6 formas sencillas de exprimir jugo de cítricos frescos

Es difícil negar que los jugos frescos son los mejores para preparar bebidas. Los limones, las limas y las naranjas son las frutas más comunes, y es lógico utilizar cítricos frescos siempre que sea posible, incluso en recetas de cocina. La buena noticia es que también son las frutas más fáciles de exprimir.

Existen varias formas de obtener jugo fresco de frutas cítricas y solo se necesitan unos minutos. La mayoría de las técnicas requieren una herramienta, aunque hay varios estilos de exprimidores que son económicos y se pueden guardar en un bar o en un cajón de la cocina.

Preparar la fruta para exprimirla es fácil: hay que enjuagar bien la cáscara y, en casi todos los casos, simplemente cortar la fruta por la mitad. La única excepción es cuando se necesita “exprimir” un poco de zumo, en cuyo caso es mejor utilizar una rodaja.

Hay un par de pasos que puedes seguir para sacar el máximo jugo de la fruta:

• Calentar : dejar que los cítricos alcancen la temperatura ambiente antes de exprimirlos aumentará significativamente el rendimiento del jugo. Si refrigera la fruta, déjela afuera durante al menos 30 minutos. Coloque la fruta en el microondas durante 10 a 15 segundos para calentarla rápidamente.
• Enróllala : antes de cortar la fruta, enróllala bajo la palma de tu mano mientras presionas firmemente sobre la encimera. 

Cada fruta contiene una cantidad diferente de jugo. Factores como la variedad, el entorno de cultivo y el tamaño influyen en la cantidad de jugo que produce una fruta cítrica. En promedio, puede esperar obtener:

• 1 pomelo = 3/4 taza o 5 a 6 onzas
• 1 naranja = 1/4 taza o 2 a 3 onzas
• 1 limón = 3 cucharadas o 1 3/4 onzas
• 1 lima = 1 cucharada o 1/2 a 1 onza

Lo mejor es utilizar el jugo de cítricos fresco inmediatamente y exprimir solo lo que se necesita. Sin embargo, el jugo de cítricos se puede almacenar en el refrigerador durante dos o tres días. Elija recipientes de vidrio o plástico aptos para alimentos con tapas herméticas. Es mejor que las botellas y frascos opacos u oscuros sean transparentes porque la luz puede hacer que el jugo se eche a perder más rápido (normalmente no es un problema en un refrigerador oscuro). Opcionalmente, congele el jugo de cítricos durante unos meses. Las bandejas de cubitos de hielo son ideales para servir porciones; transfiéralo a un recipiente apto para congelador una vez congelado.

Muchas recetas de comida y bebida requieren un chorrito , exprimido o chorro de jugo fresco. Este toque se usa con más frecuencia para limones y limas y es la técnica de exprimido más fácil porque no requiere herramientas más que un cuchillo para cortar gajos.

En el caso de bebidas como el gin tonic , la cuña se suele utilizar como guarnición y permite al bebedor exprimir todo el jugo que desee. Otros cócteles añaden un chorrito al mezclar la bebida y varios platos de comida requieren un chorrito al emplatar.

Cómo exprimir cítricos a mano

1. Corta la fruta en gajos (reserva algunos para la guarnición).
2. Sujete la cuña sobre el vaso o la coctelera entre el pulgar y los dedos.
3. Exprime para liberar todo el jugo de la fruta.

Un exprimidor de cítricos (o prensa manual) es una herramienta manual que utiliza fuerza para exprimir suavemente el jugo fresco de limones y limas. Es un favorito entre los bartenders y chefs porque es rápido, eficiente y fácil de guardar. Los dos brazos se mantienen unidos con una bisagra que ayuda al presionar, todas las semillas, excepto las más pequeñas, permanecen en la prensa y el jugo generalmente no tiene pulpa.

Este tipo de exprimidor de cítricos es bastante económico y viene en dos tamaños. El modelo más pequeño funciona específicamente para limas y variedades de limón pequeñas, mientras que la versión más grande es adecuada para limones y limas de tamaño mediano. En ocasiones, puedes encontrar uno para naranjas y cítricos más grandes. Cuando vayas de compras, busca un exprimidor de acero inoxidable o de plástico resistente. Los mangos de los exprimidores de plástico baratos pueden romperse con la fuerza normal.

Utilice este exprimidor para recetas que requieran “jugo de 1/2 lima” o pequeñas cantidades similares. Puede exprimir el jugo directamente en un vaso o coctelera . Cuando necesite una cantidad específica, exprima con mucho cuidado un medidor de cóctel .

Cómo exprimir cítricos con un exprimidor

1. Cortar la fruta por la mitad.
2. Coloque la mitad en la prensa de manera que la cáscara quede hacia arriba y no hacia la curva. (Esto es contradictorio, pero garantiza que el jugo no le salpique la cara).
3. Cierre el exprimidor y, utilizando ambas manos, apriete suavemente los dos mangos hasta que la fruta suelte todo su jugo.

Un exprimidor de cítricos suele ser más útil para recetas de cocina. No se usa con frecuencia para bebidas porque hay que colar las semillas y la pulpa. También es bastante complicado en comparación con el exprimidor. Sin embargo, es un dispositivo barato que ocupa poco espacio y, si es lo único que tienes, cumple su función.

Cómo exprimir cítricos con un exprimidor

1. Cortar la fruta por la mitad.
2. Sostenga la mitad en la palma de su mano, con la pulpa hacia afuera y en un ángulo de aproximadamente 45 grados.
3. Presione el exprimidor sobre la pulpa, gire para pulverizar y deje que los jugos corran en un recipiente o vaso.
4. Antes de mezclar bebidas, cuele el jugo utilizando un colador de malla fina para eliminar las semillas sueltas y la mayor parte del exceso de pulpa.

Otro exprimidor manual, una excelente manera de obtener rápidamente una gran cantidad de jugo de cítricos frescos a bajo costo. Estos exprimidores también son lo suficientemente pequeños como para caber en un cajón y hacen un trabajo increíble al extraer la mayor cantidad de jugo de la fruta.

Este tipo de exprimidor viene en dos formas principales. Por lo general, vienen en un tamaño que se adapta a limones, limas, naranjas y pomelos más pequeños, aunque también hay versiones más grandes.

• El exprimidor de vidrio es un clásico que se limpia fácilmente y está disponible en varios tamaños. La bandeja del modelo más grande contiene el jugo de varias limas o limones, o una o dos naranjas y pomelos. Las versiones más pequeñas deberán desecharse con más frecuencia. Es muy común encontrarlos de segunda mano y algunos de los exprimidores antiguos tienen un gran estilo. Para garantizar un jugo sin semillas ni pulpa, puede ser necesario un colador de malla fina.
• La otra opción suele estar hecha de acero inoxidable y tiene agujeros en el fondo de la bandeja para que el jugo sin semillas ni pulpa caiga directamente en un recipiente (que suele estar incluido). Ocupan más espacio, pero siguen siendo bastante prácticos.

Utilice este exprimidor para preparar grandes cantidades de jugo para almacenar, abastecer para una fiesta o preparar una  jarra de limonada fresca .

Cómo exprimir cítricos con un exprimidor manual

1. Cortar la fruta por la mitad.
2. Coloque la mitad, con la pulpa hacia abajo, sobre el escariador.
3. Presione firmemente y gire la fruta en el exprimidor hasta que se libere todo el jugo.
4. Colar a través de un colador de malla fina si es necesario.

Si te tomas en serio la preparación de jugos de cítricos, entonces un exprimidor de cítricos de mesa puede ser una buena inversión. Requiere fuerza manual y es más grande y más caro, aunque obtendrás lo que pagas, y es mejor elegir un exprimidor bien construido como el exprimidor de cítricos profesional Zulay .

Con este tipo de exprimidor, puedes exprimir mucha fruta en muy poco tiempo. Es una opción perfecta si tienes espacio en la cocina, te encanta el zumo de naranja o pomelo fresco y quieres hacer algo de ejercicio al mismo tiempo. Este exprimidor producirá un zumo sin pulpa ni semillas en la mayoría de los casos, aunque es posible que necesites un colador.

Cómo hacer jugo de cítricos con un exprimidor

1. Cortar la fruta por la mitad.
2. Coloque la mitad en el escariador, con la pulpa hacia abajo.
3. Agarre el brazo y tire con fuerza del mango hacia abajo hasta que salga todo el jugo.

La última opción para extraer jugo de frutas cítricas es, sin duda, la más sencilla. A algunas personas les encantan los exprimidores eléctricos, mientras que a otras les resultan más fáciles y eficientes los exprimidores manuales.

Puedes encontrar exprimidores eléctricos dedicados a los cítricos y modelos que incluyen un accesorio para cítricos. El diseño de cualquiera de las opciones es básicamente el mismo que el de cualquier otro exprimidor de cítricos, aunque el exprimidor gira o vibra mediante un motor eléctrico.

Si buscas un electrodoméstico de cocina versátil que pueda exprimir una variedad de frutas y verduras, además de cítricos, esta puede ser una buena opción. Hace todo el trabajo por ti y sería una buena opción si las limitaciones físicas te impiden usar una opción manual. Las desventajas son que son más caras, requieren espacio de almacenamiento adicional y pueden ser ruidosas.