¿Tienes una receta que requiere harina leudante y no la tienes a mano? ¿O no tienes idea de qué es la harina leudante? Es justo lo que parece: un tipo de harina que hace que los productos horneados suban sin la adición de polvo para hornear o levadura.
La harina leudante se suele utilizar en recetas de galletas , pan de maíz y panes rápidos. Es particularmente popular en las recetas sureñas. Debido a que los agentes leudantes ya están incluidos, hay menos necesidad de medir y mezclar cuando se usa. Pero si no la tienes a mano, no hay absolutamente ninguna necesidad de correr a la tienda a comprarla: puedes preparar harina leudante en casa con tres ingredientes que casi seguramente tienes en tu despensa.
La harina común es harina común sin nada añadido. La harina leudante es una combinación de harina, polvo para hornear y sal.
La harina leudante que se compra en la tienda suele estar hecha con trigo blando, que tiene menos proteínas que el trigo duro que se usa para hacer harina común. La harina leudante suele tener entre un 8,5 y un 10,5 por ciento de mientras que la harina común tiene entre un 10 y un 12 por ciento.
Como resultado, la harina leudante casera, hecha con harina común, debería tener un contenido de proteínas ligeramente superior al que estás acostumbrado si horneas con harina leudante comprada en la tienda con regularidad. Debido a la diferencia de proteínas, es posible que notes que los productos horneados quedan un poco menos tiernos de lo habitual, pero la mayoría de las personas no notan la diferencia.
Para convertir la harina común en harina leudante, solo tienes que añadir polvo de hornear y sal fina de mesa común. Necesitarás 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal por cada taza de harina. Puedes aumentar la receta si es necesario; solo asegúrate de agregar la cantidad adecuada de polvo de hornear y sal por taza de harina.
¡Sí! La harina leudante funcionará en recetas que requieran aproximadamente 1/2 cucharadita (y hasta 1 cucharadita) de polvo para hornear por taza de harina. Sin embargo, si su receta requiere más de 1 cucharadita de polvo para hornear por taza de harina, simplemente agregue suficiente polvo para hornear para compensar la diferencia.
Tabla de Contenidos
Consejos para trabajar con harina leudante
- Omita la sal : si usa esta harina leudante en panes o panecillos con levadura, omita la sal indicada en la receta.
- Medición de la harina : la forma más precisa de medir la harina es por peso. Una taza de harina pesa aproximadamente 4 1/2 onzas. Si no tienes una balanza, revuelve la harina y colócala en la taza medidora con una cuchara (sin compactarla). Nivela la harina con un cuchillo o el mango de una cuchara de madera.
- ¡No te saltes el bicarbonato de sodio! Si la receta que estás preparando requiere bicarbonato de sodio, asegúrate de incluirlo. El bicarbonato de sodio y el polvo para hornear tienen diferentes composiciones químicas y no se puede sustituir uno por el otro.
Puedes preparar la cantidad justa de harina leudante para una receta o preparar una tanda más grande para tenerla a mano. Si la preparas con anticipación, es fundamental almacenarla adecuadamente: guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para que el polvo de hornear no se active prematuramente.
La picea come / Diana Chistruga
“Muchas recetas de galletas requieren harina leudante y, dado que la potencia del polvo para hornear disminuye con el tiempo, habrás desperdiciado tu dinero si no usas la harina. ¡Hazla tú mismo! Preparé esto en poco tiempo y lo usé para hacer una receta de bollitos que requería harina leudante. Funcionó muy bien”. — Danielle Centoni
Ingredientes
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1 taza de harina para todo uso
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1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1/4 cucharadita de sal fina
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Mida la harina en un bol o recipiente.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade el polvo de hornear y la sal a la harina.
La picea come / Diana Chistruga
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Utilice un batidor o una cuchara para mezclar bien la mezcla de harina antes de usarla en una receta.
La picea come / Diana Chistruga
Enlaces útiles
Recetas que utilizan harina leudante
Prueba tu harina leudante casera en las siguientes recetas:
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 459 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 97 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 459 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1263 mg | 55% |
| Carbohidratos totales 97 g | 35% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 425 mg | 33% |
| Hierro 7 mg | 36% |
| Potasio 135 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |