Testamos os melhores dispensadores de chantilly para doces

Distribuidores de Chantilly

O Spruce Come / Jenny Kellerhals


Antigamente, o chantilly exigia um braço firme e muita agitação. Não é de se admirar que as opções de supermercado (e até mesmo as coisas em uma banheira) tenham decolado. Mas se você está se limitando a latas da loja, você está perdendo. O chantilly caseiro não é apenas muito mais saboroso, mas também é mais versátil. Embora você possa bater o creme à mão ou com uma batedeira elétrica, de longe a maneira mais rápida de bater o creme em casa é com um dispensador.

Muitos dispensadores vão muito além de apenas chantilly: dependendo do modelo, você também pode colocar outros líquidos no recipiente para fazer espumas, glacê batido, mousse e muito mais. Para os fãs de alta gastronomia, um único recipiente pode abrir um mundo de alimentos antes disponíveis apenas em restaurantes cinco estrelas. Mas mesmo se você quiser apenas tornar seus sundaes de sorvete um pouco mais especiais, vale a pena adicionar um dispensador de chantilly aos seus utensílios de cozinha. 

Um bom dispensador de chantilly depende do creme que ele produz, então testamos as opções mais bem avaliadas nas cozinhas de nossa casa para avaliar cada uma delas em termos de qualidade, desempenho (incluindo o sabor e a textura do produto final), facilidade de uso, facilidade de limpeza e recursos extras.

O que gostamos
  • Recipiente do tamanho de um litro que cabe na geladeira

  • Corpo de aço inoxidável durável

  • Fácil de operar

O que não gostamos
  • Sem cobertura para a porta de óxido nitroso

Se você está procurando um batedor de creme de qualidade profissional que dure anos, não procure mais do que o iSi Cream Profi Whip, que ganhou nosso prêmio geral de melhor após testes completos. Vamos começar com o design. A cabeça e o corpo deste dispensador são feitos de aço inoxidável de primeira linha. Há um pistão removível e uma vedação de silicone com uma aba de liberação rápida, para que você possa limpar cada pequeno espaço de forma rápida e fácil. Como o aço inoxidável não mancha, retém odores ou reage com alimentos ácidos, você pode deixar sua mistura de mousse de limão esfriando no recipiente na geladeira sem se preocupar com oxidação ou sabores desagradáveis.

Quando testamos esta lata com chantilly puro e saborizado, os resultados saíram fofos e o processo foi rápido. Se você estiver procurando por um chantilly mais denso, descobrimos que você pode simplesmente agitar um pouco mais. Gostamos particularmente da qualidade profissional do design e da construção e achamos que vale a pena seu preço.

Isso inclui uma ponta de decorador com roscas de aço inoxidável para fixação segura e uma escova de limpeza. É totalmente lavável na máquina de lavar louça, mas também é fácil de enxaguar e lavar em água morna com sabão. Para uso profissional, é certificado pela NSF.

Material: Aço inoxidável | Capacidade: 1 litro (16 onças) | O que está incluído: Suporte para carregador, três pontas de decoração (estrela, tulipa e reta) e uma escova de limpeza

O que gostamos
  • Fácil de limpar

  • Garantia de dois anos

  • As pontas dos bicos de plástico são texturizadas

O que não gostamos
  • A alça do carregador é difícil de prender

Rápido e fácil de usar, este dispensador de chantilly pode transformar 1 litro de creme líquido em mais de 2 litros de chantilly fresco. Em nossos testes caseiros, transformamos 12 onças de creme de leite em duas ou quase três vezes essa quantidade de chantilly. Você pode então armazená-lo na geladeira por até duas semanas. O dispensador é feito com alumínio de alta qualidade, certificado pela TUV, o que significa que é leve e durável. Além disso, é apoiado por uma garantia de dois anos para seguro adicional.

Ele vem com três bicos decoradores e pode ser usado para molhos, sopas,  licores infundidos e muito mais. Percebemos que o dispensador ICO produz facilmente um chantilly suave e estável, tornando ainda mais divertido brincar com os diferentes estilos de bicos. Os bicos eram fáceis de trocar enquanto o recipiente estava em uso porque as pontas decorativas são texturizadas para uma pegada fácil ao parafusar no lugar e remover.

A alça do carregador é feita de um plástico mais substancial do que alguns concorrentes, mas achamos mais difícil de prender e remover do dispensador. É compatível com qualquer cartucho N20, dando a você muita flexibilidade. O dispensador de creme chantilly de alumínio ICO também tem um preço de banana. A pequena escova incluída facilita a limpeza das pontas dos bicos se algum ingrediente quiser grudar, e uma escova de prato de cabo longo facilita a limpeza do interior do recipiente.

Material: Alumínio | Capacidade: 1 litro (0,5 litro) | O que está incluído: Um suporte de carregador de plástico, três pontas de decoração de plástico, uma escova de limpeza e manual de instruções

O que gostamos
  • Faz chantilly puro

  • Inclui colher para café ou chá

  • Fácil de limpar

O que não gostamos
  • A caixa mostra peças diferentes das que estão incluídas

Se você está procurando o presente perfeito para aspirantes a chefs confeiteiros, recém-casados, amantes da gastronomia ou amantes de café em sua vida, o Gorgeous Kitchen Store Professional Whipped Cream Dispenser é prático e divertido. Além de três dicas de decoração, ele vem com um suporte de carregador, uma escova de limpeza e uma colher de café de aço inoxidável bônus (os suprimentos podem ser limitados), então tudo o que você precisa fazer é comprar os cartuchos N20 e você está a caminho de criações gourmet cobertas com chantilly.

O dispensador de 1 litro é feito de alumínio de alta qualidade, por isso é leve, e ficamos impressionados com o luxuoso chantilly que ele produz. O dispensador conseguiu lidar com cremes simples e mais pesados, bem como café nitro cold brew caseiro .

Fãs de bebidas de café exclusivas terão um presente especial com este dispensador. O nitro cold brew produzido por este dispensador durante os testes não era tão espesso quanto uma versão de cafeteria porque o recipiente não tem a pressão intensa de um tanque de nitrogênio industrial. No entanto, o cold brew que fizemos ainda saiu com uma textura suave de viscose e bolhas sedosas que adicionaram um toque extra ao café da manhã.

O dispensador da Gorgeous Kitchen Store foi fácil de limpar à mão, sem muitas peças adicionais.

Material: Alumínio | Capacidade: 1 litro | O que está incluído: Três bicos de decoração de plástico, suporte de carregador, uma colher de aço inoxidável e uma escova de limpeza

O que gostamos
  • Tamanho pequeno e conveniente

  • Menor preço

  • Mais leve que os modelos de aço inoxidável

O que não gostamos
  • Recomenda-se lavar as mãos

  • Menos eficaz ao bater ingredientes mais densos

Este pequeno e fofo batedor de 0,5 litro ocupa menos espaço de armazenamento do que modelos maiores, mas ainda produz bastante chantilly para sobremesas geladas para a família. Se você estiver servindo muitos convidados, basta encher, recarregar e continuar servindo. Ele é feito de alumínio e inclui três pontas de decoração de plástico diferentes para deixar suas sobremesas bonitas. Como o alumínio é leve, e este é apenas um dispensador de 0,5 litro, é mais fácil de segurar do que batedores mais pesados.

Em testes, o chantilly simples saiu leve como uma pena e extra aerado. No entanto, o dispensador ZOEMO teve dificuldade para bater um chantilly de chocolate mais denso . Apenas um carregador de óxido nitroso deve ser usado com este tamanho de recipiente, e descobrimos que é melhor usar cremes regulares com sabor de extratos e sucos suaves.

Também experimentamos um lote de nitro cold brew caseiro, já que este dispensador tem o tamanho perfeito para uma xícara de cold brew. Depois de agitar o recipiente vigorosamente por quase um minuto, o dispensador produziu um nitro cold brew caseiro delicadamente borbulhante e satisfatório. Também descobrimos que o dispensador era fácil de desmontar e lavar à mão com água morna e sabão.

Material: Alumínio | Capacidade: 0,5 litro | O que está incluído: Três pontas de decoração e uma escova de limpeza

Distribuidor de creme batido Otis Classic

FOTO: Amazon

Originalmente
$ 87

US$ 70 na Amazon
Ver no Walmart
O que gostamos
  • Sete dicas diferentes e opções de injetores

  • Construção em aço inoxidável resistente

  • Bate cremes mais pesados

O que não gostamos
  • Muitas peças pequenas

  • Somente o corpo do recipiente pode ser lavado na máquina de lavar louça

Leve seus floreios de chantilly a um novo nível com este sifão de qualidade comercial que inclui sete estilos de pontas diferentes. Ele é feito de aço inoxidável de qualidade alimentar que não mancha nem reage com alimentos ácidos, então sua mousse de limão pode ser refrigerada no sifão sem preocupações com oxidação ou sabores estranhos. Durante os testes, também notamos que este dispensador batia chantilly comum e um chantilly de chocolate mais denso com facilidade.

O dispensador Otis inclui seis faixas de silicone coloridas intercambiáveis ​​para uma pegada segura. Se você tiver mais de um sifão, pode usar as faixas para codificar por cores os recipientes para saber qual deles tem  mousse de chocolate , mousse de limão ou chantilly adoçado. Achamos que esses recursos de bônus realmente o colocam um nível acima da concorrência.

As pontas incluem três bicos de decoração para fazer designs extravagantes de chantilly e quatro bicos injetores — que nosso testador notou que eram todos feitos de metal e muito mais resistentes do que os bicos de plástico incluídos em outros conjuntos. Os bicos injetores são especialmente úteis para encher cannolis , éclairs, donuts ou cupcakes com chantilly ou mousse. Uma escova de limpeza para os bicos também está incluída.

Quando terminamos de usar o dispensador Otis, a coisa toda foi fácil de desmontar para lavar. O recipiente do corpo de aço inoxidável pode ser lavado na máquina de lavar louça, mas todas as outras peças devem ser lavadas à mão.

Material: Aço inoxidável | Capacidade: 1 litro (16 onças) | O que está incluído: Três pontas de decoração de aço inoxidável, quatro bicos injetores, seis pegadores de silicone coloridos, suporte de carregador, tampa de armazenamento e uma escova de limpeza

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Veredicto final

Nossa principal escolha é o iSi Cream Profi Whip certificado pela NSF   porque ele oferece o mesmo desempenho de alta qualidade que você vê em dispensadores em cafeterias, sorveterias e confeitarias. Também recomendamos o  Otis Classic Stainless Steel Whipped Cream Dispenser graças aos seus bicos intercambiáveis, faixas de silicone seguras e capacidade de lidar com chantilis mais densos.

Testamos esses dispensadores de chantilly em cozinhas domésticas comuns para que pudéssemos avaliar cada um em qualidade, desempenho, facilidade de uso, facilidade de limpeza e quaisquer outros recursos adicionais. Passamos horas com os dispensadores, fazendo lotes de chantilly simples, bem como misturas com sabor e até mesmo nitro cold brew, desmontando-os, limpando-os e enchendo-os novamente. Em seguida, escrevemos um feedback sobre tudo o que gostamos e não gostamos.

Usando manualmente o iSi Gourmet Whip Culinary and Cream Whipper para distribuir chantilly no pudim de chocolate

O Spruce Come / Donna Currie


Capacidade

Muitos dispensadores de chantilly comportam cerca de meio litro de líquido, embora você também possa encontrar latas de meio litro. Depois que uma lata é descarregada no dispensador, você não pode reabastecê-la, embora possa guardar um pouco para mais tarde. Se você só quer chantilly ocasional para chocolate quente , uma lata de meio litro provavelmente atenderá às suas necessidades e evitará que você tenha que despejar o creme velho. No entanto, se você tem projetos maiores ou uma casa maior, o litro pode ser perfeito. Se você não tem certeza do que faz sentido, pense em quanto tempo normalmente leva para você trabalhar com uma lata de chantilly da loja. A maioria das latas compradas em lojas contém um pouco menos de meio litro de chantilly. Lembre-se de que um litro de creme fará muito mais do que um litro, em volume, de cobertura batida, uma vez que o óxido nitroso é adicionado. 

Material

Os dispensadores são normalmente feitos de metal, embora possam ter plástico ou outros materiais no exterior. O aço inoxidável é o preferido pela longevidade e facilidade de limpeza, embora o alumínio possa ser uma opção econômica. Você também pode encontrar recipientes isolados se precisar manter o conteúdo quente ou frio; eles usam uma vedação a vácuo de parede dupla que ajuda o conteúdo a manter sua temperatura por mais tempo. Este é um recurso interessante, mas não estritamente necessário, a menos que você preveja precisar manter o conteúdo frio fora da geladeira por um longo tempo, como enquanto estiver decorando. Se você planeja usar o dispensador para espumas quentes, o isolamento também manterá a parte externa do recipiente fria ao toque. 

Facilidade de uso

Há algumas coisas a considerar ao pensar sobre a facilidade de uso: quão fácil é inserir um novo cartucho de óxido nitroso, quão rápido ele pode ser batido (às vezes em apenas quatro sacudidas) e quão fácil é apertar e guiar a alça. Se você quiser usar um dispensador para decorar , não apenas para adicionar um pouco de cobertura cremosa, você certamente vai querer considerar o conforto das alças, da garrafa e da alavanca do braço. 

Usando o dispensador de chantilly EurKitchen manualmente para dispensar chantilly no pudim de chocolate

O Spruce Come / Donna Currie

Versatilidade 

Além de chantilly e outras coberturas geladas, alguns dispensadores também podem bater coberturas quentes para fazer espumas e chantillys. Se você quiser experimentar mais do que apenas chantilly, procure um dispensador que seja seguro para usar com líquidos quentes e frios. 

Armazenar

Dependendo do material e do design, alguns recipientes são projetados para manter a carga por até duas semanas. Outros garantem manter a pressão por apenas alguns dias. Se você quiser ter chantilly à mão para uso regular, considere um que possa ser armazenado por mais tempo. 

Preço

Um dispensador de chantilly eventualmente se pagará com o uso regular, mas ainda pode ser um investimento considerável. Os chantillys de qualidade superior, de restaurante, podem ser caros, mas os mais econômicos feitos de alumínio também estão disponíveis por menos. 

Os dispensadores precisam ser limpos entre os usos. Muitos podem ser lavados na máquina de lavar louça e podem ser limpos dessa forma. Se você não tiver uma máquina de lavar louça, pode ser necessário usar uma escova para garrafas para realmente limpá-la. Peças menores, como as pontas, também podem precisar ser lavadas à mão. A limpeza do bico também pode exigir a remoção das peças menores, como a junta, para limpá-lo completamente. Elas podem ser lavadas à mão com água e sabão ou colocadas na máquina de lavar louça dentro de algum lugar seguro, como em uma cesta de talheres, para evitar que se percam. Depois que as peças limpas estiverem secas, você pode remontar seu dispensador e armazená-lo para uso futuro. 

Pontas

As pontas para chantilly funcionam da mesma forma que as pontas de um saco de confeiteiro: elas influenciam o tamanho e o formato da espuma ou chantilly dispensados. Alguns dispensadores vêm com pontas adicionais, e as empresas também podem vender pontas que se encaixam no dispensador.

iSi Gourmet Whip Culinary and Cream Whipper recipiente e acessórios expostos em uma superfície de madeira

O Spruce Come / Donna Currie


Cartuchos 

Você não pode usar um chicote sem um cartucho de óxido nitroso (N20). Esses cartuchos minúsculos têm gás sob alta pressão que é liberado no dispensador. Os cartuchos de recarga variam de preço, dependendo de quantos você compra. Em geral, eles são mais baratos comprados a granel. Feitos de aço, eles podem ser reciclados após cada uso. 

Kits de limpeza

Alguns dispensadores vêm com uma escova para garrafas ou escovas menores para limpar o bico. Se não, você pode considerar comprar algumas cabeças de escova para limpar o recipiente entre os usos, especialmente se você não tiver uma máquina de lavar louça. 

EurKitchen Distribuidor de creme batido

O Spruce Come / Donna Currie


Como usar um dispensador de chantilly?

Em geral, usar um dispensador de chantilly é bem direto. Simplesmente, despeje o creme na lata, adicione o cartucho de óxido nitroso e dispense o creme após algumas sacudidas. 

Como funcionam os dispensadores de chantilly?

As latas de chantilly funcionam da mesma forma que as latas descartáveis ​​de supermercado: o gás óxido nitroso na lata é forçado para dentro do creme sob pressão, criando uma textura batida. Mas em vez de descartar a lata quando terminar, você simplesmente carrega um novo cartucho de óxido nitroso. 

Como fazer café gelado com nitrogênio usando um dispensador de chantilly?

Fazer um cold brew nitro em casa é fácil com um dispensador de chantilly e cartuchos de N2O. No entanto, não será tão denso quanto um cold brew nitro da cafeteria, porque as cafeterias usam tanques de nitrogênio pressurizados industrialmente e barris de cold brew para criar aquele cold brew luxuosamente cremoso. Ainda assim, você pode chegar bem perto em casa. Certifique-se de diluir seu cold brew concentrado primeiro e, em seguida, despeje 1 xícara a 1 litro de cold brew no recipiente. Carregue com um cartucho de N2O e agite o recipiente vigorosamente por 30 segundos a um minuto. Dispense lentamente em um copo e aproveite! Para melhores resultados, prepare e resfrie seu cold brew na noite anterior à infusão.

Donna Currie  é autora do livro de receitas “Make Ahead Bread”  e é especialista em análises de produtos e utensílios de cozinha para o Cook Whisper. Na verdade, ela testou pessoalmente três dos dispensadores de chantilly neste resumo, dando ao  iSi Gourmet Whip  as melhores notas por quão divertido e versátil é usá-lo.

Este resumo foi atualizado por  Jenny Kellerhals , uma chef confeiteira, escritora de culinária e especialista em panificação do Cook Whisper. Ela testou pessoalmente cinco dispensadores de chantilly para este resumo.

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