
O abeto come / Diana Chistruga
Este risoto de camarão é cheio de bondade quente e cremosa. É coberto com um molho de limão brilhante e picante semelhante ao scampi. Há também bastante queijo parmesão, alho e manteiga, o que sabemos que torna tudo melhor. Parece chique o suficiente para ser algo que você pode servir em um jantar, mas reconfortante e simples o suficiente para aproveitar em uma noite de semana.
Risoto não é um prato difícil de fazer — só requer paciência. Se você gosta de cozinhar, pode aproveitar a qualidade envolvente de cozinhar risoto. Adicione o caldo aos poucos e mexa, mexa, mexa. Conforme você mexe o arroz no caldo, o amido é liberado, e você será recompensado com um prato deliciosamente luxuoso. Rápido e fácil, cozinhar o camarão pode ser feito com antecedência. Apenas certifique-se de fazer o risoto logo antes de estar pronto para comer e sirva-o imediatamente.
Este risoto fica muito bom com uma salada Caesar simples .
“Tão delicioso e com uma aparência tão impressionante! A cremosidade do risoto é lindamente equilibrada pela acidez do molho de camarão. Seja paciente ao preparar o risoto. É a constante agitação do arroz Arborio enquanto adiciona caldo uma concha de cada vez que o torna cremoso e delicioso.” — Diana Andrews

Índice
Ingredientes
Para o camarão:
-
2 colheres de sopa de azeite
-
1 libra de camarão extra jumbo (16 a 20) , descascado e sem veias
-
1 colher de chá de sal
-
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
-
2 onças (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, dividida
-
6 dentes de alho picados
-
1 1/2 xícaras de vinho branco
-
1 1/2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
-
2 colheres de sopa de salsa picada finamente , mais para decorar
Para o risoto:
-
4 xícaras de caldo de galinha
-
2 colheres de sopa de azeite
-
3 colheres de sopa de manteiga sem sal , divididas
-
3 colheres de sopa de chalotas picadas
-
3 dentes de alho médios picados
-
1 xícara de arroz arbóreo
-
1/4 xícara de queijo parmesão ralado , mais a gosto
-
sal a gosto
Passos para fazer isso
-
Reúna os ingredientes para o camarão.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Seque 1 libra de camarão extra jumbo (16 a 20) (descascado e sem veias) com papel-toalha. Tempere o camarão com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora .
O abeto come / Diana Chistruga
-
Sele o camarão até ficar rosa e opaco em ambos os lados, cerca de 4 minutos no total. Remova o camarão para um prato.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Aumente o fogo para médio-baixo. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga à panela. Quando a manteiga derreter, adicione 6 dentes de alho picados e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Aumente o fogo para médio-alto. Adicione 1 1/2 xícaras de vinho branco e 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora , raspando os pedaços marrons do fundo da panela, e continue a cozinhar até que o molho reduza em cerca de um terço, cerca de 3 minutos.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Misture as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e 2 colheres de sopa de salsa finamente picada . Assim que a manteiga derreter, retire do fogo, tampe e reserve.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Reúna os ingredientes para o risoto.
Aqueça 4 xícaras de caldo de galinha em uma panela pequena até ficar quente, cerca de 5 minutos.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em uma panela média em fogo médio-baixo.
Depois que a manteiga derreter, adicione 3 colheres de sopa de chalotas (picadas) e 3 dentes de alho médios (picados) . Refogue até que as chalotas fiquem translúcidas e o alho esteja perfumado, cerca de 2 minutos.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Adicione 1 xícara de arroz Arborio e misture bem. Aumente o fogo para médio e refogue até que o arroz esteja levemente tostado, cerca de 4 minutos.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Adicione uma concha cheia do caldo quente, mexendo continuamente até que o caldo seja absorvido pelo arroz. Repita, adicionando uma concha de caldo por vez, até que o arroz esteja cremoso e al dente, e você tenha usado a maior parte ou todo o caldo, cerca de 25 minutos.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Retire do fogo e misture a 1 colher de sopa de manteiga restante e 1/4 de xícara de queijo parmesão (ralado) . Quando a manteiga e o queijo derreterem, tampe e reserve.
Reaqueça o molho de camarão em fogo médio até ferver. Jogue o camarão no molho para aquecê-lo novamente, cerca de 1 minuto.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Coloque o risoto em tigelas quentes e cubra com uma quantidade igual de camarão e molho. Cubra com mais queijo parmesão e salsa picada, se desejar.
Sirva imediatamente com uma taça de vinho branco.
O abeto come / Diana Chistruga
Como armazenar risoto
O risoto (sem o camarão) pode ser guardado na geladeira, coberto, por três a cinco dias. Se sobrar camarão, ele pode ser guardado por menos tempo (cerca de dois dias). Reaqueça cuidadosamente no micro-ondas (sem o camarão, que fica borrachudo no micro-ondas) com um pouco de caldo ou água, ou em fogo baixo em uma panela com o camarão.
Sente-se aventureiro? Tente isto:
- Sem parmesão, sem problemas – Em vez de parmesão, você pode usar outros queijos italianos, como pecorino romano ou Grana Padano.
- Faça com ervas – Você também pode usar ervas como manjericão fresco ou cebolinha nesta receita, e ela ficará deliciosa.
Informações nutricionais (por porção) | |
---|---|
690 | Calorias |
40g | Gordo |
30g | Carboidratos |
36g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
---|---|
Porções: 4 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 690 |
% Valor Diário* | |
Gordura Total 40g | 51% |
Gordura Saturada 17g | 84% |
Colesterol 303mg | 101% |
Sódio 1974mg | 86% |
Carboidratos totais 30g | 11% |
Fibra Alimentar 1g | 2% |
Açúcares totais 5g | |
Proteína 36g | |
Vitamina C 7mg | 33% |
Cálcio 207mg | 16% |
Ferro 2mg | 13% |
Potássio 603mg | 13% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |