Um dos melhores e mais antigos coquetéis, o clássico Manhattan é um dos coquetéis de uísque essenciais que todo amante de drinques mistos deve conhecer. É uma receita de bebida simples com apenas alguns ingredientes: uísque , vermute doce , bitters aromáticos e uma cereja para enfeitar.

O abeto come / Diana Chistruga
Índice
Quão forte é um Manhattan?
O Manhattan não é um coquetel leve. É um coquetel muito forte em termos de licor porque inclui apenas álcool e é diluído com apenas uma pequena quantidade de água durante a preparação. Supondo que um uísque de 80 proof seja usado, o Manhattan médio tem cerca de 30 por cento ABV (60 proof). Isso é apenas um pouco mais fraco do que uma dose direta do mesmo uísque, então vá com calma com este.
O Manhattan é um uísque avançado, com o vermute adicionando uma doçura suave e temperada, e os bitters adicionando um pouco de ponche. Assim como o gin martini, há muitas maneiras de adaptar esta receita clássica de coquetel ao seu gosto pessoal. Ele também inspirou inúmeras variações, mas antes de experimentá-las, é melhor começar com o original, que compartilhamos aqui. Então experimente algumas das variações do Manhattan que compartilhamos abaixo da receita principal.
Não importa como você misture seu Manhattan, você descobrirá que é uma bebida ideal para qualquer ocasião. É um coquetel perfeito para um jantar e combina bem com uma grande variedade de comidas. Também é uma bebida fantástica para uma noite casual com amigos.
Ambos são coquetéis clássicos de uísque, há diferenças essenciais entre um Manhattan e um old-fashioned. Um Manhattan é uma combinação de uísque e vermute doce com algumas pitadas de bitters. Um old-fashioned é uma mistura de bourbon ou uísque, açúcar e bitters (sem vermute).
O Manhattan original foi feito com uísque de centeio . No entanto, houve um período em meados do final dos anos 1900 em que o centeio não estava prontamente disponível ou era de alta qualidade e tornou-se prática comum usar um uísque canadense (frequentemente escrito “whisky” sem o e na tradição escocesa). Quando o bourbon começou a ganhar as manchetes nas últimas décadas do século XX, tornou-se uma escolha popular e era o uísque recentemente preferido para um Manhattan.
Dito isso, a escolha é, em última análise, sua, porque é sua bebida. Para um Manhattan mais doce, vá de bourbon. Quando estiver com vontade de um Manhattan seco e semi-picante, uísque de centeio seria a escolha. Naqueles dias em que um Manhattan suave e macio parece bom, pegue uma garrafa de uísque canadense.
Ao pedir um Manhattan no bar, você pode querer “chamar” seu uísque de escolha . A maioria dos bares terá um uísque da casa que eles usam regularmente no coquetel e pode ser um centeio, bourbon ou canadense. Você sempre pode perguntar o que eles usam e atualizar se preferir outra coisa. Seja tão específico quanto quiser. Por exemplo, você pode pedir uma marca específica em seu Manhattan ou um “bourbon Manhattan” (neste caso, você receberá o bourbon da casa).
Assim como no martini, cada bebedor terá sua proporção preferida de uísque para vermute. Uma proporção de 2:1 é um bom ponto de partida e a mistura mais comum para o Manhattan. Muitos bebedores também gostam de uma mistura de 4:1 com apenas 1/2 onça de vermute doce para 2 onças de uísque. Brinque com essa proporção para encontrar sua ideia pessoal do Manhattan perfeito. Também é provável que isso mude dependendo do uísque específico que você está servindo.
Os bitters aromáticos têm sido há muito tempo o toque preferido para o Manhattan e devem ser considerados um ingrediente obrigatório. Como usamos apenas alguns traços por vez, pode ser fácil esquecer sua importância. No entanto, eles são o toque final que traz coquetéis como o Manhattan ao equilíbrio perfeito. Existem vários novos bitters disponíveis hoje e você pode querer explorar seus efeitos em sua mistura perfeita de Manhattan.
Uma cereja é a guarnição clássica para um Manhattan. Para o melhor Manhattan, escolha uma excelente cereja de coquetel e pule o tipo fluorescente.
“O Manhattan é um dos melhores coquetéis que existem, e um dos meus favoritos. É uma imagem de elegância e simplicidade imaculada. É absolutamente essencial para os amantes de uísque. Sinta-se à vontade para explorar diferentes proporções, diferentes uísques e diferentes vermutes para encontrar seu ponto de êxtase Manhattan.” — Tom Macy

Ingredientes
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2 onças de uísque de centeio ou bourbon ou uísque canadense
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1 onça de vermute doce
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2 a 3 traços de bitters aromáticos
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Cereja , para decorar
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O abeto come / Diana Chistruga
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Coloque 2 onças de uísque de centeio, bourbon ou uísque canadense , 1 onça de vermute doce e 2 a 3 gotas de bitter aromático em um copo de mistura com cubos de gelo.
O abeto come / Diana Chistruga
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Misture bem.
O abeto come / Diana Chistruga
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Coe em uma taça de coquetel gelada.
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Decore com a cereja . Sirva e aproveite.
O abeto come / Diana Chistruga
Sente-se aventureiro? Tente isto:
O Manhattan inspirou inúmeros coquetéis ao longo dos anos. Você também pode notar que muitos compartilham apenas o uísque em comum com a receita original. Assim como o nome “martini” é popular com coquetéis sofisticados de vodca e gim e “margarita” é uma escolha comum para coquetéis de tequila, “Manhattan” se tornou sinônimo de quase qualquer coquetel de uísque que é servido “para cima”. Aqui estão algumas das melhores versões do Manhattan:
- Manhattan seco: use um pouco de vermute seco e decore com uma rodela de limão.
- Manhattan perfeito: use partes iguais de vermute doce e seco e decore com uma rodela de limão.
- Rob Roy (também conhecido como Scotch Manhattan): Esta variação pede especificamente uísque escocês.
- Metropolitan (também conhecido como Brandy Manhattan): Este coquetel substitui o uísque por conhaque.
- Southern Comfort Manhattan: use Southern Comfort em vez de uísque para obter um toque de pêssego.
Como fazer Manhattans para uma multidão
Para fazer uma grande porção de Manhattans para uma festa, siga estes passos:
- Faça um Manhattan e meça seu volume em onças antes e depois de misturar com gelo e coar. A diferença entre os números é a quantidade de água que é incorporada à bebida.
- Multiplique cada ingrediente, incluindo a água, pelo número de porções que você deseja fazer.
- Para os bitters, divida o número obtido no Passo Dois por 2. Os bitters tendem a ficar mais pronunciados com o tempo em coquetéis preparados em lote, então você não precisa usar tanto.
- Use os números resultantes para ajudar você a descobrir quantas garrafas de cada ingrediente você precisará comprar. Lembre-se de que as bebidas geralmente são vendidas em garrafas de 750 mL. 750 mL são aproximadamente 25 1/4 onças.
- Depois de ter seus ingredientes, meça-os de acordo com os cálculos que você fez nas etapas 2 e 3.
- Misture os ingredientes, coloque em um recipiente e deixe esfriar bem.
- Para servir, meça a quantidade de coquetel que você registrou na etapa 1 após ser mexido com gelo e coado. Enfeite e sirva.