Molho de alho chinês para refogados


Preparação:
5 minutos

Cozinhar:
10 minutos

Total:
15 minutos

Porções:
6 a 8 porções

Molho de alho chinês — semelhante ao molho marrom — é bem popular em restaurantes chineses e menus para viagem. Embora o molho de alho seja encontrado em pratos tradicionais chineses, a versão com a qual estamos familiarizados foi americanizada para acomodar paladares ocidentais e talvez tornar mais fácil para chefs de restaurantes encontrarem os ingredientes nos Estados Unidos.

Molho de alho chinês em uma tigela ao lado de um prato com um refogado

O abeto come / Diana Chistruga


Na culinária chinesa, às vezes pratos salteados podem gerar algum líquido durante o cozimento e muitos chefs chineses misturam uma mistura de amido e água chamada de pasta. A pasta geralmente é de 1 a 2 colheres de chá de amido de milho misturada com algumas colheres de sopa de água fria. Isso engrossará o molho nos pratos salteados.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz

  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado

  • 1 colher de sopa de molho de soja light

  • 1 colher de sopa de molho de soja escuro

  • 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)

  • 1/2 colher de chá de molho de pimenta , ou a gosto

  • 1/4 colher de chá de óleo de gergelim

  • 1 1/2 colheres de chá de amido de milho

  • 1 colher de sopa de água

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou óleo de amendoim)

  • 3 a 4 dentes de alho médios , picados finamente (ou 4 colheres de chá de alho picado)

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes para receita de molho de alho chinês reunidos

    O abeto come / Diana Chistruga


  2. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de vinagre de arroz , 2 colheres de sopa de açúcar granulado , 1 colher de sopa de molho de soja light , 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 2 colheres de chá de vinho de arroz ou xerez , 1/2 colher de chá de molho de pimenta e 1/4 colher de chá de óleo de gergelim .

    Condimentos e óleo de gergelim sendo mexidos em uma tigela pequena

    O abeto come / Diana Chistruga


  3. Em uma tigela pequena separada, dissolva 1 1/2 colher de chá de amido de milho em 1 colher de sopa de água .

    Amido de milho dissolvido em água em uma tigela pequena separada

    O abeto come / Diana Chistruga


  4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio em uma panela. Adicione 3 a 4 dentes de alho médios (picados finamente) e cozinhe, mexendo até ficar aromático (cerca de 30 segundos). Observe com muito cuidado para não queimar.

    Alho picado fritando em óleo em uma panela pequena

    O abeto come / Diana Chistruga


  5. Misture rapidamente a mistura de molho de soja, adicione-a à panela e deixe ferver, mexendo. Isso deve levar cerca de um minuto.

    Mistura de molho adicionada à panela

    O abeto come / Diana Chistruga


  6. Misture novamente a mistura de amido de milho e água e adicione ao molho, mexendo até engrossar.

    Molho engrossado com amido de milho sendo mexido com uma colher de pau

    O abeto come / Diana Chistruga


  7. Use em seus refogados favoritos e aproveite.

    Molho de alho chinês em uma tigela ao lado de um prato com um refogado

    O abeto come / Diana Chistruga


Informações nutricionais (por porção)
37 Calorias
2g Gordo
4g Carboidratos
0g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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