Macarrão de arroz crocante tailandês

Macarrão de arroz crocante tailandês empilhado em um prato grande

O Spruce Come / Sonia Bozzo


Preparação:
3 minutos

Cozinhar:
10 minutos

Total:
13 minutos

Porções:
4 porções

Esses macarrões brancos crocantes que cobrem vários pratos asiáticos podem parecer um ingrediente chique, mas você pode fazê-los em casa em pouco tempo. Cozinhá-los é um pouco como mágica, pois eles incham instantaneamente quando fritos. Embora deliciosos sozinhos como um lanche, há pratos tailandeses inteiros feitos com esses macarrões crocantes, e eles também são ótimos como cobertura para wraps de alface, refogados, saladas e sopas. Esses macarrões crocantes são feitos com macarrão de arroz fino (também chamado de vermicelli de arroz), o que os torna sem glúten. O segredo para macarrões crocantes é ter o óleo quente o suficiente para que eles expandam imediatamente — então certifique-se de testar com um ou dois macarrões primeiro.

“Eu experimentei assim mesmo e em cima da minha sopa e ADOREI como ficou crocante. Foram necessárias algumas tentativas para acertar a temperatura do óleo. Se o óleo estiver quente o suficiente, eles literalmente incham e ficam prontos em 3 a 4 segundos; caso contrário, nada acontece e eles queimam.” — Tara Omidvar

Imagem do testador de macarrão crocante

Uma nota do nosso testador de receitas

Ingredientes

  • 1 pacote ( 8,8 onças) de macarrão de arroz fino e seco

  • 3/4 xícara de óleo para fritar

  • Uma pitada de sal kosher, opcional

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes para a receita de macarrão de arroz crocante tailandês reunidos

    O Spruce Come / Sonia Bozzo


  2. Separe 1 pacote (8,8 onças) de macarrão de arroz, separando as várias seções em quantidades administráveis. Usando uma tesoura, corte o macarrão em tiras de 4 a 5 polegadas de comprimento.

    Macarrão de arroz cortado em tiras e separado em seções

    O Spruce Come / Sonia Bozzo


  3. Coloque 3/4 de xícara de óleo em uma wok ou frigideira pequena ou média. Quanto menor a frigideira, menos óleo você terá que usar. Aqueça o óleo em fogo médio-alto por no mínimo 1 minuto.

    Óleo em uma wok

    O Spruce Come / Sonia Bozzo


  4. Pegue alguns pedaços maiores de macarrão na mão e mergulhe apenas as pontas no óleo quente. Se o óleo estiver quente o suficiente, as partes submersas florescerão em segundos em um macarrão fofo e crocante. Se isso não acontecer, remova as partes submersas e corte-as. Espere um pouco mais para o óleo esquentar e tente novamente.

    Teste o macarrão de arroz sendo jogado no óleo quente

    O Spruce Come / Sonia Bozzo


  5. Quando o óleo estiver pronto, coloque delicadamente punhados de macarrão no óleo quente.

    Punhado de macarrão de arroz cozinhando em óleo na wok

    O Spruce Come / Sonia Bozzo


  6. Tenha um utensílio à mão para virá-los rapidamente uma vez. O tempo real de cozimento é de apenas alguns segundos.

    Macarrão de arroz sendo virado na wok

    O Spruce Come / Sonia Bozzo


  7. Coloque o macarrão tufado para escorrer em papel-toalha. Polvilhe um pouco de sal kosher sobre ele, se desejar. Continue fritando o restante do macarrão. (Pode ser necessário reduzir o fogo para médio para evitar que queime.)

    Macarrão de arroz frito escorrendo em uma travessa forrada com papel toalha

    O Spruce Come / Sonia Bozzo


Como armazenar macarrão crocante

Macarrão crocante deve ser comido no mesmo dia ou armazenado em um recipiente plástico de armazenamento de alimentos durante a noite ou mais (não precisa refrigerar). Quanto tempo eles permanecerão crocantes depende muito do clima e do nível de umidade onde você mora.

Informações nutricionais (por porção)
378 Calorias
14g Gordo
56g Carboidratos
4g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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