Testamos conjuntos de recipientes de armazenamento — estes 10 mantêm seus alimentos frescos e organizados

Enviamos conjuntos de recipientes de armazenamento de alimentos de plástico, vidro e cerâmica de alta qualidade para nosso Laboratório de Testes dedicado, onde avaliamos seu desempenho, capacidade, facilidade de limpeza e design por meio de vários testes lado a lado. Testamos o quão bem cada conjunto manteve uma xícara de açúcar mascavo sem secar durante um período definido, o quão bem cada conjunto resistiu a manchas de molho de tomate e odores de cebola crua picada ao longo do tempo (antes e depois da limpeza), o quão bem cada conjunto protegeu contra vazamentos e derramamentos potenciais e, no caso de conjuntos de recipientes de plástico, o quão duráveis ​​eles eram quando derrubados.

Também enviamos 19 recipientes de vidro para armazenamento de alimentos e 19 recipientes de plástico para armazenamento de alimentos para nossos editores e especialistas usarem em suas próprias cozinhas. Para testar as capacidades à prova de vazamentos, enchemos cada recipiente até sua capacidade máxima com água, selamos com a tampa e agitamos vigorosamente o recipiente por um minuto para ver quanta água vazou. Também conduzimos testes de frescor com alimentos perecíveis na geladeira e no freezer, bem como um teste de manchas com alimentos como molho de tomate, açafrão e beterraba vermelha.

• Chef’s Path Airtight Food Storage Container Set : Achamos que este conjunto não era nada ruim, mas também não era excepcionalmente impressionante. Os recipientes se saíram bem em nossos testes de desempenho, mas eram difíceis de fechar, e o design era simples, mas nada de especial. No geral, este é um conjunto consciente do orçamento que não dissuadiríamos ninguém de comprar, apesar de não estar em nossa lista.
• Conjuntos de vasilhas Freyian para balcão de cozinha: Este conjunto teve um ótimo desempenho em termos de ser à prova de cheiros, manchas, empilhável e fácil de limpar. No entanto, ele teve problemas consideráveis ​​de vazamento e ofereceu muito menos capacidade de armazenamento do que outros conjuntos. Nós amamos as tampas de silicone, mas adoraríamos a capacidade de adicionar mais potes ou comprar tamanhos maiores para mais armazenamento.

Material

Os recipientes para armazenamento de alimentos tendem a ser feitos de três tipos de materiais: vidro, plástico rígido ou plástico flexível — cada um tem seus prós e contras. Os recipientes de vidro são duráveis, mas pesados. Os recipientes de plástico rígido são ótimos para armazenamento do tipo vasilha para farinha , açúcar e outros ingredientes da despensa. Os recipientes de plástico flexível são os menos caros. As tampas também vêm em uma variedade de materiais que podem ser diferentes do material do recipiente. Embora as tampas de plástico sejam comuns, certos conjuntos têm juntas de silicone para uma vedação mais firme.

“Para itens como bolo de esponja, madeleines, muffins e cupcakes, eu geralmente os envolvo com filme plástico ou os coloco em um pote para armazená-los em um ambiente úmido. Essa categoria de doces precisa permanecer macia e úmida”, diz o Chef Martin Diez , diretor de serviços de chef das Américas na Barry Callebaut. “Quero ficar consciente sobre o uso de filme plástico descartável, então um recipiente de caixa selável ou um pote podem funcionar perfeitamente”, ele acrescenta.

Tipo de tampa

Embora todos os recipientes para armazenamento de alimentos tenham tampas que selam, alguns são mais seguros do que outros. Uma tampa que sela simplesmente com pressão é perfeitamente segura para segurar seus alimentos, mas é mais provável que ela se abra se for batida ou derrubada. Outras tampas têm abas que se encaixam na lateral dos recipientes, que são mais seguras, mas demoram mais para abrir e fechar, e a seção articulada pode quebrar com uso excessivo. Outras tampas têm botões ou alavancas na parte superior que selam com uma pressão ou puxão. Alguns recipientes redondos para armazenamento de alimentos têm tampas de rosca, muito parecidas com as que você encontraria em potes de vidro.

Segurança

Seguro para congelador: recipientes seguros para congelador são essenciais se você prepara alimentos com antecedência para armazenar no congelador. Embora muitos recipientes de plástico e a maioria dos recipientes de vidro sejam seguros para congelador, alguns plásticos podem se tornar quebradiços em baixas temperaturas e podem rachar ou quebrar se forem batidos ou derrubados. Embora a maioria dos recipientes de vidro sejam seguros para congelador, eles podem quebrar se deslizarem para fora do congelador e caírem no chão. Se você planeja preparar e armazenar alimentos no congelador regularmente, pode ser uma boa ideia comprar recipientes feitos especificamente para uso no congelador.

Seguro para micro-ondas: Embora você nunca tenha um motivo para colocar uma lata no micro-ondas, recipientes menores contendo sobras são ainda mais úteis se você puder aquecê-los no micro-ondas. Embora a maioria dos recipientes de armazenamento de alimentos seja segura para micro-ondas, você deve sempre verificar com o fabricante, para não voltar a um recipiente derretido e sopa derramada. Alguns recipientes de plástico flexíveis são propensos a manchas se você aquecer produtos alimentícios à base de tomate ou outros de cor escura neles. Embora isso não danifique os recipientes, pode torná-los menos atraentes.

Seguro para forno: alguns recipientes de armazenamento de vidro podem ser seguros para forno, o que é ótimo para preparar alimentos com antecedência e assá-los antes de servir, ou para reaquecer sobras no forno. Recipientes menores também são bons para aquecer porções individuais. Nem todo vidro é seguro para forno, então se essa é uma característica importante para você, verifique as informações do fabricante antes de comprar. Mesmo quando o vidro é seguro para forno, é melhor certificar-se de não submetê-lo a choque térmico movendo-o rapidamente de uma temperatura extrema para outra.

Lavável na máquina de lavar louça: embora a maioria dos recipientes para alimentos possa ser lavada na máquina de lavar louça, alguns recipientes estilo lata têm tampas que exigem lavagem à mão, e alguns recipientes muito baratos são projetados para fins de uso único e podem deformar na máquina de lavar louça. Embora lavar um recipiente à mão de vez em quando não seja uma tarefa terrível, se você costuma usar recipientes de armazenamento para almoço, sobras e armazenamento de preparação de alimentos, então você pode descobrir que o tempo economizado ao usar a máquina de lavar louça vale o preço mais alto por um recipiente mais resistente que pode ser lavado na máquina de lavar louça.

Plástico Flexível

Os recipientes plásticos flexíveis mais baratos são vendidos a granel e são feitos para serem usados ​​uma única vez, embora possam ser usados ​​várias vezes se você for cuidadoso. Eles também são ótimos para enviar comida para casa com convidados. Os recipientes plásticos flexíveis de alta qualidade são feitos para uso a longo prazo e provavelmente podem ser usados ​​no micro-ondas e na máquina de lavar louça. Eles geralmente são vendidos em pequenos conjuntos e são baratos o suficiente para que, se um não voltar para casa, você não sinta muita falta dele. Você os usará muito, mas eles são mais propensos a rachar ou descolorir. Enquanto alguns são seguros para freezer, outros podem ficar muito quebradiços em baixas temperaturas e podem rachar ou quebrar.

Plástico Rígido

Recipientes de plástico mais duráveis ​​podem ser tão resistentes quanto a tigela do seu processador de alimentos. Por exemplo, o  conjunto de armazenamento Caraway  pode ser usado em lava-louças, freezer, geladeira, forno e micro-ondas. Esses modelos são um pouco mais caros do que recipientes de plástico flexíveis e quase sempre podem ser lavados em lava-louças (embora os detergentes agressivos usados ​​em lava-louças possam embaçar seu acabamento). Embora isso não prejudique a eficácia dos recipientes, se eles forem deixados em exposição, você pode lavá-los à mão para manter sua aparência.

Vidro

Resistente, mas pesado, os recipientes de vidro são à prova de manchas e não retêm odores. Você os encontrará em uma variedade de formas e tamanhos, incluindo recipientes rasos em forma de caçarola que são ótimos para marinar, armazenar alimentos planos e usar no forno. Embora os recipientes de vidro para armazenamento de alimentos provavelmente sejam seguros na máquina de lavar louça, micro-ondas, geladeira e freezer, é sempre melhor verificar com o fabricante para ter certeza. Mesmo que os recipientes em si sejam seguros para esses usos, as tampas podem precisar de cuidados especiais. Como os recipientes de armazenamento de vidro são pesados, você pode não querer aninhar tantos deles como faria se fossem de plástico leve.

Armazenamento de vasilhas

Os recipientes de armazenamento de alimentos estilo lata são feitos para armazenar farinha, açúcar, macarrão e outros alimentos básicos da despensa para armazenamento de longo prazo, com grandes aberturas que facilitam a medição de ingredientes para receitas. Suas tampas são projetadas para serem seguras para manter as pragas afastadas, e também devem ser fáceis de abrir e fechar, já que você pode usá-las durante o cozimento. Como são feitos para armazenamento de longo prazo de ingredientes únicos que você simplesmente reabasteceria conforme necessário, eles provavelmente não precisariam ser lavados com tanta frequência quanto outros recipientes, mas você limparia o exterior conforme necessário.

Armazenamento a vácuo

Esses recipientes são muito parecidos com conjuntos de armazenamento de latas, mas com uma diferença. Muitos têm seu próprio sistema de vácuo ou podem exigir um dispositivo de vácuo separado para remover o ar do recipiente e criar um fechamento a vácuo seguro. Eles são particularmente ótimos para armazenar alimentos que podem ficar velhos, como nozes ou grãos integrais. Recipientes menores de armazenamento a vácuo podem ser usados ​​para queijos mantidos na geladeira, carnes marinadas rapidamente ou para fazer vegetais em conserva rápida. Embora possam ser usados ​​para armazenar quase tudo, eles são mais caros do que os recipientes padrão e são mais bem usados ​​para alimentos que se beneficiam de um selo a vácuo.

Recipientes que preservam o frescor

Você encontrará dois tipos básicos de recipientes que preservam o frescor. O primeiro tipo é feito inteiramente de um plástico projetado para ajudar a preservar alimentos perecíveis. Embora eles possam não oferecer nenhum benefício para as sobras do seu jantar, você certamente pode usá-los para esse propósito, se preferir ter apenas um tipo de recipiente de armazenamento. Os outros têm um filtro na parte inferior para permitir que a umidade escorra dos alimentos. Isso evita que frutas, vegetais e ervas fiquem na umidade. Eles também podem ser usados ​​como recipientes de armazenamento padrão removendo os filtros inferiores.

Como você organiza recipientes para armazenar alimentos?

Alguns conjuntos de recipientes para armazenamento de alimentos são projetados para serem empilháveis, encaixando-se para que você possa organizá-los e armazená-los mais facilmente — e economizar espaço para outros itens. Caso contrário, há muitos truques que você pode usar para armazenar seus recipientes de forma mais eficiente. Isso inclui organização básica, como armazenar tampas e recipientes juntos por tamanho, cor e/ou tipo, usar etiquetas impressas e usar hastes de tensão para criar compartimentos, bem como truques mais criativos, como reaproveitar caixas de livros, bandejas de plástico, porta-arquivos montados na parede e até mesmo pequenas prateleiras decorativas de parede em compartimentos de armazenamento para suas gavetas e armários.

Quantos recipientes para armazenar alimentos eu preciso?

A quantidade de recipientes para armazenar alimentos que você precisa depende de quantas pessoas há em sua casa, se você prepara as refeições, o quanto você guarda as sobras ou as deixa ir para o lixo, com que frequência você cozinha as refeições em casa em vez de pedir para fora e muitos outros fatores. O que você pode querer procurar é uma variedade de recipientes para alimentos que vêm em tamanhos diferentes, idealmente como parte de um conjunto. Recipientes pequenos podem conter coisas como sobras, pequenas refeições ou seu almoço de trabalho. Recipientes maiores podem ser mais úteis para sopas, grãos, refeições preparadas, armazenar alimentos para levar para um potluck e muito mais. Você quer recipientes suficientes para poder rodá-los sem ter que lavá-los constantemente, mas não muitos para que eles se acumulem na pia.

Como você limpa recipientes para armazenar alimentos?

Os recipientes de plástico mais baratos podem exigir lavagem à mão, pois as temperaturas de lavagem da louça podem deformá-los ou fazer com que as tampas se encaixem incorretamente após a lavagem. A maioria dos outros recipientes de plástico para armazenamento de alimentos pode ser lavada na máquina de lavar louça, embora os fabricantes geralmente sugiram a lavagem na prateleira superior para evitar o calor excessivo na parte inferior da máquina. Embora alguns recipientes de plástico flexíveis possam manchar quando usados ​​para armazenar produtos à base de tomate ou alimentos semelhantes, sua utilidade não é afetada. Os recipientes de armazenamento de vidro devem ser laváveis ​​na máquina de lavar louça na prateleira superior ou inferior e não mancharão nem reterão odores após a lavagem. Embora a maioria dos recipientes de armazenamento de alimentos provavelmente seja lavável na máquina de lavar louça, algumas tampas devem ser lavadas à mão, portanto, verifique as instruções do fabricante.

Embora vários editores tenham contribuído para este artigo, ele foi atualizado mais recentemente pelo editor associado Taylor Rock . Não somos apenas especialistas em nossa área, mas também consumidores, então não deixamos pedra sobre pedra quando vasculhamos o mercado de armazenamento de alimentos para trazer a você nossa lista dos melhores conjuntos de recipientes para suas necessidades.

A escritora freelancer de alimentos Carrie Honaker contribuiu com reportagens e textos. Além de seu trabalho com várias marcas de mídia de alimentos, Carrie cozinhou em cozinhas de restaurantes e até foi dona de um café, então sua experiência com armazenamento de alimentos abrange sua vida profissional e pessoal.

Este artigo foi atualizado por Katya Weiss-Andersson , uma escritora e editora que tem quase uma década de experiência como chef profissional. Katya é uma rainha das sobras, uma fazedora de grandes porções e uma odiadora de desperdício de alimentos, então aprender como armazenar melhor as sobras e itens de despensa tem sido uma prioridade em sua cozinha.