La gran parrillada

Cuando nos sentamos como equipo editorial para pensar en qué incluiría nuestra parrillada de verano ideal, quedó claro que queríamos tenerlo todo: comida impresionante pero sencilla y bebidas que sorprendieran a nuestros invitados más allá de una hielera con cerveza y refrescos con gas y un plato de perritos calientes. Las recetas que seleccionamos para esta parrillada definitiva reflejan una especie de espíritu de “¡Todo es posible!” que realmente se siente genuino ahora que brilla el sol (y la serotonina ha comenzado a regresar a nuestros cerebros invernales). 

Utilice esta guía para organizar su propia reunión de parrilla este verano y divida y conquiste como mejor le parezca, pidiendo a los invitados que compartan una de las guarniciones o que traigan refuerzos del supermercado para que usted pueda disfrutar de uno de nuestros postres a la parrilla semicaseros. Deje que un sommelier certificado amplíe su refrigerador de vinos más allá del Rosé All Day, mientras mantiene los precios asequibles. Obtenga inspiración para convertir su patio o ese trozo de parque que ocupa por la tarde en un pequeño oasis de entretenimiento de verano con compras de bajo costo que no sean demasiado preciadas para Pinterest. 

Siga nuestro ejemplo en Cook Whisper mientras dejamos que el sonido de las hamburguesas chisporroteando en una parrilla caliente se convierta en la banda sonora no oficial del verano, y el olor a carbón quemado se convierta en la fragancia imprescindible de la temporada.  

– Kristin Stangl , editora sénior

Cuando las temperaturas suben, mantener la cerveza fría con cubitos de hielo es nuestra nueva forma favorita de refrescarnos. Sí, dijimos cubitos de hielo . ¡Pero no cualquier hielo sirve! Las cervezas ligeras se refuerzan con un granizado de cítricos inspirado en Shandy, un granizado de michelada picante y un granizado de lima y sal que imita el sabor de una chelada mexicana. Agrega estos cubitos de alta gama a tu elegante rotación de hielo y nunca volverás a mirar un paquete de seis de cerveza de baja calidad de la misma manera.

¿Una sommelier certificada y con formación profesional que no es ni estirada ni pretenciosa en lo que respecta al vino? La encontramos. Ella nos ayudó a desmitificar el pasillo de vinos de Trader Joe’s para brindarte una guía rápida sobre cinco vinos increíbles (desde blancos hasta tintos y todo lo demás) que son el acompañamiento ideal para las comidas del verano. Tenemos el presentimiento de que guardarás este artículo para usarlo durante todo el verano.

Incluso si lo que buscas en tu propio Grill-A-Palooza son hamburguesas clásicas y mazorcas de maíz, hazte un favor (y hazle un favor a tus invitados) y prepara algunos de estos condimentos de tres ingredientes. El kétchup al curry combina perfectamente con las papas fritas; el yogur crujiente con chile es excelente como reemplazo de la mayonesa en la ensalada de papas; y el pesto rosso es un sueño cuando se mezcla con una ensalada de pasta. Y, por supuesto, todos son dignos de untarse y untarse.

Los superpoderes probióticos del yogur van más allá de las salsas y hacen que todo, desde el pollo hasta el cordero y la ternera, esté listo para la magia de Maillard en su parrilla. “Cuando se cocina, el azúcar de lactosa del yogur se carameliza para impartir una ligera dulzura”, explica la dietista registrada Whitney Linsenmeyer. Únase a nosotros en el laboratorio de ciencias para obtener una introducción sobre por qué el yogur debería ser su marinada preferida para las carnes a la parrilla este verano (y siempre).

Las brochetas a la parrilla, que se pueden adaptar infinitamente, son un festín portátil que se prepara con anticipación y se lleva a la parrilla. Además, por lo general, se cocinan mucho más rápido que los cortes enteros de proteína debido a que son del tamaño de un bocado (por lo general, solo requieren unos minutos en una parrilla caliente). ¿Listo para comer? Recopilamos las recetas de brochetas favoritas de nuestros lectores de nuestra biblioteca, que abarcan desde pollo y pescado hasta cordero y tofu. 

El bizcocho, los croissants y los melocotones se potencian con unos minutos de cocción en la parrilla en estos postres de tres ingredientes que transforman los productos básicos del supermercado en algo mejor. En realidad, son tan fáciles como parecen. Deje la elegante tarta con entramado para otro día, estos postres Build-a-Bear son la tendencia de este verano.

Consejo práctico : ¡Esta es la opción perfecta para pedirles a sus invitados que traigan si va a recibir invitados!

Si estás estancado en el territorio de los manteles de papel a cuadros y los frascos Mason, tenemos un mundo completamente nuevo para ti en lo que respecta a la organización de eventos al aire libre. Hemos seleccionado nuestras formas favoritas de bajo costo y gran impacto para agregar personalidad a cualquier reunión al aire libre.

Incluso si no puedes salir de la ciudad en un viernes de verano, un sorbo de cualquiera de nuestras bebidas Grill-A-Palooza te hará sentir como si lo hubieras hecho. El kalimotxo es un clásico del verano español que se prepara con solo dos ingredientes. Si te gusta ser un barman casero, el swizzle es un clásico con hielo picado y el nuestro hace uso de la piña tropical y la complejidad irreemplazable del chartreuse verde. Y si te llama un viaje a México, la mangonada helada con un toque de chamoy picante te llevará a la playa.

Patatas fritas y salsa, o una bandeja de verduras y salsa ranch, todo está muy bien, pero ¿por qué reservar la parrillada para el plato principal? Asar okra a la parrilla garantiza que no quede nada de la baba de esta verdura de verano y una gran fuente de okra con una salsa cremosa para untar hará que tus invitados revoloteen como polillas sobre la llama. También se acerca la temporada de tomates y untar la fruta sobre una rebanada de pan tostado con ajo y un montón de buen aceite de oliva es una forma sencilla de celebrarlo. Y no dejes que las ostras a la parrilla te intimiden, hay una guía paso a paso para abrirlas (o puedes pedirle a tu pescadero local que lo haga por ti).

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La reacción de Maillard es la razón por la que estamos aquí, de pie junto a la parrilla, y nuestros tres platos estrella realmente brillan gracias a que están cocinados a fuego lento. Un pescado entero (de nuevo, el pescadero es tu mejor amigo para la preparación) es un espectáculo rematado con el picante picante del sambal. Una salsa de maní y chipotle ahumado se puede comer a cucharadas, pero con nuestras quesadillas a la parrilla cargadas con productos frescos de verano, es aún mejor. Y para lo último en magia de Maillard, no busque más allá de Corea (pasando por Los Ángeles) con Galbi.

Ahumados, dulces e incluso un poco refrescantes, nuestros acompañamientos favoritos para la temporada de parrilladas se basan en productos nostálgicos del verano, como la sandía y el maíz. Y el humilde frijol adquiere un toque de estilo vaquero que incorpora carne molida, tocino ahumado y abundante queso cheddar fuerte.

Nuestras selecciones para completar la parrillada se inspiran en los recuerdos de veranos pasados ​​con un helado de chocolate casero con malvaviscos que es un clásico de las heladerías. Si te gustan más las bayas, hay una tarta de fresas cómicamente fácil (y realmente deliciosa). O bien, mantén la parrilla encendida con ciruelas que, una vez tibias y caramelizadas, combinan perfectamente con una cucharada cremosa de helado de pistacho.

Ya sea que necesite una parrilla nueva o su primera parrilla, hemos pasado incontables horas probando todo, desde parrillas de carbón portátiles hasta gigantes de gas para el jardín y todo lo demás. Además, algunas de nuestras herramientas de parrilla favoritas para que la fiesta no se detenga.