
O Spruce Come / Amelia Manley
A torrefação de café em casa é uma ótima maneira de garantir grãos frescos para sua xícara de café diária — e se há uma coisa em que os amantes de café concordam, é que mais fresco significa melhor. Especialistas dizem que os grãos de café são melhor usados entre dois a 14 dias após a torrefação . Mais do que isso e o café vai desgaseificar muito e perder o sabor.
As opções de torrefadores são bastante limitadas, especialmente em comparação com outros aparelhos relacionados ao café, como moedores e vaporizadores de leite, mas o processo em si é simples e leva apenas alguns minutos. Os dois principais tipos de torrefadores são manual e automático, ambos abordados nesta lista. O primeiro é mais acessível, mas provavelmente tem uma capacidade menor; o último é mais fácil de usar e normalmente inclui dispositivos elétricos ou a gás.
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$ 50
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Torra os grãos de forma uniforme e consistente
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Fácil de usar depois que o processo é aprendido
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Limpeza mínima necessária
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Pequeno rendimento para uma máquina grande
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As instruções são difíceis de entender
Este torrador oferece a aparência, a sensação e o produto final de uma máquina digna de uma cafeteria , e nosso testador achou que ele merecia o primeiro lugar nesta lista. Ele transformará sua experiência com café em casa, revelando as notas de sabor ideais em cada lote de grãos. Um preço alto torna o item um investimento de longo prazo, mas os recursos e o desempenho valem a pena.
O tambor de agitação comporta até 250 gramas de grãos de café, embora 200 gramas seja a quantidade recomendada por lote. Totalmente motorizado, tudo o que você precisa fazer é colocar o torrador sobre um queimador de gás para que o calor seja distribuído de forma uniforme e completa pelos grãos de café crus. Nosso testador disse que todo o processo levou 15 minutos ou menos.
Esta não é uma máquina para iniciantes, e nosso testador notou que o processo de configuração é complicado. No entanto, depois que você supera o processo de aprendizado, é fácil de usar. A limpeza também é simples. Se você está procurando uma experiência verdadeiramente profissional, esta é a máquina para você.
Outros recursos incluem um termômetro de fácil leitura, uma haste de sonda e um suporte de palha confiável. Se esta máquina não for exatamente o ajuste certo, medindo 14,1 x 8 x 22,1 polegadas, a Kaldi também fabrica um mini torrador de alta qualidade que é menor em tamanho e um pouco mais barato.
Tipo: Motorizado | Capacidade: 200 gramas | Peso: 10 libras | Dimensões: 17,3 x 6,3 x 14,57 polegadas
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FOTO: Cook Whisper / Cheyenne Elwell
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FOTO: Cook Whisper / Cheyenne Elwell
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FOTO: Cook Whisper / Cheyenne Elwell
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FOTO: Cook Whisper / Cheyenne Elwell
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Altamente ajustável
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Fácil de limpar
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Economiza espaço
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Pequena capacidade
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Coletor de palha abaixo da média
O Fresh Roast SR540 transforma café cru em um lote delicioso de grãos prontos para serem preparados, e todo o processo leva apenas 10 minutos. Nosso testador gostou do design fino e simples e achou fácil de usar e divertido. Basta girar um botão para selecionar entre nove níveis de calor e apertar o botão de partida. O item é fácil de usar, mas vem com alguns recursos avançados, como um leitor de temperatura em tempo real e a capacidade de resfriar os grãos depois que eles terminam de torrar. O preço moderado faz com que este seja um investimento que vale a pena, principalmente para aqueles que são novos na torrefação de café em casa.
Dependendo das suas necessidades de torrefação de café, no entanto, o tamanho do produto pode ser uma desvantagem considerável. Ele comporta apenas 4 onças de grãos de café, o que funciona muito bem para uso pessoal, mas pode ser um pouco pequeno se você quiser torrar muitos grãos de uma vez. Além disso, o Fresh Roast SR540 é altamente avaliado, tem preço acessível e é uma ótima maneira de melhorar seu café em casa.
Tipo: Elétrico | Capacidade: 120 gramas | Peso: 5,84 libras | Dimensões: 6,75 x 6,75 x 12,875 polegadas
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FOTO: Cook Whisper / Cheyenne Elwell
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FOTO: Cook Whisper / Cheyenne Elwell
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FOTO: Cook Whisper / Cheyenne Elwell
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FOTO: Cook Whisper / Cheyenne Elwell
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FOTO: Cook Whisper / Cheyenne Elwell
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Design elegante
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Fácil de usar
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Custo-benefício
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Ótimo para iniciantes
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Pequena capacidade
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Nenhuma instrução incluída
O torrador de grãos de café de cerâmica da Nuvo permite que os usuários façam café pelo processo de torrefação a fogo da velha escola. Tudo o que você precisa fazer é colocar o item sobre um fogão a gás, fogueira ou fogão elétrico por uma média de 15 minutos (embora os tempos variem) para produzir grãos de café ricamente torrados. Esteja ciente de que ele não é compatível com fogões de indução, no entanto. O item manual e portátil pode torrar até 70 gramas de grãos de uma vez; esta é uma capacidade menor do que a maioria dos torradores elétricos, mas ainda o suficiente para preparar várias xícaras de café depois.
Embora o punho proteja suas mãos, é aconselhável usar luvas durante o uso. O torrador quente não deve ser colocado em uma superfície fria ou imerso em água. Embora seja uma ferramenta séria, o item é atraente o suficiente para ser usado como um item de decoração quando não estiver torrando grãos, então você pode deixá-lo em exposição em vez de escondê-lo na despensa. Além disso, ele vem com um preço acessível.
Tipo: Manual (fogão ou queimador a gás) | Capacidade: 70 gramas | Peso: 0,8 libras | Dimensões: 5,2 x 4,9 x 9,57 polegadas
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Preço razoável
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Não é necessário fogão
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Temperatura ajustável
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Mexa manualmente enquanto assa
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Nenhum coletor de palha
O Home Coffee Roaster da Mixfin não só tem uma das maiores capacidades de grãos que você pode encontrar, como também é uma das máquinas com preço mais acessível que existe. Ele comporta incríveis 750 gramas — aproximadamente 1,6 libras — dos seus grãos de café favoritos . Os clientes dão ao item notas especialmente altas em durabilidade e custo-benefício, sugerindo que é um investimento sólido de longo prazo para os amantes de café que querem preparar sua bebida com cafeína favorita desde o primeiro passo.
Este torrador também é extremamente fácil de usar. O interior é forrado com material antiaderente para fácil limpeza, e é simples ajustar a temperatura graças a um mostrador que vai de zero a 240 graus. Vire o interruptor e em apenas 30 minutos você terá grãos de café torrados em casa — ou, como um privilégio extra, você pode torrar várias nozes.
Tipo: Elétrico | Capacidade: 750 gramas | Peso: 6,2 libras | Dimensões: 11,8 x 13,4 x 6,7 polegadas
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Design compacto e intuitivo
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Conecta-se a laptops
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Vem com uma bandeja de resfriamento
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Salva as preferências de assado
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A palha pode acumular-se em grandes lotes
O Hottop KN-8828B-2K+ é um dos torradores de café mais avançados projetados para uso doméstico hoje. Os proprietários podem ajustar aspectos essenciais do processo de torrefação, como tempo, temperatura e velocidade do ventilador, com os mostradores bem marcados na lateral da máquina. Uma tela de LED mostra as configurações conforme você as ajusta. Quando você encontra especificações que gosta, o Hottop pode salvar até três perfis de torrefação. Isso é especialmente útil se você gosta de torrar os mesmos tipos de grãos de café , então tudo o que você precisa fazer é escolher o perfil certo e pressionar start.
Um dos aspectos mais exclusivos deste torrador é que ele tem uma porta USB à qual os usuários podem se conectar com seus laptops. Depois de baixar um software de terceiros — a maioria dos revisores recomenda um chamado Artisan — você pode controlar a máquina e acompanhar o progresso em tempo real. Esse recurso permite que os amantes de café aproveitem ao máximo seus grãos, especialmente se tiverem experiência anterior em torrefação. Se você optar por não usar o software, é fácil verificar os grãos pela janela frontal.
Este dispositivo pode torrar até 300 gramas de cada vez, embora 250 gramas sejam recomendados para resultados ideais. Essa é uma capacidade maior do que a maioria dos torradores desta lista, mas não por uma margem ampla. O que você realmente está pagando com esta máquina de ponta é a capacidade de torrar com precisão e consistência, em vez de fazer lotes enormes de uma vez.
Tipo: Elétrico | Capacidade: 300 gramas | Peso: 20 libras | Dimensões: 19 x 10 x 14 polegadas
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Fácil de ajustar via aplicativo
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Grande capacidade
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Silêncio enquanto assa
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Caro
Os torrefadores domésticos estão muito atrás de outros aparelhos de café quando se trata de seu nível de automação, mas o Sandbox Smart R2 é um passo na direção certa. Ele se conecta ao Bluetooth e permite que os usuários ajustem vários parâmetros de torrefação, como força do ventilador e velocidade do tambor, em um aplicativo prático. O aplicativo também registra torrefações anteriores, facilitando a comparação de resultados e a identificação do que você gosta.
Uma grande diferença entre o R2 e seu antecessor, o R1, é que o modelo mais novo tem uma grande capacidade de 550 gramas. Isso é mais do que meio quilo de grãos de café crus que você pode torrar em um único lote. Naturalmente, as dimensões do R2 são maiores do que a maioria dos outros torrefadores desta lista, mas esteticamente ele é elegante e moderno, o que o diferencia de algumas das engenhocas de aço inoxidável datadas que existem por aí. Outro toque agradável é a atenção dada à supressão de ruído, já que o R2 é mais silencioso do que a média quando em operação.
Embora seja projetado para uso doméstico, o preço não é um compromisso pequeno. Provavelmente pode ser o gadget de café mais caro que você possui. Aqueles que realmente comprarem o R2, no entanto, apreciarão sua consistência e conveniência.
Tipo: Elétrico | Capacidade: 550 gramas | Peso: 26,5 libras | Dimensões: 15 x 10,8 x 12,9 polegadas
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É possível ver os feijões enquanto eles estão torrando
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Cobertura de feijão uniforme
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Versatilidade limitada
Este torrador leve e elegante só precisa ser colocado sobre um fogão a gás para começar seu café da manhã . Ele é feito principalmente de aço inoxidável, mas o tambor é feito de vidro de quartzo resistente, o que permite que você veja os grãos mudarem de cor enquanto eles torram. Um cabo de madeira também fornece um toque elegante.
O processo de torrefação para este item é mais prático do que o dos modelos elétricos, mas ele faz o trabalho mesmo assim. Como um lado positivo, a virada manual oferece mais controle sobre os grãos. Ele tem uma capacidade bastante grande, suportando até 400 gramas de grãos de café, mas 200 a 300 gramas por lote são recomendados para uso ideal.
Tenha em mente que a compra não inclui um queimador de gás, mesmo que um esteja em destaque nas fotos. Os clientes também recomendam o uso externo, pois este torrador pode ficar enfumaçado.
Tipo: Manual (fogão ou queimador a gás) | Capacidade: 400 gramas (recomenda-se 200 a 300 gramas) | Peso: 11,46 libras | Dimensões: 14,96 x 8,27 x 8,46 polegadas
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Preço de orçamento
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Ótimo para iniciantes
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Fácil de limpar
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Totalmente manual
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Pequena capacidade
Amantes de café que procuram um torrador caseiro simples e acessível devem conferir o Coffee Bean Roasting Net da Cafemasy. O item exige mais esforço prático do que opções de alta tecnologia, mas o uso é muito simples e leva apenas cerca de 10 minutos por lote. Além disso, é uma ótima maneira para iniciantes aprenderem sobre torra de café.
É recomendado torrar em queimadores de chama aberta e sacudir os grãos consistentemente durante o processo para evitar que queimem. O fundo da cesta é ranhurado para ajudar os grãos a virar e mudar de posição mais facilmente. Embora o item possa conter até 100 gramas de grãos de café, a marca diz que a quantidade ideal por lote é de apenas 50 gramas. Como resultado, são necessárias algumas sessões de torrefação para preparar grãos suficientes para uma cafeteira cheia de café — embora essa seja uma quantidade suficiente para dispositivos de preparo não elétricos .
Tipo: Manual (fogão ou queimador a gás) | Capacidade: 100 gramas | Peso: 6,5 onças | Dimensões: 6,8 x 4,4 x 2 polegadas
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Opção de orçamento
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Fácil de usar
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Grande capacidade
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Versatilidade limitada
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Manivela manual
Muitas máquinas de pipoca podem ser usadas para torrar grãos de café, então elas são uma alternativa maravilhosa de baixo orçamento. Esta pipoqueira de fogão não oferece controle de temperatura ou supressão de fumaça, mas é um item de uso duplo que faz bem o trabalho.
Como você não pode controlar a fumaça, você deve usar isso ao ar livre para torrar café ou ter uma janela aberta e um ventilador pronto para remover a fumaça e o odor. Mexa os grãos constantemente para garantir uma torrefação uniforme e ouça os sons de estouro para avaliar os estágios de torrefação. Você pode abrir a tampa perto do fim do tempo de torrefação para avaliar a cor da torrefação. Este estourador torrará cerca de uma xícara de grãos por lote.
Em nosso teste de laboratório para máquinas de pipoca , esta máquina produziu pipoca no estilo de cinema, então, se você está procurando uma opção multiuso para torradores de café, esta é uma ótima compra.
Tipo: Manual (fogão ou queimador a gás) | Capacidade: 6 quartos | Peso: 2,4 libras | Dimensões: 16,5 x 9,5 x 8 polegadas

O Spruce Come / Phoebe Cheong
Veredicto final
O Kaldi Motorized Home Roaster é um dispositivo de qualidade profissional que permite aos usuários transformar café cru em grãos ricos e prontos para serem preparados diretamente de casa. É um pouco caro, mas o preço realmente fica em algum lugar no meio dos torrefadores domésticos, e seu desempenho durante os testes lhe rendeu o primeiro lugar em nossa lista. Para um modelo mais barato que é mais adequado para iniciantes devido ao seu design simples e facilidade de uso, nosso testador recomenda fortemente o Fresh Roast SR540 Coffee Roaster .
Capacidade
A torrefação de café será um hobby ocasional ou uma nova paixão? A maioria dos torrefadores domésticos é projetada para torrar pequenas quantidades de café, mas é uma boa ideia considerar a frequência com que você quer torrar e o volume de grãos que planeja torrar de cada vez.
Manual ou Automático
De totalmente manual a totalmente automático, você pode encontrar um torrador de café que se ajuste às suas necessidades. Máquinas totalmente automáticas facilitam a torrefação, mas são mais caras, enquanto máquinas manuais são mais econômicas, mas exigem atenção constante durante o tempo de torrefação.
Supressão de fumaça
A torrefação de café produz bastante fumaça, não importa o método que você use. Se você for usar seu torrador ao ar livre, a fumaça não deve ser um problema, mas se você preferir torrar na sua cozinha, pode ser sensato escolher um com um sistema de supressão de fumaça. Você também deve considerar se pode posicionar seu torrador perto de uma janela ou sob um exaustor.
“Se você estiver torrando café em casa, terá que lidar com muita fumaça e encontrar uma maneira de se livrar dela”, disse Selina Ullrich , Diretora de Café da East One Coffee Roasters. “Haverá mais fumaça do que você está acostumado com outros tipos de cozimento. Alguns dos melhores torrefadores de café têm um sistema de ventilação para lidar com isso, no entanto.”
Controle de temperatura
Alguns torradores de café têm displays digitais que permitem que os usuários ajustem a temperatura para um único grau. Outros têm faixas gerais de temperatura que podem ser selecionadas. E torradores de café não elétricos dependem inteiramente da fonte de aquecimento que você usa, como um queimador de fogão, então eles não têm nenhum controle de temperatura embutido.
Agitação
Selina Ullrich , da East One Coffee Roasters, destacou o método de agitação como algo a ser procurado ao comprar um torrador de café. Máquinas que têm tambores giratórios ou outro método para mover consistentemente os grãos de café (também conhecido como “agitação”) ajudam a garantir uma torrefação uniforme e que seus grãos não queimem.

O Spruce Come / Cheyenne Elwell
Como torro grãos de café?
Os detalhes exatos do processo de torrefação variam dependendo do tipo de torrefadora que você possui. Dito isso, há algumas etapas abrangentes que se aplicam, quer você tenha uma torrefadora elétrica, motorizada ou portátil.
Primeiro, compre café verde em um peso que seja aproximadamente o dobro do que você quer para grãos de café torrados e acabados. Isso ocorre porque os grãos de café pesam menos quanto mais tempo eles torram, então são necessárias em média duas libras de café verde para produzir uma libra de grãos torrados. Segundo, certifique-se de que os grãos estejam se movendo firmemente quando você começar a torrar. Isso é conhecido como “agitar” os grãos de café, e é para garantir que eles não queimem ficando no mesmo lugar por muito tempo. Terceiro, você pode ouvir o “primeiro estalo” dos grãos de café para saber que eles entraram nos primeiros estágios de uma torra leve; um “segundo estalo” indica que eles estão quentes o suficiente para atingir o nível de torra média. Para mais informações sobre os tipos de torra, elaboramos abaixo.
Depois que seus grãos atingirem o nível de torra desejado, o próximo passo é resfriá-los imediatamente, caso contrário, eles continuarão torrando. Este também é um bom momento para remover qualquer palha se sua máquina não fizer isso por você. Por fim, deixe seus grãos de café recém-torrados desgaseificarem (ou liberarem CO2) por várias horas a vários dias — sim, há uma grande variação — e armazene-os em um recipiente hermético até que esteja pronto para preparar!
O que são grãos de café verde?
Café verde se refere a grãos de café crus que ainda não foram torrados. Os ricos tons marrons que associamos ao café vêm do processo de torrefação. Antes disso, os grãos de café são arrancados das cerejas de café e secos, o que os torna vários tons de verde-claro. Embora o café verde não seja o mais fácil de encontrar pessoalmente, certos supermercados e cafeterias o vendem. Ele também está prontamente disponível online. Selina Ullrich , Diretora de Café da East One Coffee Roasters, diz: “Existem alguns importadores que atendem a esse mercado, como Sweet Maria’s, Crop to Cup e La Bodega by Café Imports. Alguns também fazem vídeos e têm páginas de instruções.”
Quais são os exemplos de diferentes torras de café?
As torras de café são geralmente divididas em quatro categorias principais: leve, médio, médio-escuro e escuro. Dentro dessas categorias maiores, há tipos de torra ainda mais específicos, muitos dos quais soarão familiares. Para torras leves, há Half-City, Cinnamon e New England Roasts. American Roast é a torra média-clara mais popular. Para torras médias verdadeiras, há City e Full City Roasts. A torra escura é a maior categoria, com opções populares como French , Vienna e Italian roasts.
Uma maneira de saber a diferença durante a torrefação é ouvir o número de vezes que um grão de café estala. “Uma torra leve é qualquer coisa que esteja parada durante o primeiro estalo”, diz Selina Ullrich , Diretora de Café da East One Coffee Roasters. “Se você atingir o primeiro estalo e esperar um minuto, é uma torra leve. Espere dois minutos e você terá uma torra de nível médio. Se você esperar pelo segundo estalo, terá uma torra escura. Conforme você viaja pelos níveis de torra [do claro ao escuro], você diminui as características inerentes que o próprio café tem na xícara e aumenta o impacto que o processo de torra tem sobre ele.”
Quais são os diferentes tipos de grãos de café?
Quando você toma uma xícara de café nos EUA, é quase certo que ele venha de uma das duas espécies de café: arábica ou robusta. Há duas outras variedades que vale a pena mencionar — liberica e excelsa — que compõem os “quatro principais tipos de grãos de café”, mas são usadas com muito menos frequência do que arábica e robusta.
Selina Ullrich , Diretora de Café da East One Coffee Roasters, nos disse que o arábica é geralmente preferido na comunidade do café. “Quase todo café especial é arábica”, disse ela. “Robusta é uma espécie mais robusta, como o nome diz, porque é mais fácil de cultivar em lugares menos ideais. Tem mais cafeína e é muito mais amargo. É frequentemente usado em misturas de expresso italiano para adicionar cafeína, ponche e uma sensação de amargor. Arábica, por outro lado, geralmente tem mais doçura e acidez.”
Como devo armazenar grãos de café?
Seja em grãos inteiros ou moídos, o café dura mais e tem um sabor melhor quando armazenado em um recipiente hermético e colocado em um local fresco e escuro. Oxigênio, luz solar, umidade e calor alto afetam negativamente a qualidade e a vida útil dos grãos de café . Em circunstâncias ideais, o café em grãos inteiros permanece fresco por duas semanas. Naturalmente, ele perde o frescor mais rapidamente se qualquer um desses quatro fatores prejudiciais estiver em jogo. Muitos amantes de café recorrem à geladeira ou ao freezer para armazenar seus grãos e, embora isso possa parecer um método lógico de preservação, na verdade é bastante prejudicial ao café devido aos altos níveis de umidade que vêm do uso do freezer — sem mencionar a flutuação de temperatura de colocá-lo para dentro e para fora todos os dias. Quando em apuros, o café pode ser armazenado razoavelmente bem — embora não de forma ideal — no saco em que vem. A maioria dos sacos de café tem uma válvula circular unidirecional na frente que é usada para liberar dióxido de carbono e manter o oxigênio fora.
Este artigo foi escrito por Derek Rose , o especialista em café e chá do Cook Whisper. Ele pesquisa uma variedade de produtos de café, de colheres de medida a máquinas de café expresso comerciais, e entrevista especialistas de campo para obter suas percepções. Ele normalmente usa cafeteiras não elétricas em casa, alternando entre a Bialetti Moka Express e a Bodum Brazil French Press .
Selina Ullrich , Diretora de Café da East One Coffee Roasters, foi entrevistada para esta matéria. Ela trabalha na indústria do café há mais de 10 anos. A East One foi fundada em 2017 e tem um café no Brooklyn, Nova York.