A sopa tailandesa Tom Yum é a receita mais popular de todas as sopas tailandesas e é famosa no mundo todo. Geralmente inclui camarão (conhecido como Tom Yum Goong), mas uma versão vegetariana é igualmente satisfatória. A sopa picante e azeda é cheia de ingredientes aromáticos que se combinam para um prato saudável. Você vai adorar como ela aquece e energiza!

O Spruce Come / Cara Cormack
A receita autêntica de Tom Yum não inclui leite de coco. No entanto, algumas pessoas preferem com esse ingrediente (tecnicamente, tornando-a uma sopa Tom Khaa) porque cria uma sopa mais espessa e com sabor mais rico. Nesta receita, o leite de coco é um ingrediente opcional — se você omiti-lo, adicione um pouco mais de caldo. Na Tailândia, eles costumam usar leite evaporado, que é uma boa opção para vegetarianos, enquanto os veganos preferem usar leite de coco.
Esta versão vegetariana/vegana usa tofu macio como proteína. É rápido e fácil de fazer, e tão saudável quanto a receita tradicional. Funciona bem como aperitivo, para o almoço ou como parte de um jantar nutricionalmente completo.
Ao provar, use os ingredientes da receita para fazer ajustes: adicione mais pimenta ou molho de pimenta se não estiver picante o suficiente. Se não estiver salgado o suficiente, adicione um pouco mais de molho de soja, caldo ou sal. Adicione 1 colher de chá de açúcar se a sopa estiver muito azeda. Quando estiver muito salgada ou doce, adicione outro esguicho de suco de limão.
Em geral, a culinária tailandesa é considerada uma das comidas mais saudáveis que você pode comer. A sopa Tom Yum é frequentemente considerada uma das melhores e mais comumente consumidas para aliviar resfriados e gripes. Nutricionalmente, a sopa é baixa em calorias, gordura e carboidratos. Cada ingrediente traz seus benefícios à mistura também. Por exemplo, o tofu é uma excelente fonte vegetariana de proteína e o capim-limão tem propriedades antimicrobianas e anti-inflamatórias. Além disso, as folhas de limão makrut e galanga são boas para a digestão, e as pimentas podem ajudar com a inflamação e melhorar a imunidade. Embora o leite de coco aumente as gorduras saturadas da sopa, ele também é cheio de nutrientes como cálcio e proteína.
Índice
Dicas para fazer sopa Tom Yum
- Visite o mercado asiático local – Capim-limão, folhas de limão makrut, galanga e pak choi estão disponíveis em mercados de alimentos asiáticos.
- Caldo em cubos ou em pó – Ao fazer o caldo em cubos ou em pó, faça-o forte (se tiver um gosto bom sozinho, fará uma sopa melhor). Cubos de caldo Tom Yum estão disponíveis e são mais fáceis de encontrar em mercados asiáticos. Eles incluem alguns dos ingredientes de sabor — normalmente pimenta, molho de soja, capim-limão e folhas cítricas. Eles fazem uma boa base de caldo, mas ainda é melhor pelo menos adicionar as folhas de limão, pimentas e galanga para dar sabor à sopa.
- Deixe sem glúten – Para uma dieta sem glúten, procure molho de soja sem trigo.
“Esta sopa vegetariana Tom Yum é muito brilhante e aromática. Adoro os cogumelos macios e o bok choy crocante e macio.” — Melissa Gray

Ingredientes
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5 a 6 xícaras de caldo de legumes de boa qualidade
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1 a 2 talos pequenos de capim-limão , picados
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3 folhas inteiras de limão makrut
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1 a 2 pimentas vermelhas , cortadas em fatias finas
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4 dentes de alho médios , picados
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1 ( pedaço de 2 polegadas) de galanga , ou gengibre, cortado em palitos finos
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1 xícara de cogumelos frescos em fatias finas , como shiitake
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8 onças de pak choi bebê , folhas separadas e picadas grosseiramente se forem grandes
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1 xícara de tomate cereja
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1/2 lata de leite de coco de boa qualidade , opcional
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1 colher de chá de açúcar mascavo
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3 a 4 colheres de sopa de molho de soja
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1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
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1 a 2 xícaras de tofu macio em cubos
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1/2 xícara de manjericão fresco , picado grosseiramente, para decorar
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1/3 xícara de folhas de coentro fresco , picadas grosseiramente, para decorar
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
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Despeje de 5 a 6 xícaras de caldo de legumes em uma panela grande e resistente. Adicione 1 a 2 talos pequenos de capim-limão (picado) , 3 folhas inteiras de lima makrut , 1 a 2 pimentas vermelhas (fatiadas finamente) , 4 dentes de alho médios (picados) e 1 (pedaço de 2 polegadas) de galanga ou gengibre (fatiado) em palitos finos . Deixe ferver e continue fervendo até que o caldo esteja bem perfumado, cerca de 5 minutos.
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Adicione 1 xícara de cogumelos frescos, como shiitakes (em fatias finas) . Reduza o fogo para médio e cozinhe até que os cogumelos estejam macios, de 5 a 8 minutos.
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Adicione 8 onças de bok choy (folhas separadas e picadas grosseiramente se forem grandes) e 1 xícara de tomates cereja . Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o bok choy esteja macio e crocante e os tomates comecem a amolecer, 1 a 2 minutos.
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Adicione 1/2 lata de leite de coco, se estiver usando , 1 colher de chá de açúcar mascavo , 3 a 4 colheres de sopa de molho de soja , 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora e 1 a 2 xícaras de tofu macio em cubos e misture delicadamente. Prove e ajuste conforme necessário.
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Para servir, coloque a sopa em tigelas e polvilhe com 1/2 xícara de manjericão fresco (picado grosseiramente) e 1/3 xícara de folhas de coentro fresco (picadas grosseiramente), se estiver usando . Sirva e aproveite.
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Sente-se aventureiro? Tente isto:
O bom dessa sopa é que muitos dos ingredientes podem ser substituídos:
- Sem caldo de legumes, sem problemas – Use caldo de galinha falso em vez de caldo de legumes.
- Capim-limão fresco ou congelado é aceitável . Substitua o capim-limão picado por 3 a 4 colheres de sopa de capim-limão congelado preparado.
- Sem pimentas vermelhas, sem problemas – Em vez de pimentas vermelhas, use 1/2 colher de chá de pimenta seca esmagada ou 1 a 2 colheres de chá de molho de pimenta.
- Experimente vegetais diferentes – O pak choi pode ser substituído por brócolis ou pimentão picados.
Informações nutricionais (por porção) | |
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144 | Calorias |
5g | Gordo |
17g | Carboidratos |
12g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 4 a 6 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 144 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 5g | 6% |
Gordura Saturada 1g | 5% |
Colesterol 0mg | 0% |
Sódio 1272mg | 55% |
Carboidratos totais 17g | 6% |
Fibra Alimentar 3g | 10% |
Açúcares totais 5g | |
Proteína 12g | |
Vitamina C 29mg | 145% |
Cálcio 316mg | 24% |
Ferro 5mg | 30% |
Potássio 751mg | 16% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |