La cebolla es una verdura deliciosa que no suele ser el centro de atención, tal vez porque las cebollas maduras se suelen cosechar a finales de verano o en otoño, justo cuando también se cosechan otras verduras que llaman la atención. Pero las cebollas pequeñas de huerto cosechadas en primavera, o incluso las cebollas silvestres recolectadas en el medio silvestre, son un alimento de principios de temporada deliciosamente dulce. Incluso los niños disfrutarán del sabor suave de una guarnición de cebollas salteadas , donde la dulzura natural se realza con un tiempo de cocción lento a bajas temperaturas. Cuando el clima todavía es fresco y húmedo en primavera, es el momento perfecto para ofrecer esta verdura fresca en la mesa.
Ya sea que sirva cebollas tiernas sin adornos como guarnición o use cebollas maduras en recetas complejas, existen varias hierbas que son especialmente adecuadas para complementar el sabor de las cebollas. Cualquiera de estas hierbas funciona igual de bien, ya sea fresca o seca.
La albahaca es un condimento maravilloso para un plato sencillo de cebollas tiernas frescas que se sirve como guarnición. Agrega albahaca picada al aceite de cocina que estés usando y luego agrega las cebollas. Justo antes de servir, agrega un poco más de albahaca picada para darle un toque extra de sabor.
La albahaca también funciona bien en platos como repollo y cebollas y remolachas y cebollas encurtidas. Si bien muchos cocineros prefieren usar albahaca fresca, la albahaca seca en un deshidratador funciona igualmente bien en la mayoría de las recetas.
Una ventaja de la albahaca es que puedes cultivarla en interiores durante todo el invierno, lo que la hace disponible fresca cuando las cebollas estén listas en la primavera.
El orégano es otra hierba que combina muy bien con los platos de cebolla. El sabor fuerte del orégano se combina con el sabor más fuerte de la cebolla, suavizándose entre sí y dando como resultado una combinación perfecta.
El sabor más intenso del orégano seco se aprovecha mejor con un toque suave, ya que corre el riesgo de dominar el plato. Pruebe el orégano en recetas como pollo con cebolla y ajo caramelizados o en carne de res salteada con cebollas. El orégano también es un buen complemento para cualquier receta de hígado frito con cebollas.
Las primeras cebollas de primavera ofrecen una gran oportunidad para utilizar las reservas de salvia que te quedaron de la temporada anterior, ¡y los resultados son deliciosos!
Los crostini con salvia y cebolla son excelentes como aperitivo fresco a principios de la primavera, cuando todavía no hay mucho que disfrutar del jardín: un plato clásico de primavera. También puede disfrutar de la salvia en cebollas agridulces o en cebollas a la parrilla. Al igual que el orégano, la salvia también es un buen condimento para recetas con hígado y cebollas.
El estragón es una hierba fascinante que aporta distintos sabores según con qué se combine. Su sabor agridulce natural resulta muy atractivo cuando se combina con cebollas. El estragón también combina muy bien con los huevos, por lo que a menudo se lo puede encontrar en platos de huevo, estragón y cebolla que se sirven en comidas ligeras de brunch.
Los filetes de mero con salsa de crema de estragón combinan los sabores de la cebolla y el estragón en una salsa deliciosa. El sabor a anís del estragón también combina muy bien con cualquier salsa de tomate que también incluya cebolla.
El tomillo es una hierba increíble para los platos con cebolla. Tiene un gran sabor a pesar de ser una hoja tan pequeña, y combina fácilmente con el sabor más fuerte de las cebollas silvestres, como en las tartas de tomillo, cebolla y roquefort . También puedes usar tomillo para darle profundidad a una simple quiche de cebolla o a un pan con sabor a cebolla. Para una variación interesante, prueba a sustituir el tomillo por cualquier receta de cebolla que requiera albahaca.
El tomillo se puede utilizar generosamente en cualquier plato que requiera cebollas y huevos; es una buena forma de aprovechar el tomillo extra si lo cultivas tú mismo.