Christine Benlafquih
El Ramadán, el mes islámico de ayuno, implica abstenerse de comer, beber, tener relaciones sexuales, fumar y realizar otras actividades entre el amanecer y el atardecer. Su conclusión está marcada por el Eid al-Fitr , una de las dos principales festividades islámicas; la otra es el Eid al-Adha (también conocido como Eid al-Kabir) . Eid al-Fitr se traduce literalmente como “fiesta para romper el ayuno”. En Marruecos, esta época de festividades suele ser un momento para grandes reuniones familiares. Y con las grandes reuniones también vienen estupendas presentaciones gastronómicas.
Aunque el Ramadán se centra en lo espiritual, con oraciones adicionales, actos de caridad y otros rituales de adoración, muchas culturas ponen un énfasis sorprendente en la comida durante este mes sagrado de ayuno. El iftar, la comida en la que los musulmanes rompen el ayuno, es muy esperado, e incluso los niños que aún no ayunan (debido a su edad) esperan con ansias la comida que se sirve por la noche.
En Marruecos, el iftar se denomina más comúnmente ftour , la misma palabra que se utiliza para el desayuno . Los dátiles , la leche, los zumos y los dulces suelen proporcionar el aporte de azúcar necesario tras un día sin comer. La harira , una abundante sopa de lentejas y tomates, satisface el hambre y restaura la energía. También se pueden servir huevos duros, pasteles rellenos dulces o salados, pescado frito y diversos panqueques y panes planos.
Tradicionalmente, se preparan con antelación grandes cantidades de dulces, como sellou y chebekia , para consumir durante todo el mes, al igual que galletas y otros pasteles. Estas y otras recetas de Ramadán se pueden preparar durante todo el año, pero son especialmente populares durante este mes sagrado.
Hay muchos alimentos marroquíes que puedes preparar con antelación , como por ejemplo algunos platos que puedes preparar y congelar mucho antes de que comience el mes de ayuno.
Dado que las reuniones familiares generalmente incluyen familias extensas y miembros de la comunidad en grandes reuniones, a menudo se prepara un tagine enorme, servido con pan marroquí crujiente llamado khobz , fruta fresca y té de menta.
Hay una serie de tradiciones religiosas y culturales asociadas con el Ramadán en Marruecos, desde el sonido del cuerno para advertir a los fieles que se acerca el amanecer hasta la compra de ropa nueva para la hora de oración.
- Advertencia de nafar antes del amanecer: el sonido de un cañón o el toque de un cuerno por parte de un nafar (un pregonero) para despertar a las familias a tiempo para tomar una comida antes del amanecer, antes de que comience el día de ayuno. Otro canon, acompañado por el llamado a la oración ( adhan ) para la oración del amanecer, alerta a los ayunantes de que no pueden comer ni beber más hasta la puesta del sol.
- Zowaka anuncia la llegada del atardecer: el sonido de un cañón o de una sirena de ataque aéreo ( zowaka ) se utiliza para alertar a los ayunantes de que ha llegado la hora de la oración del atardecer y que ahora pueden comer y beber.
- Rituales de oración: Muchos musulmanes asisten a oraciones congregacionales adicionales durante el Ramadán, incluida la oración de Tarawih o Tahajjud , una oración nocturna que se realiza en las primeras horas de la mañana, cuando la gente normalmente está durmiendo. Esta oración es recomendada, pero no obligatoria.
- Laylat al-Qadr : La noche 27 del Ramadán se considera tradicionalmente la fecha más probable para Laylat al-Qadr, la noche más importante del Ramadán y, en consecuencia, muchos marroquíes sirven cenas tradicionales, celebran reuniones familiares y realizan la oración de tahajjud .
- Nueva vestimenta para la oración : En previsión de una mayor asistencia a las oraciones, muchos marroquíes tienen la costumbre anual de comprar o confeccionar nuevos mantos tradicionales ( djellabas) a tiempo para el Ramadán.
- Lectura del Corán : aunque leer y memorizar el Corán es un esfuerzo que realizan durante todo el año muchos musulmanes, el Ramadán es un momento en el que se hace un esfuerzo adicional y muchos musulmanes se esfuerzan por leer el Corán completo al menos una vez durante el mes sagrado.