Shoyu Ramen Rápido


Preparação:
15 minutos

Cozinhar:
10 minutos

Total:
25 minutos

Porções:
2 porções

O ramen é um prato de macarrão japonês com tantas variações quanto as regiões do Japão. É basicamente uma sopa de macarrão, geralmente feita com caldo de carne ou frango e, ocasionalmente, um caldo à base de peixe. Fazer um delicioso macarrão ramen pode ser bem difícil. Os chefs no Japão geralmente treinam muito para fazer ramen de qualidade. Esta receita, no entanto, é uma versão relativamente rápida e fácil do ramen com sabor de molho de soja ( shoyu)  que você pode fazer em casa.

Sopa de shoyu ramen com cebola negi e algas marinhas em uma tigela

O abeto come / Diana Chistruga


Shoyu é apenas um dos vários tipos de ramen. Outras categorias comuns incluem shio , tonkotsu e miso ramen. Entre elas, a versão com molho de soja é conhecida por seus macarrões encaracolados e caldo picante, salgado, saboroso, mas leve. Faça uma refeição servindo junto com tempura de vegetais ou cubra suas tigelas com frango cozido, carne de porco ou vegetais.

Tonkotsu ramen usa um caldo rico, saboroso e turvo feito com ossos de porco e outros ingredientes e é frequentemente cozido por várias horas antes de ser combinado com macarrão e fatias de porco. Shoyu ramen tem um caldo claro aromatizado com molho de soja e outros ingredientes que é mais leve e não tão rico quanto tonkotsu. Caldos de frango, porco ou até mesmo de peixe podem servir como base.

O shoyu ramen pode ser feito usando um caldo à base de frango, porco ou peixe. O tipo de caldo de carne usado para fazer a sopa dependerá do chef ou cozinheiro.

Dica para fazer receita de Shoyu Ramen

Que tipo de macarrão usar?

O macarrão típico usado em pratos de ramen é chamado de ​chukamen. Ele é feito no Japão usando farinha de trigo e kansui, uma solução alcalina. Esta é a variedade que recomendamos usar ao fazer esta receita.

  • O caldo pode ser feito com antecedência e refrigerado em um recipiente hermético por até cinco dias. Reaqueça até ficar quente antes de servir e cozinhe o macarrão fresco.
  • “Este caldo é muito satisfatório. Um truque rápido é usar água pura e um pedaço de kombu no lugar do caldo de kombu; remova o kombu quando ferver. Personalize da maneira que quiser, adicionando carne de porco, frango ou cogumelos para uma refeição reconfortante e completa.” — Rick Horiike

    Imagem rápida para testar Shoyu Ramen

    Uma nota do nosso testador de receitas

    Ingredientes

    • 1 colher de chá de óleo de gergelim

    • 1 colher de chá de gengibre fresco picado

    • 1 dente de alho picado

    • 2 xícaras de caldo de galinha

    • 1 xícara de caldo de sopa kombu dashi comprado em loja ou feito em casa

    • 3 colheres de sopa de molho de soja

    • 1 colher de sopa de saquê

    • 1 colher de chá de açúcar

    • 1 colher de chá de sal

    • 2 pacotes (3 onças) de macarrão chukamen seco

    • Negi , ou cebolinha , picada, para guarnição opcional

    • Nori , alga marinha seca, para guarnição opcional

    • Pimenta preta moída na hora , a gosto

    Passos para fazer isso

    1. Reúna os ingredientes.

      Ingredientes para receita rápida de shoyu ramen reunidos

      O abeto come / Diana Chistruga


    2. Aqueça 1 colher de chá de óleo de gergelim em uma panela funda em fogo médio. Refogue 1 colher de chá de gengibre fresco picado (picado) e 1 dente de alho (picado) na panela por cerca de um minuto.

      Alho e gengibre fritando em óleo em uma panela

      O abeto come / Diana Chistruga


    3. Abaixe o fogo e adicione 2 xícaras de caldo de galinha e 1 xícara de caldo kombu dashi à panela. Deixe ferver.

      Caldos combinados fervendo na panela

      O abeto come / Diana Chistruga


    4. Adicione 3 colheres de sopa de molho de soja , 1 colher de sopa de saquê , 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal à sopa e deixe ferver novamente.

      Molho de soja e temperos adicionados ao caldo fervente

      O abeto come / Diana Chistruga


    5. Enquanto isso, ferva água em uma panela grande. Adicione 2 pacotes (3 onças) de macarrão chukamen à água fervente e cozinhe por alguns minutos (siga as instruções da embalagem).

      Macarrão ramen cozinhando em água em uma panela

      O abeto come / Diana Chistruga


    6. Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela e despeje a sopa por ela.

      Caldo sendo coado por uma peneira de metal em uma tigela

      O abeto come / Diana Chistruga


    7. Despeje a sopa quente em tigelas individuais.

      Sopa clara em duas tigelas

      O abeto come / Diana Chistruga


    8. Escorra o macarrão e adicione à sopa quente.

      Macarrão instantâneo adicionado à sopa em duas tigelas

      O abeto come / Diana Chistruga


    9. Adicione coberturas, como algas negi e nori picadas , se desejar. Polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Aproveite!

      Sopa de ramen guarnecida com cebolas negi e algas marinhas

      O abeto come / Diana Chistruga


    Informações nutricionais (por porção)
    533 Calorias
    21g Gordo
    64g Carboidratos
    19g Proteína
    (As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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