Mingau Escocês Tradicional


Preparação:
5 minutos

Cozinhar:
12 minutos

Total:
17 minutos

Porções:
2 porções

Descubra o prato de café da manhã saudável e nutritivo do mingau escocês. Esta receita pede aveia em flocos, que é fácil de encontrar e de cozimento rápido. O mingau escocês é uma das maneiras mais saudáveis ​​de começar o dia porque esse carboidrato de liberação lenta vai te satisfazer do café da manhã ao almoço.

Duas tigelas de mingau tradicional escocês, uma coberta com frutas vermelhas frescas e xarope, e a outra coberta com manteiga e canela

O abeto come / Diana Chistruga


Desde o final dos tempos medievais, a aveia tem crescido na Escócia como a dieta básica dos crofters. Sem métodos de preservação da aveia, uma pasta grossa era feita, então resfriada e armazenada em um recipiente de madeira para mingaus, de onde era comida por vários dias. Quando fria, a mistura fica espessa e sólida e é servida em fatias grossas no almoço ou frita no café da manhã. 

Originalmente feito apenas com água e sal, a pasta, ou mingau como ficou conhecido, tinha pouca semelhança com a mistura espessa e cremosa que conhecemos hoje. O prato tradicional escocês pode ter muitos sabores e texturas. Alguns gostam dele espesso e doce, outros com sal. O mingau instantâneo (desaprovado pelos puristas do mingau) é frequentemente suave e mais leve em sua consistência. Essas variações são todas uma questão de escolha pessoal e podem mudar com base na aveia usada e no método de cozimento.

Dicas para fazer mingau escocês

  • Cremoso ou ralo – Este mingau escocês à moda antiga é grosso, mas pode ser facilmente diluído com mais água ou leite. Use cerca de 2 a 2 1/4 xícaras de água ou leite para um mingau mais cremoso,
  • Tradicionalmente cozido – O mingau verdadeiro deve ser cozido em uma panela e mexido com um esporão de madeira (vara). Se você não tiver um esporão de madeira, não se preocupe. Uma colher de madeira serve perfeitamente.
  • Qual aveia usar? – A aveia usada para o mingau determina o quão substancioso o prato final será e quanto tempo para cozinhar; quanto mais fina a aveia, mais rápido o tempo de cozimento. A aveia usada para o mingau é geralmente laminada em vez de pinhead ou steel-cut, pois cozinha mais rápido. Outra opção popular é a aveia escocesa, moída na pedra e acaba em algum lugar entre a aveia em flocos e a steel-cut. A aveia leva cerca de 10 minutos para cozinhar. Tanto a aveia em flocos quanto a escocesa fazem um delicioso mingau.

“A aveia ficou extremamente grossa com apenas 1 xícara mais 3 colheres de sopa de água para 1 xícara de aveia em flocos. Então, fiz com 2 xícaras de água para 1 xícara de aveia em flocos, e ficou cremoso e úmido no mesmo período de tempo.” — Diana Rattray

Imagem do testador de mingau tradicional escocês

Uma nota do nosso testador de receitas

Ingredientes

  • 4 onças de aveia em flocos , cerca de 1 xícara mais 3 colheres de sopa

  • 9 1/2 onças de água ou leite, cerca de 1 xícara mais 3 colheres de sopa

  • 1 pitada de sal kosher

  • 2 a 3 colheres de sopa de xarope de bordo , açúcar mascavo ou xarope dourado, mais 1 colher de chá de geleia ou frutas vermelhas e creme de leite fresco para servir

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes para fazer mingau escocês

    O abeto come / Diana Chistruga


  2. Coloque 4 onças (cerca de 1 xícara mais 3 colheres de sopa) de aveia em flocos , 9 1/2 onças (cerca de 1 xícara mais 3 colheres de sopa) de água ou leite e 1 pitada de sal em uma panela pequena. Leve a aveia para ferver lentamente, mexendo sempre até que o mingau comece a engrossar.

    Aveia, leite e sal em uma panela pequena

    O abeto come / Diana Chistruga


  3. Depois que o engrossamento começar, abaixe o fogo para não queimar o mingau. Deixe o mingau ferver por aproximadamente 5 a 7 minutos (ou menos se o mingau estiver grosso o suficiente e aquecido completamente).

    Uma panela de mingau espesso

    O abeto come / Diana Chistruga


  4. Retire do fogo e deixe descansar por 1 minuto antes de servir. Sirva o mingau em tigelas com 2 a 3 colheres de sopa de xarope de bordo, açúcar mascavo, xarope dourado mais frutas vermelhas frescas, ou uma colher de chá de geleia , se desejar.

    Uma panela de mingau escocês espesso

    O abeto come / Diana Chistruga


Informações nutricionais (por porção)
241 Calorias
4g Gordo
45g Carboidratos
7g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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