Os 9 melhores vaporizadores de alimentos de 2024

Duo de vaporizador de alcaravia

O Spruce Come / Amelia Manley


Cozinhar no vapor é um método de cozimento com calor úmido que cozinha alimentos envolvendo-os com vapor quente em um ambiente fechado, sem precisar de nenhuma gordura de cozimento adicionada. Cozinhar no vapor pode ser usado para cozinhar uma grande variedade de alimentos, incluindo carne, aves, peixes, alimentos para bebês, vegetais, tamales, bao buns , khaman dhokla e muito mais.

Há vários tipos diferentes de opções de fogões e vaporizadores elétricos para escolher, não importa se você está procurando um modelo elétrico independente ou um prático vaporizador para encaixar em uma panela que você já tenha.

O que gostamos
  • Inclui duas bandejas para cozimento a vapor

  • Pode cozinhar itens mais altos

  • Configuração de atraso de vapor

  • Temporizador fácil de usar

O que não gostamos
  • O modo quente continua a cozinhar os alimentos

Este vaporizador elétrico de 5,5 litros tem duas camadas que se empilham para cozinhar e se encaixam para armazenamento mais compacto, então você pode usar apenas uma camada para cozinhar porções menores ou duas camadas para porções maiores. As camadas têm um divisor central removível para que você possa manter os alimentos separados ou remover o divisor para cozinhar ingredientes maiores.

A tigela de arroz pode ser usada para arroz ou para outros alimentos pequenos que precisam ser contidos, como ervilhas ou grãos de milho. Quando o cozimento a vapor é concluído, a máquina muda automaticamente para uma configuração de manter aquecido por uma hora antes de desligar para evitar cozinhar demais a comida, embora tenhamos descoberto que às vezes ela pode continuar cozinhando a comida além do ponto de cozimento. Deixamos nossos vegetais extras no vaporizador na configuração quente e, depois de apenas cinco minutos, eles estavam muito macios e moles.

Dito isso, cozinhamos brócolis e feijão verde no cesto superior e salmão no cesto inferior (ao mesmo tempo), e a refeição ficou deliciosa (e melhor do que o mesmo prato cozido em um vaporizador de fogão) menos o acidente de manter aquecido. Outros itens que saíram quase perfeitos incluíram arroz cozido no vapor (usando o inserto incluso), cenouras e batatas cozidas no vapor e peras cozidas no vapor. 

O recurso de início retardado permite que você encha o vaporizador com produtos com antecedência e comece a cozinhar mais tarde. Esse recurso não deve ser usado para alimentos altamente perecíveis, como peixe, aves ou carne. Este vaporizador inclui uma bandeja coletora e uma tigela de arroz que podem ser lavadas na máquina de lavar louça, mas os recipientes para alimentos devem ser lavados à mão.

Hamilton Beach 37530A Digital Food Steamer instalado em um balcão para cozinhar salmão e feijão verde

O Spruce Come / Katie Melynn


Capacidade: 5,5 quartos | Peso: 3,97 libras | Dimensões: 12,6 x 13,7 x 7,28 polegadas | Garantia: 1 ano

O que gostamos
  • Resistente

  • Feito com o mesmo revestimento antiaderente de outros itens Caraway

  • Encaixa perfeitamente no forno holandês e na panela de molho

O que não gostamos
  • Eles não cabem em nenhum outro pote

A Caraway, conhecida por seu popular e quase perfeito conjunto de utensílios de cozinha , lançou um conjunto de vaporizador, que é tão lindo e de alto desempenho quanto o anterior. A coleção, apelidada de Steamer Duo, inclui duas cestas de vaporizador de cerâmica resistentes e antiaderentes que se encaixam perfeitamente dentro do forno holandês e da panela Caraway. As tampas incluídas nessas panelas também se encaixam perfeitamente na parte superior.

Nós cozinhamos brócolis congelados e cenouras frescas no forno holandês e seu vaporizador, e eles ficaram prontos em cerca de 15 minutos. Apenas observe que a alça da tampa esquenta durante o uso, então você vai querer manter uma luva de forno ou pano de prato à mão. Depois que os utensílios de cozinha esfriarem e você os lavar e secar, os vaporizadores podem ser encaixados em suas respectivas panelas, com apenas uma pequena quantidade de espaço extra necessária para o armário vertical ou espaço livre no armário.

Outra desvantagem potencial: os vaporizadores da Caraway só podem ser usados ​​com utensílios de cozinha Caraway, então você não pode simplesmente comprá-los e esperar que eles caibam nas panelas que você já tem. A boa notícia é que, se você só tem o forno holandês ou a panela Caraway, cada vaporizador pode ser comprado individualmente, fora do conjunto. Então, se você tem utensílios de cozinha Caraway, recomendamos fortemente os vaporizadores: eles são elegantes, fortes, têm um ótimo desempenho e são fáceis de limpar.

Tamanho: Grande cabe no forno holandês de 6,5 litros, pequeno cabe na panela de molho de 3 litros | Material: Cerâmica antiaderente, núcleo de alumínio e alças de aço inoxidável

Cuisinart Digital Glass Steamer

FOTO: Amazon

Originalmente
$ 160

US$ 151 na Amazon

Originalmente
$ 295

US$ 151 no Walmart
$ 137 na Wayfair
O que gostamos
  • A cesta de vidro para cozimento a vapor pode ser lavada na máquina de lavar louça

  • O reservatório contém 1 litro de água

  • Predefinições para diferentes tipos de alimentos

  • Cozinha os alimentos uniformemente

O que não gostamos
  • Vem apenas com uma cesta de vapor

Se você não gosta da ideia de cozinhar em plástico, este vaporizador tem uma panela de vidro de 5,2 litros, uma bandeja de vapor de aço inoxidável e uma tampa de vidro com acabamento em aço inoxidável: todas as peças podem ser lavadas na máquina de lavar louça para facilitar a limpeza. O painel de controle LCD inclui botões de iniciar/parar, pausar e reaquecer, juntamente com configurações de alimentos pré-programadas para facilitar o cozimento. Você também pode definir os controles manualmente para cozimento personalizado.

O vapor vem de cima para baixo, envolvendo a comida e cozinhando-a de forma rápida e uniforme. O tanque de água é removível para fácil enchimento e duas alças na bandeja do vaporizador facilitam a remoção da comida cozida. Durante os testes, tudo o que fizemos saiu perfeito e, embora tenha apenas uma cesta de vapor, a capacidade era comida suficiente para uma família de cinco pessoas.

Este vaporizador está disponível com acabamento externo em aço inoxidável ou branco.

Capacidade: 5,2 quartos | Peso: 15,75 libras | Dimensões: 13,7 x 13,2 x 9,4 polegadas | Garantia: vitalícia

O que gostamos
  • Versátil

  • Vários tamanhos disponíveis

  • Controle preciso da temperatura

O que não gostamos
  • Válvula de pressão difícil de ver

Uma panela de pressão pode não ser o primeiro eletrodoméstico que vem à mente quando você pensa em cozinhar alimentos no vapor, mas esta tem uma série de funções na manga. Na verdade, há 14 programas predefinidos, incluindo Steam. Para este programa, o InstantPot aquece rápido e íngreme, para levar o conteúdo à pressão, sem medo de cozinhá-lo demais.

Esta é uma ótima opção para alguém que tem espaço limitado na cozinha ou que simplesmente não quer comprar vários eletrodomésticos de função única. Colocamos o InstantPot Duo em uma série de testes e ele nos impressionou quase todas as vezes. O cozimento lento fez um delicioso chili com feijão macio e carne de acém, o recurso de refogado cozinhou cebola, carne e cogumelos muito bem e, mesmo programando manualmente o InstantPot, conseguimos criar um risoto de cogumelos e filés de salmão.

Houve algumas funções que não nos impressionaram (estamos falando de você, botão de iogurte), pois algumas não atingiram a temperatura desejada, mas os prós superam em muito os contras.

Capacidade: 3, 6, 8 quartos | Peso: 11,8 libras | Dimensões: 13,39 x 12,21 x 12,48 polegadas

O que gostamos
  • Construção em aço inoxidável

  • Adapta-se a uma variedade de tamanhos de vasos

  • Pode ser lavado na máquina de lavar louça

O que não gostamos
  • Apenas uma camada

Este acessório para vaporizador se encaixa em praticamente qualquer panela de 2, 3 ou 4 litros, incluindo panelas de lados retos e em formato de tulipa. Ele fica nas laterais da panela, de modo que a comida na tigela do vaporizador permanece bem acima da água fervente.

O vaporizador é feito de aço inoxidável e tem uma tampa de vidro resistente a quebra que se encaixa perfeitamente e mantém o vapor contido, ao mesmo tempo em que permite que você dê uma olhada no vaporizador para observar o progresso do cozimento. O vaporizador e a tampa podem ser lavados na máquina de lavar louça. Se você tiver um uso para ele, o vaporizador pode ir ao forno a 500 graus. Não gostamos que este tenha apenas uma camada, mas sua capacidade de caber em uma infinidade de panelas de tamanhos diferentes faz com que valha a pena.

Capacidade: 2 quartos | Peso: 2,13 libras | Dimensões: 10,98 x 8,23 x 6,69 polegadas | Garantia: Vitalícia

Continue para 5 de 9 abaixo.

Melhor orçamento

Bella Food Steamer

Bella Vaporizador de Alimentos de Dois Níveis

FOTO: Bella
O que gostamos
  • Desligamento automático quando acaba a água

  • Grande capacidade

  • Fácil de configurar, usar e limpar

  • Pode cozinhar grãos e ovos cozidos

O que não gostamos
  • Pode vazar

A maioria dos vaporizadores elétricos é surpreendentemente cara, mas este é acessível e muito elogiado. A capacidade de 7,4 litros pode acomodar muita comida, seja cozinhando carne, peixe ou vegetais no vapor ou cozinhando dim sum , ovos cozidos ou grãos (o vaporizador vem com uma tigela de arroz com capacidade para 5 xícaras). A configuração é rápida e fácil, e a base elétrica esquenta rapidamente para minimizar o tempo de espera. A base possui um indicador de nível de água, um enchimento externo de água para fácil recarga sem ter que interromper o processo de cozimento e um desligamento automático quando a água acaba, o que é um ótimo recurso de segurança. Você apenas adiciona sua comida ao vaporizador, ajusta seu dial e cuida de seus negócios — bem no estilo “configure e esqueça”.

Seja lavando as peças removíveis à mão ou na máquina de lavar louça, a limpeza é muito fácil. Alguns usuários notaram um pouco de vazamento no vaporizador, então você pode querer colocá-lo sobre uma toalha enquanto pega o jeito de usá-lo. Há uma configuração quente, mas como na maioria dos vaporizadores elétricos, pode ser bom ficar de olho na sua comida para que ela não cozinhe demais enquanto estiver no modo quente. Um guia está incluso com os tempos de cozimento para que você possa obter o nível certo de cozimento para diferentes alimentos.

Capacidade: 7,4 quartos | Peso: 4,58 libras | Dimensões: 11,61 x 8,94 x 11,73 polegadas | Garantia: 2 anos

O que gostamos
  • Enrola para armazenamento compacto

  • Construção em silicone

  • Adapta-se a uma variedade de panelas e fogões

O que não gostamos
  • Pequena capacidade

Se você não quiser outro eletrodoméstico no seu balcão, este vaporizador de silicone cabe em qualquer panela com 7 polegadas de diâmetro ou mais, e ele enrola para fácil armazenamento. As alças que permanecem frias facilitam a colocação de alimentos na panela. Você não só pode usar este vaporizador no fogão, mas ele também se encaixa perfeitamente em uma Instant Pot ou outra panela de pressão elétrica, multicooker ou panela de arroz . As alças travam juntas para mantê-las fora do caminho quando você fecha a tampa da panela.

O silicone é naturalmente antiaderente, por isso é fácil de limpar e pode ser lavado na máquina de lavar louça. Para ainda mais versatilidade, ele também pode ser usado no micro-ondas. Ele é definitivamente menor em comparação com outras opções nesta lista, mas isso pode ser uma coisa boa para alguns cozinheiros com uma cozinha/espaço de armazenamento menor.

Material: Silicone | Peso: 0,525 libras | Dimensões: 13,3 x 9,1 x 6,5 polegadas

O que gostamos
  • Design tradicional de bambu

  • Cestas empilháveis

O que não gostamos
  • Pode ser difícil de limpar sem revestimentos

Os vaporizadores de bambu são tradicionais para bolinhos chineses e pratos de dim sum, mas são igualmente úteis para cozinhar vegetais, frango, peixe e tamales. Este conjunto inclui duas cestas de vapor empilháveis ​​mais uma tampa abobadada, então há bastante espaço para o jantar e os acompanhamentos. As duas cestas podem ser usadas juntas quando há muito para cozinhar, ou podem ser usadas separadamente. As cestas têm 10 polegadas de diâmetro e foram projetadas para uso em uma wok, mas também podem ser usadas sobre uma panela de tamanho apropriado.

Este conjunto inclui uma amostra de 10 forros de cesta descartáveis ​​para alimentos que podem grudar no bambu, facilitando a limpeza. Como o tamanho de 10 polegadas é padrão, é fácil encontrar forros descartáveis ​​adicionais que se encaixem nas cestas, bem como forros de silicone reutilizáveis. Ele também inclui um conjunto de hashis que podem ser úteis para colocar e remover os alimentos e um prato de molho para quando for a hora de servir.

Peso: 1,69 libras | Dimensões: 10 polegadas de diâmetro

O que gostamos
  • Projetado para cozimento rápido

  • Precisa de muito pouca água

  • Pode ser lavado na máquina de lavar louça

O que não gostamos
  • Pequena capacidade

  • Feito de plástico

Perfeito para cozinhar vegetais no micro-ondas, este prático vaporizador retém água na bandeja abaixo, enquanto a comida fica acima na cesta perfurada. Uma tampa transparente na parte superior tem uma aba que desliza para segurar ou liberar vapor durante o cozimento. O vapor quente circula para cozinhar uniformemente a comida sem que ela fique encharcada por ficar na água e sem secar. Isso também é perfeito para cozinhar peixes no vapor, simulando a técnica en papillote sem a necessidade de dobrar papel.

Para obter mais sabor, a bandeja pode ser preenchida com líquidos como caldo, suco ou água pura com ervas e temperos. Ela comporta 1 litro, o que não é muito, mas tem uma superfície antiaderente para fácil limpeza à mão ou na máquina de lavar louça.

Capacidade: 1 litro | Peso: 12,5 onças | Dimensões: 10,75 x 3 x 7,75 polegadas

Veredicto final

Nosso primeiro lugar vai para o Hamilton Beach Digital Food Steamer , que comporta até 5,5 litros de comida, mas é supercompacto, graças a um design de encaixe de duas camadas. Para uma opção mais acessível que ainda obtém bons resultados, o Bella Two Tier Food Steamer  é espaçoso, versátil e fácil de usar.

Elétrico ou fogão

Os vaporizadores vêm em duas variedades: elétrico ou de fogão. O vaporizador de fogão é um acessório que se encaixa em ou em cima de uma panela ou outra panela que é preenchida com uma ou duas polegadas de água fervente. A comida é colocada no acessório, e a base perfurada do acessório permite que o vapor envolva e aqueça a comida. Esses tipos de vaporizadores podem ser encontrados nas seguintes formas:

  • Plataformas elevadas dobráveis ​​ou retráteis (geralmente feitas de aço inoxidável ou silicone) que ficam no fundo de uma panela
  • Uma panela de metal perfurada que se encaixa em uma panela, semelhante a um banho-maria
  • Uma cesta de bambu que pode ser colocada em uma wok. 

Os vaporizadores elétricos, por outro lado, podem ser encontrados com bandejas empilháveis ​​e perfuradas ou podem ser divididos para que grandes lotes ou alimentos diferentes possam ser cozidos no vapor ao mesmo tempo. A água é adicionada a uma câmara, e um elemento de aquecimento aquece a água até que ela se transforme em vapor. Alguns aparelhos, como panelas de arroz ou multicozinhas, têm uma função de vaporizador. As panelas de pressão elétricas e as panelas de pressão de fogão geralmente incluem uma bandeja de vapor e podem ser usadas como um vaporizador. 

Os vaporizadores elétricos facilitam o trabalho, pois você simplesmente adiciona água, coloca a comida e liga o vaporizador. Você só precisa considerar se planeja usá-lo o suficiente para justificar o espaço que ele ocupa no balcão ou no depósito.

Número de níveis

Pense em quanta comida — e quantos tipos diferentes de comida — você espera cozinhar no vapor de uma vez. Vaporizadores com várias camadas permitem que você mantenha certos alimentos separados uns dos outros. Além disso, eles permitem que você adicione e remova os alimentos em momentos diferentes se um estiver pronto antes dos outros.

Material

Os vaporizadores vêm em diferentes materiais, incluindo vidro, plástico, silicone, bambu, aço inoxidável e muito mais.

Algumas pessoas evitam cozinhar em plástico devido a preocupações com a lixiviação de BPA, enquanto outras procuram plástico sem BPA . Em geral, os vaporizadores de vidro e metal seguros para alimentos tendem a durar mais do que os modelos de plástico e bambu, com os vaporizadores de silicone ficando em algum lugar entre os dois.

Recursos extras

Ao comprar um vaporizador, você pode não estar tão focado em recursos especiais — no entanto, dependendo do seu estilo de cozinhar, esses extras podem aumentar o valor do produto na sua cozinha. Seja algo simples como um timer ou uma função extra (como a capacidade de secar alimentos), é sensato considerar o que mais seu vaporizador pode fazer.

Quanto tempo demora para cozinhar alimentos no vapor?

Cozinhar no vapor é um dos métodos de cozimento mais rápidos. O tempo exato necessário para cozinhar os alimentos dependerá da quantidade e da densidade dos alimentos.

A maioria dos vegetais é cozida no vapor em cerca de cinco a 10 minutos. Use menos tempo de cozimento se você gosta que seus vegetais mantenham alguma crocância e mais se você os prefere macios.

Carne e peixe podem levar de três a mais de 10 minutos para cozinhar no vapor, dependendo da espessura. Peixes tendem a levar menos tempo do que carne e vão de translúcidos a opacos quando cozidos, então fique de olho para ver se estão prontos e use um termômetro para determinar se atingiram uma temperatura segura para consumo.

Cortar os alimentos em pedaços de tamanhos iguais ajuda a cozinhá-los uniformemente. Também é importante que haja espaço ao redor dos alimentos para que o vapor possa circular; caso contrário, certas partes podem não cozinhar tão uniformemente.

Pedaços maiores de comida, como bolinhos ou filés, devem ser dispostos em uma única camada, deixando um pouco de espaço entre cada pedaço para permitir que o vapor circule. Vegetais como brócolis ou feijão verde podem ser empilhados frouxamente no vaporizador. Tamales podem ser aninhados próximos uns dos outros, mas certifique-se de seguir sua receita cuidadosamente para saber quando desligar o fogo.

Independentemente do que você estiver cozinhando, é importante ficar de olho na comida e não deixá-la cozinhar por muito tempo, sob risco de ela ficar encharcada e cozida demais.

Alimentos cozidos no vapor são insossos?

Depende completamente do que você está fazendo; carnes, peixes e vegetais cozidos no vapor sem tempero podem ser insossos, mas você pode temperar alimentos cozidos no vapor como quiser. Como o cozimento no vapor é um método de cozimento que não requer gorduras adicionadas, alimentos sem elas podem não ter a profundidade de sabor que óleos e outras gorduras trazem à mesa. A outra desvantagem é que o cozimento no vapor não lhe dá a reação de Maillard que faz com que as proteínas nos alimentos dourem ou o processo de caramelização do cozimento em calor seco que faz com que os açúcares nos alimentos dourem e aprofundem o sabor.

Dito isso, há uma grande variedade de alimentos tradicionais cozidos no vapor que são incrivelmente saborosos — de tamales mexicanos a peixes chineses cozidos no vapor — devido aos temperos adicionados antes do cozimento no vapor ou aos molhos saborosos adicionados depois. A quantidade de sabor que fica no produto final depende completamente de você.

Quais alimentos você pode cozinhar no vapor?

Os alimentos mais populares para cozinhar no vapor são vegetais, carne, frutos do mar e amidos como pães cozidos no vapor. Proteínas macias como filés de peixe magro e peitos de frango sem osso e sem pele cozinham melhor no vapor do que proteínas mais duras como bife.

Algumas frutas também resistem bem ao cozimento no vapor, como pêssegos e peras, seja para fazer uma compota de frutas cozidas ou comida caseira para bebês.

Como limpar e descalcificar um vaporizador de alimentos?

Manter um vaporizador de alimentos limpo é bem fácil, já que não há óleos ou molhos envolvidos no cozimento. Com exceção dos vaporizadores de bambu, quaisquer tigelas, bandejas e tampas removíveis do vaporizador podem ser lavadas à mão ou na máquina de lavar louças, de acordo com a recomendação do fabricante. Certifique-se de que o vaporizador esteja desligado e frio ao toque antes de limpar.

Às vezes, os componentes do vaporizador começam a desenvolver uma aparência turva, que é devido ao conteúdo mineral na água. A limpeza regular não removerá esse acúmulo de minerais. Para descalcificar um vaporizador, ligue-o cheio de vinagre branco em vez de água e enxágue bem. Você também pode deixar as peças de molho em uma mistura de água quente e vinagre por várias horas ou durante a noite e depois lavar à mão.

Cozinhar alimentos no vapor mata bactérias?

Carne, aves e frutos do mar ainda precisam ser cozidos no vapor até a temperatura interna mínima recomendada pelo USDA para minimizar qualquer risco de doenças transmitidas por alimentos.

Salmão cozido no vapor, feijão verde e cenoura em um prato com fatia de limão

O Spruce Come / Katie Begley 


Donna Currie  é uma autora de livros de receitas que analisa produtos e escreve resumos para o Cook Whisper. Além dos melhores vaporizadores de alimentos, ela também escreveu resumos sobre os melhores utensílios de cozinha , máquinas de pão e panelas de pressão .

Este resumo foi atualizado por  Katya Weiss-Andersson , escritora e editora com quase uma década de experiência como chef profissional, Sharon Lehman , cozinheira doméstica que também é nutricionista registrada, e pela escritora Allison Wignall , que se concentra em produtos de cozinha.

O Spruce Eats usa apenas fontes de alta qualidade, incluindo estudos revisados ​​por pares, para dar suporte aos fatos em nossos artigos. Leia nosso processo editorial para saber mais sobre como verificamos os fatos e mantemos nosso conteúdo preciso, confiável e confiável.
  1. https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/bisfenol-bpa-use-food-contact-application

  2. Affairs (ASPA) AS para P. Tabela de temperaturas mínimas seguras para cozimento . FoodSafety.gov.

  3. Assuntos (ASPA) AS para P. Tabelas de assamento de carne e aves . FoodSafety.gov.

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