O Spruce Come / Amelia Manley
Os fornos são notoriamente imprevisíveis quando se trata de temperatura. Quem nunca se mudou para um lugar novo e colocou uma pizza só para encontrá-la queimada, mesmo tendo usado a mesma receita e incrementos de tempo da sua última torta? “Todos os fornos agem de forma diferente, por isso é muito importante ter um termômetro que seja preciso”, diz a chef e produtora culinária Jackie Bakula .
Existem vários tipos de termômetros de forno no mercado hoje, desde os analógicos antigos até os digitais de alta tecnologia. A maioria fica pendurada nas prateleiras do forno, enquanto outros ficam em pé livremente. Certos modelos podem até ler temperaturas ultra-quentes, permitindo que você obtenha leituras precisas não apenas no forno, mas também na grelha.
Uma qualidade importante a ser observada é a certificação da National Sanitation Foundation (NSF). A NSF foi fundada em 1944 para garantir que as empresas cumpram padrões rigorosos em relação a material, design, desempenho e segurança. A maioria das nossas escolhas é aprovada pela NSF.
Termômetros de forno ajudam a manter a precisão e a consistência toda vez que você assa, assa ou grelha — chega de adivinhar onde estão os pontos quentes ou se a leitura do seu display reflete a temperatura interna real do seu forno. Tenha paz de espírito sabendo que aqueles biscoitos de chocolate sairão crocantes por fora e pegajosos por dentro — exatamente como você pretendia.
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Boa legibilidade
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Construção durável em aço inoxidável
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Não há necessidade de bateria
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Base pequena
Classificado para cozinhas comerciais e residenciais, é difícil encontrar um termômetro de forno mais confiável do que este da Rubbermaid. Ele é construído em aço inoxidável durável com um visor à prova de quebra e fornece leituras entre 60 e 580 graus Fahrenheit e 20 a 300 graus Celsius. Isso é útil ao assar ou utilizar receitas com temperaturas fora do padrão.
O Rubbermaid Instant Read não é apenas um cavalo de batalha, mas também oferece a versatilidade de ficar em sua (pequena) base ou pendurado em uma prateleira no seu forno. A face grande facilita a leitura fácil da temperatura, mesmo através da porta do forno. Além do seu forno, este modelo também pode ser usado em torradeiras, grelhas, defumadores ou qualquer eletrodoméstico que use calor devido à sua ampla faixa de temperatura. O melhor de tudo é que ele lê a temperatura instantaneamente — sem necessidade de pilhas.
Tamanho: 3,75 x 2,5 x 1,5 polegadas | Medição de temperatura: Celsius e Fahrenheit | Colocação: Pendurado ou independente
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Mostrador fácil de ler
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Marcas de zona de aquecimento, torrefação e cozimento
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Construção em aço inoxidável
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Não é uma temperatura de leitura instantânea
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Fica quente após o uso
A Taylor Precision Products fabrica ferramentas de medição de cozinha há quase 170 anos, então você pode apostar que o termômetro clássico da marca estará ao seu lado na próxima incursão em suflês . Ele apresenta um mostrador grande com um mostrador colorido extragrande com zonas para aquecer, assar e assar claramente marcadas no mostrador. Não é um termômetro de leitura instantânea, mas é fácil de ler e mede temperaturas entre 100 e 600 graus Fahrenheit.
O design é um fator importante neste modelo. Ele é construído em aço inoxidável forte e pode ser orientado para leituras laterais e frontais. A escolha do posicionamento é fácil, pois pode ser pendurado ou colocado na grade do forno. O fundo estável evitará que ele tombe. Observe apenas que ele estará quente ao toque depois de estar no forno.
Tamanho: 8 x 1,5 x 4,9 polegadas | Medição de temperatura: Celsius e Fahrenheit | Colocação: Pendurado ou independente
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Fácil de ler
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Acessível
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Aço inoxidável
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Diretrizes HAACP sobre discagem
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Sem marcas Celsius
Um bom termômetro de forno é fácil de ler, e o Winco entrega. O grande display tem marcações claras em Fahrenheit que mudam de preto para vermelho quando a temperatura comum de 350 graus Fahrenheit é atingida. Ele não tem configurações precisas em Celsius, mas há marcas para “Hold”, “Bake” e “Roast”, bem como as diretrizes de segurança alimentar HACCP da FDA para temperaturas de retenção e resfriamento para alimentos quentes impressas diretamente na face.
Fixado por meio de um gancho embutido ou painel de apoio, a colocação do Winco é fácil. A construção em aço inoxidável oferece durabilidade, e o preço acessível o torna uma opção atraente. A faixa de temperatura é de 50 a 500 graus.
Tamanho: 5,06 x 1,56 x 8,44 polegadas | Medição de temperatura: Fahrenheit | Colocação: Pendurado ou independente
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Leituras precisas
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Fácil de limpar
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Resiste a altas temperaturas
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Gancho giratório
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Sem marcas Celsius
Com uma faixa de ponto ideal de 100 a 600 graus Fahrenheit, o termômetro de forno KT Thermo também é uma ótima opção para sua grelha. Ele registra temperaturas frias o suficiente até escaldantes (600 graus), facilitando a calibração. O mostrador é organizado com números grandes para facilitar a leitura, mesmo através de uma porta de forno.
O corpo de aço inoxidável vem com um gancho giratório simples que trava em uma grade do forno, bem como uma base se você preferir mantê-lo independente. Ele não registra temperaturas Celsius, mas a face tem uma roda de cores graduada que é marcada para as configurações “Aquecer”, “Assar/Assar” e “Grelhar”. O KT Thermo é uma escolha compacta e atraente para aqueles que procuram uma ferramenta que pode alternar entre grelhar e cozinhar no forno.
Tamanho: 3,78 x 3,15 x 1,97 polegadas | Medição de temperatura: Fahrenheit | Colocação: Pendurado ou independente
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Marcações claras
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Temperaturas consistentes
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Suporta altas temperaturas
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Leituras precisas
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Começa a registrar a 150 graus Fahrenheit
Outro vencedor de alta temperatura, o Acurite pode alternar entre grelhar ao ar livre e assar no forno com facilidade. Infelizmente, ele não começa a registrar até 150 graus Fahrenheit, mas atinge 600 graus Fahrenheit para aqueles churrascos ardentes. A face tem marcações no interior para temperaturas Celsius de 70 e 350 graus, embora não seja anunciado.
E, falando do mostrador, o display apresenta um fundo branco brilhante com grandes números pretos, o que o torna fácil de ler. O vidro também pode suportar altas temperaturas sem problemas. É fácil de limpar, tem uma estrutura de aço inoxidável e pode ser pendurado no gancho integrado ou instalado na base.
Tamanho: 4,25 x 8,5 x 7,25 polegadas | Medição de temperatura: Fahrenheit | Colocação: Pendurado ou independente
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Compactar
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Ampla faixa de temperatura
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Diretrizes HAACP sobre discagem
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Leituras Celsius e Fahrenheit
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Um pouco difícil de ler
O Cooper-Atkins é um gigante poderoso quando se trata de termômetros de forno. Ele inclui leituras em Celsius e Fahrenheit e referências FDA HACCP para diretrizes de cozimento diretamente na face. O intervalo é de 50 a 300 graus Celsius e 100 a 600 graus Fahrenheit, que é claramente marcado no fundo branco brilhante, números escuros e roda de cores graduada vermelha.
Esta opção acessível apresenta uma interface um pouco confusa com todas essas informações em um pacote tão pequeno, mas com o suporte integrado e a base estável, é um modelo versátil que oferece muito retorno sobre o investimento.
Tamanho: 0,59 x 1,18 x 0,94 polegadas | Medição de temperatura: Celsius e Fahrenheit | Colocação: Pendurado ou independente
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Interface digital de fácil leitura
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Pode definir vários alarmes de temperatura
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Vem com um estojo de armazenamento
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Caro
O ChefAlarm é uma ferramenta versátil, pois é na verdade uma sonda em vez de um termômetro de forno, mas durante os testes, descobrimos que ele lida facilmente com ambos os trabalhos. Embora inicialmente projetado para cozinhar carnes, como grandes assados de carne bovina ou suína, este termômetro é sensível o suficiente para medir a temperatura do ar ambiente ao redor dele. O visor deste termômetro tem números grandes, o que o torna fácil de ler, e também inclui um botão de volume, temporizador e um alarme, que dispara quando a temperatura desejada do forno é atingida.
A faixa de temperatura é de -58 a 572 graus Fahrenheit. Colocamos a sonda em um pedaço de papel alumínio, colocamos na prateleira inferior inferior e, com o termômetro do lado de fora do forno, medimos a temperatura sem precisar abrir a porta do forno. A Thermoworks percebeu o uso popular desta ferramenta e tem uma sonda opcional e um fio com um clipe de rack que pode ser comprado separadamente para que possa ser preso a uma prateleira do forno. É muito conveniente ter uma ferramenta como esta com múltiplos usos, mesmo com um preço compatível. Além disso, a capacidade de medir a temperatura de um prato sem precisar abrir a porta do forno ajuda a cozinhar a comida mais rápido.
Tamanho: 5,94 x 2,75 x 0,75 polegadas | Medição de temperatura: Celsius e Fahrenheit | Colocação: Sonda de forno e leitor autônomo conectado
O Spruce Come / Irvin Lin
Veredicto final
O Termômetro de Leitura Instantânea Rubbermaid é a melhor escolha para modelos mecanizados devido às suas opções versáteis de posicionamento e ampla faixa de temperatura. Se você está procurando um tamanho compacto sem comprometer os recursos, vá para o Cooper Atkins ; ele tem orientação HACCP, bem como marcas Fahrenheit e Celsius, tudo em um pacote diminuto de aço inoxidável.
Legibilidade
Este é o fator mais importante ao decidir qual modelo comprar. Fundos brancos brilhantes, números grandes e marcações de zona claras ajudarão você a ver a temperatura, mesmo através da porta do forno. Se você não puder ler claramente a interface, o termômetro é inútil.
Unidade e intervalo de temperatura
Em alguns aspectos, isso é uma preferência. Para a maioria dos cozinheiros, leituras em Fahrenheit serão suficientes, mas se você consultar receitas com requisitos de temperatura menos tradicionais, as marcas Celsius podem ajudar. O aspecto mais importante dessa consideração é a faixa de temperaturas. Uma ampla faixa de temperaturas é ideal; 50 graus a 500 graus Fahrenheit cobrirá a maioria das receitas tradicionais, mas para cozinhar em alta temperatura, grelhar ou assar, você pode querer procurar um termômetro que meça até 600 graus Fahrenheit.
Colocação
Termômetros de forno geralmente podem ser colocados de três maneiras: eles vêm com ganchos que ficam pendurados em uma grade do forno; eles têm uma base que permite que fiquem em pé livremente; ou eles têm uma sonda que deve ser colocada dentro do alimento que você está cozinhando. Alguns termômetros são integrados com várias opções.
Digital ou analógico
Por muitos anos, todos os termômetros de forno eram analógicos. Eles tinham um mostrador simples com uma seta para indicar a temperatura. Os termômetros analógicos continuam populares hoje, mas agora há muitas opções digitais disponíveis também. Os termômetros digitais geralmente têm sondas de fio longo que vão para dentro do forno enquanto o próprio dispositivo fica do lado de fora. Eles tendem a avaliar a temperatura mais rápido do que os termômetros analógicos, mas são mais caros.
A escolha entre os dois se resume à preferência pessoal. A chef e produtora culinária Jackie Bakula diz: “Os digitais são ótimos, mas eu meio que gosto dos antigos”. Ela acrescenta que os termômetros digitais parecem quebrar com mais frequência, então ela prefere “algo que não seja muito caro, [e] que lhe dê uma leitura básica e precisa”.
Como usar um termômetro de forno?
Comece colocando seu termômetro em um forno frio na mesma prateleira (pendurada ou independente) onde você colocará sua comida. Defina sua temperatura de cozimento desejada e deixe-o pré-aquecer. Se a temperatura do seu forno estiver registrando mais baixa do que a que você definiu, deixe-o continuar aquecendo até atingir a temperatura de cozimento com base na leitura do seu termômetro. Assim que o termômetro atingir sua temperatura desejada, coloque sua comida no forno. Verifique periodicamente e ajuste a temperatura, se necessário.
Como calibrar um termômetro de forno?
Este pode ser o passo mais importante que você pode dar para cozinhar consistentemente. “Eu nunca me deparei com um forno que estivesse exatamente na temperatura certa”, diz Bakula. “A menos que seu forno tenha sido calibrado por um profissional, eu diria para sempre usar um termômetro para estar do lado seguro.”
Para calibrar um termômetro, coloque-o em um forno frio e pré-aqueça-o a 200 graus Fahrenheit. Quando o forno terminar de pré-aquecer, verifique o termômetro e registre a diferença de temperatura. Repita esse processo cinco vezes, aumentando a temperatura do forno em 50 graus a cada vez. Novamente, registre as diferenças em cada intervalo. Some as variantes e divida por seis. Isso lhe dará a temperatura média que seu forno varia, quente ou frio. Da próxima vez que for pré-aquecer seu forno, use essa calibração para ajustar sua temperatura.
Por quanto tempo você pode deixar um termômetro de forno no forno?
Se um termômetro de forno for projetado corretamente, você deve conseguir deixá-lo no forno pelo tempo que quiser. Termômetros de forno são feitos de materiais duráveis projetados para suportar altas temperaturas.
Onde você coloca um termômetro de forno?
“Você sempre quer colocá-lo no centro do forno”, Bakula nos conta. “Eu gosto de pendurá-lo no centro de uma grade.” O centro é a posição mais neutra e mais próxima da comida que você está cozinhando. Bakula sugere não tocar termômetros de forno em superfícies externas como assadeiras “porque isso dará uma leitura anormal.”
É possível usar um termômetro de forno em uma grelha?
Sim, mas você deve garantir que seu termômetro tenha uma faixa entre 100 graus Fahrenheit e não mais que 550-600 graus Fahrenheit. Isso proporcionará precisão, mesmo quando você estiver defumando alimentos ou tiver apenas metade de sua grelha acesa.
Como limpar um termômetro de forno?
Ao longo da vida útil do seu termômetro, ele encontrará respingos de óleo, fermento em pó e outros pedaços de resíduos de cozinha. Superfícies devidamente limpas evitarão problemas de legibilidade. Para garantir que você esteja obtendo as leituras mais precisas possíveis, primeiro verifique a embalagem para ter certeza de que qualquer vidro é à prova d’água. Em seguida, certifique-se de que o termômetro esteja frio. Usando água morna e detergente suave, esfregue usando uma toalha macia e depois enxágue e seque imediatamente.
Se você estiver lidando com manchas particularmente difíceis e o acima não funcionar, faça uma pasta de bicarbonato de sódio e água e espalhe sobre a superfície do seu termômetro. Deixe agir por cerca de 15 minutos e limpe com um pano macio. Seque imediatamente. O bicarbonato de sódio é notavelmente bom para remover praticamente qualquer mancha de cozinha.
Para compilar esta lista, nossa equipe de editores e colaboradores passou horas pesquisando os termômetros de forno mais bem avaliados do mercado, avaliando seus principais recursos, incluindo precisão de temperatura e usabilidade. Comparamos cuidadosamente os principais componentes de um excelente termômetro de forno, desde a rapidez das leituras até a resistência ao calor. Também analisamos avaliações de clientes e outras fontes confiáveis. Em seguida, usamos essa pesquisa para avaliar quais termômetros eram os melhores para as necessidades pessoais da sua cozinha. Também testamos dezenas de termômetros de cozinha e alimentos em nosso laboratório de testes ao longo dos anos e usamos esses insights para selecionar os produtos desta lista.
Carrie Honaker é uma escritora de culinária que trabalhou em restaurantes durante a faculdade, incluindo La Madeleine em Atlanta, onde ela confiava em termômetros de forno precisos para um assado matinal bem-sucedido. Entre sua experiência como restaurateur e ávida cozinheira doméstica, ela calibrou muitos fornos. Ela ama seu termômetro de forno Taylor Classic por sua legibilidade e versatilidade, especialmente nos dias em que ela está alternando entre a grelha e o forno. Seu trabalho apareceu em muitas publicações, incluindo Bon Appetit, Allrecipes e Wine Enthusiast.
Jackie Bakula , uma chef, estilista de alimentos e desenvolvedora de receitas, foi entrevistada para esta peça. Bakula também é uma produtora culinária vencedora do Emmy que trabalhou em programas de televisão que incluem “The Chew”, “Dinner Takes All” e “The Great Holiday Baking Show”. Ela se formou em Artes Culinárias pelo Institute of Culinary Education na cidade de Nova York.