Cuando llega el verano, es probable que tengas más calabacines y calabazas de verano por ahí de los que sabes qué hacer con ellos. El otoño puede traer una cosecha abundante de variedades de calabaza de invierno. Afortunadamente, asar a la parrilla es una manera rápida y fácil de agregar un gran sabor y cocinar la calabaza sin mucho trabajo de preparación. La calabaza estará deliciosa si se condimenta ligeramente con hierbas y aceite de oliva y se asa a la parrilla hasta que tenga buenas marcas de parrilla. La parrilla agrega un sabor ahumado y podrás agregar algunos nutrientes esenciales al plato.
Al seleccionar una buena calabaza, independientemente del tipo, busque una que sea pesada para su tamaño, que tenga un color intenso y que no tenga magulladuras ni imperfecciones. Las calabazas de verano, como el calabacín, el crookneck y el pattypan, deben tener un color brillante. Son mejores cuando aún son pequeñas. Las calabazas de invierno, como la espagueti, la turbante, la butternut y la hubbard, deben tener un color intenso y una piel dura.
La forma más fácil de preparar la calabaza a la parrilla es cortarla por la mitad, cortando los extremos. Asegúrate de que los trozos sean uniformes y no demasiado gruesos, o se cocinarán demasiado lentamente. Las calabazas más grandes y las calabazas de invierno pueden tener que cortarse en tres o cuatro trozos. Limpia todas las semillas y hebras y lava la calabaza cortada.
A continuación, mezcle el aceite de oliva con hierbas frescas finamente picadas, como albahaca, cilantro y orégano. Pincele la mezcla sobre la pulpa expuesta de la calabaza y colóquela directamente sobre una parrilla a temperatura media. Debe obtener buenas marcas de parrilla en la calabaza, pero tenga cuidado de que no se queme. La forma cóncava de la calabaza atrapará el vapor y ayudará a cocinarla de manera uniforme. Retire la calabaza de la parrilla una vez que se haya ablandado a su gusto y sírvala caliente.
Puedes cortar la calabaza en trozos más pequeños y envolverlos en papel de aluminio solos o mezclados con otras verduras. Intenta que todas las verduras del paquete tengan un tamaño más o menos uniforme. Esto ayudará a que se cocinen al mismo ritmo. Asa estos paquetes en la parrilla superior o a un costado del fuego. Gira los paquetes de vez en cuando para que la cocción sea uniforme y evitar que se quemen.
La calabaza también se puede colocar en brochetas para hacer kebabs y asarla de esa manera. Si sueles asar a la parrilla en verano, este es un gran uso del calabacín y la calabaza de verano. Haz brochetas de verduras mixtas con verduras como berenjenas o pimientos y cebollas. Todos estos son complementos sabrosos para las brochetas de verduras y combinan bien con la calabaza. Intenta que los trozos tengan el mismo tamaño. Si quieres una cocción muy precisa, no mezcles las verduras en cada brocheta. Un tipo de verdura por brocheta te ayudará a conseguir el nivel exacto de cocción para esa verdura.
Pincele los kebabs con aderezo italiano 30 minutos antes de asarlos para agregarles sabor. Áselos con calor indirecto durante unos 15 minutos. Estos kebabs son una opción saludable y nutritiva para acompañar pollo, pescado, filetes o hamburguesas a la parrilla.