
O abeto come / Diana Chistruga
Aprecie ostras em casa com esta receita tradicional australiana de ostras Kilpatrick. Ostras recém-descascadas são cobertas com bacon defumado crocante, molho inglês, vinagre balsâmico e manteiga para um aperitivo sofisticado e delicioso. Lembre-se de que as ostras são tão boas quanto sua fonte, então certifique-se de comprá-las de um peixeiro respeitável. Você pode usar a grelha ou a grelha para fazer ostras Kilpatrick, mas não importa qual método de cozimento, é importante ficar de olho nelas, pois o tempo de cozimento é muito rápido.
Índice
Aviso sobre assadeiras de vidro
Não use assadeiras de vidro ao grelhar ou quando uma receita pedir para adicionar líquido a uma panela quente. O vidro pode explodir sob essas condições, mesmo que diga que é seguro para forno ou resistente ao calor; produtos de vidro temperado podem quebrar, e quebram, ocasionalmente.
Esta receita pede de uma a duas dúzias de ostras e o número que você escolher dependerá de como você planeja servi-las. Se as ostras Kilpatrick forem um aperitivo, você pode geralmente planejar três a quatro ostras por pessoa; para um prato individual antes do prato principal, você pode querer servir cinco ou seis para cada pessoa. Tenha em mente que o molho nesta receita pode cobrir até 24 ostras.
Além das inúmeras variações desta receita, também há algumas versões da derivação do nome do prato. Uma história é que o chef Ernest Arbogast do Palm Court no Palace Hotel em São Francisco criou o prato e o nomeou em homenagem ao gerente do hotel, Coronel John C. Kirkpatrick; Kirkpatrick eventualmente mudou para Kilpatrick. Um conto mais divertido envolve um pescador irlandês cuja pesca diária de ostras causou um ataque cardíaco mortal quando ele tentou levantá-la para seu barco. Assim, “Ostras matam Patrick” apareceu nas manchetes do dia seguinte e levou ao nome do prato.
Dicas para ostras Kilpatrick
- Escolha com cuidado– Há várias coisas que você vai querer considerar ao selecionar ostras , que começam com encontrar um mercado respeitável. Eles são obrigados a vender ostras vivas, que devem ser bem fechadas ou imediatamente fechadas quando tocadas.
- Aprenda a descascar ou compre pronto– Para esta receita, você precisa saber como abrir ostras . Não é difícil quando você pega o jeito, mas se você estiver apreensivo, pode perguntar no mercado de peixes se eles fazem isso para você.
- Funcionamento de grelha ou forno– Você pode cozinhar ostras Kilpatrick em uma grelha bem quente em vez de usar o grill do seu forno. Coloque as ostras aninhadas em papel alumínio em uma panela própria para grelhar e cubra-as com o molho. Cozinhe por 3 a 4 minutos.
- Use sal para segurar– Algumas pessoas usam uma camada de sal grosso na panela em vez do papel alumínio para segurar as ostras no lugar. Com esse método, certifique-se de que o sal esteja disposto em uma camada grossa que possa estabilizar as conchas.
- Adicione mais óleo– Se o seu bacon for muito magro, aqueça 1 colher de sopa de óleo na frigideira antes de adicionar o bacon.
Ingredientes
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2 colheres de sopa de molho inglês
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1/4 xícara de vinagre balsâmico
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2 colheres de sopa de manteiga sem sal
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1 a 2 gotas de molho Tabasco
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2 fatias de bacon
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12 a 24 ostras, descascadas
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O abeto come / Diana Chistruga
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Em uma panela pequena, aqueça delicadamente 2 colheres de sopa de molho inglês , 1/4 de xícara de vinagre balsâmico , 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e 1 a 2 gotas de molho Tabasco . Mexa até misturar.
O abeto come / Diana Chistruga
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Retire do fogo e reserve.
O abeto come / Diana Chistruga
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Em uma frigideira, frite 2 fatias de bacon até ficarem crocantes.
O abeto come / Diana Chistruga
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Transfira para uma toalha de papel para escorrer.
O abeto come / Diana Chistruga
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Depois de esfriar, corte o bacon em cubos e reserve.
O abeto come / Diana Chistruga
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Coloque a prateleira do forno na posição mais alta sob o grill e ajuste o forno para grelhar. Em uma assadeira, usando papel alumínio, crie bolsos para 12 a 24 ostras (descascadas) para sentar sem tombar.
O abeto come / Diana Chistruga
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Arrume as ostras descascadas nos bolsos de papel alumínio.
O abeto come / Diana Chistruga
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Cubra cada ostra com uma colher de molho.
O abeto come / Diana Chistruga
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Polvilhe cada um com bacon em cubos.
O abeto come / Diana Chistruga
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Grelhe por 50 a 60 segundos, observando com atenção.
O abeto come / Diana Chistruga
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Disponha em uma travessa e aproveite.
O abeto come / Diana Chistruga
Sente-se aventureiro? Tente isto:
- Faça com queijo – Cubra suas ostras com queijo antes de grelhar ou durante os últimos 1 a 2 minutos de grelhar. Havarti, mussarela e parmesão são os favoritos para esta receita.
- Experimente sabores diferentes – Você pode variar os temperos para se adequar ao seu gosto. Frequentemente, as ostras Kilpatrick são preparadas sem molho Tabasco, finalizadas com salsa picada e servidas com fatias de limão. Um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora polvilhados por cima antes de grelhar podem dar um toque especial ao sabor.
- Experimente com cebola – Adicione cebola picada perto do final da fritura do bacon e refogue delicadamente, depois adicione à cobertura de ostra.
- Tempere – Jalapeños fatiados são outro ingrediente popular se você gosta de coisas picantes.
Informações nutricionais (por porção) | |
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343 | Calorias |
15g | Gordo |
19g | Carboidratos |
30g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 4 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 343 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 15g | 19% |
Gordura Saturada 6g | 29% |
Colesterol 171mg | 57% |
Sódio 610mg | 27% |
Carboidratos totais 19g | 7% |
Fibra Alimentar 0g | 0% |
Açúcares totais 3g | |
Proteína 30g | |
Vitamina C 22mg | 110% |
Cálcio 40mg | 3% |
Ferro 14mg | 80% |
Potássio 573mg | 12% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |