Rolinhos de repolho assados ​​e recheados


Preparação:
25 minutos

Cozinhar:
75 minutos

Total:
100 minutos

Porções:
6 porções

Os rolinhos de repolho são uma preparação tradicional da Europa Oriental tão popular que as pessoas os tornaram seus ao longo do tempo e há muitas variações para o recheio e líquido de cozimento. Nestes rolinhos de repolho, uma mistura de carne bovina e arroz temperada com páprica faz um recheio untuoso para as folhas macias de repolho.

Rolinhos de repolho recheados assados ​​com molho de tomate em um prato

O abeto come / Diana Chistruga


Há muitos acompanhamentos excelentes para esses rolinhos, desde purê de batatas para absorver o molho até rolinhos para o jantar , panquecas de batata ou uma tigela de creme de leite.

Dicas para fazer rolinhos de repolho recheados

  • Não misture demais Ao misturar o recheio de carne, tome cuidado para não misturar demais, pois isso pode fazer com que o recheio fique denso e elástico em vez de macio.
  • Não se preocupe se sua folha rasgar! – Se alguma das suas folhas de repolho tiver rasgos ou furos, use uma segunda folha para embrulhar o recheio.

Embora pareça intimidador usar folhas de repolho como embalagem para os rolinhos, há uma maneira fácil de retirá-las da cabeça do repolho:

  • Micro-ondas Coloque a cabeça inteira — com ou sem miolo — em um prato próprio para micro-ondas com uma pequena quantidade de água e leve ao micro-ondas na potência máxima por cerca de 10 a 15 minutos. As folhas devem descascar bem.
  • Cozinhe-o inteiro Como alternativa, remova o caule da raiz e coloque todo o miolo em uma panela com água fervente com sal, reduza o fogo para fogo baixo e cozinhe por 10 minutos; essa técnica também facilita a remoção das folhas.

Às vezes cozidos apenas em caldo, e às vezes em molho de tomate, os rolinhos de repolho parecem mais difíceis de fazer do que realmente são. Com um pouco de planejamento e paciência, até mesmo um cozinheiro novato pode fazer esses pequenos bolsões de sabor.

Se quiser, prepare os rolinhos com antecedência, mas não os asse. Coloque-os na geladeira, cobertos, e asse cerca de uma hora e meia antes do jantar — o tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos rolinhos e da quantidade de recheio usada. Os rolinhos de repolho frios levarão mais tempo para cozinhar.

“Rolinhos de repolho são a definição de comida reconfortante para mim. Uma refeição perfeita para os dias frios de outono/inverno. O recheio é carnudo e delicioso e o molho é rico e picante. Sinta-se à vontade para fazer uma grande porção, porque eles ficam ainda melhores no dia seguinte!” – Tara Omidvar

Rolinhos de repolho assados ​​e recheados

Uma nota do nosso testador de receitas

Ingredientes

  • 12 a 14 folhas grandes de repolho

Para o recheio:

  • 1 libra de carne moída magra

  • 3/4 xícara de arroz cozido

  • 1/2 xícara de cebola picada finamente

  • 1 ovo grande

  • 1 1/2 colher de chá de páprica doce

  • 1 colher de chá de pimenta

  • 1 1/2 colher de chá de sal

  • 1/4 xícara de leite

Para o molho:

  • 1 lata (8 onças) de  molho de tomate

  • 1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos

  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado

  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

  • 1/2 xícara de água

  • 2 colheres de sopa de amido de milho , dissolvido em 3 colheres de sopa de água

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    ingredientes para receita de rolinhos de repolho assados ​​e recheados reunidos

    O abeto come / Diana Chistruga


  2. Retire o miolo e descasque as folhas de 12 a 14 repolhos grandes .

    Folhas de repolho empilhadas sobre uma tábua de corte de madeira

    O abeto come / Diana Chistruga


  3. Pré-aqueça o forno a 350 F. Coloque as folhas de repolho em água fervente com sal. Cubra e cozinhe por 7 a 12 minutos ou até que estejam maleáveis. Escorra bem. Reserve.

    Folhas de repolho empilhadas em uma panela grande com água

    O abeto come / Diana Chistruga


  4. Misture 1 libra de carne moída magra com 3/4 xícara de arroz cozido , 1/2 xícara de cebolas picadas finamente , 1 ovo grande , 1 1/2 colher de chá de páprica doce , 1 colher de chá de pimenta , 1 1/2 colher de chá de sal e 1/4 xícara de leite . Misture bem e divida em 12 porções.

    Mistura de carne moída dividida em 12 porções iguais em uma tigela

    O abeto come / Diana Chistruga


  5. Coloque uma porção da mistura de carne moída no centro de uma folha de repolho.

    Recheio em formato de salsicha colocado no centro de uma folha de repolho

    O abeto come / Diana Chistruga


  6. Enrole a folha firmemente ao redor do recheio, prendendo-a com um palito. 

    Folha de repolho sendo enrolada firmemente em volta do recheio

    O abeto come / Diana Chistruga


  7. Coloque os rolinhos formados em uma assadeira ou forno holandês. Repita o processo com o recheio restante e folhas de repolho.

    Pacotes de repolho embalados firmemente em uma caçarola em uma única camada

    O abeto come / Diana Chistruga


  1. Em uma tigela média, misture 1 lata (8 onças) de molho de tomate , 1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos , 3 colheres de sopa de açúcar granulado , 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1/2 xícara de água .

    Ingredientes para o molho de tomate misturados em uma tigela

    O abeto come / Diana Chistruga


  2. Despeje o molho sobre os rolinhos de repolho.

    Molho de tomate derramado sobre repolho recheado na caçarola

    O abeto come / Diana Chistruga


  3. Cubra bem com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que esteja totalmente cozido e o repolho esteja macio.

    Rolinhos de repolho assados ​​na caçarola com o molho de tomate engrossado

    O abeto come / Diana Chistruga


  4. Remova os rolinhos de repolho para uma tigela com uma escumadeira. Remova os palitos de dente e descarte.

    Rolinhos de repolho, palitos removidos, em uma tigela de servir

    O abeto come / Diana Chistruga


  1. Coloque os sucos da panela em uma panela em fogo médio. Combine 2 colheres de sopa de amido de milho com 3 colheres de sopa de água fria e misture até ficar homogêneo. Misture a pasta de amido de milho no molho. Leve o molho para ferver e cozinhe até engrossar.

    Molho de tomate sendo mexido em uma panela no fogão

    O abeto come / Diana Chistruga


  2. Despeje o molho sobre os rolinhos. Sirva quente e aproveite!

    Rolinhos de repolho recheados assados ​​com molho de tomate espesso em um prato

    O abeto come / Diana Chistruga


Como congelar rolinhos de repolho

Você pode congelar os rolinhos de repolho crus para uso posterior. Descongele na geladeira durante a noite e asse conforme as instruções.

Informações nutricionais (por porção)
364 Calorias
11g Gordo
41g Carboidratos
29g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
Scroll to Top