Há muitas maneiras de aproveitar o milho fresco na espiga, seja cozinhando no vapor, grelhando, assando ou comendo direto da espiga, cru (sim, você pode fazer isso — é basicamente como comer qualquer outro vegetal cru). No entanto, esta receita de milho cremoso é caseira e naturalmente doce quando feita com milho sazonal. A receita é feita com milho fresco raspado das espigas, manteiga, meio a meio e temperos simples que você provavelmente tem em mãos. Se o milho for muito fresco e da estação, você pode pular o açúcar granulado — você não vai precisar dele. Simplesmente raspe o milho da espiga com uma faca, incluindo o leite (também conhecido como o suco do milho).

O abeto come
Este milho cremoso é um prato delicioso e é muito fácil de preparar. Se você está procurando algo para fazer com milho fresco, experimente — sua família vai adorar. Se você gosta de milho, certamente pode comê-lo sozinho, mas é ótimo servido com frango frito , salada de repolho ou talvez até mesmo algumas batatas gratinadas. O milho cremoso é, sem dúvida, uma comida reconfortante e é um daqueles pratos cuja simplicidade desmente sua delícia. Também é muito mais gratificante quando você mesmo o faz.
Índice
Dica para fazer receita de milho estilo creme
Fresco é melhor! Milho recém-colhido será o mais doce e saboroso, e terá menos amido. Se você não puder usar o milho fresco imediatamente após a colheita (ou comprá-lo no mercado local de produtores), refrigere-o em suas cascas.
Se as cascas tiverem sido removidas, ferva as espigas de milho por um ou dois minutos e depois leve-as à geladeira por até três dias. O calor evitará que o açúcar vire amido.
“Todo ano eu fico esperando o milho chegar na estação. Eu amo todas as coisas de milho. Sendo do sul, o milho cremoso era um acompanhamento básico para jantares de domingo no verão. A simplicidade deste prato o torna ainda melhor. Fresco. Cremoso. Levemente doce. Sempre um favorito instantâneo para um acompanhamento de verão.” — Renae Wilson

Ingredientes
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6 espigas de milho fresco
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1/4 xícara de manteiga sem sal
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3 colheres de sopa de água
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1 colher de chá de açúcar
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1 colher de sopa de farinha (misturada com 1 colher de sopa de água)
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1/2 colher de chá de sal kosher
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1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
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1 xícara de leite (ou meio a meio)
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O abeto come
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Remova as cascas e os cabelos de 6 espigas de milho fresco e lave bem. Corte cerca de 1 polegada ou mais do topo de cada espiga para fazer uma ponta plana. Coloque uma espiga em sua ponta plana em um prato largo e, com uma faca afiada, corte para baixo através de várias fileiras. Não corte muito perto da espiga; corte os grãos cerca de 3/4 do caminho. Depois que os grãos forem cortados da espiga, raspe o milho com as costas da faca para obter todo o “leite” e polpa.
O abeto come
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Derreta 1/4 de xícara de manteiga sem sal em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
O abeto come
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Adicione o milho e os sucos, 3 colheres de sopa de água e 1 colher de chá de açúcar . Cozinhe, mexendo, até o milho ficar macio, cerca de 6 minutos.
O abeto come
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Misture 1 colher de sopa de farinha (misturada com 1 colher de sopa de água) , 1/2 colher de chá de sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente , misturando bem. Continue cozinhando, mexendo, por 2 minutos.
O abeto come
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Adicione gradualmente 1 xícara de leite , mexendo sempre. Cozinhe por mais 2 minutos. Não deixe a mistura ferver. Sirva e aproveite.
O abeto come
Sente-se aventureiro? Tente isto:
- Faça sem laticínios – Se você precisar fazer isso sem leite e manteiga, você pode fazer esta receita com uma manteiga vegetal e leite vegetal, como aveia, soja ou amêndoa, mas pode não engrossar tanto e ficar tão “cremoso” quanto o leite de vaca integral comum. Você pode precisar adicionar um pouco mais de farinha à panela se estiver usando leite não lácteo. Experimente até atingir a consistência desejada. Mesmo que não seja perfeito, ainda terá um gosto bom.
- Adicione mais sabores – Sinta-se à vontade para adicionar temperos que combinem com milho se quiser dar um toque especial a este prato. Uma 1/2 colher de chá de páprica ou cominho funcionaria, assim como uma pitada (ou mais) de pimenta caiena. A doçura do milho é um bom contraste para o calor das pimentas.
Informações nutricionais (por porção) | |
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195 | Calorias |
10g | Gordo |
25g | Carboidratos |
5g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 4 a 6 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 195 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 10g | 13% |
Gordura Saturada 6g | 28% |
Colesterol 24mg | 8% |
Sódio 517mg | 22% |
Carboidratos totais 25g | 9% |
Fibra Alimentar 3g | 9% |
Açúcares totais 7g | |
Proteína 5g | |
Vitamina C 6mg | 29% |
Cálcio 55mg | 4% |
Ferro 1mg | 3% |
Potássio 287mg | 6% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |