O ramen é um prato de macarrão japonês com tantas variações quanto as regiões do Japão. É basicamente uma sopa de macarrão, geralmente feita com caldo de carne ou frango e, ocasionalmente, um caldo à base de peixe. Fazer um delicioso macarrão ramen pode ser bem difícil. Os chefs no Japão geralmente treinam muito para fazer ramen de qualidade. Esta receita, no entanto, é uma versão relativamente rápida e fácil do ramen com sabor de molho de soja ( shoyu) que você pode fazer em casa.

O abeto come / Diana Chistruga
Shoyu é apenas um dos vários tipos de ramen. Outras categorias comuns incluem shio , tonkotsu e miso ramen. Entre elas, a versão com molho de soja é conhecida por seus macarrões encaracolados e caldo picante, salgado, saboroso, mas leve. Faça uma refeição servindo junto com tempura de vegetais ou cubra suas tigelas com frango cozido, carne de porco ou vegetais.
Tonkotsu ramen usa um caldo rico, saboroso e turvo feito com ossos de porco e outros ingredientes e é frequentemente cozido por várias horas antes de ser combinado com macarrão e fatias de porco. Shoyu ramen tem um caldo claro aromatizado com molho de soja e outros ingredientes que é mais leve e não tão rico quanto tonkotsu. Caldos de frango, porco ou até mesmo de peixe podem servir como base.
O shoyu ramen pode ser feito usando um caldo à base de frango, porco ou peixe. O tipo de caldo de carne usado para fazer a sopa dependerá do chef ou cozinheiro.
Índice
Dica para fazer receita de Shoyu Ramen
Que tipo de macarrão usar?
O macarrão típico usado em pratos de ramen é chamado de chukamen. Ele é feito no Japão usando farinha de trigo e kansui, uma solução alcalina. Esta é a variedade que recomendamos usar ao fazer esta receita.
“Este caldo é muito satisfatório. Um truque rápido é usar água pura e um pedaço de kombu no lugar do caldo de kombu; remova o kombu quando ferver. Personalize da maneira que quiser, adicionando carne de porco, frango ou cogumelos para uma refeição reconfortante e completa.” — Rick Horiike

Ingredientes
-
1 colher de chá de óleo de gergelim
-
1 colher de chá de gengibre fresco picado
-
1 dente de alho picado
-
2 xícaras de caldo de galinha
-
1 xícara de caldo de sopa kombu dashi comprado em loja ou feito em casa
-
3 colheres de sopa de molho de soja
-
1 colher de sopa de saquê
-
1 colher de chá de açúcar
-
1 colher de chá de sal
-
2 pacotes (3 onças) de macarrão chukamen seco
-
Negi , ou cebolinha , picada, para guarnição opcional
-
Nori , alga marinha seca, para guarnição opcional
-
Pimenta preta moída na hora , a gosto
Passos para fazer isso
-
Reúna os ingredientes.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Aqueça 1 colher de chá de óleo de gergelim em uma panela funda em fogo médio. Refogue 1 colher de chá de gengibre fresco picado (picado) e 1 dente de alho (picado) na panela por cerca de um minuto.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Abaixe o fogo e adicione 2 xícaras de caldo de galinha e 1 xícara de caldo kombu dashi à panela. Deixe ferver.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Adicione 3 colheres de sopa de molho de soja , 1 colher de sopa de saquê , 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal à sopa e deixe ferver novamente.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Enquanto isso, ferva água em uma panela grande. Adicione 2 pacotes (3 onças) de macarrão chukamen à água fervente e cozinhe por alguns minutos (siga as instruções da embalagem).
O abeto come / Diana Chistruga
-
Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela e despeje a sopa por ela.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Despeje a sopa quente em tigelas individuais.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Escorra o macarrão e adicione à sopa quente.
O abeto come / Diana Chistruga
-
Adicione coberturas, como algas negi e nori picadas , se desejar. Polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Aproveite!
O abeto come / Diana Chistruga
Informações nutricionais (por porção) | |
---|---|
533 | Calorias |
21g | Gordo |
64g | Carboidratos |
19g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
---|---|
Porções: 2 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 533 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 21g | 27% |
Gordura Saturada 8g | 41% |
Colesterol 8mg | 3% |
Sódio 4475mg | 195% |
Carboidratos totais 64g | 23% |
Fibra Alimentar 3g | 10% |
Açúcares totais 8g | |
Proteína 19g | |
Vitamina C 1mg | 7% |
Cálcio 41mg | 3% |
Ferro 4mg | 25% |
Potássio 691mg | 15% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |