¿Qué es la cerveza Lager?

La cerveza lager es el tipo de cerveza más común en el mundo. Las técnicas de fermentación baja que se utilizan para elaborarla dan como resultado una cerveza fresca y refrescante, aunque se trata de un grupo sorprendentemente diverso. Las lagers incluyen muchas de las cervezas más famosas de Estados Unidos, como Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft y PBR. El estilo va mucho más allá de esos grandes nombres e incluye todas las grandes pilsners bávaras, así como bocks, dunkels y Oktoberfest.

La definición principal de una cerveza lager es que es una cerveza de fermentación baja. Las levaduras que se utilizan para fermentar la cerveza floculan (se juntan) en el fondo del tanque de fermentación. Las cervezas ales son exactamente lo opuesto y utilizan levaduras de fermentación alta.

Las levaduras lager también pueden tolerar temperaturas mucho más bajas que las levaduras que se utilizan para las cervezas ales. Normalmente, entre 45 y 55 grados Fahrenheit, estas temperaturas más bajas reducen la cantidad de subproductos durante la etapa de fermentación y producen una cerveza más limpia y fresca.

Las cervezas lager más tolerantes pueden soportar tiempos de envejecimiento más largos que las ales. Estas cervezas, llamadas “lagering “, pueden añejarse durante meses a temperaturas de bodega mucho más bajas (entre 12 y 14 grados Celsius).

Las cervezas lager también son más jóvenes. El lúpulo se introdujo en las bebidas alcohólicas elaboradas en el año 1000 d. C. y se utilizaba principalmente para elaborar cervezas tipo ales. Las cervezas lager se descubrieron por accidente en el siglo XVI, cuando se descubrió que almacenar cervezas elaboradas con levadura resistente al frío durante un mes producía una cerveza más fresca. Incluso en una región histórica de elaboración de cerveza lager como Baviera, las famosas pilsner alemanas con sabor a lúpulo son un descubrimiento del siglo XIX. Las otras famosas cervezas lager checas y alemanas no son mucho más antiguas.

Las cervezas lager son un grupo más cerrado que las ales. Si bien existen innumerables estilos de cervezas ale , solo hay unos pocos estilos dentro de la familia de las lager. En general, las características de una lager incluyen un sabor ligero y fresco que es suave y delicado. También tienden a tener más carbonatación que las ales y son menos amargas. Algunas, sin embargo, son bastante diferentes. Las bocks tienen un gran sabor a cebada y pueden variar de color ámbar a marrón oscuro, y las Oktoberfest y las dunkels son conocidas por sus sabores a malta.

Dado que la cerveza lager es una técnica de elaboración, incluye muchos estilos de cerveza. Desde oscuras a pálidas y malteadas a dulces, son diversas, por lo que existe un estilo de cerveza lager para el gusto de cada bebedor de cerveza.

oscuro

Dunkel significa “oscuro” en alemán y es una cerveza clásica de pub de Baviera, específicamente de la zona de Múnich. Es el estilo lager original y está hecha con maltas tostadas oscuras con un color que va del ámbar al caoba. Los sabores incluyen nueces, pan, café y chocolate, marcados con el característico frescor de la cerveza lager y un delicado sabor a lúpulo. El contenido de alcohol y el amargor son relativamente bajos.

Cerveza negra

Otra cerveza oscura alemana, la Schwarzbier, tiene su origen en el estado oriental de Turingia. Este estilo más raro tiene un color característico que va del castaño oscuro al negro rubí, con un sabor complejo que combina malta tostada, chocolate amargo y regaliz. Tiene un final seco y suave, un bajo contenido de alcohol y un amargor suave .

Cerveza lager checa

Las cervezas lager checas son diversas, gozan de una tradición tan rica como las cervezas alemanas y son poco comunes fuera de Europa. Clasificadas por color y contenido de alcohol, incluyen la světlé pálida (una pilsner), la polotmavé ámbar , la tmavé oscura y la černé negra . El contenido de alcohol varía entre el 3 y el 9 por ciento ABV , aunque el país mide la graduación utilizando la escala Platón, que se expresa en grados.

Cerveza pilsner

La pilsner es la cerveza pálida que define la esencia de una lager. Las pilsner checas son doradas y con cuerpo, resultado de la cebada malteada en el suelo. Las pilsner alemanas utilizan lúpulos delicados y picantes, lo que produce un color fino y claro que sabe “más limpio”. Todas  las pilsner se destacan por su frescura, su bajo contenido de alcohol y su delicado amargor.

Helles

Las cervezas lager Helles (o Hell , que significa “brillante” o “pálida”) son similares a las Pilsner, pero con un mayor énfasis en el sabor suave a malta. La cerveza lager pálida del sur de Alemania es dorada, con un perfil de lúpulo ligero y ligeramente dulce, cuerpo completo y bajo amargor y alcohol.

Cerveza lager ámbar

La más famosa de las cervezas ámbar, la märzenbier (cerveza de marzo), es conocida como Oktoberfest. Estas cervezas son dulces y frescas a la vez, una característica de una mezcla específica de lúpulos. Las cervezas de Viena son similares, pero utilizan una malta tostada más clara que las märzen derivadas de Múnich. La mayoría (incluidas la Dos Equis y la Sam Adams Boston Lager) se elaboran actualmente en América del Norte. Las cervezas ámbar tienden a ser un poco más fuertes, con un promedio de alrededor del 5 por ciento de alcohol por volumen.

Bock

Las bocks son cervezas alemanas para beber a sorbos, fuertes, malteadas y cálidas. Incluyen varios subestilos, como las maibocks de color claro y cremosas (o pale o helles bocks), las doppelbocks oscuras y ricas, y las bocks americanas y oscuras, más dulces y casi achocolatadas. La mayoría tienen al menos un 6 % de alcohol por volumen, pero pueden alcanzar el 10 %. La eisbock es la más fuerte y sabrosa, con un promedio de entre el 9 y el 13 % de alcohol por volumen debido a la destilación por congelación.

Cerveza de consumo masivo

El término general “lager de consumo masivo” describe las pilsner fáciles de beber que están adaptadas para atraer a las masas. El color dorado y la espuma blanca se conservan, pero estas lagers no tienen el cuerpo pleno ni el sabor a lúpulo de una pilsner. A menudo se las etiqueta simplemente como “lager”. Este estilo, que se produce en todo el mundo, incluye la mayoría de las cervezas de renombre, como Budweiser, Pabst Blue Ribbon, Stella Artois, Pacifico, Foster’s, Sapporo, Beck’s y Heineken.

Con muy pocas excepciones, generalmente se recomienda servir las cervezas lager frías. Las bocks son la excepción y suelen ser mejores cuando se sirven a temperatura ambiente.

Es habitual servir las cervezas oscuras y las cervezas elaboradas en masa en una jarra o vaso de pinta, y las pilsner en un vaso pilsner. Las helles y las lagers ámbar se sirven con frecuencia en jarras de cerveza, mientras que una copa con tallo ( pokal ) es tradicional para las bocks. Con todas las lagers, incline el vaso a un ángulo de 45 grados y vierta lentamente para producir una espuma de unos dos dedos de altura.

En general, las cervezas lager son una excelente opción para maridar con alimentos. Las lagers ámbar son posiblemente la opción más versátil y la mejor. Combinan particularmente bien con pizza, hamburguesas y otros platos favoritos de pub, así como con comida mexicana , pollo asado, stroganoff de res y chiles contundentes e incluso macarrones con queso. Las pilsner y otras cervezas lager claras son perfectas para comidas ligeras como ensaladas y platos de pollo o pasta con hierbas. También son una excelente opción con platos alemanes favoritos como bratwurst y schnitzel, aunque no son ideales para postres.

Las cervezas bock son fabulosas para acompañar comidas picantes y postres de chocolate. Las cervezas americanas son famosas por acompañar platos clásicos de barbacoa, mientras que otras cervezas de renombre son ideales con comida de su país de origen. Por ejemplo, sirva la cerveza mexicana con tacos o burritos, la italiana con pasta y la japonesa con tempura.

Hay simplemente demasiadas cervezas lager en el mercado para enumerarlas todas, pero estas son algunas de las más conocidas que aún no se han mencionado.

• Bloque de ancla
• Augustiner Bräu Lagerbier Infierno
• Lagunitas Pils
• Neumáticos nuevos de Bélgica
• Fiesta de la cerveza de Paulan
• Peroni
• Cerveza Pilsner Urquell
• Bock de Shiner
• Hablante Mai Bock
• Yuengling