Testamos as melhores cafeteiras pour over para um café caseiro rico

Quatro cafeteiras pour over expostas em um balcão de madeira

O Spruce Come / Russell Kilgore


O café coado é o método de preparo preferido de muitos, e tudo começa com o sabor. A técnica centenária pode produzir uma xícara de café incrivelmente rica e dinâmica. Isso se deve em grande parte à quantidade de controle que os usuários têm sobre a bebida, pois eles podem florescer o café, bem como escolher uma temperatura específica da água, tamanho da moagem e tempo de preparo.

“Só quando tomei café em formato pour-over é que pude sentir todas as notas diferentes, e foi esse momento aha”, diz Nigel Price , fundador e proprietário da Drip Coffee Makers. “Eu realmente acredito que o pour-over é a melhor maneira de fazer uma xícara de café.” Outros benefícios das cafeteiras pour-over incluem um tamanho tipicamente compacto e um preço acessível. Testamos e reunimos as melhores opções em uma variedade de categorias abaixo.

O que gostamos
  • Produz café rico e saboroso

  • Vendido em várias capacidades

  • Fica ótimo no balcão

  • Pode ser lavado na máquina de lavar louça

O que não gostamos
  • Sem garantia de quebra

A Chemex é há muito tempo sinônimo de café coado . É uma das cafeteiras mais populares e reconhecíveis em geral, e vários membros da equipe do Cook Whisper usam a Chemex como fonte primária de café em casa. Na verdade, mantivemos as cafeteiras Chemex por vários anos sem problemas. A menos que o vidro lasque ou quebre — o que nunca aconteceu conosco — elas devem durar para sempre.

A principal razão pela qual essas cafeteiras são tão populares é que elas são excelentes para destacar os diferentes sabores dos grãos de café, sejam notas cítricas brilhantes ou chocolate ao leite rico. Dependendo do tamanho da Chemex, o processo de preparo pode levar vários minutos, mas os resultados valem a pena. A limpeza também é fácil, pois a Chemex pode ser lavada na máquina de lavar louças depois que o colar de madeira for removido. Recomendamos lavá-la à mão com uma escova para mamadeiras se você não quiser colocá-la na máquina de lavar louças.

O Chemex está disponível em uma variedade de tamanhos, incluindo 3, 6, 8 e 10 xícaras, o que é exclusivo para pour-overs, já que a maioria faz apenas uma xícara por vez. Muitas cafeterias e supermercados vendem cafeteiras Chemex e filtros de papel exclusivos se você estiver procurando comprar pessoalmente. O preço aumenta para modelos de maior capacidade, e até mesmo o modelo mais barato é mais caro do que a cafeteira pour-over média, mas não é exorbitante.

Capacidade: 3, 6, 8 e 10 xícaras | Dimensões: 5,125 x 5,125 x 9 polegadas (modelo de 8 xícaras) | Filtros: Chemex | Pode ir à máquina de lavar louças: Sim (remova o colar de madeira)

O que gostamos
  • Acessível

  • Fácil de usar

  • Material resistente

  • Os filtros são fáceis de encontrar

O que não gostamos
  • Usa muito café por porção

A linha de cones de infusão em formato de caneca da Melitta está entre os pour-overs mais comuns hoje em dia. Eles geralmente são vendidos nos corredores de café dos supermercados, junto com os filtros de papel que você precisará para preparar com eles. Testamos os modelos de plástico e porcelana e preferimos o último, dando a ele pontuações extremamente altas em todas as áreas. É tão acessível quanto qualquer cafeteira que você possa encontrar; é acessível para iniciantes e especialistas, e faz café forte consistentemente.

Tudo o que você precisa fazer é colocar o cone de preparo Melitta em cima da sua caneca, colocar café moído fino no filtro de papel e despejar água quente sobre o pó. Essa facilidade de uso é um benefício exclusivo das cafeteiras pour-over e parte do motivo pelo qual elas permanecem populares há décadas. Também torna a Melitta Pour-Over uma excelente opção de presente e aniversários porque pessoas de qualquer nível de experiência podem usá-la. Além disso, o design compacto garante que ela se encaixe em qualquer bancada ou possa ser armazenada em um armário quando não for necessária. No entanto, tenha em mente que o item é melhor para uso individual, pois ele só faz uma xícara por vez, então não o recomendamos como o principal dispositivo de preparo para uma casa movimentada.

Capacidade: 1 xícara | Dimensões: 3,875 x 5,75 x 4 polegadas | Filtros: filtros cônicos nº 2 e nº 4 | Lavável na máquina de lavar louça: Sim

Cafeteira Melitta de 1 xícara de porcelana com cone para despejar exibida em uma caneca sobre um balcão de madeira

O Spruce Come / Russell Kilgore


O que gostamos
  • Delicioso café coado com menos esforço

  • Personalização total sobre o café

  • Moedor de rebarbas embutido

  • xPods feitos pelos melhores torrefadores

O que não gostamos
  • Caro

  • Moedor bagunçado

  • Muito alto para alguns armários

Com o toque de um botão, o xBloom prepara cápsulas individuais de café em grãos inteiros que são moídos na hora por um moedor de rebarbas integrado. Imagine a facilidade de uma Keurig misturada com a qualidade do café coado feito por baristas. Embora tenhamos algumas críticas após usar o xBloom por mais de dois anos, é um produto que recomendamos totalmente.

O principal ponto de discórdia é o preço. É um investimento que pode não agradar aos bebedores casuais de café. Mas se estiver dentro do seu orçamento, o sabor vale a pena. Os xPods produzem a clareza do sabor e a sensação crocante na boca pelas quais o pour-over é tão amado. Muitos torrefadores notáveis ​​como Stumptown, Intelligentsia e Counter Culture fizeram parceria com a xBloom para fazer seus próprios xPods. Para usar, basta encostar um xPod na parte superior da máquina e ele define automaticamente a temperatura da água, o tamanho da moagem e o tempo de preparo recomendados pelo próprio torrefador. Os parâmetros de preparo podem ser personalizados por meio do aplicativo xBloom; embora desejemos que as configurações também possam ser alteradas manualmente na máquina.

Outro problema que encontramos é que uma quantidade razoável de pó de café fica presa dentro da câmara de moagem e cai durante o processo de preparo. Isso ocorre com mais frequência ao usar o gotejador reutilizável e nosso próprio café em grãos, em vez dos xPods.

No geral, se você vier a ter o xBloom, você vai adorar ter um ótimo café coado sem nenhuma complicação. É principalmente sobre decidir se a máquina vale o preço para você, ou se você prefere economizar algum dinheiro comprando um moedor manual separado e coado e fazendo o trabalho você mesmo.

Capacidade: Porção individual | Dimensões: 7,9 x 6,9 x 16,9 polegadas | Peso: 11,5 libras | Filtros: filtros xPods ou Kalita Wave 155

Pacote de introdução de gotejador de origami de fornecimento de vazamento lento Origami Japão

FOTO: Fornecimento de vazamento lento
O que gostamos
  • Design atraente em várias cores

  • Fácil de usar e limpar

  • Ótima ideia de presente

  • Pode guardar em um armário

O que não gostamos
  • Bastante caro

Este pour-over da Origami Japan tem laterais frisadas que fazem a cerâmica parecer tão delicada e artística quanto papel. Está disponível em mais de uma dúzia de cores, incluindo tons de joias, tons terrosos e neutros, tornando-a única e uma das cafeteiras mais estilosas que você pode encontrar. Ela recebeu uma pontuação de design perfeita — uma categoria que não apenas avalia a aparência do item, mas também o quão fácil de usar ele é. Na verdade, achamos o Origami Japan Dripper intuitivo imediatamente, o que o torna a melhor escolha para iniciantes.

O Dripper vem em dois tamanhos: um tamanho pequeno que prepara de 1 a 2 xícaras e um médio que prepara de 1 a 4 xícaras. Os clientes interessados ​​em preparar 4 xícaras de uma vez devem colocar o Dripper sobre uma cafeteira para evitar derramamentos em vez de alternar entre quatro canecas diferentes. O Dripper Bundle que testamos inclui um suporte de plástico ou madeira que pode ser preso à parte inferior do Dripper para uma experiência de preparo mais estável. O pacote é mais caro para uma pequena cafeteira de coar como esta, então se você estiver procurando economizar alguns dólares, você pode comprar o Origami Dripper sozinho a um preço mais barato e ainda aproveitar o café rico que ele produz.

O item pode ser lavado na máquina de lavar louças e funciona com vários filtros de papel , incluindo filtros Kalita Wave e V60. A marca recomenda o uso de filtros cônicos para melhores resultados.

Capacidade: 1 a 4 xícaras | Dimensões: O modelo pequeno tem 4,5 x 2,75 polegadas | Filtros: Kalita Wave, filtros V60 e filtros cônicos nº 2 | Pode ser lavado na máquina de lavar louças: Sim

O que gostamos
  • Design elegante e quase universal

  • Fácil de usar e limpar

  • Ótima ideia de presente

O que não gostamos
  • Requer mais espaço do que a maioria dos pour-overs

A Melitta projetou este conjunto para ser um balcão único para café pour-over. Ele inclui um recipiente de café, porta-filtro e cafeteira pour-over, tudo colocado sobre uma bandeja de bambu. O pour-over em si é feito de porcelana e prepara uma xícara de café confiável, mas vale a pena notar que demos ao sabor uma pontuação um pouco menor do que a do Pour-Over de Porcelana de 1 xícara padrão da Melitta. Ambas as cafeteiras foram testadas lado a lado usando a mesma proporção de café para água e temperatura da água.

Fora isso, há pouco para criticar aqui. Todas as peças são resistentes. O pour-over pode ser lavado na máquina de lavar louça. Há até recortes na bandeja de bambu para dar estabilidade extra às peças, o que é especialmente útil se você precisar levar o conjunto do balcão para a mesa da cozinha. Como a maioria dos pour-overs, é mais adequado para uso individual do que para uma casa cheia de bebedores de café. Para melhores resultados, use filtros cônicos nº 4 e grãos de café moídos médio-finos . Finalmente, o custo pode variar dependendo do varejista, mas, como a maioria dos produtos Melitta, o preço geralmente é razoável.

Capacidade: 1 xícara | Dimensões: 5,5 x 7,7 x 14,75 polegadas | Filtros: filtros cônicos nº 4 | Lavável na máquina de lavar louça: Sim

Continue para 5 de 10 abaixo.
O que gostamos
  • Produz um café delicioso

  • Pode preparar xícaras pequenas ou grandes

  • Preço justo

  • Fácil de limpar

O que não gostamos
  • Não é o mais fácil de usar

  • Sem garantia de quebra

O Chemex Funnex é uma alternativa compacta à Chemex Classic Series. Enquanto este último está disponível em vários tamanhos e funciona adicionalmente como uma garrafa, o Funnex foi feito para ser colocado em cima de uma caneca durante o preparo, como a maioria dos pour-overs. Ele é feito para porções individuais de café em vez de um café de um dia. Um dos melhores detalhes, porém, é que o Funnex foi projetado para preparar até 15 onças de uma vez, para que você possa encher uma caneca de viagem inteira no caminho para o trabalho.

Depois de experimentar o produto, descobrimos que o café era aromático, saboroso e dinâmico — tudo o que os clientes conhecem e esperam de um dispositivo de preparo Chemex. Os filtros da marca também eliminaram qualquer grão ou sedimento em nosso processo de teste, resultando em uma xícara de café limpa. Dito isso, dobrar os filtros e colocá-los dentro do Funnex é mais difícil do que o processo de configuração para outros pour-overs que testamos, então esta opção pode ser mais adequada para pessoas com um pouco de experiência com café do que para aquelas que procuram experimentar pour-overs pela primeira vez. Lembre-se também de que os filtros podem ser difíceis de encontrar nas lojas, então você provavelmente precisará encomendá-los online.

O Funnex tem um preço razoável e é mais barato que o Chemex Classic Series. O cervejeiro todo de vidro pode ser colocado na máquina de lavar louça para facilitar a limpeza. Infelizmente, a marca não cobre danos ou quebras.

Capacidade: 5 a 15 onças | Dimensões: 4,25 x 4,5 polegadas | Filtros: Chemex | Pode ser lavado na máquina de lavar louça: Sim

O que gostamos
  • Acessível

  • Fácil de desmontar e transportar

  • Extremamente durável

  • Garantia vitalícia

O que não gostamos
  • O filtro pode transbordar mais facilmente do que a maioria

  • Curva de aprendizagem potencial

Esta cafeteira inovadora e fácil de transportar é composta por nada além de três painéis de aço inoxidável. As peças podem ser fixadas em segundos quando for a hora de preparar e, em seguida, destacadas e armazenadas em um estojo de transporte complementar quando você estiver em trânsito. O Miir Pourigami é simples, mas altamente funcional, e cria uma intersecção para os amantes do café e os amantes do ar livre se encontrarem.

Como o Pourigami é diferente de qualquer outro dispositivo de preparo, fizemos um teste para aprender o processo de configuração, incluindo como apoiar um filtro de papel dentro dos painéis. Depois disso, no entanto, ele provou ser fácil de usar. Se você estiver realmente confuso, a caixa tem um código QR que leva a um vídeo instrucional.

Leva cerca de quatro minutos para preparar uma xícara cheia de café; isso está no mesmo nível de outras cafeteiras pour-over, mas os usuários precisam despejar lentamente para garantir que o filtro não encha demais e faça bagunça. O sabor é forte o suficiente para animá-lo e mantê-lo aquecido ao acampar . Achamos a limpeza previsivelmente simples, pois um enxágue rápido resolve o problema. O preço é um pouco mais caro do que um pour-over padrão, mas parece razoável, especialmente considerando a frequência com que o equipamento para atividades ao ar livre é marcado. O Pourigami certamente pode ser usado como um dispositivo de preparo caseiro também, mas o vemos como um item de viagem antes de tudo.

Capacidade: 1 xícara | Dimensões: 4,94 x 3,38 polegadas | Filtros: V60, filtros de cone nº 2 ou filtros Miir | Pode ser lavado na máquina de lavar louça: Sim

Coffee Gator Paperless Pour Over Coffee Maker Conjunto de cafeteira

FOTO: Amazon

Originalmente
$ 23

US$ 13 na Amazon
US$ 14 no Walmart

Originalmente
$ 54

US$ 14 na Target
O que gostamos
  • Acessível

  • Vem com filtro permanente de aço inoxidável

  • Ótimo para iniciantes

  • Não há necessidade de comprar filtros de papel

O que não gostamos
  • Não é recomendado o uso de máquina de lavar louça

  • Pode ser necessário ajustar a proporção do café

Para a maioria das cafeteiras pour-over, um filtro reutilizável é uma compra separada, mas a Coffee Gator inclui um filtro de malha de aço inoxidável com este pour-over, eliminando a necessidade de filtros de papel. A marca também consegue manter o preço baixo. Por ambos os motivos, a Coffee Gator Pour Over é uma excelente opção para iniciantes porque não há filtros de papel para dobrar e nenhum grande custo irrecuperável se você acabar preferindo um método de preparo diferente no futuro.

Vale a pena mencionar que nenhum filtro de malha pode impedir completamente que o pó de café entre na sua xícara da mesma forma que um filtro de papel, mas em testes, o filtro Coffee Gator foi altamente eficaz em limitar sedimentos. Uma crítica ao item, no entanto, é que achamos o sabor e a qualidade do café abaixo da média ao usar as instruções de preparo do Coffee Gator. Foi somente usando uma proporção de 250 gramas de água para 15 gramas de café — que foi usada para todos os pour-overs que testamos em nosso laboratório — que o café saiu suave e saboroso. Um detalhe conveniente é que a garrafa de vidro de 14 onças tem medidas nas laterais para garantir precisão ao preparar.

Capacidade: 14 onças | Dimensões: 5,5 x 6,8 polegadas | Filtros: Filtro de aço inoxidável reutilizável | Pode ser lavado na máquina de lavar louça: Não

O que gostamos
  • Excelente filtragem

  • Preparação rápida

  • Design atraente

  • Pode fazer várias porções

O que não gostamos
  • Os filtros de papel podem grudar

  • Filtros Espro Bloom especialmente recomendados

A Espro fabrica uma série de produtos de café de alta qualidade, incluindo prensas francesas, máquinas de infusão a frio e, claro, pour-overs. Os clientes podem comprar o Espro Bloom Pour Over sozinho ou como parte deste kit de preparo que inclui uma colher de café, 50 filtros de papel e uma jarra de vidro de 20 onças. Os filtros de papel não são expressamente necessários com este pour-over, pois o Bloom tem 1.500 microfuros para funcionar como um sistema de filtragem integrado. Se você optar por preparar sem filtros de papel, a marca recomenda usar grãos moídos grossos. Se você usar filtros de papel, que dão uma limpeza adicional ao café, use grãos finamente moídos. Um bônus exclusivo do Espro Bloom é que ele prepara extremamente rápido quando os filtros de papel não são usados, cerca de apenas dois minutos. O tempo de preparo com filtros de papel é igual ao de outros pour-overs, no entanto.

As instruções que acompanham o kit não mencionam a limpeza, mas a marca diz que o pour-over e o recipiente para servir podem ser lavados na máquina de lavar louça. Os filtros de papel são surpreendentemente difíceis de remover após a preparação e podem grudar nas laterais do Bloom. No que diz respeito ao uso do item, no entanto, é o mais simples possível. Coloque o pour-over em cima do recipiente para servir ou da sua caneca favorita, coloque o pó na base ou em um filtro de papel e despeje água quente sobre o pó.

Capacidade: 20 onças | Dimensões: 7,5 x 5 x 9,25 polegadas | Filtros: filtros Espro Bloom | Lavável na máquina de lavar louça: Sim

O que gostamos
  • Custo-benefício

  • Inclui vários itens convenientes

  • Prepara café forte

  • Ótimo para várias porções

O que não gostamos
  • As instruções não são muito detalhadas

  • Não é o melhor isolamento

Completo com filtros de papel, uma colher de café e uma jarra de 23 onças, o Hario V60 Pour Over Starter Set é uma maneira conveniente de melhorar sua rotina de café . O próprio V60 Dripper tem sido uma das cafeteiras pour-over mais icônicas, conhecida por sua mistura de simplicidade e desempenho. O nome vem do ângulo de 60 graus das laterais do pour-over, o que ajuda a canalizar o café em uma velocidade e direção eficazes. Ao usar o V60, pudemos discernir diferentes notas nos grãos de café após o preparo, incluindo mel, avelã e cítricos — uma marca registrada de uma cafeteira eficaz.

Graças à panela de servir, este conjunto é adequado para uma casa de duas pessoas. Dito isto, o vidro não oferece muito isolamento térmico. Descobrimos que o café ficou morno bem rápido, então você pode querer bebê-lo logo após o preparo ou ele será enviado ao micro-ondas. As peças em si não parecem de alta qualidade, mas elas mais do que cumprem o que prometem. Além disso, é um tanto esperado dado o preço acessível. Para melhores resultados, use filtros cônicos nº 2 e café moído médio-fino.

Capacidade: 23 onças | Dimensões: V60 mede 5 x 4,5 x 3,75 polegadas; a panela de servir mede 7 x 4,9 x 5,2 polegadas | Filtros: V60 ou filtros nº 2 | Pode ser lavado na máquina de lavar louça: Sim

Veredicto final

Projetadas em meados dos anos 1900, as cafeteiras Chemex são o dispositivo de pour over por excelência. Elas são um investimento que vale a pena para todos os amantes de café, mesmo aqueles que já possuem uma cafeteira doméstica. Para uma alternativa mais barata, experimente a Melitta 1-Cup Porcelain Pour Over , que prepara uma xícara deliciosa em apenas alguns minutos.

Testamos mais de 25 cafeteiras pour-over mais bem avaliadas e mais vendidas lado a lado em nosso laboratório. Fizemos vários testes com as cafeteiras, incluindo preparar uma xícara de café com base nas instruções recomendadas pela marca e outra xícara com base em uma proporção padronizada de pó de café para água. Nossa equipe então detalhou os prós e contras de cada pour-over, classificou várias áreas principais em uma escala de 1 a 5 e respondeu se recomendaríamos o item e/ou o compraríamos para nós mesmos. Esse trabalho foi feito para garantir que possamos recomendar todos os produtos apresentados nesta lista, bem como fornecer transparência sobre o motivo pelo qual os produtos são recomendados.

Após a conclusão da fase inicial de testes em cafeteiras pour-over, continuamos usando muitas delas. Aqui estão algumas das nossas principais conclusões depois de todo esse tempo.

  • Acentue as nuances no sabor : As cafeteiras pour-over quebram a monotonia da qual muitos dispositivos de preparo são vítimas. Os usuários têm mais controle com uma cafeteira pour-over, que permite maior variação no sabor, e as pour-overs são inatamente adeptas a descobrir sabores únicos. Você pode usar os mesmos grãos de café com uma cafeteira pour-over e uma cafeteira de gotejamento e ter duas experiências muito diferentes. Como resultado, descobrimos que as cafeteiras pour-over mantêm nosso amor pelo café tão bem quanto, se não melhor, do que qualquer tipo de dispositivo de preparo.
  • Os filtros de papel se acumulam : Um aspecto negativo de ter um pour-over é ter que usar filtros de papel dia após dia, especialmente se o pour-over só faz uma ou duas xícaras. Parece um desperdício, tanto ambiental quanto financeiramente. Algumas cafeteiras pour-over não exigem filtros de papel, mas isso é raro. Fora isso, temos poucas reclamações de longo prazo com a maioria dos pour-overs que guardamos.
  • Excelente durabilidade : em teoria, cafeteiras pour-over devem durar a vida toda. A grande maioria não tem nenhuma peça elétrica que possa queimar, como é o caso das cafeteiras de gotejamento, ou filtros de malha que se desgastam com o tempo, como as prensas francesas. O principal motivo pelo qual você precisaria descartar uma pour-over é se o próprio material quebrar, seja vidro, plástico ou cerâmica. Felizmente, descobrimos que isso é incomum, principalmente em relação às pour-overs de uma única xícara. É bom saber que, quando você compra uma pour-over, mesmo uma barata deve durar muito tempo.
  • Conjunto de cafeteira pour-over Fellow Stagg : Considerando o alto preço deste kit pour-over, o café que ele preparou em nossos testes de sabor foi decepcionante. O sabor era amargo e sem nuances. Também achamos outras cafeteiras pour-over mais fáceis de usar. Como a maioria dos produtos Fellow, ele tem um design elegante e as peças pareciam duráveis, mas o item ficou aquém de entrar em nossa lista.
  • Cafeteira Bodum Pour Over : Não conseguimos recomendar a Cafeteira Bodum Pour Over principalmente porque o café era mais fraco do que a média. Alguns clientes podem gostar do item porque ele é barato, fácil de usar e tem capacidade grande o suficiente para servir várias xícaras de uma vez. No entanto, quando comparado com as outras dezenas de cafeteiras pour-over que testamos, a qualidade da bebida estava faltando.
  • Clever Coffee Dripper : Infelizmente, esta simples cafeteira de plástico não nos surpreendeu. A válvula de infusão dá a ela um design interessante, mas não é particularmente necessária com uma capacidade tão pequena. O Clever Dripper também é mais volumoso do que a maioria dos pour-overs de xícara única e o plástico mancha facilmente.

Capacidade

A capacidade de uma cafeteira pour-over pode variar de uma única xícara a tamanhos comparáveis ​​a cafeteiras elétricas. Se você estiver trocando um dispositivo elétrico, no entanto, espere que os pour-overs sejam menores em média. Muitos são projetados para uso pessoal. Pense em quantas xícaras você bebe por dia e restrinja suas opções a partir daí.

Material

Dispositivos pour-over podem ser feitos de vidro, aço inoxidável, cerâmica e até mesmo silicone. Essa consideração não afeta apenas a estética da sua cozinha (embora os pour-overs geralmente sejam pequenos o suficiente para serem armazenados em um armário), mas também a durabilidade do item. Se você está preocupado em quebrar e ter que substituir um pour-over, talvez evite vidro e considere um material mais durável.

Filtros

As cafeteiras pour-over geralmente exigem filtros de papel, muitos projetados especificamente para as dimensões do dispositivo. Alguns clientes gostam de filtros porque eles facilitam a limpeza após o preparo — basta jogar o filtro no lixo quando terminar — enquanto outros não gostam de comprar filtros repetidamente, pois eles só podem ser usados ​​uma vez. Se você se enquadra no último grupo, procure dispositivos pour-over que não exijam filtros de papel.

Conjunto Melitta Pour Over

O Spruce Come / Russell Kilgore


Qual é o sabor do café coado?

Embora o sabor exato do café pour-over varie de acordo com o dispositivo específico, método de preparo e tipo de grãos usados, há uma experiência de sabor abrangente que torna o pour-over tão popular. Talvez a qualidade mais importante seja a clareza. Quando feito corretamente, o processo pour-over realça e “clarifica” o sabor dos grãos de café. Se você comprar um saco de grãos com notas de degustação de cereja e chocolate ao leite, por exemplo, você encontrará ambos os sabores em cada gole. O pour-over também tem um sabor mais leve do que outros métodos, como prensa francesa ou gotejamento.

Qual tamanho de moagem devo usar?

Cada tipo de cafeteira tem um tamanho de moagem ideal que leva a melhores resultados de degustação. A maioria das cafeteiras pour-over funcionam melhor com uma moagem média ou algo próximo a média. Por exemplo, a marca Chemex recomenda usar uma moagem média-grossa ao preparar com um de seus dispositivos. A Hario, por outro lado, sugere uma moagem média-fina para seus V60 Coffee Drippers. Muitas outras cafeteiras pour-over exigem uma moagem média padrão. Felizmente, esse é o tamanho mais fácil de encontrar pré-moído em supermercados. Mais informações sobre o tamanho da moagem geralmente estão disponíveis em sites de marcas ou em manuais de instruções. 

O que é uma flor de café?

O blooming do café é um processo no qual você despeja uma pequena quantidade de água sobre o pó de café e dá tempo para que ele libere dióxido de carbono antes de continuar com o processo de preparo. É uma etapa rápida e fácil que você pode incorporar para deixar seu café um pouco mais saboroso. “O processo de bloom é fundamental e há alguma ciência nisso”, diz Nigel Price , fundador e proprietário da Drip Coffee Makers. “Gases saem do café quando ele é moído na hora. Se o café não puder respirar e deixar esses gases saírem, você não permitirá que os grãos de café atinjam seu potencial máximo de saturação durante o processo de infusão.” Tudo o que você precisa fazer é umedecer levemente e uniformemente o pó e deixá-lo borbulhar e subir (ou “florescer”) por cerca de 30 segundos antes de despejar o restante da água.

Preciso comprar filtros de café?

Depende do tipo de pour-over que você tem. Há uma mistura bastante uniforme de pour-overs que exigem filtros de papel e outros que não. Opções populares como a cafeteira Chemex e a Hario V60 exigem filtros de papel e, além disso, apenas tipos específicos de filtros podem ser usados. Dito isso, muitas cafeteiras pour-over vêm com filtros permanentes ou têm maneiras naturais de filtrar pó de café e água (a Yitelle Pour Over é um exemplo do último). Geralmente é mencionado nas descrições dos produtos se um pour-over específico precisa ou não de filtros de papel; dessa forma, os clientes não são pegos de surpresa.

Os filtros de papel devem ser enxaguados antes do uso?

A pré-lavagem de filtros de papel, especialmente os mais baratos, resultará em um sabor mais puro no seu café, pois remove qualquer potencial gosto de “papel”. Em alguns casos, a diferença é quase imperceptível; em outros, é uma atualização significativa. Há também o bônus adicional de que ele pré-aquece seu dispositivo de preparo, para que seu café permaneça quente por mais tempo. Para pré-lavar, basta despejar água quente no filtro e deixar a água escorrer antes de colocar o pó de café. 

Pessoa ajustando o kit de preparo de café ESPRO BLOOM Pour Over

O Spruce Come / Russell Kilgore


Este artigo foi escrito por  Derek Rose , o especialista em café e chá do Cook Whisper. Ele pesquisa uma variedade de produtos de café, de colheres de medida a máquinas de café expresso comerciais, e entrevista especialistas de campo para obter suas percepções. Ele usou várias cafeteiras pour-over nesta lista, incluindo a Chemex Classic Series Coffeemaker , que é seu principal dispositivo de preparo caseiro, e a xBLoom Coffee Machine. Derek recebeu um MFA da Columbia University, um BA do Marist College e começou a escrever para o Cook Whisper em 2019.

Nigel Price , que foi entrevistado para esta peça, é o fundador e proprietário da Drip Coffee Makers na cidade de Nova York e trabalha na indústria do café há mais de uma década. Estabelecida em 2015, a Drip agora tem vários locais.

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  1. Associação de Cafés Especiais da América, Bladyka E, Petracco DM .

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