Ostras Australianas Kilpatrick

Ostras australianas Kilpatrick em conchas, cobertas com molho e pedaços de bacon

O abeto come / Diana Chistruga


Preparação:
10 minutos

Cozinhar:
1 minuto

Total:
11 minutos

Porções:
4 porções

Aprecie ostras em casa com esta receita tradicional australiana de ostras Kilpatrick. Ostras recém-descascadas são cobertas com bacon defumado crocante, molho inglês, vinagre balsâmico e manteiga para um aperitivo sofisticado e delicioso. Lembre-se de que as ostras são tão boas quanto sua fonte, então certifique-se de comprá-las de um peixeiro respeitável. Você pode usar a grelha ou a grelha para fazer ostras Kilpatrick, mas não importa qual método de cozimento, é importante ficar de olho nelas, pois o tempo de cozimento é muito rápido.

Aviso sobre assadeiras de vidro

Não use assadeiras de vidro ao grelhar ou quando uma receita pedir para adicionar líquido a uma panela quente.  O vidro pode explodir  sob essas condições, mesmo que diga que é seguro para forno ou resistente ao calor; produtos de vidro temperado podem quebrar, e quebram, ocasionalmente.

Esta receita pede de uma a duas dúzias de ostras e o número que você escolher dependerá de como você planeja servi-las. Se as ostras Kilpatrick forem um aperitivo, você pode geralmente planejar três a quatro ostras por pessoa; para um prato individual antes do prato principal, você pode querer servir cinco ou seis para cada pessoa. Tenha em mente que o molho nesta receita pode cobrir até 24 ostras.

Além das inúmeras variações desta receita, também há algumas versões da derivação do nome do prato. Uma história é que o chef Ernest Arbogast do Palm Court no Palace Hotel em São Francisco criou o prato e o nomeou em homenagem ao gerente do hotel, Coronel John C. Kirkpatrick; Kirkpatrick eventualmente mudou para Kilpatrick. Um conto mais divertido envolve um pescador irlandês cuja pesca diária de ostras causou um ataque cardíaco mortal quando ele tentou levantá-la para seu barco. Assim, “Ostras matam Patrick” apareceu nas manchetes do dia seguinte e levou ao nome do prato.

Dicas para ostras Kilpatrick

  • Escolha com cuidado– Há várias coisas que você vai querer  considerar ao selecionar ostras , que começam com encontrar um mercado respeitável. Eles são obrigados a vender ostras vivas, que devem ser bem fechadas ou imediatamente fechadas quando tocadas.
  • Aprenda a descascar ou compre pronto Para esta receita, você precisa saber como abrir ostras . Não é difícil quando você pega o jeito, mas se você estiver apreensivo, pode perguntar no mercado de peixes se eles fazem isso para você.
  • Funcionamento de grelha ou forno– Você pode cozinhar ostras Kilpatrick em uma grelha bem quente em vez de usar o grill do seu forno. Coloque as ostras aninhadas em papel alumínio em uma panela própria para grelhar e cubra-as com o molho. Cozinhe por 3 a 4 minutos.
  • Use sal para segurar Algumas pessoas usam uma camada de sal grosso na panela em vez do papel alumínio para segurar as ostras no lugar. Com esse método, certifique-se de que o sal esteja disposto em uma camada grossa que possa estabilizar as conchas.
  • Adicione mais óleo– Se o seu bacon for muito magro, aqueça 1 colher de sopa de óleo na frigideira antes de adicionar o bacon.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de molho inglês

  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

  • 1 a 2 gotas de molho Tabasco

  • 2 fatias de bacon

  • 12 a 24 ostras, descascadas

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Ingredientes para a receita de ostras australianas Kilpatrick reunidos

    O abeto come / Diana Chistruga


  2. Em uma panela pequena, aqueça delicadamente 2 colheres de sopa de molho inglês , 1/4 de xícara de vinagre balsâmico , 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e 1 a 2 gotas de molho Tabasco . Mexa até misturar.

    Molho inglês com manteiga e temperos sendo mexidos em uma panela no fogo

    O abeto come / Diana Chistruga


  3. Retire do fogo e reserve.

    Panela com o molho fora do fogo

    O abeto come / Diana Chistruga


  4. Em uma frigideira, frite 2 fatias de bacon até ficarem crocantes.

    Bacon fatiado sendo dourado em uma frigideira

    O abeto come / Diana Chistruga


  5. Transfira para uma toalha de papel para escorrer.

    Bacon frito colocado sobre papel toalha

    O abeto come / Diana Chistruga


  6. Depois de esfriar, corte o bacon em cubos e reserve.

    Pedaços de bacon frito em uma tigela

    O abeto come / Diana Chistruga


  7. Coloque a prateleira do forno na posição mais alta sob o grill e ajuste o forno para grelhar. Em uma assadeira, usando papel alumínio, crie bolsos para 12 a 24 ostras (descascadas) para sentar sem tombar.

    Assadeira forrada com papel alumínio formando bolsos para as ostras

    O abeto come / Diana Chistruga


  8. Arrume as ostras descascadas nos bolsos de papel alumínio.

    Ostras colocadas em papel alumínio na assadeira

    O abeto come / Diana Chistruga


  9. Cubra cada ostra com uma colher de molho.

    Ostras cobertas com molho na assadeira

    O abeto come / Diana Chistruga


  10. Polvilhe cada um com bacon em cubos.

    Bacon espalhado sobre ostras na assadeira

    O abeto come / Diana Chistruga


  11. Grelhe por 50 a 60 segundos, observando com atenção.

    Ostras grelhadas douradas na assadeira

    O abeto come / Diana Chistruga


  12. Disponha em uma travessa e aproveite.

    Ostras australianas grelhadas Kilpatrick em conchas em um prato

    O abeto come / Diana Chistruga


Sente-se aventureiro? Tente isto:

  • Faça com queijo – Cubra suas ostras com queijo antes de grelhar ou durante os últimos 1 a 2 minutos de grelhar. Havarti, mussarela e parmesão são os favoritos para esta receita.
  • Experimente sabores diferentes – Você pode variar os temperos para se adequar ao seu gosto. Frequentemente, as ostras Kilpatrick são preparadas sem molho Tabasco, finalizadas com salsa picada e servidas com fatias de limão. Um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora polvilhados por cima antes de grelhar podem dar um toque especial ao sabor.
  • Experimente com cebola – Adicione cebola picada perto do final da fritura do bacon e refogue delicadamente, depois adicione à cobertura de ostra.
  • Tempere Jalapeños fatiados são outro ingrediente popular se você gosta de coisas picantes.
Informações nutricionais (por porção)
343 Calorias
15g Gordo
19g Carboidratos
30g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
Scroll to Top