Geleia de amoreira caseira fácil

Geléia de amoreira caseira em um pote com dois pedaços de torrada em um prato

O Spruce Come / Kristina Vanni


Preparação:
75 minutos

Cozinhar:
10 minutos

Enlatamento:
14 horas e 5 minutos

Total:
15 horas e 30 minutos

Porções:
32 porções

Colheita:
6 1/2 xícaras

Amoras são uma fruta subestimada, muitas vezes amaldiçoada pelos donos de casa porque, quando maduras, elas caem das árvores em que crescem no chão e geralmente fazem uma bagunça nos pátios e calçadas, a menos que os pássaros cheguem até elas primeiro. Então, por que não colher essa fruta deliciosa e transformá-la nessa geleia fácil? 

Familiarizando-se com Amoreiras

Aqui está uma breve visão geral das características das amoras para que você possa se familiarizar com elas antes de fazer a geleia.

Existem três tipos de amoras: brancas, vermelhas e pretas (às vezes confundidas com amoras). Cada variedade tem seu perfil de sabor com certas similaridades. No geral, a fruta é doce, suculenta e refrescante com notas levemente ácidas, sendo a variedade preta a mais doce. As amoras são deliciosas, sejam frescas, congeladas ou secas, e são uma adição versátil para saladas, geleias, sobremesas e até pratos salgados.

O problema é que as amoras não amadurecem todas ao mesmo tempo. Essa é uma das razões pelas quais você raramente as verá como uma colheita comercial. Além disso, elas são bem delicadas, o que significa que machucam facilmente. Por isso, elas não são bem enviadas e têm uma vida útil curta.

Como Colher Amoras

Uma maneira fácil de colher as frutas em grandes quantidades é colocar um pano de chão embaixo da árvore e sacudir os galhos mais baixos. As amoras maduras cairão no pano. Se as amoreiras estiverem fora de alcance, ou se você não encontrar amoras frescas, você pode usar amoras congeladas descongeladas para esta receita.

As amoras têm um caule central chamado pedúnculo, que conecta a fruta aos galhos da árvore. Dependendo da variedade, o caule pode se estender por uma curta distância para dentro da baga ou percorrer todo o comprimento.

É importante remover os talos antes de fazer esta geleia porque eles não quebram durante o cozimento. Embora os talos não sejam muito mastigáveis ​​ou de sabor ofensivo, não é muito atraente visualmente ver longos talos flutuando nesta delícia de geleia. Se você estiver com pouco tempo, planeje tirar o talo das frutas com até um dia de antecedência, armazenando-as cobertas na geladeira até que esteja pronto para usá-las.

Benefícios para a saúde das amoras

Essas frutas nutritivas são ricas em resveratrol, um antioxidante natural presente na casca da fruta. Pesquisas promissoras sobre o resveratrol indicam que ele pode ter benefícios cardiovasculares, propriedades de combate ao câncer e promover a saúde do cérebro, bem como a longevidade. Algumas vitaminas essenciais encontradas nas amoras incluem vitamina C, K, A, E e complexo B, que lhes dão ainda mais valor e apelo.

As amoras não têm pectina suficiente por si só, e é por isso que dobramos a pectina para esta receita para garantir que a geleia engrosse e endureça. Preferimos pectina líquida porque ela se dissolve instantaneamente e é fácil de usar. Você pode ficar tentado a reduzir a quantidade de açúcar necessária, mas não faça isso. O açúcar atua como um conservante enquanto aumenta a força da pectina, ajudando assim no processo de gelificação.

Dicas para fazer receita de geleia de amoreira

  • Para uma opção com menos açúcar Tente usar pectina com baixo teor de metoxila. Você também pode tentar geleia de amora feita com pectina caseira.
  • Enlatar faz mais sentido para uma receita como essa – O que faz uma grande quantidade de geleia — muita para comer em um curto período. A geleia enlatada deve durar cerca de 18 meses, desde que o selo permaneça intacto. Se você não encontrar amoras frescas, usar frutas congeladas e descongeladas pode ser mais fácil (você pode pedir amoras congeladas online se não conseguir encontrá-las localmente).
  • Se você escolher fazer uma quantidade menor de geleia – Você pode dividir esta receita pela metade, colocar a geleia cozida e resfriada em recipientes pequenos e congelar. A geleia congelada deve durar pelo menos um ano.

“Usei amoras pretas longas e congeladas, também chamadas de amoras do Paquistão. Na noite anterior à preparação da geleia, cortei as frutas ao meio no sentido do comprimento com uma faca de descascar e removi os talos. Como as frutas eram muito longas, piquei-as grosseiramente antes de preparar a geleia. A geleia gelificou lindamente, ficou doce e deliciosa, e combinou bem com queijos maduros e salgados.” — Diana Andrews

Geleia de amoreira

Uma nota do nosso testador de receitas

Ingredientes

  • 2 libras (900 gramas) de amoras , frescas ou congeladas

  • 6 xícaras (1,35 kg) de açúcar granulado

  • 1/2 xícara (120 mililitros) de suco de limão espremido na hora

  • 1 pitada de noz-moscada moída na hora

  • 2 (3 onças) sachês de pectina líquida

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes para geléia de amoreira caseira reunidos

    O Spruce Come / Kristina Vanni


  2. Coloque 2 libras (900 gramas) de amoras frescas ou congeladas, 6 xícaras (1,35 quilogramas) de açúcar granulado e 1/2 xícara (120 mililitros) de suco de limão espremido na hora em uma panela grande e não reativa. Não use alumínio ou ferro fundido não esmaltado, pois eles podem criar cores e sabores estranhos na sua geleia; aço inoxidável ou ferro fundido esmaltado são bons.

    Amoras, açúcar e suco de limão em uma panela grande e não reativa

    O Spruce Come / Kristina Vanni


  3. Leve a mistura ao fogo alto até ferver, mexendo sempre para não queimar e ajudar a dissolver o açúcar.

    Geléia cozinhando e sendo mexida em uma panela

    O Spruce Come / Kristina Vanni


  4. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione uma pitada de noz-moscada moída na hora.

    Noz-moscada sendo polvilhada sobre a geleia cozida

    O Spruce Come / Kristina Vanni


  5. Misture 2 (3 onças) de pectina líquida e deixe ferver novamente. Deixe a mistura ferver por 1 minuto, mexendo sempre.

    Pectina líquida sendo adicionada à geléia cozida

    O Spruce Come / Kristina Vanni


  6. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco enquanto você esteriliza os potes de conserva. Retire qualquer espuma que possa ter se formado na superfície da geleia antes de enlatar.

    Se preferir não enlatar a geleia, deixe esfriar completamente, mexendo com frequência. A geleia continuará a gelificar conforme esfria. Transfira para recipientes fechados e leve à geladeira ou ao congelador.

    Espuma sendo retirada da geleia com uma colher

    O Spruce Come / Kristina Vanni


  7. Esterilize os potes de conserva em água fervente.

    Esterilizando os potes de conserva em água fervente

    O Spruce Come / Kristina Vanni


  8. Coloque a geleia nos potes de conserva esterilizados, deixando 1/2 polegada de espaço livre. Limpe as bordas dos potes com um pano úmido limpo ou papel-toalha.

    Geleia sendo despejada em potes

    O Spruce Come / Kristina Vanni


  9. Feche as tampas das conservas e processe em banho-maria fervente por 5 minutos.

    Sobrecarga de potes fechados de geleia

    O Spruce Come / Kristina Vanni


  10. Remova os potes do banho-maria usando um levantador de potes ou pinças. Coloque em uma grade de resfriamento ou toalhas com 1 polegada de distância. Deixe esfriar completamente sem interrupção por 12 a 14 horas. As tampas estourarão ou farão barulho ao selar.

    Frascos cheios sendo colocados em banho-maria

    O Spruce Come / Kristina Vanni


  11. Teste a vedação pressionando o centro da tampa; ela deve parecer sólida. Se você remover o anel, a tampa não deve sair. Quaisquer potes que falharem devem ser refrigerados e comidos imediatamente ou, se tiverem se passado menos de 24 horas desde o enlatamento, reprocessados ​​com uma nova tampa (e pote, se necessário).

    Um dedo tocando a tampa superior de um pote de geleia com outros seis ao lado

    O Spruce Come / Kristina Vanni


  12. Armazene em local escuro e fresco. Para melhor qualidade e sabor, consuma em até 18 meses.

    Potes de geleia enlatados descansando em uma caixa de papelão

    O Spruce Come / Kristina Vanni


Informações nutricionais (por porção)
175 Calorias
0g Gordo
45g Carboidratos
0g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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