
O Spruce Come / Amelia Manley
Os queimadores elétricos portáteis percorreram um longo caminho no último século. Alguns são projetados com o minimalista em mente, oferecendo aquecimento básico e cozimento em pequenos lotes . Outros são feras poderosas e resistentes que podem lidar com grandes panelas e outras cargas pesadas.
No entanto, há outros recursos que você deve observar ao encontrar o mais adequado para suas necessidades específicas, sejam elas internas ou externas, grandes ou pequenas, de baixa temperatura, alta temperatura ou média, e muito mais.
Fogão portátil de bufê com queimador duplo BLACK+DECKER na Amazon US
$ 41
US$ 33
-
Parte superior plana e fácil de limpar
-
O botão de controle permanece frio
-
Acessível
-
Tamanho pequeno do queimador
-
O corpo de metal esquenta com o uso prolongado
O queimador portátil da Cuisinart é simples de operar, mas funciona bem para uma variedade de usos, desde refeições em família até um buffet. Seu único botão liga e controla a unidade por meio de seis configurações de temperatura. Como uma máquina de waffle, as luzes informam quando o queimador está ligado e pronto para uso. Durante os testes, obtivemos grande sucesso com tudo, desde fritar ovos e dourar frango até fervura lenta e controlada em nossos testes em casa. A superfície de cozimento pesada de ferro fundido retém o calor de forma muito eficaz e uniforme, mas ainda achamos rápido pré-aquecer — também conseguimos usar o queimador quente para manter a comida aquecida depois que ele foi desligado, assim como em um fogão de tamanho normal.
Um ponto negativo deste queimador é seu tamanho relativamente pequeno. Conseguimos efetivamente aquecer e usar panelas um pouco maiores do que o diâmetro de 7,5 polegadas do queimador, mas a coisa toda tem apenas 11,5 polegadas de largura, então não é prático para frigideiras enormes ou as maiores panelas. O corpo da unidade também esquenta bastante depois de funcionar em altas temperaturas por qualquer período de tempo, embora tenhamos ficado impressionados que seus pequenos pés de borracha o mantêm no lugar efetivamente e isolam qualquer superfície em que esteja do calor.
Esta máquina pode não ser a coisa mais bonita do mundo, mas é uma máquina durável, fácil de limpar com um simples pano, pequena o suficiente para ser facilmente transportada e tem um preço excelente pela sua qualidade.
Tipo de queimador: Ferro fundido | Dimensões: 11,5 x 11 x 2,5 polegadas | Potência máxima: 1.300 watts | Número de queimadores: 1 | Diâmetro do queimador: 7,5 polegadas
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
Tamanho compacto
-
Características de segurança
-
Preço razoável
-
O calor se estende ao corpo
-
Recomendado apenas para pequenas cargas
Apesar do seu tamanho pequeno, a chapa quente da Cusimax tem impressionantes 1.500 watts de potência. Emparelhado com seu material de ferro fundido que retém calor, isso é o suficiente para ficar realmente quente… quente o suficiente para efetivamente selar carnes ou refogar vegetais. No entanto, descobrimos que todo o gabinete — incluindo o botão de temperatura — ficava muito quente com o queimador ligado nas configurações mais alta e até média-alta, dificultando o uso e um risco à segurança, especialmente com crianças por perto. Achamos que a Cusimax é muito mais adequada para cozimento lento em temperatura mais baixa ou fervura lenta, algo que provavelmente fará como um queimador extra no Dia de Ação de Graças ou em uma reunião de família. E tem um preço bastante moderado para sua potência e recursos.
A unidade inteira não é muito maior que o queimador, e tem apenas 3,5 polegadas de altura, fácil de guardar no fundo de um armário quando você não precisa dela. Embora o tamanho do queimador esteja listado como 7,4 polegadas de diâmetro, a Cusimax recomenda usar panelas com uma base plana, não maior que 7,1 polegadas, limitando sua gama de opções de utensílios de cozinha.
Tipo de queimador: Ferro fundido | Dimensões: 11,3 x 9 x 3,5 polegadas | Potência máxima: 1.500 watts | Número de queimadores: 1 | Diâmetro do queimador: 7,4 polegadas
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
Pequena pegada
-
Baixo custo
-
Controle de temperatura variável
-
O queimador da bobina é pequeno e difícil de limpar
Quando o custo é essencial, este pequeno queimador pode ser tudo o que você precisa. Seu preço baixo, design simples e estrutura compacta o tornam ideal para esquentar uma panela de sopa para o almoço no escritório, fazer alguns lanches noturnos em um dormitório ou cozinhar um jantar rápido em um acampamento de RV ou cabana rústica. Um recurso interessante é seu controle de temperatura variável: você pode ajustar o botão para qualquer lugar entre baixo e alto, em vez de escolher entre um número limitado de temperaturas. Ele também tem uma quantidade surpreendente de potência para seu tamanho: 1.100 watts.
No entanto, o queimador tem apenas 5,5 polegadas de diâmetro, o que significa que você está limitado a panelas pequenas, e seu design de bobina é muito mais difícil de limpar do que queimadores planos de ferro fundido. Ele não foi projetado para cozimento longo e lento, pois a Imusa recomenda não deixá-lo ligado por mais de 60 minutos em um período de duas horas, e o queimador desliga automaticamente quando superaquecido.
Tipo de queimador: Bobina | Dimensões: 9,5 x 9,1 x 3,5 polegadas | Potência máxima: 1.100 watts | Número de queimadores: 1 | Diâmetro do queimador: 5,5 polegadas
-
Leve
-
Modos de cozimento e aquecimento
-
Baixo custo
-
É necessário desconectar para desligar
-
Difícil de limpar
Se você estiver usando o queimador independente — seja para uma grande reunião de família, uma quebra de fogão grande ou uma viagem para um local rústico — é provável que um segundo elemento seja útil. Por menos dinheiro do que muitas unidades de queimador único, esta máquina oferece um queimador de 1.000 watts de alta temperatura junto com um de 500 watts para cozinhar ingredientes delicados ou manter os alimentos aquecidos . Cada queimador tem um botão com oito opções de temperatura, incluindo calor mínimo e uma configuração “quente” um pouco mais alta. O que falta é uma configuração “desligado”: para desligar completamente os queimadores, você precisa desconectar o dispositivo da parede.
Apesar do seu tamanho, o Black+Decker pesa apenas cerca de 3 libras e se move facilmente. Limpar as bobinas pode ser um processo complicado, no entanto. A Black+Decker recomenda limpar a base e os queimadores com um pano úmido depois que a unidade esfriar e alerta contra submergir ou usar produtos de limpeza abrasivos.
Tipo de queimador: Bobina | Dimensões: 20,2 x 11,1 x 3,5 polegadas | Potência máxima: 500 e 1.000 watts | Número de queimadores: 2 | Diâmetro do queimador: 5,3 polegadas
-
Aquece rapidamente
-
Funciona com todos os utensílios de cozinha
-
A base permanece fria
-
Recomenda-se panelas de pequeno diâmetro
-
O calor pode ser difícil de controlar
Como um fogão de cerâmica, este queimador infravermelho usa bobinas radiantes para aquecer alimentos de forma rápida e eficiente. Ao contrário de um queimador de indução , que não pode usar alumínio, vidro, cerâmica e outras panelas não magnéticas, o infravermelho funciona com qualquer material que você possa colocar em um fogão padrão. (Para melhores resultados, a Ovente recomenda usar panelas com fundo plano, próximo ao diâmetro de 7,5 polegadas do queimador.) A superfície plana de vidro do dispositivo retém todo o calor e, como bônus, é fácil de limpar.
O queimador de 1.000 watts oferece seis ajustes de temperatura. Mesmo na mais alta, a tecnologia infravermelha concentra o calor na superfície de cozimento, o que ajuda a manter a base e o gabinete mais frios. Com esse estilo de queimador, o elemento de aquecimento liga e desliga durante o uso.
Tipo de queimador: Vidro cerâmico infravermelho | Dimensões: 12,2 x 11,4 x 3,7 polegadas | Potência máxima: 1.000 watts | Número de queimadores: 1 | Diâmetro do queimador: 7,5 polegadas
Veredicto final
O Cuisinart Countertop Single Burner tem potência suficiente para as necessidades diárias de cozimento a um preço razoável e é nossa escolha número 1. Se você está procurando um queimador básico, mas capaz, a um preço de barganha, recomendamos o IMUSA GAU-80305 Electric Single Burner .
Tamanho e capacidade do queimador
Você obterá a melhor eficiência e cozimento mais uniforme se o diâmetro do queimador for próximo ao diâmetro da base do utensílio de cozinha que você deseja colocar nele. Os queimadores elétricos portáteis geralmente são menores do que os queimadores embutidos no fogão, com um diâmetro na faixa de 5 a 7 polegadas, e não são equipados para lidar com enormes frigideiras e panelas. Se você estiver procurando por um fogão de acampamento ou queimador auxiliar de Ação de Graças, um pequeno pode funcionar, mas se estiver procurando por um queimador para fazer sopa ou até mesmo cerveja, provavelmente desejará um tamanho maior, como 9 polegadas ou mais. Existem também alguns modelos que incluem dois queimadores separados, embora os queimadores individuais geralmente sejam bem pequenos. Outra consideração é a capacidade de peso do queimador. Queimadores construídos de forma mais barata podem não ser capazes de segurar uma panela pesada e cheia sem quebrar, mesmo que a panela possa caber fisicamente em cima.
Poder
Aparelhos elétricos de todos os tipos medem a potência em watts: maior potência significa mais potência. Claro, a potência não é tudo, pois o design do queimador também afeta a eficiência do aquecimento. A potência mínima também importa; alguns queimadores podem fornecer uma pequena quantidade de energia consistentemente para manter uma fervura, enquanto outros precisam ligar e desligar e não conseguem manter uma temperatura tão consistentemente. Não importa qual queimador elétrico portátil você escolher, ele não será tão potente quanto um fogão elétrico de tamanho normal, que usa uma tomada especial de alta potência em vez de um plugue de parede normal de 110 volts.
Tipo de queimador
Os queimadores elétricos portáteis mais baratos têm um elemento de aquecimento em forma de bobina, que é uma maneira perfeitamente boa de aquecer uma panela, mas é difícil de limpar se algo pingar nela. Uma superfície de cozimento plana — seja na forma de uma placa de ferro fundido pesada ou vidro temperado liso — é mais fácil de limpar, mas acrescenta custo. Além do formato, também existem várias tecnologias de queimadores; tanto os queimadores de bobina quanto os de ferro fundido usam um elemento de aquecimento elétrico padrão, enquanto os métodos de cozimento mais avançados (e mais caros) incluem infravermelho e indução, ambos cozinhando em uma superfície plana de vidro.
Como funciona um queimador elétrico?
A maioria dos queimadores elétricos depende de bobinas, expostas ou sob uma superfície de vidro ou ferro fundido, que aquecem quando a eletricidade passa por elas. Quando você coloca uma panela ou frigideira sobre a bobina quente, placa de ferro fundido ou superfície de vidro, ela absorve calor diretamente. Os queimadores elétricos infravermelhos funcionam de forma semelhante aos de bobina, mas são projetados para irradiar calor para o recipiente de cozimento de forma mais rápida e uniforme. Um queimador de indução usa eletromagnetismo para aquecer diretamente materiais magnéticos como ferro fundido e aço sem aquecer a superfície do próprio queimador; isso é mais eficiente em termos de energia, mas não pode aquecer utensílios de cozinha não magnéticos.
Como tirar plástico derretido de um fogão elétrico?
Remover plástico derretido de um queimador pode ser um processo fedorento, então você vai querer instalar seu queimador portátil do lado de fora antes de começar esse processo. Para um queimador de bobina ou ferro fundido, ligue o fogo baixo apenas até que o plástico comece a amolecer e, em seguida, raspe-o com uma espátula de madeira ou silicone resistente ao calor. Depois de remover o máximo que puder, aumente o fogo para alto e deixe o resto queimar. Para um queimador de vidro, comece com fogo baixo e raspe como acima, mas depois desligue o fogo e esfregue com bicarbonato de sódio para remover quaisquer resíduos.
Um fogão elétrico portátil ferve água?
Você pode ferver água em qualquer queimador elétrico portátil — a questão é quanta água você quer ferver e quanto tempo isso levará? Obviamente, quanto maior, mais potente e mais eficiente for o queimador, mais rápido a água ferverá, mas há um limite para a quantidade de água que qualquer queimador pode aquecer até ferver de uma vez. Para acelerar o processo de fervura, tampe sua panela e lembre-se de que a água ferve em uma temperatura mais baixa em altitudes elevadas , o que afeta o cozimento de muitas maneiras diferentes.
Existe alguma coisa que você não deve usar em um fogão elétrico?
Queimadores elétricos padrão, sejam portáteis ou embutidos, podem lidar com todos os tipos de utensílios de cozinha de metal. O alumínio esquenta e esfria rapidamente, enquanto o ferro fundido esquenta mais lentamente, mas é melhor em reter calor. (O aço inoxidável fica em algum lugar no meio.) Queimadores com tampo de vidro são propensos a arranhar, então você deve usar utensílios de cozinha de ferro fundido, cerâmica e panelas pesadas com cuidado e tirá-los do queimador em vez de deslizá-los. Nada de plástico deve tocar em um queimador elétrico, e utensílios de cozinha de vidro só devem ser usados se forem seguros para um fogão padrão. Com um queimador de indução, evite alumínio, vidro e outros materiais não magnéticos. Não há realmente nenhum perigo de segurança em colocar materiais não amigáveis à indução em um queimador de indução; eles simplesmente não esquentam.
Julie Laing é escritora e editora há mais de 25 anos e bloga sobre boa comida no Twice As Tasty há mais de cinco anos. Ela cozinha em qualquer lugar com qualquer ferramenta que possa ter em mãos. Julie usou queimadores de propano portáteis para enlatar, fogões de lata no cockpit do veleiro, fogões leves de combustível líquido durante mochilas e queimadores de indução elétricos portáteis ao dar workshops de culinária. Ela publicou seu primeiro livro de receitas, ” The Complete Guide to Pickling “, em 2020.
Jason Horn atualizou esta história com insights adicionais de testes caseiros. Apesar de uma carreira completa como escritor de alimentos e bebidas, ele fez física AP no ensino médio e conseguiu explicar como o cozimento por indução funciona com muito mais detalhes científicos do que o necessário aqui.
- Chris DiMaio , o chef executivo e proprietário do Montana Craft Kitchen