Descubra o prato de café da manhã saudável e nutritivo do mingau escocês. Esta receita pede aveia em flocos, que é fácil de encontrar e de cozimento rápido. O mingau escocês é uma das maneiras mais saudáveis de começar o dia porque esse carboidrato de liberação lenta vai te satisfazer do café da manhã ao almoço.

O abeto come / Diana Chistruga
Desde o final dos tempos medievais, a aveia tem crescido na Escócia como a dieta básica dos crofters. Sem métodos de preservação da aveia, uma pasta grossa era feita, então resfriada e armazenada em um recipiente de madeira para mingaus, de onde era comida por vários dias. Quando fria, a mistura fica espessa e sólida e é servida em fatias grossas no almoço ou frita no café da manhã.
Originalmente feito apenas com água e sal, a pasta, ou mingau como ficou conhecido, tinha pouca semelhança com a mistura espessa e cremosa que conhecemos hoje. O prato tradicional escocês pode ter muitos sabores e texturas. Alguns gostam dele espesso e doce, outros com sal. O mingau instantâneo (desaprovado pelos puristas do mingau) é frequentemente suave e mais leve em sua consistência. Essas variações são todas uma questão de escolha pessoal e podem mudar com base na aveia usada e no método de cozimento.
Índice
Dicas para fazer mingau escocês
- Cremoso ou ralo – Este mingau escocês à moda antiga é grosso, mas pode ser facilmente diluído com mais água ou leite. Use cerca de 2 a 2 1/4 xícaras de água ou leite para um mingau mais cremoso,
- Tradicionalmente cozido – O mingau verdadeiro deve ser cozido em uma panela e mexido com um esporão de madeira (vara). Se você não tiver um esporão de madeira, não se preocupe. Uma colher de madeira serve perfeitamente.
- Qual aveia usar? – A aveia usada para o mingau determina o quão substancioso o prato final será e quanto tempo para cozinhar; quanto mais fina a aveia, mais rápido o tempo de cozimento. A aveia usada para o mingau é geralmente laminada em vez de pinhead ou steel-cut, pois cozinha mais rápido. Outra opção popular é a aveia escocesa, moída na pedra e acaba em algum lugar entre a aveia em flocos e a steel-cut. A aveia leva cerca de 10 minutos para cozinhar. Tanto a aveia em flocos quanto a escocesa fazem um delicioso mingau.
“A aveia ficou extremamente grossa com apenas 1 xícara mais 3 colheres de sopa de água para 1 xícara de aveia em flocos. Então, fiz com 2 xícaras de água para 1 xícara de aveia em flocos, e ficou cremoso e úmido no mesmo período de tempo.” — Diana Rattray

Ingredientes
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4 onças de aveia em flocos , cerca de 1 xícara mais 3 colheres de sopa
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9 1/2 onças de água ou leite, cerca de 1 xícara mais 3 colheres de sopa
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1 pitada de sal kosher
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2 a 3 colheres de sopa de xarope de bordo , açúcar mascavo ou xarope dourado, mais 1 colher de chá de geleia ou frutas vermelhas e creme de leite fresco para servir
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O abeto come / Diana Chistruga
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Coloque 4 onças (cerca de 1 xícara mais 3 colheres de sopa) de aveia em flocos , 9 1/2 onças (cerca de 1 xícara mais 3 colheres de sopa) de água ou leite e 1 pitada de sal em uma panela pequena. Leve a aveia para ferver lentamente, mexendo sempre até que o mingau comece a engrossar.
O abeto come / Diana Chistruga
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Depois que o engrossamento começar, abaixe o fogo para não queimar o mingau. Deixe o mingau ferver por aproximadamente 5 a 7 minutos (ou menos se o mingau estiver grosso o suficiente e aquecido completamente).
O abeto come / Diana Chistruga
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Retire do fogo e deixe descansar por 1 minuto antes de servir. Sirva o mingau em tigelas com 2 a 3 colheres de sopa de xarope de bordo, açúcar mascavo, xarope dourado mais frutas vermelhas frescas, ou uma colher de chá de geleia , se desejar.
O abeto come / Diana Chistruga
Informações nutricionais (por porção) | |
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241 | Calorias |
4g | Gordo |
45g | Carboidratos |
7g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 2 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 241 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 4g | 5% |
Gordura Saturada 1g | 3% |
Colesterol 0mg | 0% |
Sódio 167mg | 7% |
Carboidratos totais 45g | 16% |
Fibra Alimentar 6g | 20% |
Açúcares totais 7g | |
Proteína 7g | |
Vitamina C 0mg | 0% |
Cálcio 44mg | 3% |
Ferro 2mg | 13% |
Potássio 226mg | 5% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |