
O Spruce Come / Sonia Bozzo
Esses macarrões brancos crocantes que cobrem vários pratos asiáticos podem parecer um ingrediente chique, mas você pode fazê-los em casa em pouco tempo. Cozinhá-los é um pouco como mágica, pois eles incham instantaneamente quando fritos. Embora deliciosos sozinhos como um lanche, há pratos tailandeses inteiros feitos com esses macarrões crocantes, e eles também são ótimos como cobertura para wraps de alface, refogados, saladas e sopas. Esses macarrões crocantes são feitos com macarrão de arroz fino (também chamado de vermicelli de arroz), o que os torna sem glúten. O segredo para macarrões crocantes é ter o óleo quente o suficiente para que eles expandam imediatamente — então certifique-se de testar com um ou dois macarrões primeiro.
“Eu experimentei assim mesmo e em cima da minha sopa e ADOREI como ficou crocante. Foram necessárias algumas tentativas para acertar a temperatura do óleo. Se o óleo estiver quente o suficiente, eles literalmente incham e ficam prontos em 3 a 4 segundos; caso contrário, nada acontece e eles queimam.” — Tara Omidvar

Índice
Ingredientes
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1 pacote ( 8,8 onças) de macarrão de arroz fino e seco
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3/4 xícara de óleo para fritar
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Uma pitada de sal kosher, opcional
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O Spruce Come / Sonia Bozzo
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Separe 1 pacote (8,8 onças) de macarrão de arroz, separando as várias seções em quantidades administráveis. Usando uma tesoura, corte o macarrão em tiras de 4 a 5 polegadas de comprimento.
O Spruce Come / Sonia Bozzo
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Coloque 3/4 de xícara de óleo em uma wok ou frigideira pequena ou média. Quanto menor a frigideira, menos óleo você terá que usar. Aqueça o óleo em fogo médio-alto por no mínimo 1 minuto.
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Pegue alguns pedaços maiores de macarrão na mão e mergulhe apenas as pontas no óleo quente. Se o óleo estiver quente o suficiente, as partes submersas florescerão em segundos em um macarrão fofo e crocante. Se isso não acontecer, remova as partes submersas e corte-as. Espere um pouco mais para o óleo esquentar e tente novamente.
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Quando o óleo estiver pronto, coloque delicadamente punhados de macarrão no óleo quente.
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Tenha um utensílio à mão para virá-los rapidamente uma vez. O tempo real de cozimento é de apenas alguns segundos.
O Spruce Come / Sonia Bozzo
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Coloque o macarrão tufado para escorrer em papel-toalha. Polvilhe um pouco de sal kosher sobre ele, se desejar. Continue fritando o restante do macarrão. (Pode ser necessário reduzir o fogo para médio para evitar que queime.)
O Spruce Come / Sonia Bozzo
Como armazenar macarrão crocante
Macarrão crocante deve ser comido no mesmo dia ou armazenado em um recipiente plástico de armazenamento de alimentos durante a noite ou mais (não precisa refrigerar). Quanto tempo eles permanecerão crocantes depende muito do clima e do nível de umidade onde você mora.
Informações nutricionais (por porção) | |
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378 | Calorias |
14g | Gordo |
56g | Carboidratos |
4g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 4 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 378 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 14g | 18% |
Gordura Saturada 1g | 5% |
Colesterol 0mg | 0% |
Sódio 127mg | 6% |
Carboidratos totais 56g | 20% |
Fibra Alimentar 1g | 4% |
Açúcares Totais 0g | |
Proteína 4g | |
Vitamina C 0mg | 0% |
Cálcio 13mg | 1% |
Ferro 0mg | 3% |
Potássio 21mg | 0% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |