Los albaricoques secos y las nueces le dan a este pan rápido su fabuloso sabor y textura.
La receta rinde para un pan bastante grande, así que asegúrate de usar un molde estándar de 23 x 13 x 7,5 cm. El exterior se desmorona, así que ten cuidado de deslizar un cuchillo o una espátula por los lados para aflojarlo antes de sacarlo del molde. Deja que el pan se enfríe por completo sobre una rejilla antes de cortarlo.
Sirve el pan con mantequilla aromatizada, crema de limón o queso crema para untar. Echa un vistazo a los consejos y variaciones para dos recetas de queso crema para untar fáciles y rápidas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 3/4 taza (6 onzas) de agua hirviendo
- 1 taza de albaricoques secos picados
- 3 tazas de harina para todo uso, 13 1/2 onzas
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 taza de mantequilla o margarina, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1 taza de nueces o pecanas picadas
Pasos para hacerlo
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Calienta el horno a 325 F (165 C/Gas 3).
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Engrase y enharine generosamente un molde de pan de 9 x 5 x 3 pulgadas o cúbralo con papel pergamino y engrase el papel.
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Vierta 3/4 taza de agua hirviendo sobre los albaricoques; deje reposar durante 15 minutos.
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En un bol mediano, combine la harina común, el polvo para hornear y la sal. Revuelva con una cuchara o un batidor para mezclar bien. Deje a un lado.
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En un bol con una batidora eléctrica, bate la mantequilla, el azúcar, los huevos y el jarabe de maíz hasta que quede una mezcla homogénea y bien mezclada. Incorpora los albaricoques picados con el agua en la que los remojaste y luego añade las nueces picadas.
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Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda; revuelva hasta que se combinen.
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Vierta la masa en el molde preparado.
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Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos a 1 hora y 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro del pan salga limpio.
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Dejar enfriar el pan de albaricoque en el molde durante 10 minutos.
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Pase un cuchillo por todo el borde del molde y luego desmolde con cuidado el pan. Si el molde estaba forrado con papel de pergamino, sáquelo con los extremos del papel y despéguelo con cuidado. Deje enfriar completamente el pan sobre una rejilla. Córtelo en rebanadas para servir.
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Sirva con mantequilla untable de frutas aromatizadas , queso crema o mermelada si lo desea.
Diana Rattray
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Rinde una hogaza grande de pan de nueces y albaricoque.
Consejos y variaciones
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Crema de queso con especias : combine 4 onzas de queso crema ablandado bajo en grasas (Neufchatel) con 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de canela, 1/8 de cucharadita de nuez moscada y una pizca de jengibre molido. Bata con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede esponjosa.
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Crema de queso y frutas : bate 4 onzas de queso crema ablandado bajo en grasas hasta que quede esponjoso. Agrega 2 o más cucharadas de mermelada de fresa, frambuesa o arándano y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 432 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 61 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 432 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 90 mg | 30% |
| Sodio 787 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 185 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |