e armazenar alimentos

  • Sistema de ignição de gás fácil

  • Fácil de ajustar os amortecedores

O que não gostamos
  • O termômetro não é 100% preciso

A Weber é uma das principais marcas de grelhas a carvão da atualidade e fabrica a Performer Deluxe 22-Inch Charcoal Grill, que vale a pena gastar, e que teve o melhor desempenho durante nossos testes. Este modelo tem uma grande variedade de recursos úteis que qualquer churrasqueiro adoraria, incluindo coisas como um sistema de ignição a gás Touch-N-Go, uma mesa de trabalho para preparação de alimentos e um compartimento de armazenamento fechado para proteger seu carvão.

Esse sistema eletrônico de ignição a carvão funcionou toda vez que acendemos a churrasqueira Performer Deluxe. Depois que as brasas estavam quentes, manter uma faixa de temperatura definida era simples, pois os amortecedores são fáceis de ajustar e posicionar corretamente. Conseguimos mantê-lo dentro de uma faixa de 10 graus durante um teste de horas defumando costelinhas de porco e não observamos nenhuma flutuação extrema ao abrir ou fechar a tampa. Dito isso, descobrimos que o termômetro embutido estava um pouco alto, tornando necessário confiar em nosso termômetro secundário para churrasqueira .

Também foi fácil adicionar carvão, pois a grelha de aço revestido vem com uma abertura circular no meio para isso. Descobrimos que a abertura não era grande o suficiente para ajustar as brasas, no entanto. Outro recurso atualizado é o sistema intuitivo de limpeza de um toque, que varreu todas as cinzas para o coletor inferior, e um temporizador removível montado na mesa de preparação.

Dimensões: 48 x 30 x 44,1 polegadas | Área de cozimento: 363 polegadas quadradas | Garantia:  5 anos (sistema de limpeza, componentes de plástico), 10 anos (tigela, tampa); 2 anos (todas as outras peças)

O que gostamos
  • Fácil configuração

  • Excelente retenção e controle de calor

  • Portátil para tailgating

  • Grande o suficiente para ser um centro de mesa de Ação de Graças!

O que não gostamos
  • Curva de aprendizagem com sistema de ventilação

  • Sem termômetro embutido

Grelhar cozinha os alimentos rapidamente usando calor alto, enquanto defumar usa calor indireto e temperaturas mais baixas para cozinhar os alimentos lentamente. Se você gosta de mudar seu estilo de cozinhar de vez em quando, você vai adorar o PK Grill & Smoker. Testamos (e ainda recomendamos) a versão original e gostamos ainda mais do “novo original”.

Esta grelha é feita de alumínio fundido para condução de calor superior, além de seu formato exclusivo e sistema de ventilação de quatro pontos que a tornam ideal para grelhar e defumar alimentos. Ela tem 315 polegadas quadradas de superfície de cozimento — grande o suficiente para um peru inteiro ! — e uma grande prateleira de trabalho onde você pode preparar alimentos. Dobrar a prateleira de trabalho para baixo destrava a grelha da base para que você possa levá-la para a estrada.

As melhorias incluem alças extra longas nas aberturas, uma abertura para um termômetro de sonda e a capacidade de ajustar os pés de borracha para superfícies irregulares. Mais importante para fumar, a tampa se encaixa ainda mais firmemente do que a original, com uma faixa larga ao redor da borda para ajudar a manter o sabor. Depois que você acende seu carvão — que ficou muito quente em ambos os modelos — controlar essas quatro aberturas pode ser desafiador para iniciantes, especialmente porque não há um termômetro embutido. Não ser capaz de controlar o calor resultou em pelo menos um bife muito carbonizado durante nossos testes. Mas, depois que você pega o jeito, esta é uma das melhores grelhas para fumar entre as que testamos.

Dimensões: 42,75 x 16,2 x 37,35 polegadas | Área de cozimento: 315 polegadas quadradas | Garantia: 20 anos (tigela de alumínio, tampa) 3 anos (grelhas de aço inoxidável); 3 anos (componentes de plástico); 2 anos (todas as outras peças de metal)

O que gostamos
  • Design clássico e compacto

  • Um cozinheiro experiente faz comidas incríveis

  • Ótimo para iniciantes

O que não gostamos
  • O termômetro embutido pode ser impreciso

  • As peças de plástico podem ajudar

Quer você esteja substituindo uma grelha muito querida ou comprando sua primeira, você não pode errar com a Weber Original Kettle Premium 22-Inch Charcoal Grill. Esta grelha cuidadosamente projetada é bastante acessível e leva menos de 15 minutos para ser montada.

Ele apresenta uma tampa e tigela esmaltadas em porcelana para retenção ideal de calor em 363 polegadas quadradas de espaço. Testamos este modelo duas vezes, cozinhando de tudo, de costelas a abacaxi, e descobrimos que ele é consistentemente uma ótima escolha para iniciantes e profissionais experientes. Ambos conseguirão pegar o jeito de posicionar os amortecedores para controle de temperatura, embora sugerimos remover a grelha quando você precisar ajustar o carvão.

Há um termômetro embutido na tampa, embora tenhamos descoberto que suas leituras podem estar bem diferentes do nosso termômetro secundário. Embora isso tenha funcionado excepcionalmente bem para grelhar e defumar, tivemos problemas para aquecê-lo o suficiente para selar. A última desvantagem foi que a tampa derreteu o gancho de plástico da tampa, tornando-o inutilizável. Ele tem o mesmo sistema intuitivo de limpeza de um toque do Weber Performer, no entanto, e é uma churrasqueira a carvão de ótimo custo-benefício.

Dimensões: 27 x 22 x 39,5 polegadas | Área de cozimento: 363 polegadas quadradas | Garantia:  10 anos (tigela e tampa); 5 anos (sistema de limpeza e componentes de plástico); 2 anos (todo o resto)

O que gostamos
  • Grande retenção de calor

  • Econômico em comparação com os concorrentes

  • Fácil de limpar

O que não gostamos
  • Difícil de esfriar

  • A grelha precisa de tempero inicial

As grelhas estilo Kamado se originaram na Ásia há mais de 3.000 anos, e esses recipientes de cozimento ovais se tornaram cada vez mais populares nos EUA graças à sua versatilidade superior. As grelhas Kamado, como a Char-Griller AKORN Kamado Charcoal Grill, são usadas para defumar e assar. Elas esquentam rapidamente e dão mais sabor aos alimentos. 

Esta grelha Kamado em particular tem construção de aço de parede tripla e apresenta 314 polegadas quadradas de espaço de grelha de ferro fundido, bem como uma grelha de aquecimento removível. Inclui um termômetro embutido e pode ser usada para cozinhar em temperaturas que variam de 200 a 700 graus Fahrenheit. A grelha tem duas prateleiras laterais dobráveis ​​convenientes e ganchos para utensílios.

Usamos isso para preparar clássicos de churrasco, como asas de frango e costelas, e ficamos muito satisfeitos com seu desempenho. Depois que aprendemos a deixar a grelha na temperatura certa, ela permaneceu constante, não importa o que acontecesse lá fora. É importante acertar a temperatura inicial, pois isso demora um pouco para esfriar. Outros aspectos que gostamos foram que as grades se tornaram mais antiaderentes à medida que os testes avançavam e a grade de aquecimento provou ser o aquecedor de pães perfeito.

Dimensões: 45 x 31 x 47 polegadas | Área de cozimento: 447 polegadas quadradas | Garantia: 1 ano

Grelhador a Carvão AKORN Kamado Grelhador a Carvão

O Spruce Come / Donna Currie


O que gostamos
  • Ótimo para iniciantes

  • Muito portátil

  • Controle preciso da temperatura

O que não gostamos
  • Demorado para montar

Provavelmente a parte mais difícil de grelhar a carvão é atiçar e alimentar o fogo para manter uma temperatura consistente. A churrasqueira portátil da Masterbuilt resolve esse problema com um simples botão para selecionar uma temperatura — e realmente funciona! Ela é configurada de forma um pouco diferente da maioria das churrasqueiras a carvão, com um funil para combustível em um lado e um ventilador embutido (pode usar pilhas AA ou conectar em uma tomada) para controlar a temperatura soprando em velocidades diferentes. O botão pode ser ajustado para qualquer lugar de 250 a 500 graus, e a churrasqueira ficou dentro de 10 graus da configuração para toda a nossa série de testes. Na temperatura máxima, ela foi capaz de adicionar um bom carvão aos hambúrgueres e ao milho.

E isso sem mencionar o quão, bem, portátil essa churrasqueira portátil é: o carrinho se dobra com o giro de um clipe e ainda tem uma alça extensível para rolar agilmente, como uma mala com rodinhas se tivesse pneus resistentes. É bem pesado, então é melhor para transporte de carro do que para carregar em uma mochila. A churrasqueira vem desmontada, e não achamos difícil montá-la, mas o processo foi demorado — pense em móveis da IKEA.

No geral, o Masterbuilt Portable seria uma ótima introdução ao carvão para um iniciante, pois torna o gerenciamento do fogo muito fácil. Embora seja fácil de mover, também é grande o suficiente para que uma família pequena possa usá-lo como uma grelha principal. Seu preço é mais alto para uma grelha portátil, embora esteja mais no meio para grelhas a carvão em geral.

Dimensões: 45 x 19 x 36 polegadas | Peso: 52 libras | Área de cozimento: 200 polegadas quadradas | Garantia: 1 ano

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Char-Griller Classic Grelhador a Carvão

FOTO: The Home Depot
O que gostamos
  • Ótimo desempenho como grelha e defumador

  • Grande área de cozimento

  • Grande retenção de calor

O que não gostamos
  • A ventilação frontal poderia ser menor

  • Tem uma curva de aprendizagem

As grelhas a carvão estilo carrinho permitem que você tenha uma superfície de cozimento maior do que as grelhas de chaleira, mas geralmente exigem mais habilidade para controlar, pois as aberturas são mais difíceis de ajustar. Não é o caso deste modelo Char-Griller. Conseguimos posicionar facilmente as aberturas no lugar e, ao contrário de algumas de nossas grelhas de chaleira, pudemos deixá-las sozinhas durante a maior parte dos nossos testes.

Não importa se estávamos fumando ou grelhando, esta grelha teve um desempenho maravilhoso. Conseguimos uma boa carbonização em nossos bifes, e ela manteve uma temperatura consistente enquanto defumava costelas. Uma vedação firme na tampa ajudou a manter a fumaça e o calor dentro da grelha, que não flutuava muito quando abríamos ou fechávamos a tampa. E embora tivéssemos que remover duas grades para adicionar carvão, você também pode usar a porta de acesso frontal para quaisquer ajustes.

Nós achamos que a ventilação frontal se beneficiaria de ser um pouco menor para forçar mais oxigênio diretamente para as chamas. Dito isso, isso é bem construído e até mesmo um iniciante poderia superar sua curva de aprendizado.

Dimensões: 57,35 x 27 x 51,7 polegadas | Área de cozimento: 820 polegadas quadradas | Garantia: 1 ano (grelha); 5 anos (todas as outras peças)

O que gostamos
  • Fácil de controlar a temperatura após a curva de aprendizado

  • Grelha de carvão ajustável

  • Fácil de limpar

O que não gostamos
  • Difícil adicionar carvão depois de aceso

  • Uma pequena curva de aprendizado

As grelhas infravermelhas oferecem muitas vantagens ao grelhar. Elas são mais eficientes com combustível, distribuem o calor uniformemente e, talvez o melhor de tudo, esquentam o suficiente para uma selagem pitoresca. A grelha Char-Broil TRU-Infrared Kettleman faz tudo isso e a um ótimo preço.

Conseguimos rapidamente colocá-lo em fogo alto para aquela selagem incrível em bifes, coxas de frango e costeletas de porco, com o mínimo de chamas. O espaço de cozimento de 360 ​​polegadas quadradas aqueceu uniformemente durante todos os nossos testes, e a grande abertura da tampa ajustou-se suavemente para ajudar a regular a temperatura ambiente. Outros recursos que gostamos são a grelha de carvão ajustável, que permite muita versatilidade no cozimento, e o termômetro preciso embutido na tampa.

Há uma pequena curva de aprendizado com esta grelha, no entanto. Você precisará aprender a posicionar corretamente os carvões para longas defumações, pois é muito difícil adicioná-los durante o cozimento. Além disso, você não pode ajustar a ventilação inferior, pois ela precisa permanecer aberta. Sugerimos que você reserve um tempo para realmente aprender as peculiaridades infravermelhas desta grelha antes da sua grande reunião no quintal.

Dimensões: 26 x 26 x 39 polegadas | Área de cozimento: 360 polegadas quadradas | Garantia: 10 anos (tampa e caixa de fogo); 2 anos (todo o resto)

Veredicto final

Se você está procurando uma ótima churrasqueira a carvão com algumas vantagens extras, a Weber Performer Deluxe 22-Inch Charcoal Grill deve ser sua escolha. Procurando um pouco mais de espaço com uma churrasqueira estilo carrinho? A Char-Griller Classic Charcoal Grill teve um bom desempenho em todos os nossos testes.

Weber Original Kettle Premium 22” Grelhador a carvão

O Spruce Come / Nicholas McClelland 


Testamos grelhas o ano todo em nosso laboratório em Birmingham, Alabama (faça chuva ou faça sol!), com os vencedores passando por mais testes nas casas de nossos especialistas. Em nossa última rodada de testes, testamos mais de 30 grelhas a carvão lado a lado para determinar quais são os principais modelos atuais. Analisamos cuidadosamente todos os aspectos, da montagem à limpeza, além do desempenho geral de cada grelha. Cada uma foi classificada em vários atributos, incluindo controle e retenção de calor, tamanho, recursos, desempenho, facilidade de limpeza e valor geral. 

Também enviamos grelhas populares para nossos testadores domésticos especialistas, que testaram cada uma por períodos mais longos para avaliar melhor a durabilidade e o desempenho. Nossos testadores então ofereceram insights adicionais sobre os pontos fortes e fracos de cada grelha. Os testes incluíram:

  • Montagem cronometrada
  • Bifes selados
  • Costelinha de porco defumada baixa e lentamente
  • Milho grelhado na espiga, hambúrgueres, salsichas
  • Limpeza
  • Desmontagem e movimentação (modelos portáteis aplicáveis)

Tamanho

“As churrasqueiras a carvão autônomas vêm em formatos redondos e retangulares”, diz Christie Vanover , editora da Girls Can Grill. “Uma grelha com 22 polegadas de diâmetro geralmente acomoda até 12 hambúrgueres, seis bifes, um peito de 16 libras ou duas pontas de porco. Com a adição de defletores de calor, as churrasqueiras de cerâmica oferecem a capacidade de cozinhar em calor indireto sem perder espaço.

“Também há grelhas de carvão retangulares”, ela diz. “Algumas são menores e mais portáteis, enquanto outras são grandes o suficiente para cozinhar vários peitos. O ponto principal ao escolher a grelha de carvão do tamanho certo é pensar em quanta comida você precisará cozinhar de uma vez.”

Material da grelha

Do aço esmaltado ao aço inoxidável e à cerâmica, as grelhas são feitas de uma grande variedade de materiais, e cada um tem seus prós e contras. Mas isso não é tudo — as grelhas podem ser feitas de ferro fundido, aço inoxidável ou outro material. Nenhuma escolha é errada; depende apenas de como você prefere cozinhar.

Algumas grelhas são equipadas com uma variedade de recursos especiais. Certos modelos funcionam como defumadores ou têm termômetros integrados. Outros têm mesas laterais ou são projetados para serem especialmente fáceis de limpar. É sua grelha e sua comida, então decida o que é mais importante para você.

Testando bife no estilo Char-Griller Cart

O Spruce Come / Russell Kilgore


Como acender uma churrasqueira a carvão?

Existem várias maneiras de acender uma churrasqueira a carvão , mas a melhor opção é usar um acendedor de chaminé. Tudo o que você faz é colocar jornal amassado no fundo da ferramenta com carvão em cima, e depois de acender o fundo, seu carvão estará pronto para ser adicionado à churrasqueira em cerca de 10 minutos.

Outra opção é usar um acendedor de carvão elétrico, que você coloca na grelha junto com o carvão para aquecer as brasas.

Como usar uma churrasqueira a carvão?

Cozinhar em uma grelha a carvão é um pouco mais complicado do que usar um modelo a gás. Primeiro, você precisará medir uma quantidade apropriada de briquetes de carvão — isso dependerá do tamanho da sua grelha, do que você está cozinhando e do quão quente você quer que a grelha fique. Em seguida, você precisa acender o carvão usando um acendedor de chaminé ou outra ferramenta.

“Embora o carvão adicione sabor à comida, espere até que ele queime limpo ou faça fumaça clara antes de começar a cozinhar”, diz Paul Sidoriak, da Grilling Montana. “Se você puder ver fumaça preta, sua comida terá gosto de fumaça preta. Espere alguns minutos até que a fumaça se dissipe para obter melhores resultados.”

A partir daqui, você vai querer limpar e lubrificar suas grelhas de cozimento e pré-aquecê-las por vários minutos antes de colocar os alimentos na grelha. Conforme você cozinha seus alimentos, controle a temperatura da grelha usando as aberturas superiores e inferiores. Para o fogo mais quente possível, você vai querer abrir ambas as aberturas completamente, ou para uma temperatura mais baixa, feche a abertura superior pela metade ou um quarto.

Como você apaga uma churrasqueira a carvão?

Após o cozimento, a melhor maneira de apagar as brasas quentes é fechar a tampa e fechar as aberturas superiores e inferiores para cortar o suprimento de oxigênio. Fechar a tampa e as aberturas apagará as brasas, mas pode levar um tempo para que elas esfriem.

Como limpar uma churrasqueira a carvão?

Após apagar o carvão e deixar a grelha esfriar, você pode  limpar as grelhas  usando um raspador ou uma escova de arame para grelha. Se necessário, você pode tirar as grelhas e deixá-las de molho em água com sabão por algumas horas para soltar alimentos queimados e gordura. Depois que estiverem limpas, certifique-se de lubrificá-las usando um pano ou papel-toalha para evitar ferrugem.

Você também vai querer limpar o interior da tampa e da tigela usando um sabão suave. Por fim, esvazie o coletor de cinzas da sua churrasqueira.

Weber Original Kettle Premium 22” Grelhador a carvão

O Spruce Come / Nicholas McClelland 


A editora do Spruce Eats,  Siobhan Wallace,  compilou dados de testes do nosso laboratório oficial, bem como insights das análises completas de produtos dos nossos testadores domésticos para compilar este resumo.  Jason Horn , redator comercial do Cook Whisper, também contribuiu para este resumo. Criado em Chicago, ele sabe que cachorros-quentes nunca devem ser cobertos com ketchup.

Este resumo foi escrito originalmente por Camryn Rabideau , testadora de produtos e especialista em grelhas do Cook Whisper. Ela fez testes em primeira mão do Weber Q2200 , Masterbuilt Bluetooth Digital Electric Smoker e muito mais.

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