¿Estás a punto de hornear algo, pero no estás seguro de si tu levadura en polvo todavía está en buenas condiciones? Para averiguarlo, coloca una cucharadita de levadura en polvo en una taza de agua caliente. Si burbujea mucho, la levadura en polvo todavía está en buenas condiciones. Si no es así, es hora de comprar otra lata.
La mayoría de los productos de levadura en polvo que se compran en las tiendas tienen una doble acción, lo que significa que hacen que los ingredientes de la receta suban dos veces. La primera sube cuando la levadura en polvo entra en contacto con los ingredientes húmedos de la receta. La segunda sube cuando la levadura en polvo se expone al calor del horno. Al colocar una cucharadita de levadura en polvo en agua caliente, estás probando ambas reacciones.
Si el polvo para hornear que utilizaste no pasó la prueba y no tienes ganas de ir a la tienda a comprar más, puedes prepararlo tú mismo. Siempre que tengas bicarbonato de sodio y crémor tártaro en la despensa, estarás listo. Puedes preparar tu propio polvo para hornear en menos de un minuto. A diferencia del polvo para hornear, el bicarbonato de sodio necesita un ácido para activarse, algo que el crémor tártaro (un ácido) hará muy bien.
Solo debes saber que esto te dará un polvo para hornear de acción simple, no de doble acción. Hará que tu receta suba cuando entre en contacto con los ingredientes húmedos, pero no subirá una segunda vez en el horno. Asegúrate de colocar los productos horneados en el horno rápidamente y no revuelvas más de lo necesario para que tu polvo para hornear casero suba lo máximo posible.
El uso de polvo de hornear casero puede afectar la altura y la densidad del producto terminado, pero a veces los productos horneados un poco más cortos y densos superan un viaje a la tienda.
Si no tienes crémor tártaro a mano, también puedes usar bicarbonato de sodio combinado con otro ácido, como suero de leche, jugo de limón, vinagre o yogur para crear un sustituto del polvo de hornear. Solo usa 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 2 cucharadas de uno de estos ácidos en lugar de cada cucharada de polvo de hornear que indique tu receta.
Si alguno de estos ácidos ya está incluido en tu receta, no es necesario agregar más. El ácido activará el bicarbonato de sodio.
Una vez que hayas determinado que tu levadura en polvo todavía está fresca, o la hayas reemplazado por una lata nueva, úsala para hacer tu propia harina leudante y harina de maíz leudante . Solo te llevará un par de minutos hacerlas y son bastante más económicas que las versiones compradas en la tienda. Encontrar más usos para tu levadura en polvo también te asegurará que uses la siguiente lata mucho antes de tener que preocuparte por si se ha puesto rancia.
Además, guarde el polvo de hornear lejos del calor y la humedad para maximizar su vida útil.