Frango tailandês salteado com coco, pimenta e limão

Frango tailandês salteado com vegetais e guarnecido com manjericão

O abeto come / Diana Chistruga


Preparação:
10 minutos

Cozinhar:
10 minutos

Total:
20 minutos

Porções:
4 porções

Este refogado de frango tailandês é autêntico e fácil de fazer, com um molho refogado infalível que agrada a todos os paladares. A receita é versátil, então você pode alterá-la de acordo com quantas pessoas você está cozinhando, ou os tipos de vegetais que você tem em mãos. É um refogado picante com os sabores picantes-salgados-doces da culinária tailandesa aparecendo lindamente, e faz um jantar rápido e delicioso, perfeito servido com arroz.

Dica para fazer receita de frango frito tailandês

Um refogado bem-sucedido é resultado de seguir alguns passos, como garantir que a panela esteja bem quente, que a carne esteja em temperatura ambiente e que não haja muita comida na panela.

Ingredientes

Molho para refogar

  • 2/3 xícara de leite de coco

  • 2 1/2 colheres de sopa de molho de peixe

  • 3 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco

  • 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja

  • 1/3 a 1/2 colher de chá  de pimenta seca triturada (flocos de pimenta)

  • 2 1/2 colheres de chá de açúcar mascavo

  • 2 a 3 peitos de frango desossados ​​ou 5 a 6 coxas de frango cortadas em tiras ou pedaços pequenos

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

  • 1 chalota picada finamente ou 1/4 de xícara de cebola roxa picada

  • 5 a 6 dentes de alho picados

  • 2 pedaços do tamanho de um polegar de galanga ou  gengibre , cortados em fatias finas em palitos de fósforo

  • 1 pimenta vermelha fresca , cortada em fatias finas, ou 1/4 a 1/3 colher de chá de flocos de pimenta seca

  • 2 xícaras de feijão verde cortado ao meio

  • 2 a 3 folhas de limão makrut , opcional

  • 7 a 8 cogumelos  shiitake  ou outro tipo, fatiados

  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras

  • Um punhado generoso de manjericão fresco

Para servir:

  • Arroz ou macarrão jasmim tailandês

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes. 

    Ingredientes para receita de frango tailandês frito sem coco reunidos

    O abeto come / Diana Chistruga


  2. Misture 2/3 de xícara de leite de coco, 2 1/2 colheres de sopa de molho de peixe, 3 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco, 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja, 1/3 a 1/2 colher de chá de pimenta frita triturada (flocos de pimenta) e 2 1/2 colheres de chá de açúcar mascavo , mexendo bem para dissolver o açúcar.

    Teste de sabor: Você está procurando sabores picantes-salgados-doces equilibrados com o sabor rico do leite de coco. Ajuste esses sabores para se adequarem ao seu gosto, adicionando mais suco de limão se estiver muito salgado ou doce.

    Ingredientes para o molho salteado combinados em uma tigela

    O abeto come / Diana Chistruga


  3. Coloque 2 a 3 peitos de frango desossados ​​(ou 5 a 6 coxas de frango cortadas em tiras ou pedaços pequenos) em uma tigela e despeje 1/4 de xícara do molho para refogar, ou o suficiente para cobrir o frango. Misture bem e reserve.

    Pedaços de frango desossados ​​marinando em molho salteado em uma tigela

    O abeto come / Diana Chistruga


  4. Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e gire, depois adicione 1 cebola roxa rasa (picada finamente) ou 1/4 de xícara picada , 5 a 6 dentes de alho (picados) , 2 pedaços do tamanho de um polegar de galanga ou gengibre (cortados em palitos finos) e 1 pimenta vermelha fresca (cortada em fatias finas) ou 1/4 a 1/3 de colher de chá de flocos de pimenta . Frite até ficar perfumado, 1 a 2 minutos.

    Chalota, alho, gengibre e pimenta sendo mexidos em uma frigideira

    O abeto come / Diana Chistruga


  5. Adicione o frango, 2 xícaras de vagens verdes cortadas ao meio e 2 a 3 folhas de limão makrut (se estiver usando). Frite por 5 a 6 minutos ou até ficar cozido, adicionando mais molho de fritura conforme for cozinhando.

    Frango, feijão verde e folhas de limão sendo misturados à mistura na frigideira

    O abeto come / Diana Chistruga


  6. Adicione 7 a 8 cogumelos shiitake ou outros tipos de cogumelos (fatiados) , 1 pimentão vermelho (fatiado em tiras) e molho para refogar o suficiente para manter os ingredientes úmidos e fervendo. Cozinhe por 3 a 5 minutos, ou até que os vegetais tenham ficado brilhantes, mas ainda mantenham um pouco de crocância.

    Cogumelos e molho para refogar sendo misturados à mistura na frigideira

    O abeto come / Diana Chistruga


  7. Reduza o fogo e faça um teste final de sabor, adicionando um pouco mais de molho de peixe se quiser mais sabor ou salinidade, ou mais suco de limão se quiser muito salgado ou doce.

    Molho de peixe e suco de limão adicionados ao prato

    O abeto come / Diana Chistruga


  8. Cubra com uma pitada de manjericão fresco e mais pimenta fresca cortada, se desejar. Sirva com bastante arroz jasmim tailandês ou macarrão . Aproveite.

    Frango tailandês frito guarnecido com folhas de manjericão, uma tigela de arroz ao lado

    O abeto come / Diana Chistruga


Como armazenar molho tailandês para frango salteado

Dependendo de quantos vegetais você estiver usando, pode sobrar molho. Você pode armazená-lo por 5 dias em um pote tampado ou outro recipiente na sua geladeira para futuros refogados, como um acompanhamento de vegetais (brócolis, feijão verde e/ou pak choi funcionam bem), ou camarão ou tofu refogados.

Informações nutricionais (por porção)
376 Calorias
19g Gordo
22g Carboidratos
33g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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