6 formas de solucionar el problema de los alimentos demasiado salados

¡Ups! Esa pizca de sal se convirtió en un pequeño montón y ahora tu cena está demasiado salada para comer. ¿Qué puedes hacer? No te asustes ni tires todo el plato. Hay varias formas de arreglar una comida con demasiada sal.

Aquí hay algunas opciones a tener en cuenta para reducir el sabor de la sal en sus alimentos, además de cómo evitar salarlos demasiado la próxima vez.

Cómo usar el agua para rescatar sopas y salsas demasiado saladas: ¿La sopa, el guiso o la salsa están demasiado saladas? Agrega un poco de agua o caldo sin sal y revuelve o bate para combinar. Comienza con una pequeña cantidad, prueba los resultados y agrega más hasta que quede bien. Es posible que debas agregar más alimentos sólidos o espesarlos con una papilla o una mantequilla manié para que la sopa o la salsa vuelvan a tener la consistencia deseada.

Cómo usar agua para arreglar carnes demasiado saladas: La carne, el pescado y otras proteínas cocidas que tienen demasiada sal en el exterior debido a un aliño o simplemente a un exceso de sal también se pueden rescatar con agua. Simplemente enjuáguelos rápidamente con agua corriente y séquelos con una toalla de papel antes de servirlos.

Cómo usar agua para arreglar el tocino demasiado salado: También puedes usar agua para eliminar la sal de la carne de cerdo salada, el tocino y otras carnes curadas, pero tendrás que hacerlo antes de cocinar la carne, por lo que esta solución solo funciona para la segunda tanda en adelante. Remoja el tocino u otra carne curada completamente sumergida en agua en un recipiente en el refrigerador durante al menos dos horas antes de cocinarla.

Utilice un ingrediente ácido, como vinagre, jugo de limón, jugo de lima, tomates frescos o salsa de tomate sin sal, para reducir el sabor salado de sopas, salsas, platos de carne, pastas, ensaladas y más. Un chorrito debería ser suficiente para atenuar el sabor salado. Al igual que con el agua, agregue una pequeña cantidad, pruebe y luego agregue más según sea necesario. Intente que el sabor del ácido que elija coincida con el perfil de sabor del plato que está tratando de atenuar. En caso de duda, utilice un ácido relativamente neutro, como vinagre de vino blanco.

Contrarresta todo ese sabor salado agregando una pizca de azúcar a sopas, salsas, aderezos u otros líquidos. Considera el azúcar moreno para salsas más oscuras y platos en los que un sabor a caramelo sería bienvenido (piensa en salsa de barbacoa y chile). ¡Otros edulcorantes como el jarabe de arce y la miel también funcionan!

Añade verduras, fideos, arroz u otros cereales adicionales para darle volumen a una receta y que ya no tenga un sabor demasiado salado. Tendrás comida extra, pero mientras te la comas (o la congeles) toda, al final no estarás desperdiciando dinero. Incluso puedes tomar un plato que estaba pensado como acompañamiento y convertirlo en un plato principal añadiéndole almidón sin sal, como pasta, patatas o cereales.

El sabor cremoso de los productos lácteos ricos, como la crema espesa o la crema agria, también puede ayudar a contrarrestar la percepción de salinidad en un plato. Los productos lácteos cremosos también tienen algo de dulzura que ayudará a atenuar el sabor salado, además de líquido para diluir la salinidad, y recubren la boca, lo que puede reducir la percepción de salinidad. Así que convierta esa salsa de tomate simple demasiado salada en una salsa de crema de tomate con un chorrito de crema espesa o agregue una cucharada de crema agria a sus tacos o borscht. Solo asegúrese de no elegir un producto lácteo salado, como queso parmesano o requesón. La leche vegetal, como la leche de avena, también puede funcionar para atenuar el sabor salado.

Desde hace tiempo se ha dicho que añadir una sola patata entera a un plato es una forma de eliminar el exceso de sal de platos caldosos como sopas y guisos. Pero en los círculos culinarios hay mucho debate sobre si funciona. Sin embargo, si todo lo demás falla, vale la pena probar el truco de la patata. Coloca una patata entera (con piel y todo) en tu sopa o guiso y termina de cocinarla como de costumbre. Retírala antes de servir.

Siempre es más fácil prevenir los alimentos demasiado salados que solucionarlos. Tenga en cuenta estos consejos al cocinar y podrá evitar que el problema se repita en el futuro.

• Conozca la sal: algunas sales tienen un sabor mucho más salado que otras, por lo que debe tener en cuenta el tipo de sal que utiliza según lo que indica la receta (por ejemplo, sal de mesa, sal marina o sal kosher). También tenga en cuenta el grado de salinidad de las diferentes salsas de pescado, salsas de soja y otros condimentos salados.
• Nunca midas la sal (ni ninguna especia) directamente sobre las ollas, sartenes o cuencos en los que estés cocinando.  Si se derrama demasiada, terminará en tu comida.
• ¡Revise la tapa del salero cada vez! Es una buena idea asegurarse de que la tapa esté bien cerrada antes de cada uso.
• Sazona poco mientras cocinas y perfeccioná el plato al final. Los buenos cocineros se dan cuenta rápidamente de que es mejor agregar los condimentos lentamente. La sal se intensifica en las sopas y otros platos a medida que los líquidos se evaporan, así que espera hasta el final para probar el plato y agregar los toques finales.
• Pruebe y ajuste; pruebe y ajuste. Está perfectamente bien seguir ajustando su receta a medida que se cocina.
• Esté atento a los ingredientes que contienen sodio. Muchos alimentos enlatados, como los frijoles y los tomates, contienen sal, al igual que muchas migas de pan, aderezos embotellados, salsas envasadas y mezclas de especias. Y, por supuesto, ingredientes como aceitunas, alcaparras, anchoas y quesos como el parmesano y el feta tienen mucha sal. Por lo tanto, cuando cocine con ingredientes con alto contenido de sodio, evite agregar sal, incluso si la receta la requiere, hasta que haya probado el plato.
• Sustituya la sal de una receta por un salero en la mesa.  Otra forma de controlar la cantidad de sal es evitar añadirla mientras se cocina y tener un salero en la mesa. Esto permitirá que cada uno personalice el plato según sus gustos o necesidades dietéticas.