Cook Whisper / Fotógrafo: Fred Hardy, Food Stylist: Ana Kelly, Prop Stylist: Claire Spollen
Estes são os verdadeiros waffles de açúcar belgas chamados Liège, nomeados em homenagem a uma cidade e uma província na Bélgica. Eles têm uma bela cobertura crocante de açúcar e são macios e mastigáveis por dentro. Eles cheiram a baunilha e têm gosto de paraíso. Você pode encontrá-los em toda a Europa e nos EUA. Em restaurantes, você pode obtê-los simples ou com chocolate derramado sobre eles.
Felizmente, você pode facilmente fazer esses waffles maravilhosos em casa com qualquer ferro de waffle e apenas um ingrediente especial. Você precisará de açúcar perolado. Você pode encomendá-lo na Amazon, e não é muito caro. Algumas lojas especializadas em panificação também o vendem. Se você estiver em apuros e precisar desses waffles antes que a Amazon os entregue, você também pode simplesmente quebrar alguns cubos de açúcar.
Você não precisa ter uma máquina de waffle belga para fazer esses waffles, mas as belas e profundas cristas são uma vantagem para torná-los incríveis. Essas cristas são perfeitas para segurar poças de delicioso xarope de bordo ou quaisquer outros sabores que você goste. E você também pode passar um pouco de Nutella ou o que mais lhe agrada quando ninguém estiver olhando.
Esses waffles são definitivamente melhores servidos imediatamente, de preferência com um pouco de bacon e ovos. Eles não armazenam ou reaquecem bem, pois tendem a perder sua cobertura crocante e deliciosa. Alguns waffles autênticos incluem açafrão, mas os ovos darão aos waffles sua bela cor dourada, e o extrato de baunilha cria um perfume incrível de doce delícia.
Índice
Dica para fazer receita de waffles belgas de açúcar
Cubra com sua cobertura favorita: frutas frescas, chantilly, calda de chocolate, o que você quiser, o céu é o limite.
“Este é um deleite divertido! A massa tem gosto de pão de fermento doce que também é mastigável e crocante. O açúcar perolado (disponível online ou no Walmart) adiciona uma ótima textura crocante sem deixar os waffles muito doces, então você ainda pode servi-los com calda se quiser.” — Jasmine Smith
Ingredientes
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2 colheres de sopa (20 gramas) de açúcar mascavo claro
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1 3/4 colheres de chá (7 gramas) de fermento seco ativo
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1/2 xícara de água morna ( cerca de 95 graus) ou leite escaldado para um sabor mais rico
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2 1/4 xícaras (272 gramas) de farinha de trigo
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1/4 colher de chá de sal fino
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3 ovos grandes
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1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
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1 xícara (8 onças) de manteiga derretida
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1 xícara de açúcar perolado
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
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Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa (20 gramas) de açúcar mascavo claro , 1 3/4 colheres de chá (7 gramas) de fermento seco ativo e 1/2 xícara de água morna (cerca de 95 F) ou leite em flocos, até misturar bem. Deixe repousar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
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Coloque 2 1/4 xícaras (272 gramas) de farinha de trigo e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela grande. Misture gradualmente a mistura de fermento até que a massa fique úmida e com aparência desgrenhada.
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Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-baixa, bata 3 ovos grandes, um de cada vez, até que a mistura esteja homogênea antes de adicionar o próximo ovo.
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Adicione 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro e continue a misturar em médio-baixo até que esteja combinado. Adicione gradualmente 1 xícara (8 onças) de manteiga derretida enquanto continua a misturar até que a massa esteja lisa e emulsionada, cerca de 1 minuto. A massa ficará bem pegajosa e terá uma textura espessa, mas não rígida.
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Cubra e deixe crescer por 1 hora. Enquanto isso, aqueça uma máquina de waffle de acordo com as instruções do fabricante. Posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 250 F. Coloque uma grade em uma assadeira grande. Reserve.
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Pouco antes de cozinhar os waffles, adicione 1 xícara de açúcar perolado . Se você adicionar muito cedo, ele vai dissolver e não criar uma cobertura crocante.
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Coloque cerca de 2 colheres de sopa de massa na máquina de waffle. Cozinhe até dourar dos dois lados.
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Transfira os waffles para a assadeira preparada e mantenha aquecido no forno até que todos os waffles estejam cozidos. Sirva imediatamente.
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| Informações nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 471 | Calorias |
| 25g | Gordo |
| 55g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 471 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total 25g | 32% |
| Gordura Saturada 15g | 76% |
| Colesterol 131mg | 44% |
| Sódio 278mg | 12% |
| Carboidratos totais 55g | 20% |
| Fibra Alimentar 1g | 4% |
| Açúcares totais 28g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Cálcio 26mg | 2% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potássio 84mg | 2% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |