Diana Rattray / El abeto come
Este sencillo gratinado de puerros es una excelente opción para una cena o una comida familiar especial.
Creemos que los puerros son posiblemente la verdura más olvidada en los EE. UU., pero son comunes en Europa y encontrarás muchas recetas que los utilizan en sitios de cocina británicos y franceses. Como los puerros no se usan en abundancia en los EE. UU., tienden a ser costosos. Si tienes la suerte de tener un jardín con puerros o quieres derrochar en una comida especial, esta es una manera fantástica de disfrutarlos.
Estos puerros al horno se derriten en la boca con la salsa cremosa con infusión de ajo y la rica cobertura de queso fontina y parmesano. No usamos pan rallado, pero sin duda es una opción. También se pueden espolvorear almendras tostadas o tocino desmenuzado cocido sobre los puerros justo antes de servir para darles un poco de textura.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 puerros medianos (aproximadamente de 2 1/2 a 3 libras)
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1/2 cucharadita de sal kosher y un poco más al gusto
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3/4 taza de crema espesa
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1 diente de ajo grande , pelado y picado
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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3/4 taza (aproximadamente 3 onzas) de queso fontina rallado
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3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
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1 cucharada de mantequilla derretida sin sal
Pasos para hacerlo
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Corta la raíz y las puntas de los puerros, dejando solo la parte blanca y verde claro. Corta cada puerro por la mitad a lo largo; colócalos en un colador y enjuágalos bien. Extiende un poco las capas para asegurarte de enjuagar la arena que pueda estar adherida. Corta cada trozo en trozos de 1 pulgada y colócalos en una cacerola o sartén con 1 pulgada de agua. Agrega 1/2 cucharadita de sal kosher al agua y deja que hierva. Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos, o hasta que los puerros estén tiernos.
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Calentar el horno a 375 F.
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Unte con mantequilla una fuente para gratinar de 1 a 1 1/2 cuarto de galón o una cazuela poco profunda.
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Cuando los puerros estén tiernos, escurrirlos bien.
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En la misma sartén, añade la nata espesa, el ajo picado y la pimienta negra molida. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Prueba y añade sal si es necesario.
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Colocar los puerros escurridos en la fuente para horno preparada. Verter la mezcla de crema y ajo sobre los puerros.
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En un bol, combine los quesos fontina y parmesano; revuelva para mezclar. Espolvoree sobre los puerros. Rocíe con la mantequilla derretida.
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Coloque la fuente para hornear sobre una fuente para hornear con borde forrada con papel de aluminio para atrapar cualquier derrame.
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Hornee el gratinado de puerros durante unos 20 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y la cazuela esté burbujeante.
Consejo
- Los puerros deben lavarse bien, pero no te desanimes por eso. Todo lo que tienes que hacer es cortarlos por la mitad a lo largo y enjuagarlos con agua corriente fría. ¡No podría ser más fácil!
Variaciones
- Agregue una capa de pan rallado revolviendo 1/2 taza de pan rallado fino y suave con 1 cucharada de mantequilla derretida. Espolvoree el queso por encima antes de meter la cazuela al horno. Hornee según las instrucciones.
- Reemplace el queso fontina con queso gruyere o cheddar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 367 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 367 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 17g | 84% |
| Colesterol 86 mg | 29% |
| Sodio 444 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 12 mg | 62% |
| Calcio 270 mg | 21% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 316 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |