Sopa Vegetariana Tom Yum


Preparação:
20 minutos

Cozinhar:
25 minutos

Total:
45 minutos

Porções:
4 a 6 porções

A sopa tailandesa Tom Yum é a receita mais popular de todas as sopas tailandesas e é famosa no mundo todo. Geralmente inclui camarão (conhecido como Tom Yum Goong), mas uma versão vegetariana é igualmente satisfatória. A sopa picante e azeda é cheia de ingredientes aromáticos que se combinam para um prato saudável. Você vai adorar como ela aquece e energiza!

Sopa vegetariana Tom Yum em duas tigelas

O Spruce Come / Cara Cormack


A receita autêntica de Tom Yum não inclui leite de coco. No entanto, algumas pessoas preferem com esse ingrediente (tecnicamente, tornando-a uma sopa Tom Khaa) porque cria uma sopa mais espessa e com sabor mais rico. Nesta receita, o leite de coco é um ingrediente opcional — se você omiti-lo, adicione um pouco mais de caldo. Na Tailândia, eles costumam usar leite evaporado, que é uma boa opção para vegetarianos, enquanto os veganos preferem usar leite de coco.

Esta versão vegetariana/vegana usa tofu macio como proteína. É rápido e fácil de fazer, e tão saudável quanto a receita tradicional. Funciona bem como aperitivo, para o almoço ou como parte de um jantar nutricionalmente completo.

Ao provar, use os ingredientes da receita para fazer ajustes: adicione mais pimenta ou molho de pimenta se não estiver picante o suficiente. Se não estiver salgado o suficiente, adicione um pouco mais de molho de soja, caldo ou sal. Adicione 1 colher de chá de açúcar se a sopa estiver muito azeda. Quando estiver muito salgada ou doce, adicione outro esguicho de suco de limão.

Em geral, a culinária tailandesa é considerada uma das comidas mais saudáveis ​​que você pode comer. A sopa Tom Yum é frequentemente considerada uma das melhores e mais comumente consumidas para aliviar resfriados e gripes. Nutricionalmente, a sopa é baixa em calorias, gordura e carboidratos. Cada ingrediente traz seus benefícios à mistura também. Por exemplo, o tofu é uma excelente fonte vegetariana de proteína e o capim-limão tem propriedades antimicrobianas e anti-inflamatórias. Além disso, as folhas de limão makrut e galanga são boas para a digestão, e as pimentas podem ajudar com a inflamação e melhorar a imunidade. Embora o leite de coco aumente as gorduras saturadas da sopa, ele também é cheio de nutrientes como cálcio e proteína.

Dicas para fazer sopa Tom Yum

  • Visite o mercado asiático local – Capim-limão, folhas de limão makrut, galanga e pak choi estão disponíveis em mercados de alimentos asiáticos.
  • Caldo em cubos ou em pó – Ao fazer o caldo em cubos ou em pó, faça-o forte (se tiver um gosto bom sozinho, fará uma sopa melhor). Cubos de caldo Tom Yum estão disponíveis e são mais fáceis de encontrar em mercados asiáticos. Eles incluem alguns dos ingredientes de sabor — normalmente pimenta, molho de soja, capim-limão e folhas cítricas. Eles fazem uma boa base de caldo, mas ainda é melhor pelo menos adicionar as folhas de limão, pimentas e galanga para dar sabor à sopa.
  • Deixe sem glúten – Para uma dieta sem glúten, procure molho de soja sem trigo.

“Esta sopa vegetariana Tom Yum é muito brilhante e aromática. Adoro os cogumelos macios e o bok choy crocante e macio.” — Melissa Gray

Sopa Vegetariana Fácil Tom Yum

Uma nota do nosso testador de receitas

Ingredientes

  • 5 a 6 xícaras de caldo de legumes de boa qualidade

  • 1 a 2 talos pequenos de capim-limão , picados

  • 3 folhas inteiras de limão makrut

  • 1 a 2 pimentas vermelhas , cortadas em fatias finas

  • 4 dentes de alho médios , picados

  • 1 ( pedaço de 2 polegadas) de galanga , ou gengibre, cortado em palitos finos

  • 1 xícara de cogumelos frescos  em fatias finas , como shiitake

  • 8 onças de pak choi bebê , folhas separadas e picadas grosseiramente se forem grandes

  • 1 xícara de tomate cereja

  • 1/2 lata de leite de coco de boa qualidade , opcional

  • 1 colher de chá de açúcar mascavo

  • 3 a 4 colheres de sopa de molho de soja

  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora

  • 1 a 2 xícaras de tofu macio em cubos

  • 1/2 xícara de manjericão fresco , picado grosseiramente, para decorar

  • 1/3 xícara de folhas de coentro fresco , picadas grosseiramente, para decorar

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.

    Receita de sopa vegetariana Tom Yum ingredientes reunidos

    O Spruce Come / Cara Cormack


  2. Despeje de 5 a 6 xícaras de caldo de legumes em uma panela grande e resistente. Adicione 1 a 2 talos pequenos de capim-limão (picado) , 3 folhas inteiras de lima makrut , 1 a 2 pimentas vermelhas (fatiadas finamente) , 4 dentes de alho médios (picados) e 1 (pedaço de 2 polegadas) de galanga ou gengibre (fatiado) em palitos finos . Deixe ferver e continue fervendo até que o caldo esteja bem perfumado, cerca de 5 minutos.

    Caldo em uma panela com capim-limão e folhas de limão

    O Spruce Come / Cara Cormack


  3. Adicione 1 xícara de cogumelos frescos, como shiitakes (em fatias finas) . Reduza o fogo para médio e cozinhe até que os cogumelos estejam macios, de 5 a 8 minutos.

    Cogumelos e caldo em uma panela grande

    O Spruce Come / Cara Cormack


  4. Adicione 8 onças de bok choy (folhas separadas e picadas grosseiramente se forem grandes) e 1 xícara de tomates cereja . Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o bok choy esteja macio e crocante e os tomates comecem a amolecer, 1 a 2 minutos.

    Bok choi e tomate cereja adicionados à sopa na panela

    O Spruce Come / Cara Cormack


  5. Adicione 1/2 lata de leite de coco, se estiver usando , 1 colher de chá de açúcar mascavo , 3 a 4 colheres de sopa de molho de soja , 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora e 1 a 2 xícaras de tofu macio em cubos e misture delicadamente. Prove e ajuste conforme necessário.

    Leite de coco e tofu adicionados à panela de sopa

    O Spruce Come / Cara Cormack


  6. Para servir, coloque a sopa em tigelas e polvilhe com 1/2 xícara de manjericão fresco (picado grosseiramente) e 1/3 xícara de folhas de coentro fresco (picadas grosseiramente), se estiver usando . Sirva e aproveite.

    Sopa vegetariana Tom Yum em uma panela com uma colher de pau

    O Spruce Come / Cara Cormack


Sente-se aventureiro? Tente isto:

O bom dessa sopa é que muitos dos ingredientes podem ser substituídos:

  • Sem caldo de legumes, sem problemas – Use caldo de galinha falso em vez de caldo de legumes.
  • Capim-limão fresco ou congelado é aceitável . Substitua o capim-limão picado por 3 a 4 colheres de sopa de capim-limão congelado preparado.
  • Sem pimentas vermelhas, sem problemas – Em vez de pimentas vermelhas, use 1/2 colher de chá de pimenta seca esmagada ou 1 a 2 colheres de chá de molho de pimenta.
  • Experimente vegetais diferentes – O pak choi pode ser substituído por brócolis ou pimentão picados.
Informações nutricionais (por porção)
144 Calorias
5g Gordo
17g Carboidratos
12g Proteína
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)
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  1. Putadechakum S, Phanachet P, Pakpeankitwattana V, Klangjareonchai T, Roongpisuthipong C. Efeito da ingestão diária de ovos com comida tailandesa em lipídios séricos em adultos hiperlipidêmicos.  ISRN Nutrition . 2013;2013:1-5. doi:10.5402/2013/580213

  2. Departamento de Agricultura dos EUA.  Leite de coco; 1097553 . Food Data Central. 2018.

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