Muffins de banana são um uso ideal para bananas maduras e são ótimos petiscos de café da manhã, lanches e até sobremesas. Fáceis de fazer, com ingredientes simples, esses muffins de banana veganos úmidos também são uma boa base para frutas, nozes e até mesmo gotas de chocolate. Misture e combine seus complementos favoritos para fazer sua versão usando nossa receita como modelo. Coma esses muffins quentes com manteiga vegana e frutas no café da manhã, manteiga de nozes para um lanche rico em proteínas ou uma bola de sorvete vegano para uma sobremesa simples e deliciosa.

O Spruce Come / Eric Kleinberg
A panificação vegana produz itens igualmente saborosos, sem leite, manteiga ou ovos, e alguns truques simples podem ajudar você a converter qualquer produto assado tradicional em uma deliciosa versão vegana. Esses muffins não são exceções e nem precisam de substituto de ovo. Esta receita simples é ótima para iniciantes na cozinha, pois vem em uma tigela e é fácil de assar, com pouca limpeza.
Se você está com vontade de um muffin vegano e não tem bananas maduras, asse as bananas com casca a 350 F por 15 a 20 minutos ou até que as bananas estejam completamente escurecidas. Deixe esfriar, retire a banana da casca e amasse.
O açúcar branco processado comum contém produtos de origem animal e assumir que todo açúcar é vegano é um erro comum. O carvão de osso é usado para ajudar o açúcar a atingir sua cor branca imaculada, mas também é usado no processamento de açúcar mascavo. Provavelmente, se o açúcar branco que você compra usa carvão de osso, o açúcar mascavo da mesma marca também o contém.
Embora muitos países já tenham regulamentado o uso deste produto na indústria açucareira, ainda é muito comum encontrá-lo nos açúcares processados nos EUA. Para estar seguro, sempre escolha açúcar orgânico — o selo orgânico garante que ele não foi processado com carvão de osso. Se não tiver certeza dos ingredientes, compre açúcar não refinado ou açúcar de beterraba para se manter em linha com as diretrizes alimentares veganas.
“Esses muffins de banana veganos ficaram macios e fofinhos, e a preparação para essa receita foi moleza. Usei 3 bananas grandes e adicionei as nozes. Também cobri com um pouco de açúcar demerara. Eles ficaram absolutamente deliciosos!” — Diana Rattray

Índice
Ingredientes
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3 a 4 bananas médias bem maduras
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1/4 xícara de óleo ou margarina vegana amolecida
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1 xícara de açúcar granulado orgânico
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2 xícaras de farinha de trigo
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1 colher de chá de sal
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1 colher de chá de bicarbonato de sódio
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1 xícara de nozes picadas , opcional
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2 colheres de sopa de açúcar demerara , ou qualquer açúcar orgânico, opcional
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
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Pré-aqueça o forno a 350 F e prepare uma forma de muffin de 12 xícaras com forros ou untando levemente. Em uma tigela grande, amasse 3 a 4 bananas médias bem maduras com um garfo até ficarem macias.
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Adicione 1/4 de xícara de óleo ou margarina vegana e 1 xícara de açúcar granulado orgânico . Misture até ficar cremoso.
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Em uma tigela separada, misture as 2 xícaras de farinha de trigo , 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio até misturar bem. Adicione a mistura de farinha à mistura de banana, mexendo delicadamente para combinar. Não misture demais. A massa ficará grossa. Se a massa estiver muito seca e não maleável, amasse o restante da banana e misture.
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Se usar, adicione delicadamente 1 xícara de nozes picadas . Como alternativa, você pode polvilhá-las em cima de cada muffin antes de assar.
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Com cuidado, coloque a massa nas forminhas de muffin, enchendo cada cavidade até cerca de 2/3. Se desejar, polvilhe o açúcar orgânico por cima antes de assar.
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Asse os muffins por cerca de 25 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro de um muffin. Deixe esfriar por alguns minutos e aproveite ainda morno. Deixe esfriar completamente para armazenamento mais longo. Aproveite.
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Como armazenar e congelar muffins de banana veganos
Embora a maioria dos produtos assados tenham melhor desempenho quando frescos, aqui estão algumas dicas para o armazenamento seguro desses saborosos muffins:
- Armazene em temperatura ambiente em um recipiente coberto por dois a três dias.
- Se não for consumir imediatamente, coloque os muffins em um recipiente coberto na geladeira por até uma semana. Leve ao micro-ondas por 20 a 30 segundos antes de comer para amaciar a textura.
- Se congelar, separe os muffins com papel manteiga ou encerado em um recipiente coberto e congele por até seis meses. Descongele-os em temperatura ambiente, cobertos ou embrulhe-os em papel alumínio e aqueça em um forno a 375 F por cerca de 10 a 15 minutos. Para um descongelamento rápido, coloque no micro-ondas em intervalos de 30 a 40 segundos até ficarem macios.
Sente-se aventureiro? Tente isto:
Esta receita fácil é uma ótima base para adicionar outros ingredientes e fazer diferentes sabores de muffins veganos:
- Faça chocolate! – Use 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo vegano ou de alfarroba em vez das nozes, ou uma mistura dos dois.
- Sem nozes, sem problemas! – Adicione outras nozes como castanhas de caju ou amêndoas em vez das nozes. Use pepitas ou sementes de girassol se estiver assando para alguém com alergia a nozes.
- Adicione um pouco de raspas – Adicione 1 colher de chá de raspas de limão ou laranja para um toque perfumado. Como alternativa, adicione algumas pitadas de canela ou um pouco de extrato de baunilha.
- Faça com que fique frutado – Adicione 1 xícara de mirtilos frescos para fazer um muffin de banana e mirtilo para o café da manhã. Você também pode adicionar 1/2 xícara da sua granola favorita para dar mais crocância ou adicionar 1 xícara de flocos de coco e usar óleo de coco em vez de óleo vegetal para realçar o sabor do coco.
- Sem óleo – Substitua o óleo pela mesma quantidade de molho de maçã para obter uma versão sem óleo.
- Troque a farinha – Use farinha sem glúten na proporção de 1:1 para fazer muffins sem glúten. Troque até metade da farinha por farinha de trigo integral branca.
Informações nutricionais (por porção) | |
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217 | Calorias |
5g | Gordo |
42g | Carboidratos |
3g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 12 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 217 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 5g | 6% |
Gordura Saturada 0g | 2% |
Colesterol 0mg | 0% |
Sódio 132mg | 6% |
Carboidratos totais 42g | 15% |
Fibra Alimentar 2g | 6% |
Açúcares totais 22g | |
Proteína 3g | |
Vitamina C 3mg | 17% |
Cálcio 5mg | 0% |
Ferro 1mg | 6% |
Potássio 163mg | 3% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |