Este molho fácil para churrasco confere umidade e sabor ao frango grelhado e pode ser usado em carne bovina, suína e até mesmo em tofu ou tempeh. Com a combinação perfeita de sabor picante e doçura, o molho não é forte e não vai abafar o perfil carbonizado e defumado das suas carnes grelhadas. Feita com ingredientes simples, nossa receita não tem altos níveis de açúcar ou sódio como os molhos comprados em lojas. Experimente o tempero para encontrar seu equilíbrio favorito, mais pimenta caiena e pimenta em pó para uma versão mais picante, ou mais açúcar e páprica para um molho mais doce e pegajoso.

O Spruce Come / Eric Kleinberg
Prepare o molho no dia do seu churrasco em menos de 15 minutos, ou economize tempo e prepare com antecedência; o molho pode ser conservado na geladeira por até uma semana.
Nossa receita usa temperos e especiarias simples. Se você quiser ir um passo além, faça o ketchup em casa para garantir que todos os ingredientes sejam naturais e não contenham aditivos ou conservantes. Ao fazer isso, você também pode ter certeza de que o molho barbecue não contém soja nem glúten, já que a maioria dos tipos comuns de ketchup contém trigo ou soja.
O momento certo para pincelar o frango com o molho barbecue é cerca de 10 minutos antes do frango ficar pronto. Ao fazer isso, o molho tem calor e tempo suficientes para caramelizar, mas não chamuscar. Muitos cozinheiros regam o frango ou a carne muito cedo, fazendo com que o molho queime. Como os molhos barbecue têm açúcar, adicioná-los muito cedo queimará e dará um sabor desagradável às suas carnes. Outros cozinheiros adicionam o molho depois que a comida sai da grelha para que não tenha tempo suficiente para penetrar na carne e dar sabor por toda parte. O momento certo é quando o frango está quase pronto, mas não está pronto para sair da grelha.
“A melhor parte de fazer seu próprio molho de churrasco é que ele permite que você o modifique como quiser. Se quiser um pouco mais de tempero, adicione um pouco mais de pimenta caiena. Se estiver controlando o açúcar, reduza a doçura, se necessário. Adicione-o ao frango e à carne antes que eles terminem de cozinhar para uma mordida fresca.” — Tracy Wilk
Índice
Ingredientes
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1 xícara de ketchup
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1/4 xícara de vinagre branco
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1/4 xícara de açúcar mascavo
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2 colheres de sopa de páprica
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1 colher de sopa de azeite
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1 colher de sopa de pimenta em pó
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2 colheres de chá de alho em pó
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1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena em pó
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
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Aqueça uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione 1 xícara de ketchup, 1/4 de xícara de vinagre branco, 1/4 de xícara de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de páprica, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de pimenta em pó, 2 colheres de chá de alho em pó e 1/4 de colher de chá de pimenta caiena em pó. Deixe a mistura ferver por 5 a 8 minutos.
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Prove o sabor e adicione o restante de 1/4 de colher de chá de pimenta caiena se quiser um molho mais picante.
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Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
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Guarde coberto na geladeira por até uma semana.
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Sente-se aventureiro? Tente isto:
Este molho pode ser usado de várias maneiras, não apenas para pincelar frango ou outras carnes. Aqui estão algumas ideias:
- Molho para acompanhar – Use como molho para acompanhar batatas fritas, fatias de batata, palitos de mussarela ou batatas fritas de abobrinha.
- Deixe cremoso – Misture com 1/2 xícara de maionese e use como pasta para sanduíches ou hambúrgueres, ou para regar mini cachorros-quentes.
- Faça sanduíches ou tacos – Use o molho em receitas de carne de porco desfiada ou sobras de frango desfiado para fazer sanduíches ou tacos suculentos.
- Adicione mais sabor – Adicione um pouco de molho a uma salada fria de macarrão ou batata. Adicionar um pouco de molho barbecue ao líquido de cozimento da sua receita favorita de almôndegas a leva a outro nível.
Informações nutricionais (por porção) | |
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79 | Calorias |
2g | Gordo |
16g | Carboidratos |
1g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 6 a 8 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 79 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 2g | 3% |
Gordura Saturada 0g | 2% |
Colesterol 0mg | 0% |
Sódio 304mg | 13% |
Carboidratos totais 16g | 6% |
Fibra Alimentar 1g | 4% |
Açúcares totais 12g | |
Proteína 1g | |
Vitamina C 1mg | 7% |
Cálcio 18mg | 1% |
Ferro 1mg | 4% |
Potássio 162mg | 3% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |