El abeto
Es importante utilizar una receta infalible para preparar el pudin de Yorkshire . Recién salido del horno, el pudin debe estar bien inflado, dorado, con un exterior crujiente y un centro suave. Pero si no sube, puede haber varias razones, desde la temperatura del horno hasta el tipo de grasa utilizada. Mira este tutorial de cocina y sigue estos 10 consejos, y tendrás pudin de Yorkshire inflado en todo momento.
Incluso si te equivocas y los pudines no suben tanto como deberían, aún así tendrán un sabor bastante bueno.
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Tabla de Contenidos
Mide tus ingredientes
Fotografía de abejas Victoria / Getty Images
Utilice siempre cantidades iguales de huevo, leche y harina común. Si utiliza demasiada harina, el resultado será un pudín pesado y denso. Sin suficiente huevo, no se incorporará suficiente aire para que la masa suba correctamente. Si utiliza demasiada leche, la masa quedará demasiado suelta.
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Mezclar bien
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Batir bien la masa hasta que no queden grumos. Si no estás seguro de que la masa esté lo suficientemente homogénea, cuélala antes de cocinarla.
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Deje reposar la masa
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Para ayudar a que los pudines suban, deja reposar la masa durante un mínimo de 30 minutos, o más tiempo si es posible (lo ideal es que sean varias horas). Puedes cocinar los pudines de inmediato, pero existe la posibilidad de que no queden tan grandes como deberían.
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Utilice la grasa adecuada
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Las grasas deben alcanzar una temperatura alta, por lo que solo use manteca de cerdo, grasa de res o aceite vegetal en los moldes y caliéntelos en el horno hasta que la grasa humee. Nunca use aceite de oliva o mantequilla: estas dos grasas no alcanzarán una temperatura lo suficientemente alta sin quemarse.
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Luego revuelve nuevamente
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Después de que la masa haya reposado, bátela bien otra vez para asegurarse de que no queden grumos. Agregue 2 cucharadas de agua fría para ayudar a enfriar la mezcla antes de verterla en la grasa humeante.
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Limpiar en lugar de lavar
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Si planeas limpiar los moldes para pudín antes de usarlos, nunca los laves con agua y jabón. Esto estropea la superficie de los moldes y puede hacer que la masa se pegue y, por lo tanto, impida que los pudines suban. Simplemente limpia los moldes con una toalla de papel antes y después de usarlos.
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No llene hasta el borde
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Generalmente basta con llenar los moldes con masa hasta un tercio o la mitad. Si se utiliza demasiada masa, los pudines comenzarán a crecer, pero pronto se desmoronarán debido al peso.
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Mantenga la masa fría y el horno caliente
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Para que la masa suba con éxito, es necesario colocar una masa fría en un horno muy caliente. El horno debe estar lo más caliente posible (la temperatura más alta que pueda soportar el horno, entre 450 °F y 500 °F) sin quemar todo.
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No utilice convección
TPAP8228 / Imágenes Getty
Si es posible, evita usar un horno de convección , ya que el aire forzado en un horno de convección a veces puede ser demasiado fuerte y hacer que los pudines se derrumben. Si tienes una configuración que te permite cambiar de convección a un horno normal, asegúrate de hacer el cambio.
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No abra la puerta del horno
Miel y Mehta / Getty Images
Evite abrir la puerta del horno durante la cocción porque el aire más frío hará que los pudines se derrumben. A veces se recuperan, pero nunca suben tanto como deberían.