Pratos de inhame e batata-doce são uma parte essencial de qualquer festa de fim de ano. Cristalizados, amassados, glaceados ou parte de caçarolas doces, há muitas maneiras de preparar esses vegetais de raiz saborosos e nutritivos. Embora não seja comum fora dos EUA, a combinação de inhame com marshmallows tem sido uma das favoritas há muito tempo, geralmente vista durante os feriados, especialmente nas mesas de Ação de Graças em todo o país. Se você não é fã da cobertura de marshmallow ou acha muito doce, deixe-a de fora ou adicione os marshmallows a apenas metade da assadeira.

O abeto come / Diana Chistruga
Embora o inhame verdadeiro seja um vegetal completamente diferente, a batata-doce de polpa alaranjada é frequentemente rotulada como “inhame” para diferenciá-la da batata-doce com polpa mais clara. O inhame é um tubérculo grande e grosso que não se parece muito com batata-doce e não é comumente encontrado na maioria dos supermercados americanos. Mas se você puder encontrá-lo, você terá uma surpresa. Caso contrário, use batata-doce como um substituto para resultados igualmente saborosos.
“Esta receita é um acompanhamento tão decadente e maravilhoso. É doce e incrivelmente macio. Os marshmallows no topo criam uma nuvem de aparência fofa para uma apresentação adorável. Combine com o jantar do Dia de Ação de Graças ou uma noite de semana para algo que até as crianças vão gostar. A parte “mais difícil” foi descascar e cortar as batatas-doces.” — Victoria Heydt

Índice
Ingredientes
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4 libras de batata- doce de polpa alaranjada
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2/3 xícara de açúcar mascavo , claro ou escuro
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6 colheres de sopa de manteiga sem sal
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1 colher de chá de canela em pó
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1/2 colher de chá de sal
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1 pitada de noz-moscada moída
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1 pitada de gengibre em pó
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1 colher de chá de extrato de baunilha
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4 xícaras de mini marshmallows , mais ou menos conforme necessário
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O abeto come / Diana Chistruga
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Pré-aqueça o forno a 375 °F. Unte com manteiga uma assadeira de 9 x 13 x 2 polegadas ou uma caçarola rasa de 3 litros.
O abeto come / Diana Chistruga
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Descasque 4 libras de batata-doce de polpa alaranjada e corte-as em cubos de 3/4 de polegada. Você deve ter cerca de 10 a 12 xícaras quando terminar. Arrume os cubos de batata-doce na assadeira preparada.
O abeto come / Diana Chistruga
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Em uma panela de 1 1/4-quart, misture 2/3 de xícara de açúcar mascavo claro ou escuro , 6 colheres de sopa de manteiga sem sal , 1 colher de chá de canela em pó , 1/2 colher de chá de sal , 1 pitada de noz-moscada moída e 1 pitada de gengibre moído e, em seguida, coloque em fogo médio. Leve a mistura para ferver; mexa até a manteiga derreter e o açúcar dissolver, cerca de 7 a 8 minutos. Misture 1 colher de chá de extrato de baunilha na mistura do molho.
O abeto come / Diana Chistruga
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Despeje a mistura de açúcar e manteiga uniformemente sobre as batatas-doces.
O abeto come / Diana Chistruga
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Cubra bem a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
O abeto come / Diana Chistruga
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Após 45 minutos, descubra as batatas-doces e mexa delicadamente para cobri-las com o líquido. Continue assando, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o líquido esteja xaroposo.
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Transfira a assadeira para uma grade e aumente a temperatura do forno para 230 °C. Quando o forno atingir 230 °C, cubra as batatas-doces com 4 xícaras de marshmallows em miniatura .
O abeto come / Diana Chistruga
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Retorne a panela ao forno e asse por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que os marshmallows estejam parcialmente derretidos e dourados.
O abeto/Diana Chistruga
Sente-se aventureiro? Tente isto:
- Deixe a bebida mais alcoólica – Adicione 2 a 3 colheres de sopa de bourbon, rum ou uísque à mistura de açúcar e manteiga, junto com o extrato de baunilha, ou substitua o extrato de baunilha por aroma de rum.
- Deixe-o cítrico – Para um toque de sabor cítrico, adicione cerca de 3 colheres de sopa de suco de laranja concentrado congelado junto com o extrato de baunilha.
- Adicione algumas nozes – Para uma crocância de nozes, adicione cerca de 1/2 xícara de nozes torradas às batatas-doces cristalizadas antes de adicionar os marshmallows em miniatura e, em seguida, asse a caçarola conforme as instruções. Para torrar nozes no fogão, espalhe-as em uma única camada em uma frigideira seca. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que as nozes estejam levemente douradas e aromáticas. Remova as nozes torradas para um prato imediatamente para interromper o cozimento.
Informações nutricionais (por porção) | |
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344 | Calorias |
9g | Gordo |
63g | Carboidratos |
5g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 8 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 344 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 9g | 12% |
Gordura Saturada 6g | 28% |
Colesterol 23mg | 8% |
Sódio 233mg | 10% |
Carboidratos totais 63g | 23% |
Fibra Alimentar 8g | 27% |
Açúcares totais 30g | |
Proteína 5g | |
Vitamina C 44mg | 222% |
Cálcio 105mg | 8% |
Ferro 2mg | 10% |
Potássio 1103mg | 23% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |